红烧牛肉的做法最正宗的做法_红烧牛肉做法 最正宗的做法

1.红烧牛肉的做法 最正宗的做法

2.红烧牛肉最正宗的做法红烧牛肉的做法最正宗的做法

3.家庭红烧牛肉的简单做法

4.台湾红烧牛肉的做法

食材

主料

牛肉

600g

辅料

盐

适量

红枣

4个

八角

1颗

桂皮

适量

山楂

4片

陈皮

1块

姜

1块

老抽

适量

萝卜

400g

大葱

80g

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1. 牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

红烧牛肉的做法 最正宗的做法

红烧牛肉制作方法如下：

1、将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶适量、酱油适量、醋少许、糖少许（、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红，收下汁即可关火入盘。

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它脂肪含量低，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

红烧牛肉最正宗的做法红烧牛肉的做法最正宗的做法

红烧牛肉的做法如下：

材料准备：牛肉600g，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，冰糖1小把等。

1、准备好所有食材，洗干净，备用！

2、牛肉切小块，放入冷水锅中，煮沸。

3、牛肉煮沸后，倒出水！控干牛肉。

4、葱姜蒜切小块。

5、锅中放入适量油，油热，放入葱姜蒜八角，小火煸出香味。

6、接着放入牛肉，翻炒均匀。

7、放入一小把冰糖，翻炒均匀。

8、放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，稍微煮一会，煮至锅中水份微干。

9、放入适量的热水，热水没过牛肉，煮沸后，转中火，盖上锅盖炖煮！

10、汤汁浓稠就可以出锅啦！

11、完成出锅。

家庭红烧牛肉的简单做法

红烧牛肉最正宗的做法一

材料： 牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

红烧牛肉最正宗的做法二

材料： 牛肉400g、猪肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蠔油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙。

做法：

1、准备材料。

2、牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。

3、面包掰碎加牛奶浸泡。

4、步骤2中的肉用料理机打碎成泥。

5、加入盐1.5茶匙 蠔油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。

6、加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。

7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。

8、一次多做点装起来，还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。

9、起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。

红烧牛肉最正宗的做法三

材料： 牛肉500g、油适量、盐适量、八角10g、香叶10g、草果10g、桂皮10g、郫县豆瓣50g、葱10g、姜10g、大蒜50g、糖10g、料酒10ml、生抽10ml、花椒10g、五香粉10g。

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。

3、然后放入牛肉块炒干水分。

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

红烧牛肉最正宗的做法四

材料： 牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。

做法：

1、备牛腱子肉。

2、切成2.5厘米左右的方块。

3、牛肉入开水焯过。

4、焯好的牛肉。

5、胡萝卜切成滚刀块。

6、胡萝卜用开水焯过。

7、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

8、葱切段，姜切片。

9、炒锅置火上，入油烧至7成热。

10、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。

11、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

12、放入牛肉。

13、烧开撇去浮沫。

14、加料酒、酱油。

15、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

16、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

17、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

18、炒至起沫变红棕色，迅速离火。

19、将糖色倒入牛肉中。

20、大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。

21、放入胡萝卜同烧至软熟。

22、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

红烧牛肉最正宗的做法五

材料： 牛肉300g、土豆1个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、老姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、青椒1个、料酒适量。

做法：

1、把牛肉切好，放一盆清水里浸泡一下。

2、锅里放油，把老姜，大蒜编出香味。

3、把牛肉放进去炒一下，在放入料酒，老抽，生抽，糖。在加入没过牛肉的水，稍微多放点。

4、把胡萝卜和青椒洗干净，土豆可以等到放进去的时候去皮，切成块状，不然会发黑。

5、在烧开的时候，撇去血沐。开小火。放入八角，桂皮。烧一会加土豆。在烧到汤汁剩小半的时候，加胡萝卜。这个时候可以放盐了。

6、这个过程，我一般烧一个半小时，汤汁差不多的时候，加入青椒。青椒稍微铲一下，就可以了。

7、可以装盘啦。

红烧牛肉最正宗的做法六

材料： 牛腱1000g、姜1块、葱3段、八角1个、草果1个、香叶2片、干辣椒10个、五香粉1茶匙、红烧酱油3汤匙、料酒3汤匙、花椒1/2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精适量。

做法：

1、准备材料。

2、切开一看都白花花的筋。熟了会变成筋道透明的美味。

3、牛腱子切块，根据想要的大小稍微大一点，熟了缩水。

4、冷水加牛肉，花椒一起煮开，捞出牛肉洗净沥干。

5、锅里放油，7成热下葱姜八角草果干辣椒，炒出香味。

6、放入牛肉，五香粉，略煎炒至表面微黄，放入红烧酱油3汤匙，料酒3汤匙。

7、倒入苏泊尔巧易开压力快锅，兑水和食材齐平，调入盐，设置10分钟。

8、彻底排气后放冰糖，换另一个普通盖子收汁。

9、汁水收到微干，根据喜好放或者不放鸡精。

台湾红烧牛肉的做法

家庭红烧牛肉的简单做法如下：

1、牛腱子肉或者其他肉，适合炖的就行（提前一晚放到冷藏室解冻，不要用水解冻）葱白、姜片，少许花椒、香叶、八角少许，牛肉不用放太多料番茄切丁一个，也可以去皮炒出汁。

2、起锅放油，放入葱姜炝锅。生牛肉直接下锅炒变色，不要炒太久，放入没过牛肉的水，凉水即可，开大火烧。

3、烧水的过程中不断撇去血水煮出来的浮沫，大火烧开水后，转小火炖煮，放入香料。炖煮15-20分钟后，放入一点点盐，可以看到撇干净浮沫之后水非常清，后面不会再有浮沫了。

4、放入番茄，也可以用番茄酱代替番茄主要是提味、上色。小火炖煮1小时，觉得牛肉颜色不好可以加点老抽提色，撒点葱花点缀即可。

　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。你想了解好吃美味的台湾红烧牛肉要怎么做吗?接下来我给你推荐台湾红烧牛肉的4种家常做法。

　台湾红烧牛肉的家常做法一

　红烧牛肉的材料

　牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

　红烧牛肉的做法

　1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

　2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

　3、放入牛肉略微翻炒一下。

　4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

　5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

　6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

　台湾红烧牛肉的家常做法二

　红烧牛肉的材料

　牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500㏄，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适量

　红烧牛肉的做法

　1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。

　2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。

　3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。

　4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。

　5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。

　6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。

　台湾红烧牛肉的家常做法三

　红烧牛肉的材料

　主料：新鲜牛肉(肋条肉)3-4斤

　调料：八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米，桂皮1小块，丁香2颗，胡椒少许

　红烧牛肉的做法

　1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)、葱焙香，放肉块炒散焙至颜色发白。

　2、水分渐干时，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、酱油、辣椒干焙至均匀上色，略放糖、盐，添水至淹没肉块。

　3、水烧开后转文火烧1.5-2小时(中途还滴了2滴香醋)至肉酥烂，放入拍碎的蒜米即可。

　台湾红烧牛肉的家常做法四

　红烧牛肉的材料

　牛腱子肉，啤酒，西红柿，葱丝少量，红枣，丁香，香叶，砂仁，冰糖，番茄酱，盐，辣椒丝，生抽

　红烧牛肉的做法

　1.将牛肉用开水处理，去血末

　2.将牛肉先炖到7成并且加入红枣，丁香，香叶，砂仁

　3.将西红柿炒熟加入牛肉，辣椒丝，番茄酱。加入盐和少量生抽

　4.起锅加入冰糖和葱丝

　小诀窍

?