土豆炖鸡块的家常做法,色香味俱全,一学就会_土豆炖鸡块的家常做法大全

1.家常土豆炖鸡块的做法

2.如何做土豆炖鸡块

3.土豆炖鸡块最好吃做法

4.炖鸡肉时，万万不可焯水，教你正确做法，鸡肉不腥不柴鲜香更滑嫩

土豆炖鸡块

食材清单：

主料：嫩鸡、土豆配料：面粉、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、青红椒、水淀粉调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、植物油

做法

步骤一：准备嫩鸡一只，先去除鸡屁股和鸡脖子上的气管后，再把鸡肉剁成均匀的小块，而且鸡脚趾也要去除干净。在剁好的鸡块中，加入一勺食盐，并放入适量的面粉，用手使劲的抓揉出里面的血水。等鸡块变的黏手时，放入清水中冲洗干净，并挤干水分放入盆中。在盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐和适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟备用。

干香菇一把，放入清水中泡发。大葱破开切成丝，生姜也切成丝放在一起，再抓入几粒干辣椒和几粒花椒备用。土豆削过皮以后切成小块，青红椒各半个，去籽切成菱片，用来配色。最后把泡软的香菇洗干净，挤干水分，并把香菇根切掉备用。

步骤二：接着取一枚碗碟，我们来调一下料汁。碗中放入食盐2克、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、白糖少许提鲜以及老抽3克调色，搅拌均匀后备用。

步骤三：锅中加入适量的植物油，油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒。炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中，开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分。

鸡块炒香以后，倒入准备好的料汁，翻炒均匀后再加入适量的开水。水要没过鸡块，并大火烧开，之后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟。

步骤四：20分钟后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味。时间到了之后，我们用筷子翻一下鸡块防止粘锅，之后把土豆倒入锅中再炖5分钟。等把土豆炖熟、炖入味后，放入青红椒，稍微烫一下，再倒入适量的水淀粉。把鸡汤收成粘稠状以后，就能装盘上桌了。

家常土豆炖鸡块的做法

鸡肉炖土豆的步骤。

鸡肉炖土豆步骤:1 1鸡肉洗净，切块。不爱吃鸡皮的朋友可以去掉。

鸡肉炖土豆步骤:土豆去皮，洗净，切成滚刀块。用清水冲洗两遍，去除多余的淀粉，避免汤浑浊。

鸡肉炖土豆的步骤:3 3辣椒，大蒜切片，洋葱切段。我不吃蒜，所以没切。

如何炖鸡土豆:烧热一个4/4的锅，放油，油还冷的时候加入白糖，让白糖变成红色冒泡的糖汁。

土豆炖鸡怎么做:5 5白糖变成红色冒泡糖汁时加入鸡块，翻炒1分钟左右。

鸡肉炖土豆步骤:6 6加入姜粉、花椒粉、葱段、蒜片，继续翻炒几次。

鸡肉炖土豆的步骤:7 7加入开水，刚好能淹没四分之三的鸡肉。盖上锅盖，中火煨15分钟左右。

鸡肉炖土豆步骤:8 8水快烧干时，加入土豆块翻炒均匀。

炖鸡土豆步骤:9 9加入开水，刚好淹没鸡肉和土豆的四分之三。盖上锅盖，用中火煨大约5分钟。

鸡肉炖土豆步骤:10-105分钟后加入胡椒粉、盐、味精(或鸡精)，翻炒均匀，继续炖3分钟左右，即可出锅。

鸡肉炖土豆步骤:11 11好吃的鸡肉炖土豆都可以！也可以在炖土豆的过程中多加一点开水，出锅的时候留一部分汤。配上米饭、面条、馒头，味道更鲜美。

如何做土豆炖鸡块

用料

主料

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鸡腿500克

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土豆300克

调料

食盐

1茶匙

酱油

1汤匙

冰糖

5克

姜

3片

八角

2个

桂皮

1段

干辣椒

2个

料酒

1汤匙

香叶

2片

植物油

300毫升

葱白

1段

水

适量

土豆炖鸡块的做法

1.准备好鸡腿和土豆

2.准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒

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3.葱切段、姜切片备用

4.鸡大腿洗净，斩成块

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5.土豆去皮切成滚刀块

6.将锅置于火上，倒入植物油，热后下入土豆块，炸成**，捞出控净油

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7.把鸡腿肉块焯水备用

8.锅中放入少量植物油爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱姜

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9.加入鸡块翻炒

10.变色后加入冰糖煸炒至上色，加入酱油、料酒继续煸炒

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11.加入开水没过鸡肉，烧开转小火焖至10分钟，加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟

12.转大火收干汤汁即可?

土豆炖鸡块最好吃做法

三黄鸡解冻备用，土豆洗净切块，起锅烧水放入三黄鸡和调味料，水开后捞出三黄鸡沥干水分，起锅烧油，加入调料和三黄鸡翻炒，加入清水大火烧开再放入土豆翻炒，最后加入调味料，土豆炖鸡块就做好了，具体步骤如下：

食材：三黄鸡半只（小时候是家里下蛋的土鸡）；小土豆2个；桂皮少许、八角2个、香叶6片；白糖6小勺（或者一半冰糖一半白糖），盐3勺，食用油少许。

1、三黄鸡从冰箱取出来温水泡着解冻。

2、在解冻鸡块的时候，准备一下配菜：2个小土豆，清洗一下。去皮，切成小块放在碗中备用。

3、切完土豆，三黄鸡差不多就解冻好了。三黄鸡冷水下锅，锅中倒入1勺料酒，开大火煮开。

4、煮开后，三黄鸡骨头里面的血水也被沸出来了。捞出用清水冲洗干净鸡块表面的浮沫，然后控干水分备用。

5、起锅烧油，油温5成热放入3勺白糖，等所有的白糖都化开，上面冒泡泡的时候，下入鸡块翻炒。

6、鸡块从白色变为这种金**，说明鸡块的糖色差不多上上去了。

7、糖色炒好后，向鸡块中放入少许桂皮，2个八角，6片香叶，翻炒一下。

8、接着向锅中加入一大碗清水，水刚好没过鸡块为宜。开大火煮开。煮开后，转小火慢炖20分钟。这时向锅中加入2勺盐，慢炖的时候，让盐入到鸡肉里面去。

9、20分钟后，将准备好的土豆块下入锅中。盖上锅盖小火慢炖10分钟。再向锅中加入3勺白糖、1勺盐，搅匀调一下味。

10、成品图。

注意事项：

1、注意炒糖色的时候要用小火慢炒。大火容易将白糖或者冰糖烧黑。

2、土豆放入后需要转小火慢炖20分钟，期间向锅中加入2勺盐，慢炖的时候，让盐入到鸡肉里面去。

炖鸡肉时，万万不可焯水，教你正确做法，鸡肉不腥不柴鲜香更滑嫩

1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟

2）土豆去皮切2cm见方的小块

3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟

4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！

土豆炖鸡块，平常我便喜欢在饭店吃，虽说美味，但每次上桌鸡肉都很少，吃着不过瘾，不如自己亲手做，土豆炖鸡块方法很简单，无需过多的小技巧，土豆绵软、鸡块滑嫩多汁，不发柴也无腥味，满满一锅都是肉，吃着才算过瘾，土豆炖鸡块想要好吃需要掌握几点，其中有一点万万不可焯水，焯过水的鸡肉当然会发柴，下面我会将炖鸡肉的正确做法分享给大家，喜欢吃可以自己做，量足还实惠，吃着更过瘾。

备用食材： 土豆2个，鸡腿3只，洋葱半个，葱姜蒜适量，干辣椒3个，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺；

制作过程： 第一步，鸡腿剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，待泡出血水后，将鸡腿用流动的水冲洗干净，控干，葱姜蒜分别准备出，切好；

第二步，干辣椒剪成段，炒锅中添上少许食用油，放入冰糖，小火炒融化，炒至糖色微得焦黄，放入鸡腿肉，快速翻炒均匀，让鸡肉可以上色；

第三步，待看到变色后，放入葱姜蒜和大料，加上干红辣椒，小火煸炒，将其香味炒出，放入生抽、老抽和少许的料酒，翻炒均匀后，加上没过鸡块的热水；

第四步，大火煮开，转小火，土豆削去皮切成块，洋葱切成小块，喜欢胡萝卜也可以放点，待鸡块炖了20分钟的时间，将蔬菜放入，继续炖一会；

第五步，15分钟的时间，待土豆变得绵软，加上少许的食盐调味，用大火收下汁，这道菜就做好了，关火，出锅。

我总结： 土豆炖鸡块，其中完全可以根据个人口味搭配蔬菜，青椒、胡萝卜、土豆、洋葱等等都可以，多样的搭配口感才会更佳，土豆炖鸡块是再家常不过的一道菜，学会了做法不用总是去饭店了，自己炖鸡块料足，吃得好，而且还更加 健康 ，我在家炖鸡块不喜欢买现成的调料，选择个人搭配调味做，吃着也很美味，土豆炖鸡块的这个做法，口感相当美味，喜欢就别错过了学习，随手便能给家人做一道美味的食物。

1、炖鸡肉，万万不可焯水，教你正确做法，鸡肉事先放入冷水中浸泡，逼出其血水，再用其炖煮，比焯水效果好，而且还可避免鸡肉发柴，泡血水的时间不可太长，半个小时足够了；

2、炒糖色要用最小火，避免炒糊，否则会发苦，鸡肉炒糖色要快速翻炒，避免粘锅，老抽不要放太多，会发黑，各种香料可以根据个人的口味来搭配，喜欢吃辣还可另外搭配点豆瓣酱，提升整体口感，炖鸡肉不用放太多水，没过鸡块便可；

3、土豆不要炖太久，否则会化在锅中，在鸡肉炖好后，放入土豆炖15分钟左右便可，洋葱可以在出锅前放入，个人不太喜欢洋葱味，因此下锅比较早，喜欢青椒也可以在出锅前放入，因为事先放了生抽和老抽，都自带咸味，因此加盐的时候要适量。

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