五香猪蹄卤制方法大全_五香猪蹄卤制方法

1.如何卤猪蹄

2.卤猪蹄怎样做，颜色红亮，软糯入味，一家人都爱吃呢？

3.五香猪蹄卤制方法

4.想要做出美味好吃的卤猪蹄，都有哪些做法呢？

5.卤猪蹄最简单的做法

6.猪蹄怎么卤好吃，多久？

准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。

1、猪蹄剁成块洗净。

2、锅内放水烧开。

3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。

4、卤水老汤烧开后下猪蹄。

5、放入生姜片。

6、加入适量的卤料、冰糖。

7、放适量老抽卤至猪蹄变软。

8、成品。

如何卤猪蹄

卤猪蹄怎么做好吃

材料

以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)

做法

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈**．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

4、成品切一盘。

卤猪蹄怎样做，颜色红亮，软糯入味，一家人都爱吃呢？

猪蹄一个、生姜3-5片、干辣椒3只、黄酒3勺、盐适量、

1、猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮。

2、水沸后再煮1分钟，关火。

3、洗去浮沫、杂质，放在一边备用。生姜片切成丝，干辣椒切段。

4、将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒，

加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖，高压锅30分钟。

5、出锅。可小碗放酱油蘸着吃。

1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），

此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐或鸡精，完成！

猪蹄500克，红豆、绿豆各50克，百合30克，枸杞8颗，精盐、黄酒各适量。

做法

1、枸杞洗净，红豆、绿豆、百合洗净，用水浸泡30分钟。

2、猪蹄洗净，剁成小块，投入沸水中烫透，捞出洗净。

3、锅内加清水，放入猪蹄，烹入黄酒，旺火烧开后撇去浮沫，

加红豆、绿豆、枸杞煮约30分钟，改小火炖至猪蹄熟烂，加百合片，

以旺火烧约5分钟，加精盐调味即成。

猪蹄2个，青萝卜一个，葱，姜，花椒，八角，料酒，盐，胡椒粉

做饭

1、青萝卜去皮切块，猪蹄洗干净，买时就让店家给切好块；

2、锅中放水，放入花椒、八角、葱、姜和料酒，把猪蹄放入焯水；

3、当猪蹄煮出浮沫时，捞出，冲洗干净；

4、砂锅中放水，放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。

大火煮开后，转小火煲两个小时；

5、放入萝卜块，再煲30分钟左右，关火前5分钟时加入盐，关火后加入胡椒粉调味即可。

材料： 冬瓜400克，猪蹄200克，生姜1块， 香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法： 冬瓜排骨汤

1.猪蹄洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，

2.生姜洗净拍松

3.冬瓜切厚片

4.砂锅中放入清水，加入猪蹄、生姜，用大火烧开后，

用小火煲40分钟，待猪蹄熟透后加入冬瓜片，

5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

五香猪蹄卤制方法

卤猪蹄怎样做，颜色红亮，软糯入味，一家人都爱吃呢？

今日用电饭煲做了个卤猪蹄，酥烂进味，香儿不油腻，做法简单，爱吃朋友们赶紧做吧!自做卤猪蹄主要材料：猪蹄3个米酒1勺生抽30g生抽酱油2勺麻椒1勺干红辣椒8个辅材：八角茴香1块香叶3片八角2颗老冰糖15粒上下姜片1块高度酒少量盐适量清水适当加工工艺：

冷冻完的猪蹄先解除冻结，用清水清洗之后处理干净外皮里的毛，做之前一定要清洗干净外皮里的毛，不然吃着会有毛腥味儿清洗干净后将猪蹄放清水中泡浸半小时左右，半途换1~2次水，根据泡浸完全除去猪蹄里的鲜血。

将猪蹄放锅里，加入适量水焯水至表面掉色后继续煮2分钟捞起来，焯水时加入米酒有利于去腥运用猪蹄焯水的空余时间备好卤料包：干红辣椒、麻椒、香叶、八角、老冰糖、姜片、生抽、生抽酱油、纯粮酒等猪蹄焯水结束后捞起来，再换清水冲干净表面的浮末。

将冲干净并沥干水的猪蹄放进压力锅中备好卤料包一次性所有倒进压力锅中加入适量清水，水量抹过猪蹄1cm上下就可以盖紧高压锅盖子，放到燃气灶上开枪，先走红烧开，再改小火炖15~18min熄火关火后焖至压力锅阀门里的标准气压全自动排完开启盖子，香喷喷的卤猪蹄就能摆盘服用

小提示猪蹄买回去首先用喷漆枪把猪蹄烧黑,要是没有喷漆枪就拿燃气灶就可以了,把猪蹄外皮烧黑之后快速浸在凉水里三十分钟,然后再用刀刮去黑色粘膜清洗干净然后再进行烹制,这么做猪肉皮中的臭味便会消耗殆尽。

想要做出美味好吃的卤猪蹄，都有哪些做法呢？

：猪蹄500克

辅料：花生仁（炒）50克

调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克

制作方法编辑

1.将猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

2.油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金**，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。

食用须知编辑

营养价值

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

食物相克

花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

)将猪蹄从中间劈开，用沸水烫后，刮去浮皮，拔净毛，洗净，用酒、酱油渍半小时。

2)油烧热略爆姜片，将猪蹄投入，煎炸至呈金**，加入水、桂皮、茴香、花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇出浮沫，改用微火焖煮约3小时，肉烂为宜，即可食用。

红香猪蹄的特点:蹄肉鲜香，营养丰富。

2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）

3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）

4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖

5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦**

6.倒入猪蹄煸炒上色

7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒

8.将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色

9.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮

10.用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟

11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可 [

卤猪蹄最简单的做法

卤猪蹄是一种传统美食，以猪蹄为主要食材，辅以花生，香料，香菜，生姜等配料制作而成，是我国典型的传统熟肉制品之一。猪蹄的营养比较丰富，富含多种胶原蛋白，经常食用，有养颜、抗衰老的保健作用。以其极佳的适口性和独特的风味，深受百姓的喜爱。

今天就给大家分享一道卤猪蹄的家常做法，简单易做，软烂入味，大人小孩都爱吃，喜欢的可以试试。

新鲜食材

具体做法请看我们的操作：

1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。

2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。

3.锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。

4.水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。

5.用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。

6.接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开。

7.再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量

8.准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥。

9.再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖， 盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟。

10.时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下。

11.用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中。

12.最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了。

猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。

猪蹄怎么卤好吃，多久？

卤猪蹄掌握这妙招，比熟肉店买的还好吃，软烂入味满满的椒盐蛋白

平常我们在熟食店看到做好的卤猪蹄，色泽红亮，非常诱人，尤其是饿的时候看见了更是让人垂涎三尺，咬一口软软糯糯的，唇齿间都是香气，今天买了两个猪手，做给家人解解馋。

准备食材：

猪蹄2个，莲藕1根，葱姜片，蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，冰糖，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，一瓶燕京啤酒。

第一步：

猪蹄剁成小块，莲藕削皮洗净后也切成块，鲜姜切片备用。

第二步：

锅中放适量的水，放入猪蹄，葱段，姜片，料酒，煮开后撇去沫子，捞出来用清水再洗干净。

第三步:

另起锅，锅中倒油，油热后放入冰糖，一定要小火，慢慢熬，待冰糖融化变成**后放入猪蹄，翻炒至变色，再加入香叶，桂皮，小茴香，八角，两粒草果，生抽，少量的老抽上色，少许的料酒去腥，倒入啤酒半瓶，再加点水，没过食材就可以了，开小火慢炖1个小时。

第四步：

放入切好的藕块儿，盖盖儿再继续炖20分钟，等到猪蹄软烂了就可以了，出锅的时候撒些小葱花（或是香菜碎）。

温馨小提示：

1、炒冰糖的时候时间很重要，炒的时间短不易上色，时间长了糖就会有焦糖味，影响口感，炒到变成**时间就刚刚好。

2、倒入啤酒可以使猪蹄更嫩，我们平常炖肉的时候也可以放，尤其是做红烧肉的时候，都可以适量的加些啤酒。

这样做的猪蹄特别好吃，肥而不腻，香气扑鼻，猪蹄里满满的都是胶原蛋白，搭配藕块，荤的素的都有，爱美的你Get到了吗？

2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。

卤猪蹄方法：

准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。

1、猪蹄剁成块洗净。

2、锅内放水烧开。

3、将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。

4、卤水老汤烧开后下猪蹄。

5、放入生姜片。

6、加入适量的卤料、冰糖。

7、放适量老抽卤至猪蹄变软。

8、捞出放入碗中。