红烧虾球怎么做好吃_红烧虾球的家常做法

1.红烧虾球的家常做法

2.红烧虾球的家常做法 怎么做红烧虾球

调料：油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋，高汤

做法：

（1） 虾洗净，去头，去泥肠，剪去须脚；

（2） 锅内放油，加热至油温热时摆放虾入锅，油达高温时改中火，煎至底面呈红色（或**）时翻面，继续中火煎；

（3） 另一面快呈红色（或**）时放入各种调料：盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋，加高汤，加盖焖；

（4） 至汁快干时加入葱，并改大火收汁，盛盘。

有人说这道菜跟麻辣小龙虾差不多，从表面上看的确差不多，但做法上却跟麻辣小龙下有很大差别。

首先从配料上，麻辣小龙虾看起来很丰富，辣椒、花椒、蒜等就有一大盘，龙虾还带着头，吃起来十分不方便。而红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。

红烧虾球的味道也很清新，不像麻辣小龙虾那般刺激，去了头尾的龙虾身子吃起来很方便，不需要下手，就能吃个痛快。除了浓郁的大蒜味道外，还有本身炒制出来的鲜香，感觉非常不一般。

红烧虾球的家常做法

虾球是虾肉茸制作的圆形颗粒食品，型似球体，叫虾球，又名叫虾丸。是武汉的特色小吃。

虾球的做法：

调料：油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋，高汤。

做法：

（1） 虾洗净，去头，去泥肠，剪去须脚；

（2） 锅内放油，加热至油温热时摆放虾入锅，油达高温时改中火，煎至底面呈红色（或**）时翻面，继续中火煎；

（3） 另一面快呈红色（或**）时放入各种调料：盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、姜、蒜、料酒、醋，加高汤，加盖焖；

（4） 至汁快干时加入葱，并改大火收汁，盛盘。有人说这道菜跟麻辣小龙虾差不多，从表面上看的确差不多，但做法上却跟麻辣小龙下有很大差别。 首先从配料上，麻辣小龙虾看起来很丰富，辣椒、花椒、蒜等就有一大盘，龙虾还带着头，吃起来十分不方便。而红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。 红烧虾球的味道也很清新，不像麻辣小龙虾那般刺激，去了头尾的龙虾身子吃起来很方便，不需要下手，就能吃个痛快。除了浓郁的大蒜味道外，还有本身炒制出来的鲜香，感觉非常不一般。

红烧虾球的家常做法 怎么做红烧虾球

红烧虾球的家常做法如下：

工具：盆子、菜刀、菜板、炒锅、铲子、勺子、盘子。

原料：小龙虾、色拉油、大蒜、酱油、啤酒、姜片、盐、鸡精、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒。

1、小龙虾，泡盐水3遍，换水，清洗三次。

2、掐头，去虾线。再洗净，备用。

3、大蒜头，姜片，大葱已经切好备用。

4、锅烧热，放入油，加入姜片大蒜头爆香。

5、加入小龙虾尾巴。

6、翻炒，受热均匀，变色。加入酱油、啤酒。

7、加入大葱、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒等焖煮。

8、待啤酒快煮干，加入盐，加入鸡精。

9、翻炒均匀。再起锅前，用筷子挑出所有调料。方便吃的时候不吃到调料。

10、盛出，享用美味。

1、原料：虾球，生姜，大蒜，葱段，黄酒,料酒,糖，盐，味精，胡椒，辣椒丝，花椒，水淀粉，食用油、醋，香叶，八角。

2、把去头后的龙虾球洗干净，清洗至少三次，最少半小时。

3、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净，目的是为了没有泥。

4、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜，放龙虾，爆炒。

5、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。

6、收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去，火候把握好，放作料的时候，如果不熟练，可把火调小。

7、红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼。