鲤鱼的做法大全家常的做法窍门是什么_鲤鱼的做法大全家常的做法窍门

1.鲤鱼的做法大全家常菜

2.鲤鱼有哪些家常做法？

焖烧鲤鱼

主料：鲤鱼400克

辅料：大蒜5克、姜5克、盐5克、生抽5毫升、陈醋10毫升、白砂糖10克、蒜苗4克

1.鱼清理干净后，在两面背上斜着切几刀，放入锅中煎

2.煎至一面凝固后，翻面继续煎，把两面都煎至金**，加入适量姜丝蒜米

3.加入适量料酒

4.加入适量开水

5.加入一勺白砂糖

6.加入适量生抽

7.加入适量陈醋

8.盖上锅盖，中小火煮15分钟

9.煮熟后加入适量蒜苗即可，成品如图

鲤鱼的做法大全家常菜

1、主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量；

2、配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣；

3、调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙；

4、鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。

5、葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

6、把鱼两面沾抹一层面粉。

7、锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。

8、锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。

9、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

10、加入豆瓣酱炒出红油。

11、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

12、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。

鲤鱼有哪些家常做法？

鲤鱼的家常做法如下：

工具/原料：食油4汤匙、蚝油一匙、食盐3克、姜3块、料酒1茶匙、蒜子2棵、老抽1/2花匙、清水1碗、香葱4根、指天椒8～15棵（喜欢辣点可以多放）。

1、洗干净沥干水分。

2、把葱姜蒜切成末。

3、放油入锅烧热，差不多冒烟可以把鱼放锅里，一定不要放盐（会粘锅）。也不能翻太早，煎至表面金黄再煎另一面。

4、调小火煎至两面金黄就可把蒜子、姜用小火爆香，再放指天椒，这个时候可以放盐和鸡精、料酒、蚝油、酱油。

5、调料放入后加碗冷水煮开，盖锅盖闷十分钟左右。

6、出锅的时候再撒葱花，颜色会比较鲜艳。

白斩鲤鱼

原料:活鲤鱼，姜丝，味精，酱油，五香粉，料酒，鸡汤，香油。

做法：鲜鱼去鳞、鳃，开膛去内脏，洗净，去掉腥线。锅内放清水，沸后将鱼放入，煮熟捞出放鱼盘内。炒锅上火入香油，油烧热后下姜丝略煸，烹入料酒，加味精、酱油、五香粉、鸡汤，烧开后浇在鱼上即成。

葱辣鱼条

原料:鲤鱼，净葱，干辣椒，香油，净姜，酱油，精盐，料酒，味精，汤，白糖少许，植物油。

做法：将鱼脊骨去掉，切成条；葱剖开切段，姜切片，干辣椒去籽；将鱼用姜、葱、盐、酱油、料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。用炒勺将植物油烧到八成热，入鱼条，炸成八成熟捞出控油。炒勺旺火烧热，入植物油，将葱、姜稍煸后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料酒，把鱼条也放进去，用火煸待汁浓入香油即成。

家常焖鲤鱼

原料:鲤鱼，五花肉，胡萝卜，葱段，姜块，绍酒，酱油，黄豆酱，白糖，白醋，精盐，味精，花椒油，淀粉，植物油。

做法：将鲤鱼洗涤整理干净，在鱼身两侧剞十字花刀，再抹匀黄豆酱，下油煎至金**，倒入漏勺；五花肉、胡萝卜洗净，切成小片备用。炒锅上火烧热，加适量底油，先用葱段、姜块炝锅，再下入肉片、胡萝卜片略炒，然后烹入绍酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，再下入煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓，拣去葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即可。

葱油鲤鱼

原料:鲤鱼，盐，小葱，姜，料酒，胡椒粉，香油，酱油，香菜。

做法：鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗。炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

鲤鱼煲冬瓜

原料:鲤鱼，冬瓜片，香菜末，葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉、高汤、植物油各适量。

做法：将鲤鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上“棋盘花刀”备用。坐锅点火，加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金**，捞出沥油待用。锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炝锅，再烹入绍酒，放入鲤鱼，然后加入高汤、冬瓜片、精盐，锅开后转小火炖至入味，再拣出葱、姜，加入胡椒粉、香菜末，即可出锅装碗。