砂锅焗鱼头的做法_砂锅焗鱼头的做法视频

砂锅焗鱼头的做法_砂锅焗鱼头的做法视频

       在接下来的时间里，我将为大家提供一些关于砂锅焗鱼头的做法的信息，并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下砂锅焗鱼头的做法的话题吧。

1.在家如何做出比烤鱼更好吃的生焗鱼头呢？有什么办法？

2.家常砂锅鱼头煲的做法

3.生焗鱼头煲怎么做好吃

4.花鲢鱼头怎么做好吃

5.你知道香辣素牛肉，砂锅焗鱼头，水晶虾仁怎么做吗？

在家如何做出比烤鱼更好吃的生焗鱼头呢？有什么办法？

       去广州旅游，第一次吃到生焗鱼头的时候，就被那浓香扑鼻的味道惊艳了。回来之后一直念念不忘，自己尝试在家做，成品受到全家人的好评。

一、处理食材。

       1，在市场买新鲜的大头鲢鱼，让商家清理干净，剁成大块。鲢鱼尽量买大一些，里面会有鱼肥膘，非常的好吃。如果砂锅足够大，也可以从中间分成两半，生焗整个鱼头。

       2，回家后再次清洗鱼头，放料酒，姜丝，生抽，蚝油，胡椒粉，适当的香油和少量的生粉，抓拌均匀，腌制半小时，让鱼肉充分入味。

       3，腌鱼头的时候准备其他配菜，两三个洋葱切大块，一头大蒜切片，生姜切细丝，青红椒掰成小块，芹菜切小段。洋葱和大蒜要多放些，这是这道菜的精华所在。

二、生焗鱼头。

       1，炖砂锅放几勺食用油，比平时炒菜多三倍，烧到六成热的时候，放洋葱，大蒜和姜丝，小火煸炒出香味，大蒜呈微**，用铲子均匀的铺在砂锅底部。

       2，倒入鱼头，连腌制的汤汁一起加进去，用筷子均匀铺好，转成中大火，碗中放蒸鱼豉油和白糖，搅拌均匀后浇在鱼身上，然后顺着锅边浇几勺白酒（平时喝的普通粮食酒）或者啤酒。

       3，盖上锅盖生焗20分钟左右，在制作的时候不要离人，如果闻见发焦的味道，就打开锅盖，再放些白酒或者啤酒，底部洋葱有焦色很正常，反而会给这道菜增香，注意不要糊了就好。

       4，倒入青红椒和芹菜段，盖上锅盖继续焖五六分钟就可以关火了。

       同样的方法我们还可以做生焗排骨，生焗乳鸽，生焗五花肉，大家自行研究就好。配上一碗大米饭，那滋味香的不行哦。

家常砂锅鱼头煲的做法

       XO酱的做法 1.小干贝3斤． 2.干葱3斤 3.海米3斤． 4.大地鱼0.8斤 5.秦椒0.8斤．（剁碎） 6.火腿7块 7.小洋葱．蒜茸各半斤 123456上屉蒸熟后过油炸干； 然后搅碎， 宽油下57炒香下123456小火 熬香，起泡起锅加盐，鸡粉，200克白糖300克上火熬化即可！ 二、 材料：干贝、金钩、火腿（我用的是培根碎）、蚝油、辣椒酱、葱末、洋葱碎（家里没有就没用）、姜末、蒜末 1、将干贝用水泡发 2、将干贝隔水蒸（我放了些料酒一起蒸），然后碾成丝 3、油烧热后洋葱末、姜末、蒜末一起炸至金黄捞起备用 4、将火腿末、金钩末、干贝丝一起下油炸香 5、将以上材料混合并加入 辣椒酱、蚝油、糖、盐一起小火至酱浓即可 6、晾凉后放入瓶子中储藏 广东粤式XO酱制作方式： 配料：瑶柱1200克，海米：350克，大地鱼干180克，金华火腿150克，细辣椒粉450克，蒜泥80克，泡辣椒3支，原椒酱120克，李锦记豆瓣酱100克，蒜茸辣酱100克，桂林酱100克，胡椒粉35克，蚝油30克，香油180克，鱼露40克，味素100克，砂糖48克，鸡粉60克，花雕酒20克。 工序： 1. 先将前六味加水上笼扣熟，再切成细米状。 2.锅下油再把细米状七味放在油锅内浸炸干脆，晾干 3.起锅再下油，放野山椒、原椒、豆瓣酱、桂林酱、蒜茸辣酱、辣椒仔，用慢火炒起红油； 4.放蚝油、鱼露、味粉、鸡粉、糖、香油、胡椒面炒起泡; 5.放加工好的前六种料拌匀即可，色泽金红，味入口鲜咸甘香、微辣. xo酱做法 把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。 材料：金华火腿一小块（切粒），瑶柱一两（撕成丝），大虾米一两（稍剁碎），蒜头（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉） 做法： 1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起； 最后炸金华火腿粒捞起，备用。 2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉。 待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒！ 加入炸好的瑶柱，虾米，火腿一起炒！ 炒好后关火，加入蚝油适量（大概4～5汤匙），拌匀后摊凉即可！ 微辣，鲜咸味香浓，简直一流！不含防腐剂，装进瓶子后，可放冰箱保鲜层储存。 XO酱 制作方法 材料 干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个 调味料 酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯 作法 1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。 2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎；其他材料分别切碎。 3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。 4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。 制作小秘诀 1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。 2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。 3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。 4如果能买到马友咸鱼最好；火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。 XO酱做法 原料：熟火腿瘦肉1000克，净咸鱼肉300克，油酥花仁碎500克，水发珧柱500克，虾米400克，蒜茸300克，干葱茸500克，野山椒碎500克，香茅100克，干辣椒节400克，辣椒酱500克，海鲜酱300克，白糖、白胡椒粉、味精、鸡粉、香油、红油、色拉油各适量 做法：1、火腿瘦肉、净咸鱼肉均切成小丁，用低油温炸干水分后，沥尽油，用搅拌机打成细茸；香茅洗净，切成细粒；水发珧柱搓成细丝；虾米剁成细粒；干辣椒节用干锅炝香后，再用搅拌机打碎。2、净锅上小火，注入色拉油烧热，先下蒜茸、干葱茸煸香，接着下辣椒酱、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒、虾米粒、火腿茸、咸鱼茸炒香，最后调入海鲜酱、白糖、味精、鸡粉、白胡椒粉、红油和香油，撒上酥花仁碎，起锅盛入洁净干燥的容器中，即成。 制作贴士 由于制作xo酱的用料多且成本较高，所以在制作时一定要注意细节问题，否则会造成不必要的浪费。所有原料的大小应一致，尤其是干辣椒和酥花仁不能呈粉末状；一定要按顺序投放各种原料，并且要用小火长时间慢炒（约30分钟），这样才能达到滋味香浓而不煳的效果。 贮存 xo酱在贮存时，一定要用红油封面，这样才不易变质，并且烹制出来的菜肴也会更油润可口。 使用贴士 炒好xo酱后，用它来烹制菜肴就是一件简单的事了，不过在使用时需注意，因为xo酱本身含有不少油脂，烹制时要控制好用油量，并且下锅后不能久炒，以防炒煳。

生焗鱼头煲怎么做好吃

       主料

       鱼头650

辅料

       洋葱30g

       大蒜8个

       姜4片

       老干妈豆豉5g

       老抽5g

       泡椒水5g

       蚝油5g

       淀粉5g

       盐适量

       料酒5g

       糖2g

       香油少许

       鸡精少许

       微辣口味

       砂锅工艺

       廿分钟耗时

       简单难度

       砂锅鱼头煲的做法步骤

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       1

       超市买来已经切块的三文鱼头，清洗干净改一下刀

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       2

       鱼头用厨房用纸吸干水分，加入酱汁料拌匀腌制20分钟左右入味

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       3

       洋葱切块，姜切片，大蒜去皮洗净备用

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       4

       沙煲烧热入油烧热下入洋葱，姜和蒜煸香

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       5

       放入腌好的鱼头倒入酱汁

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       6

       加盖大火烧开小火焗10分钟左右即成，如果鱼头出水过多，最后可大火收汁

花鲢鱼头怎么做好吃

       主料

       鱼头丨个

       

       辅料

       青椒2个

        蒜10瓣

       

       香菜3根

        生姜6片

       

       蚝油适量

        生粉适量

       

       胡椒粉适量

        油适量

       

       糖半小勺

        酱油小勺

       

       料酒2勺

        洋葱半个

       

       生焗鱼头煲的做法步骤

       1. 配菜以上

       2. 料酒、蚝油、糖、姜、胡椒腌半小时

       3. 煎鱼。晚点放整个的蒜一起煎黄。

       4. 热砂锅，煎鱼多的油加一点，入青椒、洋葱、姜二片，断生，下点盐。然后放入煎好鱼头，适量酱油焗三分钟。

       5. 放上和香菜，关火焖一分钟。OK完成。

       小贴士

       有海鲜酱可替蚝油，腌鱼头放点油挂得住生粉。

你知道香辣素牛肉，砂锅焗鱼头，水晶虾仁怎么做吗？

       不红烧，不烧汤，鱼头这样做，香味浓郁肉质细嫩，做法超简单

       别只会将鱼头和豆腐一起烧汤喝，试试这种好吃的砂锅焗鱼头，整个过程不加水，鱼肉鲜嫩入味，做法简单易学。

       用料：

       花鲢鱼头，洋葱，大葱，盐，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，料酒，油。

       做法：

       将鱼头用清水清洗干净，把鱼肚子上面的黑膜清洗干净，随后把鱼头剁成小块儿。

       大葱切小段，洋葱切小块备用。

       往鱼块中加盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、一点点糖和醋，用手抓匀，将鱼块腌制15分钟，使其入味。

       将切好的洋葱块和大葱段，倒入砂锅中。

       将腌制好的鱼头摆放于砂锅内，淋上适量的食用油。

       盖上锅盖小火慢煮40分钟。

       开盖，用勺子往上层的鱼头上淋汤汁。

       关火，撒上青蒜段和红辣椒丝做点缀，这道砂锅焗鱼头就做好了，香味浓郁，肉质细嫩。

       你知道香辣素牛肉，砂锅焗鱼头，水晶虾仁怎么做吗？

       香辣素牛肉

       材料：水面筋.芝麻.盐.酱油.辣椒油.姜汁.花椒.香油.料酒.植物油.红曲各适量。

       做法：

       1.先将水面筋放入笼中蒸熟，取出压实，冷却后切成厚片，加入红米汁拌匀上色。

       2.芝麻洗净，炒成芝麻粉，用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。

       3.将锅放在火上，加入植物油，待油温升至70%热，将坯料放入锅中，炸至漂浮，捞出备用。

       4.另起锅，加入牛肉坯，加入鲜汤500毫升.食盐.酱油.姜汁.将花椒水煨至料坯软化，入味收汁。

       5.再放芝麻粉.红椒油.料酒.香油出锅。

       砂锅焗鱼头

       材料:鱼头1个(约750克)，鲜姜35克，蒜子80克，干葱50克，葱白60克，九层塔2个。XO酱汁25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒2克，色拉油200克，橄榄油50克。

       制作：

       1.将鱼头切成约6厘米长的条状，加入25克干葱.鲜沙姜20克.盐.味精.胡椒粉腌制入味。将鱼拍匀面粉，放入锅中煎至金**。

       2.加热沙锅，加入橄榄油，加入鲜沙姜15克.蒜子.干葱25克.葱白，炒香，然后将炒好的鱼块整齐地放在炒好的底料上，在鱼块上加入剩余的原料，盖上盖子，用小火炖3分钟。

       水晶虾仁

       材料:300克白虾，姜.高汤.盐.鸡精.料酒.胡椒粉.淀粉.蛋清.白糖。

       做法：

       1.虾洗净去水，用净布包挤一会儿，放盐.鸡精.胡椒粉.用蛋清腌制料酒.食粉.泡打粉上浆。

       2.用盐.味精.料酒.胡椒粉.高汤.糖.少许水淀粉调成芡汁。

       3.锅上火，注入油，待油温升高，虾滑滑，倒入漏勺控油。

       4.原锅上火，略炒姜末，调味汁勾芡，即可出锅。

       香葱炒河虾

       材料：300克河虾.香葱50克.味精.白糖.料酒.盐.姜丝.干辣椒。

       做法：

       1.河虾洗净；将葱切成小块

       2.锅上火加底油，加姜丝.炒干辣椒，加入河虾炒。

       3.然后依次放入料酒.白糖.盐.味精，炒至河虾变红，加入葱段炒匀，出锅装盘。

       青椒炒肉片

       材料：猪五花肉20g.青椒两个.花椒点缀，紫皮洋葱点缀。.味极鲜.花椒面.红烧酱油.小米椒，葱姜蒜。

       做法：

       1.将肉切成片，放入碗中，倒入味道鲜美，搅拌均匀，静置10分钟；葱、姜、蒜、小米椒切成小块，洋葱切成宽度。

       2.将油放入锅中，待油热，加入肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜，待肉翻炒油脂，加入红烧酱油，盛出。

       3.清洗锅，加入少许油，加入三椒、洋葱、小米椒，翻炒，加入少许盐和胡椒面，同时加入肉片，一起翻炒。当香味溢出时，青椒部分会有虎皮的感觉。

       好了，今天关于“砂锅焗鱼头的做法”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“砂锅焗鱼头的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。