高压锅炖牛筋做法窍门_高压锅炖牛筋的做法

1.牛板筋口感劲道不少人喜欢，牛板筋应该怎么去制作比较有嚼劲？

2.牛板筋怎么做好吃烂得快

3.高压锅筋头巴脑的做法要多少时间

4.牛板筋炖牛肉怎么做

5.牛板筋炖不烂怎么办

要用高压锅炖久一点。

炖烂牛板筋做法

准备材料：牛板筋、葱、姜、花椒、调和油

步骤：

1、准备好材料。

2、准备好材料后，把牛板筋洗净切块。

3、然后锅中放油把辣豆瓣酱炒香。

4、把葱段、姜放入锅中。

5、放入配料炒香后，再放入牛板筋。

6、然后加入糖，老抽和料酒。

7、然后加盐和翻炒均匀。

8、最后放入高压锅，加水没过牛板筋，温水炖制一小时就可以了

牛板筋口感劲道不少人喜欢，牛板筋应该怎么去制作比较有嚼劲？

20分钟。

高压锅筋头巴脑的做法

用料：八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。

步骤：

1、准备好调料。

2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。

3、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

4、焯过水的筋头巴脑捞出。

5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

6、放入筋头巴脑翻炒。

7、倒入高压锅，加热水莫过食材，焖20来分钟。

8、炖至牛筋软糯即可关火。

牛板筋怎么做好吃烂得快

将洗净的牛筋放入高压锅中，加水至未过牛筋，加入葱、姜、八角和少许白酒，蒸40分钟后按压，再炖20分钟。炖的时候注意不要用开水煮锅，提前放盐。做饭的时候可以用筷子来判断是否煮熟。烹饪时间不要太长，否则会很硬，味道不好。差不多了。如果你用普通的锅，用大火煮沸，然后用小火煨1.52小时。然后不要开盖炖40分钟左右。洗好的牛筋很难煮。建议使用高压锅。首先把买来的牛筋清洗干净，放入高压锅中，煮15分钟左右。

然后拿出来和辣椒蒜一起翻炒，加入牛筋，放点蚝油料酒，再加点水煨一下。将牛筋放入高压锅中，加水至未过牛筋，加入少许葱、姜、八角、白酒。如果你用普通的锅，用大火煮沸，然后用小火煨1.52小时。然后不要开盖炖40分钟左右。现在说起牛筋，相信大家第一印象都会想到吃烧烤。吃烧烤的时候，烤出来的牛筋特别好吃，新鲜又辣。

将洗好的牛筋放入高压锅中，加入一杯冰镇啤酒，加入葱、姜、八角、白酒，按压40分钟左右，再炖20分钟，差不多一个小时。葡萄酒味道很好。但是，在家怎么做牛筋呢？怎么做出来才好吃？来分享一下牛筋的做法。牛筋焖好后，我们就可以开始做酱了。取一个空碗，放入两勺糖，用少许水溶解，然后加入四勺酱油、盐和味精，再根据自己的口味加入孜然和胡椒粉。麻辣牛筋：2-3个牛筋。食材：辣椒酱1大勺，盐、糖、醋、香辣肉酱、味精，姜丝、葱丝少量。

牛筋洗净，葱、姜、蒜拌匀，放入高压锅中约一小时。冷却后，切成薄片(越薄越好)。把配料搅拌在一起。要点：牛腱是牛脖子上的软腱，牛背上的两个主腱与全身运动肌肉相连。据说200多斤的牛只有一两斤牛筋，市场量比较少。质地硬不易熟。喜欢软口味的朋友可以多花点时间慢慢炖。熟伴侣是指所有或部分原料必须通过热烫、卤制、油炸等方式加热。或者上菜时蘸酱。比如肉类、海鲜等。煮熟后，让它冷却，然后混合，这是作为提神和开胃。

食材：主料：牛筋300克，脆骨300克；辅料：豆瓣酱2勺，甜面酱4勺，酱油2勺，白糖1勺，八角2个，洋葱1个，姜1大块，盐少许。

烧烤牛筋完成。延伸数据：牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在它的营养上，而是因为它好吃有嚼劲，越嚼越有味道，所以受到很多朋友的喜爱。牛腱生长在牛的背部，是连接全身运动肌肉的主要肌腱。由于质地较硬，烹饪难度大，一般被丢弃。自从新疆羊肉串出现在市场上，牛筋就大量出现在我们的餐桌上。作为一道菜，板金起源于四川。著名的川菜以牛杂为主要原料，然后传到重庆，重庆人把板金开发成一种小吃。

高压锅筋头巴脑的做法要多少时间

牛板筋做好吃烂得快的有以下步骤：

1、用高压锅

牛筋是比较难煮的东西，最好是借用高压锅煮，这样不仅快速而且容易煮烂，不过不要煮的时间太长，煮久了反而会更硬，嚼不动。

2、加山楂

如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

3、不要提前放盐

提前放盐会让牛板筋肉中的水分析出，一煮就容易变得柴，咬不动，煮牛板筋通常是即将出锅的时候放盐的。

4、冷水下锅

若用热水煮牛板筋，牛板筋表面的蛋白质会迅速凝固、细胞孔隙闭合，再煮就不容易烂，因此要冷水下锅煮，而且最好一次性放足水，中途也不要加冷水。

5、煮前碱水泡

煮牛板筋之前如果用碱水也就是平常我们说的小苏打水泡一泡可以不仅去除牛板筋上的脏物，还能让牛板筋煮的软烂可口。

6、把握好时间

牛板筋不要煮的时间不要太长，如果高压锅压的话25—30分钟左右就很合适，用筷子可以轻易扎动，热吃很柔软，冷吃也不会那么难咬。

7、加橘子皮

在炖牛板筋时加入切成细丝或者片状的橘子皮，不仅可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。

8、加茶叶

茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味，解腻清香，还能加速牛板筋的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中。

煮牛板筋的小贴士：

1、如果是干的牛板筋，要先发制一下，先放在锅里用油炸一下，等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样，然后将牛板筋捞出沥油，再放入冷水中。然后用碱洗净，再将牛板筋放到沸水里煮一会，再捞出沥水用刀切成五厘米长、两厘米宽的块，再用冷水洗净，最后用冷水浸泡3小时，等松胀发白为止，沥干水分就可以了。

2、如果是冷冻的牛板筋，用温水化开就可以了，与新鲜的牛板筋的预制方法一样。

牛板筋炖牛肉怎么做

20分钟。

高压锅筋头巴脑的做法

用料：八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量。

步骤：

1、准备好调料。

2、解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）。

3、泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

4、焯过水的筋头巴脑捞出。

5、锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

6、放入筋头巴脑翻炒。

7、倒入高压锅，加热水莫过食材，焖20来分钟。

8、炖至牛筋软糯即可关火。

牛板筋炖不烂怎么办

牛板筋炖牛肉的做法如下：

主料：牛板筋一整根、五花肉3两、大葱4-5小段。

辅料：盐适量、老抽适量、姜适量、孜然适量、孜然粉适量、香叶适量。

1、生姜切片和大葱切段。

2、买板筋的时候可以让老板切成小段，加入没过板筋约1厘米的水，要用高压锅。

3、再加入约一小勺盐，适量老抽，适量孜然，姜葱，高压锅上汽压阀炖约25分钟。

4、另起炒锅把五花肉煸出油到半干后，加约一饭碗水烧开后，把高压锅里炖好的板筋倒入炒锅中，加入三四片香叶，适量辣椒，适量孜然粉，大火烧开撇去浮沫后转中小火炖约40分钟。

5、约30分钟时加入几办整蒜，约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了。

一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。