雪球糖葫芦的制作方法窍门_雪球糖葫芦的制作方法

1.糖雪球和糖葫芦熬糖区别

2.山楂糖球的制作方法窍门

3.如何制作山楂雪球

4.糖炒山楂为什么不结霜

5.冰糖葫芦剩的糖浆可以做糖雪球吗？

6.糖雪球怎么做

7.雪球山楂能用冰糖吗

今天我就用山药豆跟大家分享一道美食，喜欢吃山药豆的朋友不妨试试！

用料：山药豆，糖，水。

做法：先用清水反复搓洗山药豆，直到水洗清为止!(可以加一点面粉或者淀粉洗山药，这样会洗得更干净哦！)

将洗净的山药豆放入蒸锅内蒸制，蒸10到15分钟左右的时间，用筷子能戳进去就是熟了，出锅。

另取一口空锅，倒入一点点清水，放入白糖，开大火熬糖。

糖稀会由原先的大泡泡变成小泡泡，倒入蒸好的山药豆，炒匀后关火，继续用铲子不断翻炒。

直到锅里面的糖稀变白、返砂，山药豆表面均匀的裹满糖霜，即可停手出锅！铛铛铛，这个雪球山药豆就做好了，1斤山药豆我买了5元。

糖雪球和糖葫芦熬糖区别

用料

主料：山楂200克、冰糖50克、纯净水50克

辅料：葡萄酒醋或者白醋2克

1、准备食材。如下图所示。

2、山楂洗干净用厨房纸吸干水分备用。如下图所示。

3、纯净水和冰糖放入锅中。如下图所示。

4、搅拌融化，转小火即可。如下图所示。

5、刚开始是大气泡。如下图所示。

6、小火慢慢搅拌变成密集的小气泡。如下图所示。

7、加入醋搅拌均匀关火。如下图所示。

8、关火以后的状态。如下图所示。

9、加入山楂快速翻拌。如下图所示。

10、刚开始不明显。如下图所示。

11、一直翻拌出糖霜。如下图所示。

12、直到翻拌不动即可。如下图所示。

13、出锅即为酸甜开胃的小食。如下图所示。

山楂糖球的制作方法窍门

原料不同、制作过程不同等。

原料不同：糖雪球熬糖主要使用白糖而糖葫芦熬糖除了白糖，还可以使用麦芽糖、蜂蜜等其他糖类物质。

制作过程不同：糖雪球在熬糖时，需要将糖熬至砂状态，即糖粒呈现出白色霜状，而糖葫芦在熬糖时，需要将糖熬至透明状态。

如何制作山楂雪球

喜欢这个小吃的朋友很多，但同时失败的也有很多，其主要原因还是熬糖的问题，大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成，我特别在11至19步中着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。

用料

山楂

冰糖

水

白醋

1.山楂、冰糖或白糖、水、白醋

（山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml）

例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）

2.将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）在此，不得不赞一下我的去蒂去籽神器－－一头去蒂一头去籽真的太好用了，其实这是用来吃蟹的。

3.配好糖，水比例

4.倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动

5.期间不停搅拌

6.直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

7.搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。

8.因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，我换成了一把钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

9.翻至上糖霜

10.酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。

11.现在再来上传几张熬糖的步骤供大家参考。此图为糖完全化开。千万记得边熬边搅动。

12.水份慢慢蒸发掉

13.中心开始冒大泡，周边有细泡产生，接着熬。

14.不停的搅动，细泡越来越细腻均匀。

15.加入白醋，搅均关火并将锅离火再搅拌一会儿。

16.放入山楂开始搅拌，轻轻的搅，以免搅碎山楂。

17.开始上沙，耐住性子继续搅。

18.糖沙越来越白，越来越均匀。

19.成了，只是忙于拍照，效果不算最佳，但味道依旧。大家再试试吧，这是比较考验耐性的一道小吃，慢慢来吧。祝大家成功！

小贴士

已近冬季，越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球，但有一部分朋友失败了，总结其原因主要在熬糖上。现在我再发几张熬糖的给大家，大家一定要小火慢熬，耐心的等待糖熬到水份蒸发。

糖炒山楂为什么不结霜

雪球山楂做法窍门

雪球山楂的做法其实非常的简单，我们只需要先准备好适量的山楂首先要把准备好的山楂的蒂、底都去除，同时用清水把它清洗干净再晾干。

接着准备适量的白糖，把它和适量的清水一起放入锅中加热，等锅中的水开始产生小泡泡的时候，再往锅中倒入两三滴白醋并搅拌均匀。

最后我们就可以把山楂倒入锅中，并用反复将它们和锅中的糖水搅拌均匀，直到每一个山楂表面都均匀的裹上糖，最后将它们晾凉即可。

冰糖葫芦剩的糖浆可以做糖雪球吗？

　糖炒山楂，又叫：雪红果、糖雪球。

一般都是糖炒山楂和冰糖葫芦在一个摊位售卖。

但糖炒山楂和冰糖葫芦的制作方法和口感都是不同的。

冰糖葫芦是需要把山楂等水果穿串，等糖熬好后，在糖液的表面滚动穿好的水果，均匀蘸上糖液，凉了以后形成一层薄薄的、透明的糖衣，看起来晶莹剔透，形成的糖衣非常酥脆，看着像冰糖一样，所以，叫冰糖葫芦。

冰糖葫芦还可以做成夹心的，外沾的等各种花样的组合。

糖炒山楂是把山楂清洗去蒂后直接倒到糖液里翻炒而成。

糖炒山楂成品外面包裹的糖像雪一样，所以有人叫它“雪红果”，或者“糖雪球”。

糖炒山楂的糖绵软润舌，有种入口即化的感觉，与冰糖葫芦截然不同。

糖炒山楂一般可以用山楂、圣女果、大枣、小金桔和山药豆制作。

另外，还可以做成多种口味的，比如：甜橙味、凤梨味、苹果味、草莓味、香芋味等。

下面就可以教大家糖炒山楂的做法：

原料：

1，山楂500克

2，白砂糖250克

3，白醋5克

4，玉米淀粉10克

5，水100克

6，琼脂粉0.5克

工具：

1，炒锅一口

2，木铲刀一个

山楂的处理：

首先把果实的蒂去掉，也就是山楂连接到树上的那个小把，如果你买的山楂直接往下拽蒂的时候，能把果肉也带下来一点，那就不能直接拽了，可以用手拧下来，这样山楂就不会受伤了。

然后清洗干净，擦干外表的水分，再晾晒一下。

另外，如果你买的山楂是水果商在冷库里拿出来的，这样的山楂水分都比较大，所以一定要放到室外通风的地方，摊开放个3天左右，让山楂挥发一下水分。

炒制方法：

把糖先放到锅里，然后把淀粉放到水里充分搅拌溶解。

把搅拌均匀的淀粉水倒入糖锅里开火，把糖融化。

等糖都充分融化开以后放入琼脂粉，把琼脂粉再搅拌一下，把火调小继续熬制。

在熬制期间用铲刀沾一些糖液往锅里滴落的情况。

熬到糖液最后一滴滴落的时候能拉丝了，糖滴往回收的很慢，这样一般就可以了。

注：糖液滴落的状态也不是固定的，要根据熬糖空间的气温观看滴落的情况。

如果周围气温高，滴落的状态就要快一些，因为糖凝固的慢。

如果周围气温低，那么糖液滴落的就要慢一些，拉丝状态形成的时间就会短一些。

也就是说，周围气温高，熬糖的时间就要短一些。

周围的气温低，熬糖的时间就要长一些。

具体就得在实际操作中根据情况灵活调整熬糖时间。

糖熬好后关火，把白醋倒入锅里搅拌一下，从气灶上把锅拿下来。

然后把山楂倒入锅里开始翻炒，用木铲刀贴着锅底翻炒。

先把每个山楂都均匀的裹上糖液，然后就要停止一下翻炒，等糖液有些凝固了在轻微的翻炒一下，把互相粘连的山楂分开，如果糖液还比较粘稠就在稍等一下。

等糖液已经变成白色的时候，再翻炒一下，把粘连的山楂分开。

把山楂在锅里晃一晃，像炒菜颠勺一样，这样一些粘连的山楂就会分开，也会把山楂表皮高低不平的糖摩擦一下，让成品糖炒山楂更圆润。

等糖炒山楂彻底凉透了就可以拿出去卖了。

注意事项：

1，山楂清洗后一定要晾干外表的水分，否则容易融化。

2，炒制好的糖炒山楂一定要先摊开凉透，然后用网状的塑料箱存放，或者其它通风的容器存放，小包装可以用纸袋敞口摆放，不能密封存放，否则也容易化。

3，要使用广西或者云南产的白砂糖。

4，山楂要选择表皮比较硬的品种，比如：大金星、歪把红、大五棱等，不易被炒坏，坚决不能使用大棉球山楂。

5，琼脂粉是一种食品添加剂，一般可以到食品添加剂商店购买，如果当地没有就到某宝购买，70元左右每斤。

6，炒制的时候开始用大火，糖都化开后就调小火，大火容易过火，也容易把山楂表皮烫坏

糖雪球怎么做

冰糖葫芦剩的糖浆是可以够做糖雪球的。

因为冰糖葫芦的做法也是把冰糖放在锅里面把它炒化了，然后去挂糖浆。

糖雪球的做法也是要把冰糖炒化了。然后把山楂放进去，再炒到凝固状态就可以。

雪球山楂能用冰糖吗

对山楂的喜爱，源于老家院里的那棵山楂树，秋初季节，红彤彤的山楂果一簇簇挂满枝头，远远看去，犹如一个个红红的小灯笼，煞是可爱。嘴馋了，拿竿子勾下一串，噼里啪啦，红红的果子撒落一地，舍不得弯腰去捡拾，只是呆呆的站立原地，静观大自然赐予的纯天然的水果。 喜欢新鲜山楂那股浓烈的酸味，也喜欢山楂制作的各种美食，糖水罐头、冰糖葫芦、山楂糕，酸酸甜甜的口感都是我的最爱。买来的山楂放在桌上，总想找一种独特的吃法，偶尔的灵感迸发，试验两次，成就了今天的这道“山楂糖雪球”。用冰糖或白糖加入水融化成糖汁，淋入几滴白醋，让糖醋相融可以快速析出冰糖或白糖结晶，包裹在山楂表面，犹如给山楂穿上一套漂亮的“雪衣”。

食材食谱热量：95(大卡)

主料

山楂100克

方法/步骤

1

山楂100克用清水洗净，控干水分。

2

用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。

3

锅放火上，放入冰糖或白糖50克。

4

倒入50ML凉白开。

5

开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水

6

熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。

7

用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。

8

倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。

9

使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。

10

随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显

11

取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？

12

往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。

雪球山楂作为时下最受大家喜爱的吃食， 很多人为了吃的安心都会自己在家中操作。不过由于雪球山楂多是用糖炒出来的。所以雪球山楂能用冰糖吗成了大家最为关注的一个，下面我就和大家一起看看雪球山楂能用冰糖吗。

雪球山楂能用冰糖吗

雪球山楂能用冰糖。

雪球山楂是时下比较受大家喜爱的小零食，由于他也是用糖炒出来的所以冰糖和白糖都是可以的。具体步骤如下：

1、将冰糖放入锅中，倒入纯净水，糖与水的比例为1:1，大火融化。

2、?熬制糖水的过程中，用勺子不断搅动，直到出现密密的细微的气泡。

3、将山楂倒入锅中，不断翻炒，让每一颗山楂蘸上糖霜，直到糖霜凝结结晶。 糖雪球就做好啦！

做好的糖雪球放置冰凉后食用，吃起来甘甜酸爽，生津止渴。如果一次性做了很多吃不完，可以放入冰箱里保存哦！

山楂雪球用冰糖好还是白糖好

山楂雪球用冰糖好还是白糖好主要看个人的喜好，不过就我的经验来看建议大家在做山楂雪球的时候最好是使用白砂糖的，白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在加热的过程中更容易形成晶体，做糖霜山楂的方法简单，将山楂洗净去蒂，在锅中倒入凉白开和白砂糖，开小火慢熬糖浆，记住要一直用铲子不停搅拌以免粘锅，在锅中出现细密的白气泡时，代表糖浆快熬好了，此时再滴入白醋，继续搅拌直至挂霜。

雪球山楂用什么糖

雪球山楂用白砂糖最合适。

因为冬季的到来，无论是街上的冰糖葫芦还是糖雪球，都受到了不少人的喜爱，而山楂雪球因为更好保存所以深受大家的喜爱。一般来讲雪球山楂用白砂糖最合适。

准备好1:1的水和白糖，你也可以选择用冰糖来代替。水和白糖一同放入锅中煮开，在煮的过程中要不停地搅拌以防止粘锅，等水干了以后我们可以看到开始冒泡泡。这个时候我们加入少许的白醋，再加入两勺淀粉，和糖浆拌匀，然后我们用小火慢熬。火以后要不停地翻炒，让山楂均匀裹上糖霜，等到晾凉以后就会变成白色的结晶。