1.大闸蟹 做法

2.清蒸大闸蟹最简单的做法

清水大闸蟹怎么分公母_清水大闸蟹做法

清水大闸蟹需要蒸多久也是看大闸蟹的规格，比如4两以上的就需要冷水下锅，大火蒸到20分钟，小一点的螃蟹只要冷水下锅煮到15分钟就可以了。但是在用清水蒸大闸蟹的时候，要注意的是在蒸完之后，不要马上着急打开锅盖可以焖上5分钟再打开，只要能够确保大闸蟹一定是蒸熟透的，而且在蒸的时候要将大螃蟹的肚子朝上，码好之后放上一点盐是为了去腥气，而且肚子朝上的话，大闸蟹当中的蟹膏和蟹油也不会外泄。

买回来的大闸蟹要放在清水当中加入白酒和食盐让蟹去吐出泥沙，这样的大闸蟹也会更加干净，之后再用刷子将蟹钳蟹腿等位置洗刷，确保螃蟹是没有污泥存在的。锅里放入适量的清水，加入料酒进行去腥，再将螃蟹朝上放在蒸笼当中，螃蟹的下面可以放上几片姜片和葱蒜，一般来说螃蟹只要蒸到15分钟就可以了，但是为了吃到最熟的螃蟹，还是要多蒸几分钟，因为螃蟹是在淤泥当中生长的，可能会携带一些微生物，所以在吃的时候一定要重视多煮熟。这样的螃蟹蒸出来才会更加好吃。

平时在吃大闸蟹的时候一定要注意，买的大闸蟹一定要是鲜活的，千万不能吃死的，因为大闸蟹这时候身体当中会分泌出毒素，是非常容易是人体中毒出现腹泻的可能。大闸蟹属于寒凉的食物，所以在吃大闸蟹的时候最好不要喝啤酒，否则很容易引发腹泻的可能，这个时候可以用开水泡的菊花水等放温之后就可以喝。当然也不要吃得过多，否则也可能会给肠胃造成一定的负担，引发寒凉的可能性，有可能会导致人体出现呕吐的情况。

最后大闸蟹的做法是非常多的，除了用清水来蒸之外，还可以红烧大闸蟹。

大闸蟹 做法

方法一

材料:大闸蟹，姜1勺，醋少许，

练习:

1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；

2.捆绑:放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑；

3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。

方法2

材料:大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。

练习:

1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部膀胱内脏，洗净备用；

2.将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。

3.把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。

方法3

材料:大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，香葱1根，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml。

练习:

1.把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；

2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；

3.生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；

4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；

5.取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。

清蒸大闸蟹最简单的做法

大闸蟹，最经典的做法就是清蒸，原汁原味！大闸蟹有雌雄之分，雌蟹肓黄浓郁悠香，雄蟹膏油甘香诱人，怎么都好吃!在我们这里，吃大闸蟹很简单，就沾些姜汁。

一、清蒸大闸蟹

食材：

大闸蟹，葱，姜，蒜，香醋，料酒， 油

步骤：

1、准备好大闸蟹，并刷洗净

2、锅里放一碗水，放姜片，葱结，加一点料酒，一点油

3、将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上，蒸15-20分钟

4、除去绳子，装盘，沾蟹醋，即可食用大闸蟹

5、阳澄湖大闸蟹美味诱人，黄满膏肥！

清蒸大闸蟹

二、香辣大闸蟹的做法

食材：

大闸蟹，黄瓜，葱，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣酱，植物油， 灯笼椒

1、螃蟹处理：

①、先把大闸蟹清洗干净，再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉得比较快哈）

②、20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠，斩成大块即可

2、香辣大闸蟹制作过程：

①、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

②、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

③、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

④、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

⑤、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

⑥、加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

香辣大闸蟹

清蒸大闸蟹的做法步骤：

1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹，死蟹建议大家不要吃，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸。

2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，也可以用米酒清蒸大闸蟹。

3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开。

4、然后把大闸蟹用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了。

5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋，一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡。