山药排骨汤怎么做有营养_山药排骨汤怎么做

1.排骨汤怎么做有营养 排骨汤如何做

排骨山药汤的做法如下：

1、山药切块，备用。

2、猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水去血沫。

3、另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段。

4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后，改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间。

最后撒上香菜或者葱花即可食用。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品，它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原，还有一些维生素和矿物质，以及一些活性酶类，为人类提供营养。

排骨汤怎么做有营养 排骨汤如何做

用料：排骨1根、玉米1个、食盐适量、姜1块、水适量、料酒适量、山药1根、胡萝卜1根、红枣1小把、枸杞适量。

步骤：

1、所有食材备好，排骨我是提前让的师傅给斩好了。

2、山药浸入清水中去皮。

3、玉米和胡萝卜分别切块。

4、山药切块泡入放了白醋的水中防止氧化变黑。

5、排骨冷水下锅倒入适量料酒大火煮开，煮出浮沫。

6、煮好的排骨用温水冲洗干净。

7、炖锅放入适量温水，倒入排骨和生姜煮开转小火炖煮30分钟。

8、放入玉米，胡萝卜和山药继续小火炖煮30分钟。

9、放入红枣煮15分钟。

10、最后放入枸杞和盐，煮5分钟关火。

11、成品。

（ 1 ）红枣山药排骨汤的做法

食材用料

排骨 4根、山药 长30厘米、直径3厘米、枸杞 20颗、

红枣 5个、生姜 3片、大蒜 5瓣、盐 适量、白糖 适量。

做法步骤

排骨切好，准备焯水；

水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒；

切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的；

把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下；

将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入两瓶盖的料酒，大概炒5分钟；

将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味；

然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜；大火煮沸10分钟后转中火；

山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，要不会生不如死的难受，

切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住手哦，切忌！

切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右；

烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用；

洗好的枸杞备用；

洗好的红枣，切开一条口子；

30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖（一点点哦）；

继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水，别放冷水哦；

1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了；

总共1小时15分钟~30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了；上好的山药排骨汤好啦！

小贴士

炖排骨火候很重要，加水之后都要大火10分钟后转中火10分钟再转小火煮；

刮山药皮都不要皮肤挨到山药，切山药也是不能挨到，切完了开水焯水待用，

要不会变色；

可以根据自己的口味加辣椒，保证排骨的原味原汁的肉香味。

食材用料

小排 800克、西红柿 2个、土豆 2个、胡萝卜 1根、洋葱 1/3个、姜 1块、小葱 1根、

香菜 1根、盐 8克、番茄沙司 20毫升、料酒 8毫升、蚝油 5毫升、生抽 5毫升、花椒 10粒。

做法步骤

准备好食材；排骨、西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、小葱、姜、香菜；

排骨切块儿洗净备用；

锅中烧开水，焯一下排骨；

排骨焯出血水，洗净备用；

将排骨放入砂锅中；

加入1500毫升水；开大火盖盖儿，将排骨煮开锅；

煮排骨的时间，将葱姜洋葱切好备用；

排骨烧开锅后，打掉浮上的沫子；

加入洋葱、姜、葱，开大火煮开锅；

逐一放入调料，料酒、蚝油、生抽；

再放入花椒粒；盖盖儿改小火炖煮60分钟；

再放入胡萝卜土豆西红柿块，开大火继续炖煮；

这时放入盐，再放上一些番茄沙司；盖盖儿炖煮30分钟；

半小时后汤就煮好了；

关火，撒上小葱和香菜末搅拌均匀，就可以上桌了；

一碗酸酸甜甜、健脾消食的营养排骨汤就做好了。

小贴士

盐最好不提前放，这样排骨不容易烂；

喜欢更浓一些可以多放两个土豆，土豆溶解在汤里，浓汤的口感会更好。