家常炖青鱼的做法_家常炖青鱼的做法窍门

家常炖青鱼的做法_家常炖青鱼的做法窍门

       大家好，今天我想和大家讲解一下“家常炖青鱼的做法”的工作原理。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.炖鱼都需要什么材料，什么步骤做？

2.红烧青鱼块的家常做法是？

3.青鱼羹的做法，青鱼羹怎么做好吃，青鱼羹的家常

4.怎么炖鱼？因本人不会做饭，希望说的详细点 ，家用的调料，别整饭店的，还有别用专业说法！

5.红烧青鱼块的家常做法是什么？

6.家常炖草鱼最简单做法

炖鱼都需要什么材料，什么步骤做？

       通用做法　　材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 炖鱼1　　1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。　2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok 得莫利炖鱼　　原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个　配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮　制作方法：　1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。　2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。　3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。　4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。 糯米炖鲤鱼　　材料： 鲤鱼一条，糯米100克。　调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。　做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。　②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。　③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。　④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。 清炖鲤鱼　　传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。　特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。　工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。 炖鱼2苹果炖鱼　　材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克　美食做法　1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。　2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。　3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。　注意事项　炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 侉炖鱼块　　原　料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。　制作过程：　1. 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。　3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微**，控油。　4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。　风味特点： 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥 尖椒炖鱼　　配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克　尖椒炖鱼　制作方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用 炖鱼。　2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。　3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。 枸杞炖鱼　　配料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。　特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。　操作:　1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。　2.香菜切段，葱切成细丝。　3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。　4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。 侉炖鱼　　材料：　个头适中的河鱼　油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐　做法：　1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。　2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。　3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。　侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。 家常炖鱼　　原料:鲫鱼一条　配料：五花肉，葱，姜，蒜　调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精　制作：　⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内　⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末　⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出　⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色　⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上　⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。 木瓜炖鱼　　材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许　作法：　1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。　2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。 家庭侉炖鱼　　原料　主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。　辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。　制法　（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。　（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。　特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。 荤炖鱼　　1.鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、 葱、姜、蒜　2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。　3.放油，稍焦鱼，不可太久。　4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。　5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。　6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。 啤酒炖鱼　　主料:鲤鱼,草鱼.　辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒.　做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜. 特点:鲜香可口,无鱼腥味. 编辑本段炖鱼小技巧和肉一起炖　　方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。 用鲫鱼炖汤口味更佳　　鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。

红烧青鱼块的家常做法是？

       红烧青鱼块的家常做法：

       去菜市场或者超市买三条青鱼，然后将青鱼处理干净，青鱼去鳞去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜一定要洗干净。用盐搓在鱼身上，这样可以有效的去除鱼腥味。然后在鱼的两面打上花刀，花刀不要太深了呦。放盐、花椒、胡椒粉、葱花、姜和一个柠檬带皮切丁，腌制青鱼半小时左右（如果没有柠檬也可以放料酒）。

       将适量的白糖、酱油、老抽、陈醋、料酒和桂皮调成一碗酱汁备用。一块姜洗净切片，几瓣蒜切沫、一把香菜切段备用。

       起锅烧油放姜片，等油热后把腌制好的青鱼一条条的放进锅里煎制，一定要等油开，否则鱼在煎制过程中会掉皮。一面煎黄后翻面煎另一面，不要频繁的翻动鱼，等一面差不多煎黄时，再去翻面哦！

       等到两面都煎黄后倒入准备好的酱汁，放入姜和蒜，加清水，加的水要和鱼平齐，大火烧开后，中小火炖20到30分钟。然后就可以出锅盛盘啦，撒上切好的香菜段和蒜沫装饰即可食用啦！（如果喜欢比较焦的青鱼，可以少加点水，多炖一会）

       在做红烧青鱼的时候，鱼可以切段也可以不切段，如果是新手的朋友最好切段来做，但是你要是想吃完整的鱼，那就不要切段，做的时候小心翻面就好了。

青鱼羹的做法，青鱼羹怎么做好吃，青鱼羹的家常

       主料：青鱼1截。

       辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大葱适量、姜适量、白糖适量。

       红烧青鱼块的做法

       1、准备食材。

       2、炒锅先热锅，再倒比平时炒菜多点的油。

       3、下鱼段煎。

       4、一面煎老翻面煎。

       5、侧面也要煎。

       6、另一个侧面也煎。

       7、加入一勺料酒去腥喷香。

       8、下入切细的葱姜。

       9、加食盐适量。

       10、加老抽一勺左右。

       11、加水适量后加盖略煮。

       12、加白糖吊味。

       13、出锅盛入盘中。

怎么炖鱼？因本人不会做饭，希望说的详细点 ，家用的调料，别整饭店的，还有别用专业说法！

       食材

       新鲜青鱼 中段

       葱 4-5根

       姜 1小块

       香菜 9根

       蛋黄 2个

       淀粉 2勺

       步骤

       青鱼羹的做法步骤11.青鱼洗干净，放水煮熟.

       青鱼羹的做法步骤22.去除鱼刺和鱼皮，取净鱼肉.

       青鱼羹的做法步骤33.将鱼汤、鱼肉放回锅内，中火，煮轻轻一会儿.

       青鱼羹的做法步骤44.姜切成沫，葱、香菜切碎；蛋黄打散，淀粉加水做成湿淀粉.

       青鱼羹的做法步骤55.将鱼汤烧开，依次放入姜末、湿淀粉、打入蛋液、精盐，轻轻搅拌即可。

       小贴士

       鱼刺要去干净，否则吃的时候可是会比较麻烦的哦．

红烧青鱼块的家常做法是什么？

       通用做法

        材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒

       炖鱼1

       1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

        2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok

       得莫利炖鱼

        原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

        配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

        制作方法：

        1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

        2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

        3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

        4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

       糯米炖鲤鱼

       美味鱼(12张)

       材料： 鲤鱼一条，糯米100克。

        调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

        做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

        ②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

        ③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

        ④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

       清炖鲤鱼

        传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。

        特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

        工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

        [炖鱼2]

       炖鱼2

       苹果炖鱼

        材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克

        美食做法

        1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

        2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

        3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

        注意事项

        炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

       侉炖鱼块

        原 料： 净鱼肉200克，香菜段3克，葱丝5克，花生油30克，鸡蛋液50克，精盐3克，味精2克，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，米醋7毫升，葱段、姜片、蒜瓣共50克，香油5克，高汤500克。

        制作过程：

        1. 净鱼肉改成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味。 2．蛋液加淀粉调成蛋糊。鱼块放入蛋糊内拌匀。

        3、炒勺上火，注入花生油烧至7成热，下入鱼块炸呈微**，控油。

        4、汤勺上火，加高汤、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开，放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸，改用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，盛入大汤碗，撒上葱丝及香菜即成。

        风味特点： 白色，咸鲜酸辣，汤鲜鱼嫩。注意：料酒15毫升加入后一定要盖上锅盖，加入胡椒粉也可以去腥

       尖椒炖鱼

        配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克

        尖椒炖鱼

        制作方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用

        [炖鱼]

       炖鱼

        2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

        3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

       枸杞炖鱼

        配料: 构把子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。

        特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。

        操作:

        1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

        2.香菜切段，葱切成细丝。

        3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。

        4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。

       侉炖鱼

        材料：

        个头适中的河鱼

        油 葱段 姜片 蒜 白糖 醋 酱油 花椒 盐

        做法：

        1.油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。

        2.放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。

        3.大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。

        侉炖的方法可以减少鱼的营养损失，因为鱼不直接与热油接触。蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质。

       家常炖鱼

        原料:鲫鱼一条

        配料：五花肉，葱，姜，蒜

        调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精

        制作：

        ⒈将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内

        ⒉葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末

        ⒊油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出

        ⒋再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色

        ⒌然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上

        ⒍汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

       木瓜炖鱼

        材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许

        作法：

        1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

        2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

       家庭侉炖鱼

        原料

        主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。

        辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。

        制法

        （1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。

        （2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。

        特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。

       荤炖鱼

        1.鱼切块 、五花肉半两 、啤酒一听 、 葱、姜、蒜

        2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。

        3.放油，稍焦鱼，不可太久。

        4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。

        5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。

        6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。

       啤酒炖鱼

        主料:鲤鱼,草鱼.

        辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,白酒,白糖,酱油,醋,红辣椒,盐.啤酒.

        做法:将鱼洗净,切块,放入锅中.加入各种辅料.倒入啤酒基本淹没鱼块即可.浸泡2小时后上灶,旺火烧开,改小火炖半小时..吃前可按个人口味加入味精,香菜. 特点:鲜香可口,无鱼腥味.

       炖鱼小技巧

       和肉一起炖

        方法有两种：一是把调制好的肉馅塞在鱼的肚子里，但肉馅不要放盐，鱼汤里的咸味已经够了；二是在油热后，放几片五花肉翻炒一下，再放葱、姜等调料。和肉一起做出来的有肉的香味，比单纯的炖鱼还要好吃。

       用鲫鱼炖汤口味更佳

        鱼汤应以鲜美为贵。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的。

家常炖草鱼最简单做法

        红烧青鱼块的做法：

主料：青鱼块250g

       辅料：生姜6片、盐少量、糖少量、蒜两根、老抽少量、黄酒少量、味精少量

       1、青鱼块，

       2、用盐腌制一小时，

       3、用菜籽油中火煎，

       4、煎黄翻边放糖，

       5、放老抽，

       6、放生姜，加入适量水，

       7、蒜等收汁放入，

       8、等收收干汁放入蒜就可出锅。

       9、成品图。

大青鱼的做法大全家常做法大全 大青鱼怎么做好吃

       家常炖草鱼最简单做法分为：备料和制作两个阶段。

备料

       草鱼500克，青红椒50克，奥尔良腌料适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量。

制作

       1、草鱼切块，加入奥尔良腌料、料酒、生抽、蚝油，抓匀腌制10分钟。

       2、电饭锅倒入少许油，铺姜片、洋葱、金针菇，倒入鱼块和腌料，倒半瓶啤酒，盖盖煮20分钟。

       3、撒上青红椒。

草鱼选购

       1、可以看鱼干的色泽，好的鱼干外表面应该是呈现的是淡**的，可以根据在这个来鉴别。

       2、可以拿起乙肝放到鼻子边来闻一下它的气味，应该是可以闻到淡淡的鱼香味的，而不像差的鱼干，会闻着有酸味。

       3、看下鱼干的整体外形，外形应该是完整的，没有缺这缺那的，而且质量达到了一定的规格，那这就是好的鱼干。

       4、鱼干要买好的，能储存的久一些的话，那就要买干的鱼干，不要选择含水量搞得鱼干，不易保存，容易发霉。

       5、还有就是看一下鱼干里面含有多少的盐，如果在鱼干的外表面能看得见一些盐，那这种鱼干也称得上是好的鱼干。

       6、好的鱼干表面应该是干净整齐的，没有脏物在上面，如果鱼干表面脏兮兮的，那最好不要卖它们。

       大青鱼怎么做好吃吗？大青鱼怎么吃？大青鱼的做法有哪些？青鱼是家常鱼的一种，有的人在水库或者大湖中钓到过100多斤的青鱼，所以青鱼还是能涨很大个头的。有的朋友可能会觉得鱼太大了不好吃，肉质不好了，其实只要烹调得当也不成问题，下面就来看看大青鱼怎么做好吃。

       大青鱼怎么做好吃：油炸大青鱼

       　 食材 准备

       　青鱼适量，油少许，盐糖适量，俩就，姜，胡椒粉，面粉适量。

       　方法步骤

       　1、将青鱼去鳞，肚腮等，洗净切片;

       　2、鱼中放入盐，糖，料酒，胡椒粉和姜末腌一会;

       　3、然后加入面粉搅拌均匀，放入7分热的油锅中，中火炸;

       　4、炸至两面金黄后捞出控油即可。

        大青鱼怎么做好吃：豆腐木耳炖青鱼

       　食材准备

       　咸青鱼适量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面酱，葱姜蒜，鸡精，辣椒。

       　方法步骤

       　1、将木耳泡发，洗净，青鱼浸泡洗净，煎黄盛出;

       　2、锅中烧热油，将切块的豆腐放入煎至金黄盛出;

       　3、砂锅中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，鱼块，木耳;

       　4、然后加入水，料酒，糖，老抽，甜面酱，中火煮开;

       　5、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可。

        大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼

       　食材准备

       　青鱼段，葱姜适量，油少许，盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油。

       　方法步骤

       　1、将青鱼段处理干净，洗净后划上刀口，加盐和料酒腌20分钟;

       　2、锅中水烧开，蒸3分钟，将蒸鱼的水倒了，然后放入姜片，剁椒，蒜碎;

       　3、再蒸10分钟，出来后将水倒了，加入蒸鱼豉油，撒入葱花;

       　4、然后浇上热油即可。

        大青鱼怎么做好吃：番茄汁青鱼的做法

       　食材准备

       　青鱼，番茄，葱姜蒜，大料，盐，醋，番茄酱，番茄沙司，料酒，白酒适量。

       　方法步骤

       　1、青鱼去头尾洗净，加入醋，酒腌15到半小时;

       　2、将番茄剁碎，加入番茄酱，加少许糖搅匀;

       　3、葱切片，姜切末，锅中少许油放入姜片蒜末炒香;

       　4、然后放入青鱼块煎，倒入番茄酱，温水，盖锅，上气;

       　5、小火炖10分钟后关火即可。

        青鱼的相关做法：

        1. 大青鱼怎么做才好吃

        2. 青鱼的好吃做法

        3. 青鱼的不同做法

       好了，今天关于“家常炖青鱼的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“家常炖青鱼的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。