卷饼的面皮怎么做_卷饼皮怎么做劲道
1.卷饼的面皮怎么做又软又薄?
2.卷饼的面皮怎么做又软又薄?
3.手工饼皮墨西哥肉酱卷饼怎么做?
1、面粉150克内加入盐1克拌匀,一边倒入开水35克一边搅匀成颗粒状;稍凉后加入凉水25克搅拌。
2、分次揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
3、取部分面团搓成长条,分割成均匀的小剂子。
4、小剂子压扁,表面刷一层油。
5、取另一个小剂子摞在上面,再刷一层油,再摞一个(饼想做大一点可摞多个)。
6、擀开成圆饼状(不建议一次摞太多,不容易擀均匀。
7、蒸笼布浸水后拧干,铺在蒸笼内,放入擀好的饼;开水上笼,蒸约8--10分钟即可。
8、稍凉后即可轻松揭开,即可。
卷饼的面皮怎么做又软又薄?
卷饼的面皮制作方法,供您参考。碗中倒入500克面粉,一半用开水和面一半用凉水和面,揉好后醒面三十分钟,醒好的面搓成长条,切成大小均匀的剂子,揉成面团,取一个面团按平,再取一个面团一面蘸油,两个面饼重叠按平,擀成薄饼,锅热刷油,油热放入面饼,面饼烙至变色边缘翘起翻面,翻面后鼓起大泡即可。
卷饼的面皮怎么做又软又薄?
主料:面粉500克、60度水310克、盐5克、食用油20克。
辅料:蒸锅1个。
1、面粉里加入盐,再加入60度水搅拌均匀
2、加入20了食用油
3、揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。
4、将松弛好的面团揪成均匀大小的剂子,每个剂子约50克,撒点干面粉揉光滑,盖块粗布防止表皮干裂。
5、起锅烧开水,放入蒸屉。擀一张饼放一张。
6、放一张饼就盖锅盖,再擀另一张。
7、直到最后一张入锅,蒸2分钟即可出锅。
8、趁热一张一张揭开即可。
手工饼皮墨西哥肉酱卷饼怎么做?
主料:面粉300克,温水180克。
辅料:盐少许,油少许。
具体步骤:
1、面粉用温水和成稍软的面团,盖上保鲜膜醒发三十分钟以上。
2、醒发后的面团揉匀,切成大小合适的剂子。
3、擀成薄薄的饼。
4、烧开水,将饼放入蒸笼里盖上锅盖,中火蒸,锅里一边蒸,这边继续擀饼,擀好一张饼,开盖后摞在刚才那张饼上,盖好锅盖继续蒸,如此继续,直到完全蒸完。
5、所有的饼一直是一张摞一张,不要取出,等最后一张饼蒸熟后一起取出,将蒸好的饼倒扣在盘子上,揭掉纱布,一张一张揭开饼,一点也不沾,而且不用抹油。
6、蒸好的饼取出来。
7、做好的蒸薄饼。
用料 ?
中筋面粉 200克
酵母 4克
盐 3克
水 120克
大豆油 8克
墨西哥卷饼皮的做法 ?
1、面粉,酵母,水,油,盐混合均匀,放入厨师机搅拌3分钟,静置10分钟左右。之后,平均分成50克/个的小剂子。
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2、小剂子搓圆,压平,静置10分钟(冬天15分钟)。
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3、案板上撒面粉,面团擀开,擀成圆形。
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4、不粘锅中小火加入,放入擀好的饼皮胚,等一面起泡的时候,把另一面翻过来,鼓包起泡的时候,基本就好了,用夹子取出来放在蒸架上晾凉。为防止饼皮发干,我放在小C里面。第二天热一下,卷入准备好的鸡肉卷,刷上自己喜欢上的酱料即可。
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可做八寸18cm饼皮8个
此配方是跟韩国综艺,白老师学的,所以可能并不是正宗的味道,但是我喜欢的味道,所以分享出来。用料 ?
饼皮:
中筋面粉 280g
50度温水 150g
油 20g
盐 1/2茶勺
泡打粉 1/2茶勺
辣肉酱做法
牛肉碎 一碗
洋葱 一个
蒜泥 一勺
甜椒粉 1勺
酱油 2勺
番茄酱 1勺15ml
糖 1勺
水 一杯(200ml)
黄油/橄榄油 20g
黑胡椒 适量
辣椒粉 适量
孜然(最后放) 1茶勺
墨西哥肉卷(含辣肉酱做法)的做法 ?
面团揉到光滑状态!
一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟
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醒发好多面团分割成7份,然后擀开成1mm厚度。
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我是用20cm口径的碗压出圆形,然后放锅里煎
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平底锅不需要放油,中小火热锅后,放入饼皮,煎到鼓起就翻面(火不能太小,不然饼会变硬变干,影响口感。)正常做出来的饼应该是柔软有韧性的
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两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着,不然会干硬,吃的时候再卷,或者用锅热一下更香脆,再包馅
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辣肉酱做法:
1.热锅加入黄油,然后加入牛肉碎和洋葱粒,蒜泥,炒香(不喜欢黄油就用橄榄油代替)
2.炒到洋葱炒透明了,就加入一杯水煮,同时加入(除孜然外)调味料,煮约10分钟(开始收干汁),尝一下咸淡,不够咸的就加盐,喜欢甜就加糖,喜欢辣一点,就再加辣椒粉或者黑胡椒
黑胡椒我是用研磨瓶的那种,不要买磨好的那种黑胡椒粉,味道不一样哦。
3.加入孜然粉。孜然粉一定要加,这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点,但一定加一点
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煮到没什么汁就可以了。
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饼皮铺上生菜,然后加入辣肉酱,或者其他肉类(火腿,鸡肉等),还可以加其他蔬菜,例如青瓜,甜椒,番茄等。
然后卷起来就可以了
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烙好的饼皮可以放冷冻保存一周,吃的时候提前冷藏回温,然后用平底锅煎热就可以了。
肉酱也可以做多一点,放冰箱冷藏,吃的时候微波炉加热就行了。
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我喜欢生菜多一点
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小贴士
1.不打算另外加其他肉的,可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混着。
2.孜然粉一定要放!不放的肉酱只是番茄肉酱而已。
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