蛋挞制作方法_蛋挞制作方法热量

1.脏脏蛋挞

2.蛋挞制作方法及材料是什么？

3.原味港式蛋挞的做法，原味港式蛋挞怎么做好吃

4.家庭版蛋挞液的做法

5.家用小烤箱两层怎么烤蛋挞？

可以，具体做法如下：

主要材料：牛奶100ml，淡奶油100ml，糖适量，炼乳适量，蛋黄3个。

1、淡奶油，牛奶，炼乳，糖搅拌均匀。

2、只要蛋黄。

3、将蛋黄倒入之前的奶液，搅匀。

4、挞皮。

5、将蛋液装入挞皮，不要太满。

6、放入微波炉，高火5～15分钟即可完成，中途要看状态，注意挞皮之间不要挨到，以免着火。

7、成品图。

脏脏蛋挞

蛋挞做法如下：

用料：蛋挞皮11个、牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、糖15g、炼乳一勺、盐1到2g。

步骤：

1、准备好材料。

2、牛奶里加入15g糖。

3、加入炼乳。

4、蛋挞液放入蛋挞皮8分满。

5、这个量做了大的蛋挞11个。

6、烤箱上下火210度烤20分钟。

7、仔细的观察蛋挞的颜色。

8、时间到就可以出炉了。

9、也可以配上果酱或者酸奶来吃。

蛋挞制作方法及材料是什么？

材料：蛋挞皮8个

爆浆蛋挞液:鸡蛋一个（去壳60克左右）蛋黄1个牛奶55克淡奶油60克细砂糖15克

黑巧克力币 适量（约40-60克，巧克力控可以多加点）

流心巧克力酱（甘纳许）:淡奶油 45克黑巧克力币 45克

装饰:可可粉 适量（约5-10克）

制作步骤：

全蛋?蛋黄?砂糖搅打至融合

加入纯牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，过筛一两次口感更加细腻

烤盘里面放入蛋挞皮，蛋挞皮里面放入58%黑巧克力币或者黑巧克力块。

蛋挞液倒入蛋挞皮中，约7、8分满。

放入预热好的烤箱，中层上下火200度烘烤20～25分钟

利用烤蛋挞的时间来制作巧克力甘纳许，把巧克力币和奶油隔水融化，搅拌成巧克力酱。

蛋挞烤好后，表面用勺子淋上巧克力酱，再筛一层薄薄的可可粉即可。

原味港式蛋挞的做法，原味港式蛋挞怎么做好吃

准备材料：蛋挞皮20个、炼乳液250毫升、淡奶油150毫升、鸡蛋4个、白砂糖50克、黑加仑30克

一、冷冻的蛋挞皮提前拿出来摆在烤盘上；

二、黑加仑洗干净，用热水泡5分钟；

三、鸡蛋打入一个稍大的容器内；

四、加入白砂糖；

五、搅拌至白砂糖无颗粒；

六、加入淡奶油和炼乳液并搅拌均匀；

七、将蛋挞液过筛；

八、在蛋挞皮内放入黑加仑；

九、倒入蛋挞液，每个大概倒8分满；

十、放时预热好的微波炉170度烤30分钟；

十一、烤好后的蛋挞趁热吃即可。

家庭版蛋挞液的做法

A） 蛋挞皮制作方法

A1。 先待牛油置软化，和面包油用搅拌器分两次加入糖霜用慢速打匀，直至变浅色。

再分2次加入打散的蛋汁，慢速打匀。

A2 。分两次筛入面粉，用刮匙慢慢搅拌均匀。

A3。用手指尖轻捉，搓匀成一粉团。

A4。再把粉团搓圆，包起放进冰箱冷冻30分钟。

B）蛋馅做法/Egg Custard：

B1。 先把90g糖和150g热水拌匀至糖完全溶解，加入3汤匙牛奶粉拌均，再加入130g的冰水，加入1/2茶匙白醋，1/4茶匙食用**素（最好别用**素）, 凡尼拉香精酒。放凉透备用。

B2。再把2只鸡蛋+3个蛋白（做蛋挞皮剩下的）打匀后加入牛奶糖水内，轻轻搅至完全混和。

B3。用筛子过滤蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成为蛋汁。（总共600ml的量， 不够可加些凉水）

C. 铺蛋挞皮：（冷藏30分钟后）

C1。 把粉团分成每颗28~33g的小面团。(有的人喜欢比较厚实的饼皮，有的则喜欢皮薄馅多的， 因人而异，自己斟酌粉团的大小） 注意：记得要在蛋挞杯模子内涂上一层面包油， 防蛋挞粘黏难脱模。

C2。 把粉团稍微压扁，放在蛋挞杯内，用大拇指压好蛋挞皮备用。压的方法：是由挞底开始，一边压扁，一边转蛋挞杯。然後把面团轻轻向杯子周围按压，尽量压成厚薄均匀的模样。

D. 焗烤蛋挞方法：

D1。 用上下火先预热烤箱至175度C，在烤箱中层烤蛋挞皮壳至半熟（烤约8～10分钟），或烤至挞皮变成白色（千万别等到变金**， 因为这样的话，烤到最后蛋挞皮上部就会变焦黑了）。

注意： 如果你的烤箱不能分别开关上下火，就省略烤蛋挞皮至半熟这个步骤. 直接跳入第D2步骤，把蛋液倒入铺好的蛋挞皮内，放入预热180度C的烤箱内焗烤，这样成品比较不会烤焦。

D2。 取出烤至半熟的挞皮壳，小心倒入蛋汁至8分满

D3。 放入烤箱内下层继续烤15～20分钟。（每家的烤箱状况都不一样， 所以第一次做蛋挞时一定要自己仔细观察， 捉时间点， 做记录）

D4。 焗烤至见蛋汁稍微胀起。（第12分钟开始，人别走开， 要专注观察，以免后悔莫及！） 注意：跟上图比较一看，就能看出蛋馅已经出现膨胀的状况了。不能让蛋馅膨胀太过高，不然烤好后蛋馅的表皮会皱皱的，影响卖相！！）

D5。 看到蛋汁稍微胀起时，打开焗炉的门一分钟降温，接着关掉上火，只用下火，把烤炉温度调低至约 150度C。（不能控制上下火的烤箱也是一样作业，开炉门降温，把温度调低至150度左右继续烤）

D6。 然后别紧闭烤箱门，在把烤箱门关剩下1吋宽的情况下继续焗烤多10～15分钟，或直至蛋馅烤熟为止。

D7。 怎么判断蛋馅熟了没？很简单，用支牙签插入蛋馅内，牙签可以自己竖立起来，即是熟透。

D8。 把烤好的蛋挞拿出烤箱，放置2~3分钟，稍微凉些后就要赶快脱模， 把脱了模放在铁架上凉透， 以免蛋挞底部回潮湿软，食用前用纸杯垫着

家用小烤箱两层怎么烤蛋挞？

蛋挞是深受很多人喜欢的一种甜点，每一口蛋挞都饱含着浓浓的蛋香，混合着酥脆的蛋挞皮，感觉吃的每一口蛋挞都是享受。现在很多人都喜欢自己在家自制蛋挞，蛋挞的制作方法简单，比较适合刚开始学习烘焙的人制作，在空闲的时候，自己烘焙一些蛋挞，全家人一起感觉到美食的乐趣。

食材：

鸡蛋，牛奶，细砂糖

制作步骤：

首先将牛奶带入细砂糖、加两个鸡蛋打散。再加淡奶油，充分搅拌、过滤、预热烤箱200度上下火。蛋挞液放入量杯里、倒入蛋挞皮、8分满就可以了。进烤箱烤三十分钟、差不多就可以喽、这么简单的蛋挞就做完啦。

吃蛋挞的好处和坏处

蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。

蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

蛋挞属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。

1、糖使人产生饱腹感，如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。

2、糖在体内代谢形成酸性物质，为了防止血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。

3、吃糖过多使血糖浓度经常上升，迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖，结果积劳成疾;胰岛素浓度总是太高，使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降，就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要诱因。

用家用烤箱做蛋挞的步骤如下：

1、将蛋黄、牛奶、淡奶油、低筋面粉、细砂糖准备好备用，拿一个干净的容器，加入淡奶油和牛奶，并且搅拌均匀。

2、在搅拌均匀的混合物内再加入细砂糖，慢慢搅拌至融合，另外拿一个干净的容器里加入蛋黄，并筛入低筋面粉，之后搅拌均匀。

3、将搅拌并混合好的液体倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，只要倒入七分满即可。

4、把烤箱打开至200度并预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，设置上下火，烤制约20分钟，烤至蛋挞皮呈金**，蛋挞中有焦**点即可出炉。