大闸蟹的做法_蒜蓉大闸蟹的做法

1.大闸蟹怎么做？

2.螃蟹最好吃的6种做法

3.做螃蟹的步骤

4.螃蟹怎么烧好吃简单又好吃

5.大闸蟹怎么做好吃？

每年10月-11月是大闸蟹最肥美的时候，清蒸是最能保留大闸蟹的鲜甜，掰开蟹壳，个个都肥美饱满，蟹黄多到都溢出来了，真的不要太满足了吧

主材料：大闸蟹

酱汁：姜末，葱，白糖，陈醋，生抽，蚝油，小米辣

做法：

1. 把蟹清洗干净（一定要买活蟹哦）

2. 锅里放入适量清水，加入少许米酒，姜片，葱把

3. 蒸笼上放蟹，肚子朝上（防止蟹黄流失），每一只都放上一片生姜

4. 大火煮开转中小火蒸15-25分钟左右就可以开始吃啦

5. 酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+2勺陈醋+少许白糖+1个小米辣+少许葱花，搅拌均匀就可以啦

大闸蟹怎么做？

1、大闸蟹刷洗干净，一半生姜切片，一半生姜切末，蒜瓣去皮切末。

2、锅中倒适量水，加生姜片将水煮开。

3、水烧开后，放大闸蟹，开始煮大闸蟹。

4、大闸蟹煮大约10分钟。

5、加食盐调味。

6、大闸蟹捞出，去掉绳子，在碗中加生姜末、蒜末、蚝油、海味点蘸仙露、醋调成汁，大闸蟹蘸着调味料吃。

螃蟹最好吃的6种做法

大闸蟹可以做成清蒸大闸蟹和咖喱花蟹。

一、清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：

1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末。

2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用。

3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右(根据螃蟹大小和火力调整时间)即可。

4、蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。

二、咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

做法：

1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太，入油锅油炸，取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

做螃蟹的步骤

螃蟹最好吃的6种做法有：清蒸螃蟹、香辣蟹、海鲜螃蟹粥、椰浆咖喱蟹、蛋黄焗螃蟹、辣年糕炒螃蟹。

1、清蒸螃蟹

将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹入蒸锅蒸15分钟，用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）。

2、香辣蟹

将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹去腮、心和胃，斩成大块，切面粘少许干淀粉，炸锅油烧至7成热下螃蟹，炸金黄捞出沥油，炒锅放菜油，干辣椒段，花椒粒，姜丝（比炒菜多一些）、葱段、蒜瓣炒香，加干锅酱，红油豆瓣酱各1勺（剁碎）小火炒出酱香味，加少许白糖，一品鲜，炸好的螃蟹、鸡粉炒均，出锅前加香菜点缀即可。

3、海鲜螃蟹粥

砂锅中加水，将大米洗净加入锅中煮粥，将螃蟹刷净云腮、心和胃，斩成块备用，干瑶柱泡好，撕成丝备用，大米煮至粘稠时，加入螃蟹、瑶柱丝和姜末小火闷煮5分钟左右，出锅前加少许香葱末、盐、胡椒粉、香油拌均即可。

4、椰浆咖喱蟹

螃蟹洗净去腮，心和胃，斩成块表面粘干淀粉备用，将裹好淀粉的螃蟹入炸锅炸制定型即可，炒锅放少许油，加姜丝、洋葱块炒香，加少许清水、鲜椰浆、咖喱块、少许盐调味大火煮开，下入炸好的螃蟹，大火煮2分钟左右收汁，出锅前点缀少许香葱叶即可。

5、蛋黄焗螃蟹

炸锅宽油烧至八成热，下螃蟹块（处理好的）炸至酥香，炒锅加少许油放入咸蛋黄炒碎，加少许料酒，姜汁，加鸡粉、味精、胡椒粉、加少许清水烧开，转小火略煮，使咸蛋黄蓉更细腻，期间要不断翻炒，下螃蟹炒匀即可。

6、辣年糕炒螃蟹

将螃蟹处理干净斩块，炒锅加少许油，下姜片，螃蟹炒至变色，加少许辣酱炒均，炒锅中加清水，下入年糕煮熟，出锅前加辣炒均至收汁即可。

螃蟹怎么烧好吃简单又好吃

做螃蟹的步骤

　做螃蟹的步骤，俗话说“秋风起，蟹脚肥”，不少朋友都很喜欢吃海鲜，螃蟹更是口感滑嫩，营养丰富，螃蟹有很多种类，也有很多做法，可以蒸、炒、炸等等，下面分享做螃蟹的`步骤。

做螃蟹的步骤1

　香辣蟹

　1、准备好食材。

　2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。

　3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。

　4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。

　5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。

　6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。

　7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。

　8、放入香料爆香。

　9、加入蒜末和姜末。

　10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。

　11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。

　12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。

　13、香辣蟹

　14、成品

做螃蟹的步骤2

　 清蒸大闸蟹

　原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

　做法步骤：

　第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

　第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

　第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

　 小贴士：

　1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。

做螃蟹的步骤3

　 香辣炒蟹

　 原料：

　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

　 做法：

　1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

　3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　 葱油蟹

　 材料：

　活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

　 做法：

　1、蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

　2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

　3、锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

　 秘籍蟹

　 材料：

　蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

　 做法：

　1、先把蟹处理干净，切成4～6块。

　2、起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。

　3、把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。

　4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　 豉汁蟹

　 材料：

　蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。

　 做法：

　1、把蟹处理干净，切成六块。

　2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用。

　3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　 起司焗蟹

　 材料：

　蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。

　 做法：

　1、先把蟹处理干净切成六块。

　2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

大闸蟹怎么做好吃？

三种简单又好吃的螃蟹做法：

一、清蒸大闸蟹

做法：

1、先把螃蟹刷洗干净。

2、碗里放点水加点盐搅匀备用。

3、先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅。

4、料汁～碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，加生抽香醋糖搅匀就完成了。

二、香辣蟹

食材：螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣、小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量。

做法：

1、准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。

2、锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹切口处朝下，炒至定型呈金**捞出备用。

3、锅中留底油，放入花椒，干辣椒，姜丝，蒜，小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹，料酒，翻炒均匀入味即可。

三、姜葱炒蟹

食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。

做法步骤：

1、准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。

2、锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3、倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。

4、加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。

5、最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。

答：一、做大闸蟹需要的食材： ?

大闸蟹3只、姜1小块、大蒜2瓣、生抽15ml、香醋15ml、香油2滴。

二、大闸蟹的做法：

1、将大闸蟹用干净的牙刷刷洗干净。

2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右。

3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

4、将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。

5、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁就可以了。 ?