东北蒸肉的做法_东北蒸肉的做法最正宗的做法

2024-08-26 08:31:30

1.你们的家乡有哪些美食呢？

2.做粉蒸肉那个牌子的蒸肉粉好？

家人都爱的一道硬菜，自己亲手做的味道杠杠滴！

梅菜扣肉的做法

步骤step

冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。

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肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。

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接着在肉皮上均匀涂抹老抽，晾干。

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晾干后，肉皮朝下，放在油锅里煎一下，肉皮上色变脆即可捞出。

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把所有的生抽、老抽、白糖和剩余的料酒、葱姜全部放入容器搅拌均匀成腌肉料汁。

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煎好的肉，切片放入料汁里腌制2个小时，期间可以把每片肉都沾上料汁。

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买的干的梅干菜，这个炒出来更香。我是提前一天泡在水里的，第二天用手搓一搓，然后冲洗3遍，因为有泥沙，需要多洗几次。

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把洗好的梅干菜放入刚刚煎完肉的油里炒一炒，再加入少量盐。

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炒到梅干菜发亮就可以了。

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现在准备装碗了，把肉皮朝下，一片一片码放在碗底。

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然后铺一层炒好的梅干菜，再码上姜片和葱段（这里还可以加上干辣椒，如果不喜欢葱姜，也可以不放），再淋上少许腌肉的料汁即可。高压锅放上水和蒸架，把碗放在蒸架上，并盖上一个盘子（防止蒸汽的水进入碗里）。上气后蒸40分钟即可。

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蒸熟后最好不要立刻吃，把葱姜拿掉，盖上保鲜膜在冰箱放置一晚，第二天加热再食用更入味儿。口感也是最好的。这些肉大概可以做4碗梅菜扣肉，吃不完的可以放入冰箱冷冻室，随时加热随时食用都可。

梅菜扣肉的成品图

梅菜扣肉的烹饪技巧

技巧tips

我喜欢深色，所以老抽放的量多，如果喜欢颜色浅一些，可以减少老抽用量，适当增加生抽用量。

你们的家乡有哪些美食呢？

豆类食品营养丰富，口味佳，是大部分家中喜爱的食物之一，豆腐皮也有易于消化、消化吸收快的优势。是一种妇、幼、老、弱皆宜的服用上品，作法各种各样，我今天共享的是制做简易、营养搭配，美味可口的豆腐皮蒸肉卷。提前准备豆腐皮二张，自身喜爱的调料一份，我选择的是红萝卜，搅好的肉沫，少许淀粉水，一个鸡蛋，添加适量葱段，姜沫，生抽酱油，油耗，盐，十三香，添加少许食用油，搅拌均匀，最终一分为二，便捷2个豆腐皮平摊。取在其中一份铺平在豆腐皮上，那样二张豆腐皮的量会非常匀称，有益于蒸的时长相同。豆腐皮的边要留出去，不必让肉沫外溢。

卷好后的豆腐皮猪肉卷一分为二放进不锈钢蒸锅。卷口往下，那样蒸出去才不容易散去。走红气短二十分钟后，气体里都漂着肉的香气了，再焖五分钟。取下晾凉，就可以切成片上盘了。沾有自身喜爱的料汁，一股票大盘不足吃。豆腐皮蒸肉卷，饮食搭配丰富多彩有效，口味味鲜不油腻感，实际操作还极简易，豆腐皮可以卷的事物太多了，在东北地区豆腐皮又叫做干豆皮，如果是卷物品吃和河南的煎饼果子类似，可卷的材料特别多。例如小葱，香莱，油麦菜这些，卷这种食物是可以生着吃的。还能够卷饺子馅蒸着吃也特别美味，提前准备食物：豆腐皮，猪肉馅，小葱，姜，米酒，生抽酱油，老抽王，五香粉，盐和鸡精，色拉油，水。

做法：饺子馅中添加适量的食用盐搅拌均匀，提前准备适当的冷水，把水份次添加到饺子馅中，拌和至水和饺子馅彻底结合。这一环节也叫做往饺子馅中接水，饺子馅放水时不必一次性加满，如倒进的水太多，没法被肉线消化吸收，要少量多餐添加。拌和时要沿着一个大方向拌和。不可以往返转换方位。饺子馅里边加山泉水之后，倒进米酒，生抽酱油，老抽王，五香粉搅拌均匀，再进入盐和鸡精搅拌均匀。最终添加色拉油搅拌均匀。小葱，姜片清洗各自切割成葱段和姜沫，切完的葱段姜沫添加到饺子馅中搅拌均匀，把豆腐皮伸开，上面匀称的抹上一层饺子馅，肉馅的薄厚在0.4cm上下。把抹好饺子馅的豆腐皮卷起来，叠成圆柱。放到不锈钢蒸锅中蒸20-30min上下。把蒸熟的豆腐皮猪肉卷取下，放到砧板上切发展5-7公分以内的段儿。

把切开的豆腐皮猪肉卷竖着摆放在菜盘里就可以。如喜爱装饰设计，可以在每一个肉卷下放上一片香青菜叶，或是把黄红甜椒切成小丁摆放在上面还可以。最开始用豆腐皮卷菜的菜肴，我感觉应该是京酱肉丝。在很多年前，京酱肉丝在餐厅里的点单率十分高，由于我们在饮酒的情况下，吃上点京酱肉丝，也就是豆腐皮卷着丝袜高跟鞋酱，再再加上点黄瓜条，大葱，香莱。味儿尤其可口，并且提高人们的胃口。豆腐皮无论是配搭肉类食品或是青菜都特别美味可口，由于肉类食品包囊在豆腐皮里边，在烹调的过程中会排出植物油脂，而这种油污会渗透到豆腐皮里边，那样吃下去的口味和口感才会更好，而针对青菜而言，豆腐皮可以有效的吸取当中的水份，提升吃下去的口味。

做粉蒸肉那个牌子的蒸肉粉好？

烧白，梅菜扣肉，回锅肉，粉蒸排骨，炸酥肉，老腊肉，香肠，石梯蒸鱼，面筋团，酸辣鸡，石锅鱼，腰花，黄花等等太多了

烧白

食材：五花肉、芽菜

配料：红酱油、料酒、白糖、盐、花椒、葱、食用油

做法：

1、煮锅中加入水，放入料酒、花椒、葱结大火烧开，将整块的五花肉放入水中，中火煮五花肉煮5成熟的时候，捞出控干水分备用。

2、趁热把五花肉皮刷上一层红酱油。

3、锅中加少许食用油，将煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

4、五花肉皮炸上色后，放在冷水里泡一会，然后把五花肉切成宽3，4毫米左右的大片。

5、找一个空碗倒入红酱油、料酒、盐、糖和油混合成料汁。

6、将切好的肉片在料汁中浸一下，在把肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

7、将芽菜铺在肉片上面，压实。

8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸一个小时，蒸好后用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来即可。

粉蒸排骨

食材：猪小排，蒸肉米粉，油，盐，郫县豆瓣酱，姜片，香葱，生抽，老抽，糖，酒酿，十三香，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，鸡精，土豆。

做法

1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2. 小火炒制豆瓣酱

3. 豆瓣酱炒出香味，出红油即可

4. 将小排冲洗干净，控干水分

5. 准备好葱段和姜片

6. 排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

7. 再将炒好的豆瓣酱放入将其充分拌匀，腌制1小时

8. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

9. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

10. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

11. 蒸锅中放入足量的水，把排骨碗放入锅中

12. 上气后蒸50分钟即可。

炒空心菜

食材：空心菜、蒜、干辣椒、盐、蚝油。

做法：

1、空心菜摘掉老杆，叶子和菜杆分开切两段。

2、在分开清洗干净，接着往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜杆放到锅中。

3、大概煮20秒后将菜叶倒入煮10秒，捞出沥干水分。

4、锅中倒入适量的食用油，下入大蒜末干辣椒炒出香味。

5、接着把沥干水分的空心菜放到锅中快炒，放入少许食盐鸡粉进行调味。

6、最后再放1勺蚝油，翻炒均匀即可。

美食有哪些？那我来说说上海的美食吧！

一、南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

二、白切羊肉，白切羊肉是上海本地一味上乘美食，而现在上海大街小巷熟食店买的白切羊肉，在吃口上比小店里烧出来的味道差一些。而小店中烧煮的白切羊肉以七宝、真如、大场、奉贤等地区的久享盛名。

三、锅贴，锅贴一面金黄，肚子里都是饱满的肉。吃第一口的时候感觉到惊为天人，锅贴满口溢香，肥瘦相间恰到好处，鸡汁的香味飘荡在唇齿间。汤汁不多刚刚好。很好吃的，我是一直喜欢吃锅贴的。

四、蟹黄汤包，蟹黄汤包作为传统美食，它的发展历史悠久，许多地方都有着能体现当地特色的蟹黄汤包。从古至今蟹黄汤包都深受广大美食爱好者喜爱，它的做法也让不少人感兴趣。

蟹黄汤包端上桌便如一道精美的艺术品。面对要经过如许多工序制作出的色、香、味、形俱美的佳肴，一时间，竟有不忍下箸之感。

有顺口溜说：“轻轻地用筷提，慢慢地碟中移；先开天窗，后吸馅汤。”用筷子从蒸笼里轻提起蟹黄包，移入洁白的瓷碟中。搛一筷生姜丝缓缓插进包子里，生姜丝既能驱寒，又可增加蟹黄的鲜美。

刚出笼的蟹黄汤包用晶莹剔透来形容绝不为过，洁白的面皮几乎可以看得见里面的蟹黄。咬一小口，轻轻吮吸汤汁，油而不腻，妙不可言。再倒入陈醋配之姜丝，细细品尝，夫复何求！

其实还有很多美食啦！我已经口水流了一地了，不写啦哈哈

我的家乡仅靠江边，三花五箩纯江鱼，杀生鱼，塔拉哈，冻鱼片，得莫利炖鱼，酸汤子，各种砂锅筋饼店等等

您好，我是晶晶有胃，很高兴能回答您的问题。

嘻嘻嘻，作为一个南京妹纸，或许小伙伴们应该有听说过“ 没有一只鸭子能活着走出南京 ”的话吧。没错，鸭子浑身都是宝，鸭肉、鸭的内脏都可以变成南京人的美食。

在这里我要隆重的介绍一下两道关于鸭鸭的南京特色美食，首先是： 南京盐水鸭

南京人比较热情好客，外地的旅客通常都会带盐水鸭作为特产带回去。南京盐水鸭外皮薄，里肉嫩红，天然的肉汁渗透着盐味儿。另外，关于鸭鸭，南京还有一个不成文的 民间说法 ，就是女婿登门，如果丈母娘给女婿留了一个 鸭屁股 ，代表“ 我看好你，留下来吧 ”（哈哈哈，是不是很令人瞠目结舌）；如果给女婿一个 鸭腿或者鸭翅膀 ，说明“ 我想要你赶紧的走吧 ”（是不是很滑稽有趣），不过作为南京人我也是最近才知道的这个说法，所以不一定所有人都知道这个，就当听个乐呵吧！

第二道菜如果你来南京没有尝过，那一定是白来南京了，那就是享誉世界的“ 鸭血粉丝 ”。里面有轻盈的粉丝加上鸭血、鸭肝、鸭杂等组合而成，听起来奇怪，但是吃起来却非常的舒爽巴适，尤其是最后喝上一口鲜汤，不要太满足！

如果你吃着鸭血粉丝，没有来一笼正宗的 鸡鸣汤包 ，那一定非常可惜！南京的鸡鸣汤包可是非常经典的美食了，一笼屉的汤包里有8只左右的小汤包，一口包在嘴里炸开的汤汁包裹着鸡肉的鲜美真的让人十分享受，配上鸭血粉丝，这是南京人的最爱了！说到鸡鸣汤包，另外一个汤包也不错，南京大排档众所周知，里面有个鸭肉包也是非常nice的，欢迎小伙伴们前去品鉴！

此外，南京还有很多美食，比如 桂花糕 （强烈推荐 老门东 的桂花糕，我觉得香蕉的好好吃！哈哈哈，好吃到男朋友第一次吃都吃到烫嘴起泡了，都还说想着再回购一份的那种）、 状元豆 （没错，南京 夫子庙 江南贡院可是很出名的，盛产状元！哈哈哈，你没听错，是状元，所以很多人喜欢买下“ 状元豆 ”来祈福，下一个状元就是你）、 糖芋苗、锅贴 等等。

南京人的口味 偏清淡、偏甜 ，毕竟是温婉细腻且具有历史文化魅力的六朝古都，欢迎小伙伴来我的家乡品尝南京美食鸭！！！

中原美食好吃又地道，有很多传统特色美食，有着非常悠久的历史。

烩面在中原是非常出名的一道美食，之所以出名，除了面条很劲道之外，更在于烩面的汤汁，烩面的汤汁基本是用羊肉和羊骨头经过好几个小时熬出来的，再添加配料，汤汁非常香浓。

逍遥镇的胡辣汤，也是非常有名的早餐美食，大街小巷早餐店都有卖，配料也很充足，很好入口，营养丰富。

广州是一个文化底蕴深厚的城市，有着两千多年的文化历史，俗话说，"食在广州"，可知广州的美食是非常多的，下面来盘点一下我家乡广州的地道美食，go.

1. 南信双皮奶

广州最正宗的双皮奶店，“出品绝对”对得起它的名声，当我们走进南信真的可以用人满为患来形容，一级棒！

2. 猪脚姜

猪脚姜又名鸡蛋猪脚姜醋姜，是一道广东的地方传统名菜，非常具有特色的滋补食品，主要食材有猪脚、姜、醋、鸡蛋。因为姜能驱寒祛湿、行气活血，所以在冬天吃能够补气活络、驱寒祛风。只要吃过一次都能回味无穷（当然姜醋属于非常滋补的不能过多地吃）。

3. 肠粉

广州的肠粉非常有名，很多人为了吃上一口肠粉慕名而来，里面的馅料非常的丰富，一般有牛肉、猪肉、鲜虾、蔬菜、鸡蛋等等，拌上美味的酱油或耗油花生酱，简直人间极品

4. 虾饺

广州人历来有喝茶的习惯，甚至很多人故意在早上晚点去茶楼喝茶，把它当成午餐吃，那么喝茶必点的就是这一道虾饺，可以说是广州早茶中的“一哥”，虾饺的皮是用澄粉做的，所以呈半透明状，皮薄鲜美，里面的虾，那是一个新鲜，吃一口伴着浓浓的虾的鲜味。

5. 糯米鸡

糯米鸡，绝对地道的广州美食，里面放入鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等等，然后用荷叶包实再拿去蒸熟。入口就有浓郁的荷叶香，鸡肉软糯入味，在我小时候上学的时候买来当早餐，学生党最爱。

6. 叉烧

叉烧，正宗的叉烧简直就是人间极品，肥瘦交加的叉烧是口感最好的，肥的部分吃起来口感软糯缠绵，有点像棉花糖；瘦的部分呢，完全不干硬、寡味，反而叉烧酱的味道已经渗入到组织里面去，非常柔软，牙齿咬动的每一下都是惊喜。

7. 烧鸭

广式烧鸭具有皮脆，肉嫩，骨香，肥而不腻的特点，味道香甜可口，没吃过的同学们一定要尝尝。

广州的美食还有很多很多没提及到，也欢迎世界各地的人儿来广州，享受地道的美食，吃得是福，不要委屈自己的嘴。

我的家乡在新疆。新疆一直以来都被称之为地大物博，富有民族特色之地，是瓜果之乡，歌舞之乡。正因为新疆的地域宽阔，新疆每个地方，每个民族都有各自的饮食习惯和特色美食。

新疆的美食由于民族和地域，主要是以清真食品为主。许多菜品，小吃，家常饭基本都是以牛肉，羊肉为主要材，也有鸡肉，鹅肉，马肉做的菜，可以说是将牛羊鸡等演绎的五花八门，各具特色。

首先，说到新疆美食，大家一定会想到羊肉串，对，烤羊肉串的确是我们新疆的美食，但是现在全国各地都也有各种的特色烧烤，而且各具特色，各有各的味道。

烤羊肉串

烤羊排

烧烤类：考全羊，烤羊肉串，烤牛肉串，烤牛筋，烤羊排，烤羊肠，烤牛板筋，烤肚片，烤心管，烤鱼，烤羊腰，烤羊肝，烤羊心，烤鸡蛋，烤鸭蛋，烤鹅蛋，囊坑烤肉，囊坑烤鸡等

熏马肉

熏制风干类：熏马肉，熏马肠，风干牛肉，风干鸡，风干鹅肉，酸奶疙瘩等

特色菜：大盘鸡，大盘鹅，椒麻鸡，手抓肉，馕包肉，面肺子，米肠子，胡辣羊蹄，大盘肚，大盘鱼

小吃类：凉皮，黄面，羊杂汤，丸子汤，新疆炒米粉

主食类：烤馕，烤包子，薄皮包子，抓饭，各种拌面（在新疆叫拉条子），炒面（二节子炒面，揪片子炒面，丁丁炒面等），那仁（哈萨克族特色）油香，油塔子，新疆汤饭等

拉条子

炒面

烤包子，烤馕

新疆本地饮品：新疆伊力特酒，格瓦斯（卡瓦斯），新疆老酸奶，鲜榨石榴汁，乌苏啤酒，奶啤，新疆奶茶，手工冰淇淋，马，骆驼奶

新疆奶啤

新疆伊力特酒

当然还有全国闻名的新疆各种水果，干果，切糕等等

美食有限，敬请谅解！

我是北京人，北京的美食很多。炸酱面，驴打滚儿，北京烤鸭，豆汁儿，炒肝儿。豌豆黄，凉糕，爆肚，老北京涮羊肉，青团，油茶，卤煮火烧，艾窝窝等等太多了！

石家庄的美食非常多元化，比较特色的美食有八大碗、炒饼、驴肉火烧、崩肝、饸饹、宫面、罩饼、罩火烧…很多人说石家庄无美食，但上面的每一样您一旦尝过，绝对会让你对这座城市的味道有一个新的认知。以八大碗为例，八大碗包括四荤四素，扣肉、扣肘、方肉、肉丸子、萝卜、粉条、海带、豆腐，经过腌制蒸制装在八个碗里用来招待贵客，好看又美味！

我的家乡在东北，东北地大物博，丰富，勤劳的人们在日常生活中摸索和创造了很多美食的加工方法，总的来说大体分为四个大类。

第一类：筵席类主打菜，分热菜和凉菜两种，热菜有炖鸡块，红烧鲤鱼，红烧排骨，红烧肉，扒肘子，溜豆腐，溜肉段，溜肝尖，溜肠肚，锅包肉，青三样，干豆付尖椒，炒芹菜粉，炒酸菜粉，炒青椒，炒蒜苔，炒豆芽，炒韭菜鸡蛋，炒花生，炸带鱼，炸丸子，

凉菜有家常凉菜，果仁花生，肉皮动子，切红肠，猪肉焖子等。

第二类：熟食类，卤头肉，卤肘子，卤猪手，卤猪耳，卤猪舌，卤脊骨，烧鸡，烤鸭，烤鹅，酱牛肉等。

第三类：快餐类，麻辣烫，灌汤包，水煎包，冷面，羊汤，驴肉蒸饺，馄饨等。

第四类：街头小吃，烤冷面，煎饼果子，东北烤串，烤鱿鱼，炸鸡柳等。

我的家乡还有许许多多的美味，我也只能列举一些比较有代表性的，不能一一列举，只能给您一个大致的描述，希望能帮助到您，今天就分享到这里了，再见朋友们。

小编推荐一款蒸肉粉，好人家粉蒸肉，精选东北大米、香料，用打粉机打碎，保证蒸后口感平滑。色泽均匀，香气四溢，口感软糯香滑。

掀开锅盖，肉香伴随着热腾腾的水蒸汽，有如潮水涌迎面涌来，令人不自觉咽口水。夹一筷子，粉糯诱人，入口即化，肥而不腻，这就是大名鼎鼎的粉蒸肉。在家自己做粉蒸肉，最重要的材料就是蒸肉粉。