甜豆炒肉怎么做_甜豆炒牛肉的做法大全

1.甜豆是怎么吃的

2.怎样钝牛肉好吃

3.牛肉的做法有什么？

4.新鲜牛肉怎么做好吃

5.牛柳可以做什么菜？

6.罗宋炒牛肉的家常做法？

7.牛肉怎么搞好吃?

橄榄是很常见的食材，橄榄在平时的吃法也是非常多的，不仅可以腌制着吃，而且还可以搭配不同的食材用来炖汤喝，味道不仅美味，营养价值也是非常高的，橄榄具有养胃的作用，橄榄中维生素的含量是非常丰富的，含钙量也是很高的，特别适合孕妇以及儿童食用，橄榄的做法也是很多的，那橄榄怎么炒好吃呢?

橄榄怎么炒好吃

橄榄菜炒毛豆

材料

毛豆，橄榄菜，红尖椒，鸡精，生抽

做法

1.锅中热油，放入红尖椒炒出辣味

2.倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒

3.加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可

橄榄菜炒肉沫甜豆

材料

橄榄菜，肉，甜豆

做法

1.肉，你可以选猪肉或者牛肉，只要把它们剁成碎，调好味

2.甜豆洗干净切粒

3.先下油炒肉沫，再放甜豆，这时候，可以稍微洒点酒，甜豆才会保持翠绿，准备上碟之前放橄榄菜拌匀就可以

橄榄属于福州特产，早在唐朝的时候，就被列为贡品。橄榄从生到熟，始终如一，都是翠绿的颜色，所以又称为“青果”，我们吃它的时候，多是被经过加工的，其实，不用加工，它也是可以食用的，吃起来的口感，是酸酸的，和酸枣类似。它的好处也有很多：

1、润肺止咳：有抗炎消肿的作用。常吃可润喉，对咽喉肿痛、肺热咳嗽、咯血有益。

2、生津止渴：有句话叫做“望梅止渴”，橄榄和其作用有一拼。

3、补钙：橄榄果肉含有丰富的营养物质，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育很有好处。

橄榄有哪些健康益处?

1.抗炎、保护心脏。

橄榄不同于其他水果的地方，在于脂肪含量很高，约有11-15%。这些脂肪中有74%是油酸，是有益健康的。

2.抗氧化、预防疾病。

橄榄富含许多抗氧化成分，如橄榄苦苷、羟基酪醇、酪醇和槲皮素等。这能减少体内氧化应激反应，对身体的伤害，还有助于，降低细菌造成的感染。如，可能降低人患心脏病、癌症等慢的风险，可能抵抗，可导致呼吸道及胃部感染的细菌。

3.可能有助于，减少骨质流失、降低骨质疏松的风险。

但相关的研究结果，只存在于动物实验中，对人体是不是有同样效果还有待验证。

橄榄有哪些不好的地方?

虽然橄榄有健康方面的好处，但是也可能带来一些问题，包括：

过敏，有人可能在吃橄榄后出现口腔和咽喉不适;

重金属多，橄榄中有可能，会有重金属物质如硼、硫、锡和锂，吃的过多，可能提高患癌症的风险，但正常使用大多不会超过法定限度;

甜豆是怎么吃的

罗宋炒牛肉的做法

用料：牛里脊肉3两 洋葱半个 红椒半个 黄椒半个 番茄半个 鲜蘑菇3个 酸黄瓜1根 甜豆4根 核桃碎5克 黄油15克 米饭2两 淡奶油30ml 番茄酱1茶匙 番茄沙司半茶匙 红葡萄酒1茶匙

做法

步骤1

红椒，黄椒，番茄，酸黄瓜，洋葱切丝。 鲜蘑菇切片。 牛里脊切3mm宽的丝。

步骤2

牛里脊肉丝加盐，白胡椒粉，红甜椒粉，红葡萄酒，辣酱油，面粉上浆腌制一下。

步骤3

先把牛里脊肉丝煸炒至断生，表面略微发白即可，盛出控油，待用。

步骤4

把洋葱丝和鲜蘑菇片煸炒起香。

步骤5

随后放入红椒丝，黄椒丝一起翻炒。

步骤6

加入酸黄瓜丝和番茄丝一起翻炒。

步骤7

随后加入番茄酱1茶匙，番茄沙司半茶匙，红葡萄酒1茶匙，辣酱油，根据自己口味再加入盐，糖，白胡椒粉，翻炒。

步骤8

再加入断生的牛里脊肉丝一起翻炒。

步骤9

最后加入淡奶油1茶匙搅匀即可装盘。

步骤10

米饭加入一小块黄油拌匀，上面撒核桃碎。 淡奶油加适量白醋调匀后淋在肉丝上。 完成。

烹饪技巧

1.牛里脊相对比较嫩，也可用牛腿肉代替。?

怎样钝牛肉好吃

清炒甜豆做法：

食材：甜豆300克

辅料：盐适量、蒜4瓣、油1汤匙。

具体步骤：

1．备好主材：甜豆和大蒜。将甜豆摘去两头，清洗干净；大蒜拍一下。

2．锅微热倒油。

3．油热先下大蒜，紧接着下甜豆。

4．大火翻两下，点一点清水。

5．加盐调味。

6．翻炒均匀即可起锅。

扩展资料：

豆类蔬菜主要包括菜豆、豇豆(豆角)、甜豌豆和荷兰豆等。豆类蔬菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿质元素，经济价值高。

豆类蔬菜在高温下贮运，呼吸强度很高，豆荚里的籽粒迅速生长，豆荚纤维化程度不断增加并老化，品质降低，严重者失去食用价值，所以豆类是很难保鲜的蔬菜，多用低温贮藏，一般只宜贮藏2-3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。适期收

豆类蔬菜收都应在尚未充分发育前进行，当豆荚里籽粒已充分发育时，豆荚纤维化、变坚韧，不能用于贮藏。在收装运中要尽量减少豆荚损伤，尤其是豆荚尖端。豇豆收时不要损伤留下的花序及幼小豆荚。

参考资料：

百度百科-甜豆

牛肉的做法有什么？

牛肉怎样炖好吃？掌握这4个窍门，牛肉软烂入味，吃一口回味无穷！生活的品质就在于你是否用心，抱着美好积极的心态去对待每一天吧。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。现在人们的生活条件越来越好，所以大家在饮食方面也都是非常讲究的，那么说到我们餐桌上最常见的肉类，其中要数牛肉是最受欢迎了。我很多的人也都是会在家里面炖牛肉，味道好吃，而且营养丰富，尤其是在秋天这个季节炖牛肉也都是非常适合家人一起吃的一道菜，那么怎样才能够做出来的，牛肉又软又香呢，今天就给大家分享，炖牛肉时牢记这4个窍门儿，牛肉炖出来又软又烂。

首先需要掌握的第1个技巧就是要将将牛肉浸泡一下，那么在炖牛肉应该要注意的，就是要先将牛肉浸泡在水里面，这一步主要也是为了将牛肉里面的血水和脏东西给去除掉，同时也是可以软化牛肉的肉质，把牛肉用清水清洗干净之后再切成块，然后在盆里面加入一些清水和白醋，再放入一点料酒和盐浸泡30分钟左右。

第2个技巧就是炒牛肉，我们在开始炒之前还是最好先将牛肉放在锅里面把牛肉炒一下，主要也是为了能够让牛肉里面的香味给炒出来，同时要放入八角，桂皮香叶，这些香料放进锅里面炒出香味之后再将肉放进锅里面。还要注意的就是炒牛肉的时间不能够太长，一分钟左右就可以关火了，炒牛肉可以增加牛肉的香味儿，同时也是可以达到一个很好的聚焦作用，最后再放在锅上炖牛肉，没有一点腥味，而且非常好吃。

第3个就是需要用温水炖牛肉，牛肉炒好了之后要怎样炖才好吃呢？最重要的还是需要掌握好水温，有很多的人都是直接将牛肉放在冷水里面开始直接炖，其实这种方法是不对的。牛肉皂煸炒过之后已经有了温度，所以这个时候如果加入冷水就会让牛肉出现肉质回缩，而且又老又硬，不管动多长都不会软烂，同时也不会入味，正确的方法应该是需要加入温水来炖煮牛肉，然后再调成大火，烧开之后再转成小火开始慢炖。

第4个窍门就是炖牛肉的时候先不要着急放盐炖牛肉，它有可能因为提前放盐，所以也导致炖出来的牛肉不入味儿，而提前放盐这个做法是错误的，一般情况下炖牛肉大概在出锅前10分钟放就可以了，这样牛肉才会更加入味，而且也不会影响到牛肉的肉质。我们在家里面炖牛肉的时候，可以将牛肉炖好之后，然后在自己碗里面加食用盐，这也是很不错的。

以上这4个窍门都

新鲜牛肉怎么做好吃

做法一、红烧牛肉土豆

1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右；

2.分别把准备好的胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状并切好葱、姜、蒜；

3.向锅中倒少许油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽；

4.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀；

5.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为止。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟；

6.十五分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右；

7.二十分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，加入少许鸡精。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

做法二、将牛肉洗好后切成小块，串到烤签上做烧烤。

一、牛肉（英文名：beef、hotpot、red meat）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，它含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。[1]晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

二、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需牛肉(11)要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、辨别方法一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

牛柳可以做什么菜？

新鲜的牛肉怎么做最好吃？

1、酱牛肉 其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。

PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水（没过牛肉），再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

PS：如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。 3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上，第二天取出，再放置几个小时，使其表面干爽，比较好切.切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲. 4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花.PS：如果觉得牛肉偏淡（特别是中间的肉），就在卤汁中再加点酱油，或是根据自己的口味调制酱汁. 剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！ 2、炖牛肉 要使用热水，不要加冷水。

热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。

如果发现水少，应加开水。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用； 2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。

去除姜块，洗净牛肉待用； 3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐； 5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

4、牛肉干做法 先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片， 炒散。

加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，关火。

撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。

2.这次做的时候直接用了花椒，最后出锅的时候又加了点花椒粉。 3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。

原方子在这里： 牛肉买回来是要进行处理的，跟平常的操作一样的，不过我并没有将牛肉过水，也不知道是否可以过水。当然也要放油了，油要根据自己肉量的多少。

但是一定注意要小一点火，有点耐心。这样就不会出现油烟满屋，麻辣难控的“局面”了。

呵呵…… 而且牛肉也会更入味。 将干辣椒，部分花椒（2/3）先放进不太热的油锅，觉得有香味的时候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。

然后我放了姜粉，13香，糖，盐。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（达到你自己想要的干度为止），注意不要糊锅哦。

我的做法并不是按照正规菜谱，只是根据别人的推荐结合自己的实际情况操作的。因为没见到小话梅出来现身说法，又怕想知道方子的人着急，于是就在这里献丑了。

所以大家认为不合适，就按照自己的情况适当调整吧。相信结果会非常令人满意的，香香哦 5、水煮牛肉的做法 原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

佐料：郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。 步骤： 1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味，放开水，改用小火煮开汤料。 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。

6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。 7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

6、干煸牛肉的做法 具体做法： 第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 第二步：然后将油烧7成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金**后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。

第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至7成热后放在油里炸至金**后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就。

新鲜牛肉怎样做才好吃呀？ -

黑椒牛柳 材料： ?牛里脊肉：300公克 ?甜豆：150公克 ?芋头：300公克 ?青椒：150公克 配料： ?辣椒：1支 ?蒜末：2大匙 ?黑胡椒：1茶匙 ?太：4大匙 ?太水：1大匙 ?酱油：1大匙 ?沙拉油：5杯 ?？油：1茶匙 ?盐：1茶匙 ?清水：5大匙 做法： ●先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」？溆谩T儆名}1茶匙、？油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水2茶匙，调成「综合调味料」？溆谩？ ●依照牛肉上面的？M纹切成长？l状，每一？K长6公分、1公分、厚约0.5公分；不要切得太厚，否？t「腌料」不容易入味。

●牛肉切好以后，把「腌料」倒进？戆？颍?Z?n一半小？r。红辣椒与青椒分？e切末？溆谩！溉赋病沟淖龇ㄊ？⒂箢^去皮，再切成？丝。

把切好的芋头丝放入清水中浸泡一下子，再？破r乾水份。 ●芋头丝的水份？r乾之后，再倒入3大匙太，与芋头丝一起拌均？颉拌均？蜥幔？同？哟笮∠嘟?男¤F碗，？⒂箢^丝薄薄地铺在铁碗的。

●铺？M之后，再把另一铁碗套上去。？⒂箢^丝放入沙拉油里，以小火慢慢炸，大约炸8分？左右。

炸到芋头丝呈黄褐色？r，就可以？破r乾油汁，把整雀巢放到盘子里？溆谩？ ●接著在幔泊蟪咨忱?停?烟鸲瓜洛？快炒一下。甜豆炒五分熟的？r候，先盛起r乾？?？溆谩？ ●现在重新？徨？，再幔泊蟪咨忱?停?厌Z好的牛肉下？，用中火？⑴H獬吹郊s七分熟的？r候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「综合调味料」一起下？快炒一分？。

●最后？⒊词斓呐A?⑷搿溉赋病？龋?@就是一道？e出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 红烧牛肉 原料： 牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法： ①牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出； ②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

新鲜牛肉怎么做好吃

家常红烧牛肉健康功效：酱油：升压、补血、护齿姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表八角：理气、止痛、温阳食材用料：牛腩600克料酒2大勺黄豆酱1大勺酱油2大勺糖1勺盐适量大蒜6粒葱4段姜4片八角1个桂皮1段干辣椒4支菜谱做法：1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓菜谱小贴士：1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦.西红柿土豆炖牛肉健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿西红柿：健胃、消食积、生津止渴花椒：温中、止泻、止痛食材用料：土豆一个牛腩800克西红柿一个啤酒一罐盐一小勺糖一小勺生抽三大勺料酒两大勺葱姜蒜适量大料两颗花椒少许鸡精半小勺番茄沙司两大勺香叶三片菜谱做法：1.牛腩洗净切成块2.焯水后控干3.起油锅，放入葱姜花椒胡椒煸炒出香味4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。

按"豆类蹄筋"按键，炖一个小时左右。直到肉软烂。

（没有高压锅的可以用大勺炖，要一次添加足够的热水，中小火，中间关火反复焖几次）5.牛腩放入阿迪锅（电压力锅）倒入一罐啤酒，放香叶6.土豆去皮切成滚刀块7.锅里放入少许油，放入蒜片炒香，放土豆炒到两面金黄8.放入西红柿块，加番茄沙司9.放入盐，翻炒上色10.最后放入炖好的牛腩，加适量的热水，土豆熟了放入鸡精干煸牛肉丝健康功效：葱白：通阳、解毒、发汗姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表酱油：升压、补血、护齿食材用料：黄牛肉250克香芹菜100克红尖椒30克葱白50克干辣椒15克姜5克相克食物盐少许酱油2茶匙料酒1汤匙鸡精少许香油1茶匙（5ml）油4汤匙（60ml）菜谱做法：1.将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝2.芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝3.锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略色，香味出来，注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓4.放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀5.加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒6.芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，最后用盐和鸡精调味，淋入香油即可泡椒牛肉健康功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料：牛肋条肉250g白芝麻1汤匙（15g）鸡蛋1个相克食物黑胡椒1g盐1g红酒2汤匙（30ml）淀粉1汤匙（15g）生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）糖1茶匙（5g）红绿泡椒各5个蒜5瓣葱花少许菜谱做法：1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用。4.红绿泡椒可随意，葱切葱花。

5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。6.放入葱花和红绿泡椒炒香。

7.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

菜谱小贴士：1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。

3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。

罗宋炒牛肉的家常做法？

牛柳可以做青椒牛柳，具体的制作方法如下：

所需材料：牛里脊200克、青椒2个、黑胡椒面少许、原酿酱油少许、花椒面少许、淀粉少许、葱1段盐少许、姜1块、油适量、八角2瓣

1、牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水后不断抓匀，最后水分吃尽，放入少许盐再抓匀，然后放入少许淀粉抓匀。

2、加入1勺油抓匀后腌制20分钟。放少许油会封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑。

3、青椒洗净后切丝。

4、炒锅烧热后倒油，先将青椒过一下油后盛出。

5、炒锅里放入稍多一些的油，油温六七成热时将牛肉放入，先不要拨动。

6、等牛肉定型后用筷子将牛肉拔散，炒至变白后盛出。

7、锅里留少许油，放入八角、葱姜爆香放入过油后的牛肉，倒入少许酱油翻炒上色，再加少许盐调味。

8、将青椒放入翻炒均匀即可盛盘了。

牛肉怎么搞好吃?

制作牛肉罗宋汤步骤

1.牛腩洗净。

2.把牛腩切成块。

3.放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。

4.把各种蔬菜都洗净。

5.胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。

6.包菜也切成片。

7.番茄去皮后切小粒。

8.锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。

9.炒好的面粉盛出晾凉。

10.准备好番茄酱。

11.把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。

12.放入红酒。

13.再放入适量的水。

14.高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。

15.锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。

16.先放入洋葱和番茄酱炒出香味。

17.再放入除外的其它的蔬菜丁。

18.翻炒片刻。

19.放入煮好的牛肉和牛肉汤。

20.再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。

21.用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。

22.把包菜放入锅内煮1分钟。

23.把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。

金针菇茄瓜炒牛肉

材料：准备一百五十克牛肉、两百克金针菇、一百五十克茄瓜、十五克葱段、十五克蒜（去衣拍碎），盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各适量。

做法：

1、牛肉洗净切片备用；金针菇洗净备用；茄瓜去皮洗净，切条后以平底锅煎香备用。

2、开锅下油，爆香蒜和葱段，下牛肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入金针菇和茄瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

功效：金针菇茄瓜炒牛肉不仅吃起来让人感觉到味道极其的鲜美，而且富含对人体有益的营养元素非常多，可以滋补调理身体，体质虚弱的人群非常适合食用。

芹菜炒牛肉

材料：主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

4当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅，锅里留一部分油，炒香配料。

5放入青红辣子入锅炒两下，放入芹菜。

6中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘。

7、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。

8、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。