干锅排骨炖土豆_土豆排骨干锅

1.干锅排骨，要怎么做才能好吃又不上火？

2.干锅排骨的做法

3.正宗干锅排骨的做法

4.干锅排骨的做法步骤

主料

排骨

600g

土豆

1000g

辅料

干辣椒、花椒、生姜、大蒜

适量

八角、三奈、香叶、桂皮

适量

盐、味精、芡粉

适量

料酒、菜籽油、酱油

适量

步骤

1.1，准备好干辣椒，花椒，生姜，大蒜，八角，香叶，桂皮，三奈放着

2.排骨切小块洗净，放入盐，料酒，酱油，芡粉，生姜腌20分钟

3.土豆切小，淘洗几遍去掉淀粉，滤干水

4.锅中放菜油烧的八成熟，放入生姜，排骨炸

5.排骨炸至八成熟用碗捞出

6.然后再倒入土豆在油里炸，炸的焦黄也可滤油装盘

7.把锅里多余的油倒出来（我把多余的油倒在油辣椒里面了），只剩少量的油

8.油里放入辣椒花椒八角三奈香叶桂皮炒香（其实我又加了一点豆瓣酱炒），再倒入排骨煸炒

9.然后再加入炸焦的土豆翻炒，最后放盐，味精，找到一根大葱还加了进去

10.最后就做好啦，装盘出锅啦

干锅排骨，要怎么做才能好吃又不上火？

排骨400g

土豆1个

洋葱1个

藕1节

豆筋1根

黄瓜1根

胡萝卜1根

青红椒各1个

西芹1根

香菜一把

大葱1根

小米辣1把

牛油火锅底料50g

香料（八角香叶山奈等）适量

葱姜蒜干辣椒适量

青花椒1小把

步骤 1

排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！

步骤 2

用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）

步骤 3

将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

步骤 4

不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，手可能会有点酸，坚持喔。

步骤 5

锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

步骤 6

快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。

步骤 7

起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔

干锅排骨的做法

不管是干锅排骨，干锅鸡，干锅鸡，还是干锅牛蛙，其实各类干锅都是相似的，无非主料不同。

干锅排骨

食材：排骨、莲藕、土豆、洋葱、芹菜、年糕、青红线椒、大蒜、生姜

调料：干锅调味料、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、孜然粉、五香粉、盐、料酒

做法：

1、排骨洗净沥干，撒上盐和料酒，用手抓匀，腌制15分钟。

2、莲藕去皮切成片状，土豆洗净去皮切成条状，洋葱切片，芹菜去叶子切成段，青红线椒切成段，大蒜切片，生姜切成片。

3、锅里热油，把莲藕和土豆分别放入锅里，用小火油炸至成金**捞出。

4、把腌好的排骨放入锅里油炸至表面干酥捞出。

5、把郫县豆瓣酱煸炒至出红油，再把干锅调料包倒入锅里煸炒出香味，接着把八角桂皮香叶放入锅里煸炒出香味，然后把洋葱、大蒜和生姜放入锅里煸炒至变色。

6、倒入炸好的排骨翻炒均匀，再倒入炸好的莲藕土豆芹菜和青红线椒，翻炒均匀。

7、撒入孜然粉、五香粉，翻炒均匀出锅。

干锅排骨是一道特色美食，以猪精排为主料。味道香辣干香。是下酒下饭的一道绝佳美食。

干锅排骨

材料: 猪精排1斤。

配料: 香芹，线椒，洋葱，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，盐，味精，鸡精，白糖，干锅香辣酱。

制作方法: 1 排骨洗净多3厘米的段。

2 香芹切段，洋葱切丝，葱切片，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，线椒切圈备用。

3 锅里烧水，凉水下入排骨焯水，打出浮沫捞出备用。

4 锅里烧水，加入八角2个，桂皮少量，花椒20个，香叶1片，葱姜片适量。锅水烧开，下入排骨，加盐5g,中火煮越20分钟，捞出排骨，捡去大料备用。

5 锅里下宽油，油温五，成热下入排骨炸，炸至排骨干黄捞出备用。

6 锅里留底油，下入干辣椒适量，花椒粒适量，葱姜蒜片少量炒香。然后下入香辣干锅酱炒香，炒出红油。

7 倒入炸好的排骨翻炒，依次下入线椒圈，香芹段，下入鸡精2g,味精2g,白糖3g翻炒至线椒和香芹断生。

8 拿一个干锅烧热，将洋葱丝放在干锅底垫底。

9 将炒好的排骨舀入干锅里，这样就可以上桌了。

正宗干锅排骨的做法

干锅排骨的做法如下：

主料：肋排适量、鲜藕适量、胡萝卜适量、土豆适量、圆葱适量、芹菜适量、麻椒适量。

辅料：郫县豆瓣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干红辣椒适量、白芝麻适量、花椒适量、八角适量、白糖适量。

1、排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2、洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。

3、捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

4、这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块（土豆没有拍进来）。

5、鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。

6、炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。

7、胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。

8、土豆炸熟控油捞出。

9、倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

10、下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11、下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。

12、下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。

13、最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。

14、加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可。

15、成品图。

干锅排骨的做法步骤

正宗干锅排骨的做法如下：

主料：排骨800g。

辅料：土豆2个、洋葱1个、姜10g、蒜10g、干辣椒20g、火锅底料小块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青辣椒2个。

1、排骨焯水，凉水下锅加3片姜和料酒，开锅后煮15分钟左右，捞出清洗干净。

2、准备配菜，土豆、胡萝卜、黄瓜切条，洋葱切开，辣椒切丝备用。

3、起锅烧油，把胡萝卜、土豆、黄瓜炸一下，再把排骨炸一下，可以多炸一会，注意控制好火候，全都炸好后捞出备用。

4、起锅烧油，先把花椒粒炸香，然后加入葱段和姜丝爆香，加入一小块火锅底料炒香，加入炸好的所有菜下锅，翻炒。

5、加入青辣椒翻炒后加入盐、生抽、蚝油、糖、鸡精调味，炒好了，撒上白芝麻即可。

用料

排骨 400g

土豆 1个

洋葱 1个

藕 1节

豆筋 1根

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

青红椒 各1个

西芹 1根

香菜 一把

大葱 1根

小米辣 1把

牛油火锅底料 50g

香料（八角香叶山奈等） 适量

葱姜蒜干辣椒 适量

青花椒 1小把

干锅排骨的做法

排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底！干锅排骨的做法 步骤1

用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。干锅排骨的做法 步骤2

将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。干锅排骨的做法 步骤3

不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦！干锅排骨的做法 步骤4

锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。干锅排骨的做法 步骤5

快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。干锅排骨的做法 步骤6

起锅开吃，来罐啤酒吧，绝配喔！