1.不用揉面的手撕面包的做法

不用揉的面包的做法_不揉面的面包做法大全

用料

高筋面粉 300克

牛奶 220克

糖 20克

盐 5克

玉米油 10克

酵母 5克

蔓越莓干 适量

葡萄干 适量

苹果丁 适量

黑芝麻 适量

不用揉面就能做出的果子面包的做法

将高筋面粉，牛奶，玉米油，盐，糖，酵母混合在一起，用筷子拌匀。

在装有面团的容器上盖上保鲜膜，使面团发酵至两倍大。

给面团排气：用刮刀把面团从下往上翻拌，把面团变成发酵之前的大小即可。

PS：翻拌的手法与做蛋糕时搅拌面糊的手法类似。

再次在装有面团的容器上盖上保鲜膜，进行第二次发酵，待到面团再次变成两倍大。

在案板上撒上高筋面粉，将面团一分为二，将其中一半放在上面并拉长。

从左边的1/3处向里折叠，再从右边的1/3处向里折叠。

将面饼按扁，向左右两边抻一抻。

在面饼上撒上适量的蔓越莓干，葡萄干，苹果丁和黑芝麻后把面饼从下往上卷起来，边缘整理一下。

模具中垫好油纸，将面团放入模具中醒发30分钟。

烤箱调至230度，预热10分钟后将醒发好的面包放入烤箱中下层，将温度调至200度，烤约25分钟

不用揉面的手撕面包的做法

淡紫色的老面包，真是太好看了，组织非常细腻。而且做法简单，对揉面要求也不高、整形方便。

?材料?

1.老面：高粉110克、低粉40克、糖15克、酵母3克、牛奶150克。

2.主面团：熟紫薯泥50克、高粉110克、低粉40克、盐3克、蛋清30克、炼乳20克（可不用）、黄油25克、牛奶10克（牛奶是根据面粉吸水性进行面团调整的，可不加）。

?做法?

1.先做老面，混合搅拌干性材料，加入牛奶，用筷子搅拌至干粉，无需揉面，至温暖处（28-30度左右）发酵约1小时，内部呈拉丝状即可。

2.先将熟紫薯捣成泥，加入主面团除黄油、牛奶外的所有材料，加入老面用厨师机揉面，根据面团干湿程度，再适量添加牛奶，揉光滑后加入黄油，揉至带锯齿的薄膜。

3.无需醒发，直接整形，先等分成6个面团，每个约100克，滚圆。

4.将面团按扁，擀成牛舌状，再整形成长方形，底下接口压薄，自上而下卷起，做完6个。

5.再从第1个开始搓成40厘米长条，两头往两个方向推，提起两头卷成麻花状，将接口塞入。

6.今天用的是20*20戚风模具，大家随意用任何烤盘都可以，如果28*28金盘，按2倍量可以满盘。

7.烤箱180度烤20分钟。

手撕老面包

别称

手撕面包，老面包

主要原料

面粉，鸡蛋

是否含防腐剂

否

主要营养成分

碳水化合物

适宜人群

适合所有人群

储藏方法

密封储存

手撕老面包的做法：

1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。

2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团（一般使用和面机进行）。

3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。

4、经过3次揉搓，成型，然后放入烤盘内，烤盘底部事先涂刷一层黄油。

5、将成型的面包团置于适当温度的发酵箱内发酵。

6、面团发至原来的两倍大即可，面团内部呈现拉丝的蜂窝状。

7、发酵结束后，放入烤箱，调制好烘烤温度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分钟。

8、出炉后立即移到烤网上放凉。