干炸蘑菇的做法步骤文字_干炸蘑菇的做法

1.焦香酥脆干炸蘑菇

炸蘑菇

准备食材：

平菇300g

鸡蛋一个

面粉适量

淀粉适量（玉米、土豆、红薯淀粉都可以）

步骤：

1.蘑菇撕成小朵清洗干净 ，锅里放盐煮熟捞出过清水 沥干水分

2.一大勺面粉 一大勺淀粉 加入五香粉 花椒粉 适量的盐 一个鸡蛋加清水 搅拌至无颗粒

3.放入蘑菇 搅拌均匀使每一个蘑菇都沾满面糊 油温6.7成热一个一个放入锅中炸至变色捞出

4.油温8成热再复炸一遍炸至金**捞出 撒上花椒盐或者烧烤料都可以

焦香酥脆干炸蘑菇

1、用料：

平菇400g、淀粉1.5勺、面粉3勺、盐1小撮、鸡蛋1个、清水适量、五香粉适量、花椒粉适量、泡打粉1克、椒盐适量。

2、做法：

（1）先准备好所需要的食材。蘑菇洗干净，撕成适当的长条。

（2）蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。

（3）再来调面糊，面粉+淀粉+鸡蛋+清水+盐+五香粉+花椒粉+泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2:1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。

（4）清水加入时，慢慢少量分次加入，搅拌至无面粉颗粒。

（5）面糊调成能挂在蘑菇上，还会有面糊滴落的状态就可以了。

（6）锅中倒入适量的食用油，开火加热。

（7）油烧热后，把裹了面糊的蘑菇，一个个放入油锅中，炸至金黄，捞出控油。

（8）外酥里嫩的炸蘑菇就做好了。

干炸蘑菇

食材

新鲜蘑菇、小酥肉专用粉、鸡蛋、水、盐、食用油、椒盐或者孜然粉、芝麻

步骤

1.蘑菇用清水投洗干净捞出控水，撕成小条，撒上适量咸盐杀出水分用手攥干(一是为了杀初水分去掉蘑菇的生腥味，二是为了去掉多余水分，入个底味)

2.碗中放适量小酥肉专用粉、打入一颗鸡蛋(如果想要放凉了也不回软的话那就不要加鸡蛋)、再加入适量水搅拌均匀调成细腻的酸奶状就行，再加入少量食用油搅拌均匀，目的是为让表面炸出来更加酥脆

3.蘑菇抖散放入粉糊里搅拌均匀挂上糊

4.锅里倒入适量食用油，加热油温六成热(插入筷子，迅速冒小气泡油温就可以了）

5.用筷子一条条分别下入蘑菇，中小火慢炸，炸至表面微黄定型后捞出

6.继续加热油温至九成热下入炸好的蘑菇，复炸到表面金黄沙沙作响捞出控油，表面撒椒盐或者孜然粉芝麻即可开吃！