干墨鱼的做法炖汤_干墨鱼的做法

1.墨鱼干怎么吃才好吃技巧

2.干墨鱼做法大全家常做法

1、墨鱼干炒韭菜花的材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙。

做法：泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）。锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅。其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已。 小诀窍：主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃，用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下。

2、墨鱼干蚝豉煲仔饭的材料：白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙。

做法：白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。

墨鱼干怎么吃才好吃技巧

　墨鱼全身都是宝，对人体的滋补效果非常明显，能壮阳健身，健胃理气，同时又是妇科食疗的佳品。墨鱼干时墨鱼的干制品，墨鱼干怎么吃好呢?一起来看看吧!

墨鱼干怎么吃好

　一、蒸墨鱼干

　材料：墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。

　做法：

　1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条;

　2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用;

　3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油;

　4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀;

　5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸;

　6、饭熟蒸至入味后即可出锅。

　二、墨鱼干肉汤

　材料：墨鱼干2个，瘦肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。

　做法：

　1、干墨鱼双面烤10秒，然后切丝待用;

　2、锅中少许油放入姜片，下入姜丝，翻炒几次;

　3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入饭豆，翻炒;

　4、加入冰糖，适量白水，放入红枣，枸杞;

　5、装入高压锅中，上汽后转为小火炖20分钟即可。

　三、墨鱼干节瓜煲猪踭

　材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

　做法：

　1、节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;

　2、猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

　四、墨鱼干烧猪肉

　材料：五花肉1斤，蒜苗适量，辣椒少许，墨鱼干适量，酱油适量，黑糖少许，高粱酒少许。

　做法：

　1、将五花肉洗净，放入锅中加水煮，焯水半小时;

　2、然后将五花肉切成厚片待用，炒锅中放入蒜苗和辣椒炒香;

　3、然后放入剪好的墨鱼干炒香，加入黑糖和酱油略炒，接着倒入五花肉;

　4、放入高粱酒拌炒，加水没过食材，煮沸后转为小火慢慢烧;

　5、大火卤半小时，收汁后出锅即可。

怎么挑选墨鱼干

　挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

墨鱼干宜忌人群

干墨鱼做法大全家常做法

墨鱼干是将墨鱼晒干后得到的一种食材，方便保存，而且能够长时间保存，那这墨鱼干怎么吃才好吃?下面，我来为你介绍墨鱼干好吃的做法。

墨鱼干怎么吃好吃：蒸墨鱼干

　食材准备

　墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。

　 方法 步骤

　1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条;

　2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用;

　3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油;

　4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀;

　5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸;

　6、饭熟蒸至入味后即可出锅。

墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干肉汤

　食材准备

　墨鱼干2个，廋肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。

　方法步骤

　1、干墨鱼双面烤10秒，然后切丝待用;

　2、锅中少许油放入姜片，下入姜丝，翻炒几次;

　3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入饭豆，翻炒;

　4、加入冰糖，适量白水，放入红枣，枸杞;

　5、装入高压锅中，上汽后转为小火炖20分钟即可。

墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干筒子骨

　食材准备

　筒子骨适量，墨鱼干少许，蚝干300克，水适量，料酒，盐少许。

　方法步骤

　1、筒子骨洗净后放入开水锅中焯烫晾凉，蚝干洗净;

　2、墨鱼干剪成小块洗净放入砂锅中;

　3、然后放入筒子骨，蚝干，加入适量水和料酒;

　4、煲煮4小时左右，加入少许盐调味即可。

墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干烧猪肉

　食材准备

　五花肉1斤，蒜苗适量，辣椒少许，墨鱼干适量，酱油适量，黑糖少许，高粱酒少许。

　方法步骤

　1、将五花肉洗净，放入锅中加水煮，焯水半小时;

　2、然后将五花肉切成厚片待用，炒锅中放入蒜苗和辣椒炒香;

　3、然后放入剪好的墨鱼干炒香，加入黑糖和酱油略炒，接着倒入五花肉;

　4、放入高粱酒拌炒，加水没过食材，煮沸后转为小火慢慢烧;

　5、大火卤半小时，收汁后出锅即可。

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将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。

墨鱼干烧五花肉

所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、

做法步骤：

1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2.把洗净的墨鱼干切成块待用。

3.把五花肉切成块。

4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。

5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7.下入墨鱼干，翻炒均匀。

8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。

小贴士：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。