椒盐排骨应该怎么做_椒盐排骨怎么做才好吃呢

1.椒盐排骨的做法

2.椒盐排骨的家常做法

3.制作椒盐排骨怎么做

法一

材料：　猪排骨250g，料酒2g，太30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。

烹调方法：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太调匀，拌好，浸泡一

椒盐排骨

小时使之入味。

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太加二倍水调成湿太待用。

3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

方法二

材料：

猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

烹调方法：

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。

2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。

4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金**后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

方法三

材料：

椒盐排骨

猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

烹调方法：

1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

注：

蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。

蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。

汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。

方法四

材料：

猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。

烹调方法：

1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。

2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金**时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。[1]

方法五

材料：

排骨300g 姜 料酒 蒜 炸粉

椒盐 油 麻油 葱 盐 鸡精

制作步骤：

1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝。

2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时

3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金**捞起晾干油备用

4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金**再下排骨

5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。

方法六

材料：猪肋骨 , 配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋

烹调方法：

1、猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，

2、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀

3、将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

方法七

主料：仔排、椒盐

辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、油、糖、盐

1. 仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟

2. 锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金**捞出,沥干油备用。

3. 锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香

4. 放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。[2]

小贴士：

1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬

2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味

椒盐排骨的做法

椒 盐 排 骨

材料

食材：排骨，大蒜，青椒，调味料：葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐

做法

（1）排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟

（2）大蒜和青椒切丁备用

（3）锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油

（4）等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出

（5）另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，

?出锅盛盘。

小贴士

（1）这道菜需要炸两次排骨口感才酥脆，第一次炸时油温并没有达到很高，

?排骨中的水分不能完全炸出，待油温再次升高后倒入排骨时仍发出很响的“哗哗”声，

?这正说明了排骨内还有很多水分。

（2）在最后捞出排骨前都不能熄火，要始终保持高油温，炸出来的排骨才干爽不油腻如果

?出锅前就关火，油温下降排骨会吸油，便会十分油腻。

（3）由于椒盐中含盐，腌排骨时不必放盐，依个人口味撒入椒盐，或者吃时再另沾。

（4）如何处理炸过东西的油：

淀粉和水以1：3的比例调配，油锅烧热后倒入调好的淀粉水，待油锅中的响声渐小

淀粉炸成固体状上浮时关火沥出油，这样处理后的油中的杂质被淀粉吸附而变干净，

可以再使用。

滤油时可在漏勺上放两层吸油纸，过滤后油中的微小杂质有一部分还可以被油纸吸附哦

椒盐排骨的家常做法

椒盐排骨做法如下：

1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。

2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太加二倍水调成湿太待用；

4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后倒进湿太，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

制作椒盐排骨怎么做

椒盐排骨

补肾

润肺

缓解疲劳

清热去火

散瘀止疼

心血管病

消食

椒盐排骨，估计大家都喜欢，叶子也是非常爱。在我家，逢年过节这道菜必做，也是不少朋友来叶子家必点的一道菜肴，家宴中，它绝对是抢手菜。

今天，叶子将它作为年菜系列第三道菜推荐给大家，平常叶子比较少做油炸的菜，过年就不一样了，开开心心美美地吃。

油炸的时候要注意三点：

一、油温的控制，油温不要太高，太高炸的时候容易糊，也容易产生不利身体健康的物质，但油温也不要过低，过低就容易吸入太多油脂，待出锅前要稍微大火炸一下，快速逼出油分；

二、好的烹调一定是离不开好的厨具，好的锅油炸时吸油就少，而且温度稳定，炸出来的食物颜色好看，产生的不利身体健康的物质也少；

三、吃油炸食物时多多配合新鲜蔬菜来吃。

我做椒盐排骨的时候面糊裹得稍微有点多，炸出来很有一种酥肉的感觉，就更加有一种年的味道，吃在嘴里非常非常香......”

用料

主料

排骨500克

青椒一小块

红椒一小块

洋葱四分之一个

辅料

生姜

一块

淀粉

50克

面粉

50克

盐

3克

椒盐

2克

花雕酒

10克

大葱

一段

大蒜

三瓣

椒盐排骨的做法

1.

准备好原材料。

2.

排骨斩块后用清水泡一泡。

家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

3.

排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。

时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。

4.

葱姜蒜切成末。

5.

青红椒和洋葱切成颗粒状。

6.

腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。

7.

油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。

测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。

8.

锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

9.

加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

10.

完成。

椒盐排骨成品图

椒盐排骨做法如下：

1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。

2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太加二倍水调成湿太待用；

4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后倒进湿太，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。