如何煮汤圆不会破_怎样煮汤圆才不会破皮

以下是煮汤圆时汤圆不裂的方法：

1、不能直接将冷冻元宵放进锅里煮，而是先将冷冻后的元宵拿出来在室温下化冻，在化冻期间，可以用手指捏一下，只要表皮变软就可以了。

2、在元宵化冻时，我们可以提前在锅中加入足量的水，水多一些的话，可以防止元宵互相粘连。开火加热，接着舀少许食盐放进锅内，大火烧开后，把已经化冻的元宵放进去。 ?

3、等元宵全部放入锅中，要先用勺子背面轻轻地向一个方向推两下，让元宵不粘连，接着等元宵全浮起来后，改中小火，加入少许冷水。

4、然后，盖上锅盖，等锅里面的水再次煮沸，再煮2分钟左右即可关火，再焖3分钟左右，汤圆就可以出锅了，这样出的元宵个个圆圆滚滚不破皮。

5、一次性煮的元宵太多，没有吃完的话，可以将元宵用笊篱捞出来，将它们放在一个盛有凉开水的碗里，这样可以保持元宵的爽滑，等下一顿热一下还可以再吃。

汤圆不会破的煮法是用温水煮，此外水和汤圆的比例最好做到3：1，煮的过程要用中小火，中途最好加两次凉水。

从冰箱里取出来的汤圆，如果马上开水下锅，汤圆会忽然受热，容易破皮、炸裂，导致馅料泄露。倘若用冷水煮汤圆，水温升高的过程中，外皮会渐渐融化，一旦水沸腾，很容易煮烂。因此，冷冻汤圆既不能用热水，也不能用冷水。要想冷冻汤圆又香又糯，建议用温水煮。

在煮汤圆的时候，需要足够的空间去搅拌汤圆，汤水太少会使汤圆容易黏连在一起，搅拌的时候也容易破皮，建议水和汤圆的比例最好做到3：1。

很多人喜欢用大火煮汤圆，认为这样熟得快，但其实这是非常错误的做法。大火煮汤圆容易受热不均，导致汤圆夹生。而且大火时，汤圆会在水里一直翻滚，汤圆易煮爆。

要想汤圆不破，水烧开后最好中途加两次凉水。这样可以使水温变低，保持稳定。汤圆能慢慢变热，受热比较均匀，不容易出现外熟内生的情况。

汤圆的食用方法

1、油炸汤圆：如果是生汤圆，可将汤圆先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的汤圆有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的汤圆香甜可口，皮酥里糯。

2、拔丝汤圆：将汤圆炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈**时，放入炸好的汤圆，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。

3、蒸汤圆：将汤圆摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

4、烤汤圆：将汤圆摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。