红烧鳝鱼的做法大全家常_红烧鳝鱼的做法大全家常窍门

红烧鳝鱼的做法大全家常_红烧鳝鱼的做法大全家常窍门

       红烧鳝鱼的做法大全家常的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于红烧鳝鱼的做法大全家常的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.鳝鱼怎么红烧

2.鳝鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频

3.黄鳝怎样红烧才最好吃？

鳝鱼怎么红烧

       用料 ?

       鳝鱼

       姜

       蒜

       辣椒

       食用油

       黄酒

       老抽

       糖

       盐

       红烧鳝鱼的做法 ?

       鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段

       姜、蒜、辣椒都切片（我用的是新鲜嫩姜）

       锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜煸炒，直到煸出香味

       姜蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒

       加入适量黄酒

       放入辣椒翻炒

       加入适量糖、盐

       加入少量老抽

       再加入适量清水

       盖上锅盖，烧开

       出锅装盘

鳝鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频

       食材

       主料

       鳝鱼500g

       辅料

       油适量

       盐适量

       蒜适量

       生抽适量

       糖适量

       姜适量

       料酒适量

       步骤

       1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

       2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

       切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

       3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

       4.倒入黄鳝段。

       5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

       6.倒入生抽、糖调味。

       7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

       8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

       9.起锅装盆。

黄鳝怎样红烧才最好吃？

       鳝鱼段做法很多，最家常的是红烧鳝鱼段

       主料

       干辣椒节一把 花椒一小捏 白糖一点 姜两小块 蒜十颗 黄鳝鱼2000g 甜面酱1勺 蚝油3/4勺 红烧酱油/老抽少许 生抽少许 红萝卜50g 洋葱100g 蒜苗2根 料酒2勺 白胡椒粉少许 鸡精少许

       红烧鳝鱼段的做法步骤

       1.?黄鳝一定要买活的、红烧要挑选粗的，冬天市场大的黄鳝一条在500-700g，夏天单条可以达到2000g。现场让师傅宰杀、因为黄鳝太滑，家庭一般不宜处理。回来多洗几次、血水洗的差不多了、来两勺料酒腌一会待用。

       2.?腌黄鳝的同时，准备葱姜蒜、葱大段，姜切片，蒜大瓣

       3.?红萝卜，洋葱切片，蒜苗切段。

       4.?切好食材，把黄鳝切段，锅中焯一下去除浮沫和表面的黏液

       5.?焯完的鳝段捞出拿温水再冲洗一下待用。锅中倒入适量油、油温4成热放入花椒粒和干辣椒，待香味爆出后敝出花椒粒和辣椒，放入葱姜蒜爆香

       6.?随后半勺糖、一勺甜面酱、半勺蚝油、放入鳝段大火煸炒下倒入老抽少许、2勺料酒继续煸炒2分钟倒入红萝卜，加少许生抽

       7.?加入开水、抹过食材即可、转小火炖大约5分钟…

       8.?其间加入白胡椒粉。炖好后加入洋葱和蒜苗转大火30秒加入鸡精出锅。

       9.?成品图

       其实在家处理鳝鱼并没有大家想象中的难，这么多年来我们家吃鳝鱼，都是从市场上买鲜活鳝鱼因来，自己宰杀，现杀现做，不管是红烧还是炖汤，做出来的鳝鱼鲜美滑嫩，口味一点也不比饭店的差，而且比饭店卖的更加实惠且健康卫生。

       原料：黄鳝、蒜苗、淀粉、面粉、食用油、葱姜、小米辣、料酒、生抽、香醋、白糖、食盐。

       做法步骤：

       第1步、备好食材。

       第2步、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

       第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

       第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

       第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

       第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。

       第7步、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

       第8步、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

       第9步、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

       第10步、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

       第11步、加入生抽、老抽。

       第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。

       第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。

       第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。

       第15步、出锅装盘，撒上葱花。

       第16步、营养美味的红烧黄鳝就做好了。

       好了，今天关于“红烧鳝鱼的做法大全家常”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“红烧鳝鱼的做法大全家常”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。