凉拌鱿鱼的做法_鱿鱼的做法最简单最好吃

1.调凉菜最主要的是什么？

2.谁知道泰式凉拌海鲜的好吃做法？

3.鱿鱼须怎么做才好吃窍门

4.泰式凉拌海鲜的推荐做法？

生鲜鱿鱼做法

1

刚买过的新鲜鱿鱼一般都是冰冻过的，建议洗干净后过一下开水备用，红辣椒，蒜头切成颗粒状备用。

2

先把红辣椒，蒜头倒加入到锅内爆香，再把备用的新鲜鱿鱼倒入到锅里炒动。将鱿鱼和红辣椒，蒜头香味混合在一起。

3

炒得差不多的时候可以加入酱油和辣椒酱在一起快速炒动。

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这个时候火可以放小一点，慢一点炒让调料的味道进入到鱿鱼里面去。

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美味就这样做出来了，希望能够帮助到你，祝生活愉快，谢谢采纳

调凉菜最主要的是什么？

又到了吃海鲜的季节了，我看看谁还在清蒸海鲜，凉拌才和夏天最配！！今天给大家推荐几种凉拌海鲜的做法，保证让你胃口大开！前两种适合厨房小白，超简单绝对不会翻车。最后是大家都爱的捞汁小海鲜，一定不要错过今天的教程哦～

?酸辣花甲虾

鲜虾煮熟剥壳，花甲煮开口捞出，放上香菜和料汁即可。

料汁

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒油1勺、2勺生抽、1勺陈醋、1颗小青柠汁、少许代糖搅拌均匀即可。

这样做海鲜真的超级清爽，酸辣爽口，加上小青柠的果味，超适合夏天，减脂期的姐妹吃上一大碗也没有负担。

?凉拌鱿鱼须

鱿鱼焯水捞出，加入适量香菜和料汁拌匀即可。

料汁

蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上少许热油，再加入2勺生抽?、1勺陈醋、1勺蚝油?、少许盐。

亲测好吃！！鱿鱼须吃起来脆脆的，有种弹牙的感觉。每根鱿鱼须都裹满了酱汁，吃起来超满足，厨房小白也能做成功！

?捞汁小海鲜

食材虾，花蛤，小八爪鱼，蛏子，金针菇。

调料青红辣椒圈、蒜末、白芝麻、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、盐、白糖、柠檬、油、纯净水。

做法

小海鲜、金针菇清洗后收拾干净，水开后绍熟金针菇放入碗底。

小海鲜冷水下锅，加入葱姜、料酒、煮熟捞出过冷水，沥干水分装入盘中。

碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上热油调成辣椒油。

另取大碗加入青红辣椒圈、柠檬片、2勺生抽、2勺老抽、4勺蒸鱼豉油、3勺蚝油、5勺陈醋、7勺盐、2勺白糖，1L纯净水搅拌均匀。

将料汁浇在小海鲜上，在浇上辣椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时即可食用。

教程是咸辣口的，怕咸少放盐和生抽，怕辣少放辣椒，爱甜多放糖，喜酸多放醋哦~

谁能在炎热的夏天拒绝捞汁小海鲜呢？反正我不能！在空调房里吃着自己喜欢的海鲜，喝上一大杯冰可乐，真的是太爽了！！！

最后再和大家说一个小tips，想要还想更加Q弹，可以煮熟后放入冰水中，比普通的凉水效果更好。

泰式海鲜拌粉丝

前面几道菜都只能算是零食和下酒菜，接下来的泰式海鲜拌粉丝，可以当做主食来吃，又开胃又饱腹！！！

配料

虾仁扇贝鱿鱼（或者自己喜欢的小海鲜），猪肉沫100g，粉丝1小把，圣女果若干，葱1根，香菜1-2根，柠檬1个，洋葱1/4个，小米辣2-3颗

料汁

切段小米辣、3勺鱼露、2勺蚝油、半勺糖、半个柠檬汁 （如果有小青柠可以加入两个青柠汁水，或者山姆青柠汁2大勺）

依次加入肉沫，洋葱丝和圣女果，翻拌均匀，至洋葱丝略软，料汁完成

步骤

热锅少油煸炒肉沫，炒至断生加入一点点水和少许酱油，炒香略微收汁出锅，备用锅子不用洗直接加水，分别把海鲜和粉丝焯熟，有条件可以过一下冰水更加爽口，备用凉拌料切好，葱和香菜切段，圣女果切半，洋葱切薄片，柠檬一半切片另一半不切留着调汁提前准备好的海鲜和粉丝，倒入料汁，葱、香菜、柠檬片，翻拌均匀摆盘即可。

海鲜拌粉丝非常适合减脂期的小伙伴补充蛋白质，怕猪肉脂肪多的可把猪肉沫换成鸡肉或者牛肉，妥妥一道减脂美食～

炒鱿鱼焯水建议整条入锅，焯熟之后再切段更加嫩口，料汁配比参数只是大致参考，可以调完之后尝一尝，按照自己口味调节配料比例。

如果你最近胃口不太好，一定要试试这几道菜！夏天不吃海鲜，还要等到什么时候呢～

谁知道泰式凉拌海鲜的好吃做法？

调凉拌菜最主要的是调料，所以壹碟就来说说各种调料的制作方法。

麻油

需准备：花椒、食用油、葱姜蒜

步骤一：先把花椒用水浸泡 （水与花椒比例为1比1）

步骤二：将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，接着放入花椒油炸 （花椒与油的比例为1比3）

步骤三：花椒在油中炸5秒停火，焖至变凉，过滤出麻油即可

红油

需准备：碎辣椒、红辣椒粉（二者比例为1比4）、花椒粒、熟白芝麻、盐、菜油

步骤一：准备一个容器，放入所有调料搅拌均匀

步骤二：将油锅烧到7成热（油冒烟就太热了，滴一滴水会发出声音就是差不多了），放入调料用筷子搅拌

椒麻汁

需准备：花椒、白酱油、麻油、色拉油、味精、香醋、小葱

步骤一：花椒碾粉，小葱切末，与所有调料搅拌混匀

麻辣汁

需准备：红油、酱油（二者比例2比1）、白糖、味精、料酒、蒜泥、精盐、姜末、五香粉

步骤一：所有调料加水（比例为1比2）或汤汁，搅拌之后即可

五香汁

需准备：丁香、白交、草果、桂皮、甘草、香叶、山奈、砂仁、小茴香、盐（要提前用水化开）、白糖、味精、酱油、料酒、姜末、麻油

步骤一：香料加入汤汁中小火熬煮5分钟，过滤倒进玻璃瓶或碗里，加入麻油焖泡15分钟

步骤二：依照个人口味加入盐、味精调味即可

蒜泥汁

需准备：蒜泥、味精、白糖、白胡椒、料酒、盐、麻油、色拉油

步骤一：所有调料加水搅拌均即可

棒棒汁

需准备：芝麻酱、白醋、生抽、红油、葱花、味精花椒油、白糖、麻油

步骤一：所有调料搅拌均匀即可，太咸可兑入水，直接用来凉拌

凉菜，在饮食业俗称冷盘。它具有鲜明风格、拼摆技术性强的菜肴，食用时多数是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜的主要原料大多是煮熟的材料，所以与热菜的烹饪方法有明显的区别，它的主要特点是：精细选料，干香，脆嫩、清爽不油腻、明亮的颜色和光泽、造型整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，凉菜一般都放在第一位，达到点饥、开胃的作用。

调凉拌菜最重要的是调味料，所以我们来说说各种调味料的制作方法:

麻油

配料：花椒、食用油、葱姜蒜

（1）将花椒浸泡在水里(花椒和水的比例是1比1)

（2）烧热油锅，加入葱姜蒜爆香，接着炸花椒油(花椒与油的比例为1比3)。

（3）花椒在油里煎5秒停火，焖凉，滤出麻油即可

红油

配料：碎辣椒、红辣椒粉(比例：1:4)、花椒、熟白芝麻、盐、菜油

（1）准备一个容器，把所有的材料放进去搅拌

（2）油加热到7成热左右(油冒烟就太热了，滴一滴水会发出声音就可以了)，加入调料用筷子搅拌

椒麻汁

配料：花椒、白酱油、麻油、色拉油、味精、香醋、葱

（1）将花椒磨碎，葱切碎，与所有调味料混合均匀

麻辣汁

配料：红油、酱油(比例：2:1)、白糖、味精、料酒、蒜泥、盐、姜末、五香粉

（1）调料加入水(比例：1:2)或汤汁，搅拌后即可

五香汁

配料：丁香、白交、草果、桂皮、甘草、香叶、山奈、砂仁、小茴香、盐(需提前用水化开)、白糖、味精、酱油、料酒、姜末、麻油

（1）将香料加入高汤中炖5分钟。过滤后倒入玻璃瓶或碗中，加入麻油浸泡15分钟

（2）加入盐和味精调味

蒜泥汁

配料：蒜泥、味精、白糖、白胡椒、料酒、盐、麻油、色拉油

（1）把水加到所有的调料中搅拌即可

棒棒汁

配料：芝麻酱、白醋、生抽、红油、葱花、味精花椒油、白糖、麻油

（1）把所有调味料搅拌均匀。如果太咸就加点水，直接可用来凉拌

掌握凉菜制作的四个关键要素：

1. 做红油，用朝天椒二条椒干红椒粉碎，加入复合型香辛料，配料为紫蔻10g、砂仁 10g、肉蔻10g、肉桂20g ，丁香5g、花椒50g、大料50g小茴香10g、木香10g、白芷20g、三奈20g、良姜20g、干姜10g等，加白芝麻加些水、老陈醋、白糖，然后搅拌均匀，用140度180度220度的热油分次洒在袜子粉上，变成红油辣椒。

2. 做调料水，水里加上以上香辛料少许烧开，煮5分钟，然后加入盐、鸡精、调味王等，做成调料水。

3. 做香醋，用水和醋1:1的比例，煮2分钟，加入糖，姜，鸡精味精，煮2分钟成香醋。

4. 凉菜成丝300克，加入10克香醋，10克调料水，3克盐，20克红油，用勺子搅拌均匀，即可上桌品尝。

凉菜说简单是很简单的，但味道却逊色得多，拌得好吃味道鲜美醇厚比炒菜还要麻烦。

在烹饪方法上，凉菜除了要达到干香、清脆、爽口等要求外，还要求做到口感通过肌肉，品有余香。

根据不同品种凉菜的要求，做清香爽口或无汤不腻。

刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作中一定要小心谨慎，做到整齐美观，大小相等，厚度均匀，使凉菜的形状经过刀的加工后达到质量要求。

在拼摆装盘时要求达到菜与菜、辅料与主材、调味料与主材、菜与容器的色彩和谐统一。造型要艺术大方，摆放装盘后的凉菜呈现出突出的形式相互映衬，五彩缤纷，生动活泼的美感。

要注意营养，讲究卫生，凉菜不仅要做颜色、香味、口味、形状美感之外，还要更加注各种菜肴的营养素和其他的肉类和蔬菜的营养的调剂，增进人体 健康 。

在凉菜摆盘的时候，要注意节约原料，在保证质量的前提下尽量减少不必要的损失，使原料得到最好的利用。

调凉菜主要掌握四要素。

1、做红油， 用朝天椒二条椒干红辣子粉碎，加复合型香辛料，其配伍为紫蔻10克、砂仁10克、肉蔻10克、肉桂20克、丁香5克、花椒50克、大料50克、小茴香10克、木香10克、白芷20克、三奈20克、良姜20克、干姜10克等， 加白芝麻，加些水 加些老陈醋，然后再加白糖，搅拌均匀，用140度180度220度热油分次泼在袜子粉上，成红油辣子。

2、做调料水，水里加上述香辛料少许烧开，煮5分钟，然后加盐、鸡精、调味王等，成调料水。

3、做香醋。用水和陈醋按1:1比例，烧开2分钟，加些白糖、生姜、鸡精味精，再煮2分钟成香醋。

4、凉菜成丝300克，加入10克香醋、10克调料水、3克盐、20克红油，用拌菜勺翻拌均匀，可装盘上桌品尝。

凉菜要说简单很简单，但味就逊色多了，拌好味鲜美醇厚比炒菜还要麻烦些。

我家有秘方，做的凉菜都很受欢迎，我给大家介绍几款吧~

中国人的年夜饭桌上铁定摆满的都是硬菜，虽然看着色香味俱全，但是除夕前就开始大鱼大肉了，在今晚还全是肉类，吃多自然觉得索然无味了。今天我给大家分享的是非常解腻的几道凉菜，在饭桌上啊肯定比鱼肉还受欢迎。

凉拌蒜苗蒜苗200克，酱油10克，蚝油5克，米醋2大勺，辣椒段2克，蒜末适量

1，蒜苗买回去掉尾部洗净备用

2，烧开一锅清水，放入蒜苗焯水半分钟左右，变鲜绿即可取出

3，用手把蒜苗撕成长条状，这样好吃也入味

4，将调料混合均匀

5，淋上蒜苗上，吃的时候拌匀即可

酸辣藕片莲藕1节，辣椒段适量，蒜末3克，酱油5克，盐适量，醋2勺

1，莲藕去皮切薄片

2，放入水内清洗掉淀粉捞出备用

3，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和辣椒段

4，放入藕片翻炒片刻，加入酱油和盐拌匀

5，最后放入米醋拌匀即可出锅

醋溜土豆丝土豆一个，辣椒适量，蒜末适量，酱油1小勺，盐适量，花椒少许，米醋2勺

1，土豆去皮切丝

2，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分备用

3，热锅，锅内倒入适量的食用油，放入蒜末和花椒，辣椒段爆香

4，倒入土豆丝翻炒均匀，倒入酱油和盐调味

5.大约2分钟过后加入米醋拌匀即可出锅。

凉拌虾仁莴笋鲜虾几只，莴笋1根，酱油2勺，糖半勺，醋1勺，盐适量，橄榄油2勺

1，鲜虾去头去壳，放入锅内焯熟备用

2，莴笋去皮切丝，放入开谁内烫半分钟即可捞出

3，莴笋加入调料拌匀，喜辣的可以加入辣椒

4，加入虾仁拌匀即可上桌

凉拌豆芽菜绿豆芽半斤，花椒一小把，蒜末适量，盐少许，胡椒粉1克酱油1小勺，糖1小勺，醋1勺

1，绿豆芽洗净沥干水备用

2，烧开一锅清水，放入绿豆芽烫半分钟捞出备用

3，热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和花椒

4，熄火，放入酱油盐，糖和醋，胡椒粉拌匀

5，放入豆芽内，拌匀即可食用

凉拌鱼腥草鱼腥草150克，酱油5克，蚝油5克，盐2克，姜蒜适量，辣椒段适量，花生油适量，香菜1小把，糖5克，醋2勺

1，鱼腥草洗净去掉须须，剪成合适的段

2，香菜辣椒切小段备用

3，准备好一个大碗，将米醋酱油蚝油，盐，糖，姜蒜辣椒段放入拌匀至融化

4，倒入鱼腥草段内混匀，加上香菜腌制10分钟左右即可食用

凉调菜最主要的是基本味料“三剑客”：醋、生抽、香油，其他的根据自己口味任性添加。

基本道理在于：①原生材料大都有涩、青和其他进口不适的生菜味，醋能解决这类问题；②生抽添加了生菜缺少的咸、鲜和酱香味道；③香油提香润滑。有这三样，凉调菜主调既定，已然成菜。

但是百人百味，凉调菜在此基础上，可以丰富成各种口味。按照受欢迎程度排名，第一位是辣椒。辣椒入凉菜三个主要形式：①生鲜辣椒，直接的和主材料一起切切拌拌就行；②剁辣椒；③香辣椒，就是辣椒油。

第二位的是蚝油，这个南方用到多，北方包括中原一带不大用到，只是饭店有用。第三位是酱料，这个不多说，老干妈一拌，啥都有了。

大家在生活中经常都会吃一些凉菜，凉菜吃起来很开胃，尤其在夏天炎热的气候下，会感觉这些菜吃起来格外的清爽。虽然凉菜是比较常见，可还是有人觉得，自己做凉拌菜的时候不太会调汁，做出来的味道并不是很满意。如果有这种困扰，那就看看今天教给大家的几种调凉拌菜的料汁方法。 一，盐味汁。各种鸡肉，蔬菜，豆类的凉拌菜，都可以用这种汁。主要就是加入盐，味精，香油等调料，接着再向里面配入鲜汤，搅拌均匀之后，再倒入凉菜上面搅拌。 二，麻辣汁。黄瓜，肚条，腰片之类的都可以用这种汁。主要加入的用料是盐，糖，醋，葱，姜，酱油，味精，麻油，蒜末，辣椒油，芝麻粉，花椒面。之后搅拌均匀，倒入到凉拌菜上。

三，蒜泥汁。不管是拌荤菜还是素菜，都可以用这种汁。主要用料就是麻油，盐，蒜泥，味精，之后再加入鲜汤进行调和。等搅拌均匀以后，倒入凉拌菜的上面。

四，糖醋汁。这种就可以用来制作糖醋萝卜，糖醋蔬菜，糖醋番茄之类的。主要就是以糖，醋为原料，加入鲜汤调成汁，拌入菜里就行了。

五，胡椒汁。用来拌鱿鱼，拌鱼丝。主要用到了白椒，香油，蒜泥，味精，盐，鲜汤，混合在一起后调成汁，接着倒入凉菜上面就行了。 在调凉菜的时候，想让食物味道更鲜美，当然就要将调汁准备好，这样做出来的凉拌菜才会够入味香，够香醇。那现在，这些调制方法，朋友们学会了吗？

凉菜又名冷盘，在酒席上一般冷盘都是头道上的菜。其讲究选料精细、口感脆爽、色泽丰富，鲜香开胃，摆盘和造型漂亮的特点。

听这名字，这可不是夏天的专属，任何季节都倍受喜爱。

做好一道凉菜除了选料等方面讲究，最重要的就是调味料了，它直接决定做出来的凉拌菜的成功与否。

调凉菜最主要的料理都有那些：

下面我列举一些调味料，当然这要根据自己的口味和菜品来决定放与不放或者增减。

1、芝麻香油

这个无需累赘，这个是无人不知无人不晓的。几乎家家都有。

2、红油

经常可以在很菜肴和凉拌菜中看到红油的身影。特别在川菜中就更是常见。

3、醋

醋常被各大菜系用来当调味品，醋在烹饪种可以起到很多用处，比如开胃，解油腻，去腥，催熟，增香，等。

在凉拌菜中就经常被用上，越陈的醋比如凉拌黄瓜等。

醋是陈的好，越陈越好。

4、白糖

白糖在凉拌菜中可不是主要增甜的作用，加白糖主要是提鲜的。

5、葱、姜、蒜

这三样在很多凉拌菜中都会用上，其味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，还能起到增味增香的作用。

用的时候用热油把香味逼出来即可。

6、生抽、老抽

生抽是增味的，老抽是着色的。

7、蚝油

蚝油在凉拌菜中起增味提鲜的作用。

8、花椒

在凉拌菜中腌拌后能散发出特有的“麻”味，起到增香的作用。

9、五香粉

在凉拌菜中起到增香的作用。

10、白芝麻

11、盐

盐可以起到提味增鲜的作用，盐味要适中。

12、凉白开

凉白开在凉拌菜中也会经常用上，许多菜腌制后要清洗一下就得用凉白开，如果用其它生水的话容易造成肠胃问题，你知道的。

这些是凉拌菜比较平常用上的，当然远不止这些。

欢迎你来补充哦！

凉菜相信很多人都喜欢吃，口感脆嫩，开胃解腻，种类丰富又好吃，我也是很喜欢吃凉菜，调凉菜 最主要的是食材的选择、食材处理和料汁，这些都是非常的重要 ，只要掌握了技巧，自己在家就可以做出鲜香爽口的凉菜。

凉菜也是我的最爱，特别是现在天气特别热，天天都是没胃口，来上一盘凉菜，制作简单，脆嫩爽口，开胃解腻，非常的好吃，凉菜的种类丰富，鲜香可口，色泽鲜艳，深受大家的喜欢，很多人都会自己在家做凉菜，做出来的凉菜总是没有饭店卖的好吃，那是没有掌握技巧，下面就来分享一下调凉菜最主要的是什么。

一、调凉菜最主要的是什么

1、调凉菜家家都会做，但是想要调出来的凉菜好吃，还是有一定技巧的，做凉菜最主要的就是食材的选择，食材的处理和料汁，做凉菜一定要选择新鲜的食材，做出来才会口感脆嫩更好吃。

2、食材的处理也是非常重要，食材没有处理好，做出来的凉菜口感就不好，需要泡发的食材，一定要泡发好，不同的食材用的水也不一样，一般都是用温水，需要焯水的食材，焯水的时候加入一点盐和油，不仅可以增加底味还可以防止变色，焯好水要过凉水，这样做出来的凉菜口感脆嫩。

3、做凉菜还有最重要的一样，就是料汁了，料汁可是凉菜的灵魂，做凉菜每个人做料汁的配方都不一样，不过调凉菜醋、生抽、白糖、香油、蒜末等都是不可少的，比例一定要掌握好，这样做出来的凉菜鲜香可口。

二、凉拌黄瓜

1、准备食材：黄瓜、洋葱、木耳、腐竹、熟花生米、蒜、小米辣、香菜、白糖一勺、盐半勺、生抽三勺、香油一勺、米醋三勺、辣椒油两勺、蚝油一勺

2、把腐竹和木耳提前用水泡发，泡好好后洗干净，腐竹切斜段，木耳撕小块，锅里加水烧开，水开把腐竹木耳放进去焯水一分钟，焯好水捞出来过凉，沥干水分。

3、黄瓜洗干净，用刀拍一下切成小段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，把小米辣、香菜、蒜末放碗里。

4、加入盐、白糖、生抽、米醋、蚝油、香油、辣椒油搅拌均匀，把黄瓜、洋葱、腐竹、木耳放盆里，再加入熟花生米，倒上调好的料汁，翻拌均匀，清脆爽口，酸辣爽口。

总结：凉拌菜清脆爽口，酸辣开胃，非常好吃，做法也是很简单，只要掌握好调凉菜的技巧，自己在家就可以做出好吃的凉菜，我也是非常喜欢吃凉菜，经常在家做，孩子们都很喜欢吃，喜欢吃凉菜的可以试试。

北方人喜欢用蒜蓉和芝麻酱调制凉拌菜；四川人则喜欢用辣椒油和炒熟的花生碎沫调制凉拌鸡。口味差别比较大。

您好，很高兴回答这个问题！

调凉菜是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方式，蔬菜只需要用热水焯一下就可以了，这样就避免造成营养素的流失。

调凉菜要做得好吃，调料汁是关键，是核心。掌握调汁的技巧，拌什么都好吃！

调料分为红油，麻油，葱油。下面就就是详细的制作过程。

准备好食材：

大豆油5升

大葱白180克

红洋葱220克

蒜苗130克

芹菜300克

红萝卜200克

生姜160克

香菜根100克

八角25克

香叶15克

小茴香25克

千里香8克

白寇15克

1 把以上材料洗干净，切段的切段，切丝的切丝，去叶的去叶，白寇捏碎。

2 将油倒入锅中，烧到80度，倒入上面处理好的材料，然后把油温控制到100度左右慢慢 炸。炸一个小时后把油温升高到150度。看锅里的材料炸到金**，把它们过滤出来，

再大火熬10分钟左右。

3 准备4个大的不锈钢调料缸（如上图那样）我们编号①②③④号缸

①放入三分之一的辣椒面。

②放入辣椒面加孜然至三分之一，辣椒面和孜然为2比1。

③放入一半的麻椒。

④放入一半的细姜丝和大葱丝。

4 将烧好的油慢慢倒入①号中至一半，边倒边慢慢搅拌。②号和①号一样操作起来。

5 准备一个大点容器里边放入约两把白芝麻，然后再烧好的油倒进去，将芝麻炸至金**。

6 把油加热到260度时将油倒入至③号中至三分之二，边倒边慢慢搅拌。

7 把油加热到280度时将油倒入至④号中至三分之二，边倒边慢慢搅拌。

8 然后把油锅端至一边自然冷却至大约220度时将油再倒入①②③号中装的差不多满，④号 一次完成。

9 然后将炸好的芝麻分别倒入①②号中。

10 剩下的油装起来备用，辣椒面和油的比例为1:3，辣度可以自己选择。

11 以上就是我做调汁的详细过程，希望能帮到你。

鱿鱼须怎么做才好吃窍门

泰式凉拌海鲜的用料

小番茄12颗 中虾16只

透抽2只 红甜椒100克

香菜叶少许 小黄瓜60克

紫洋葱50克 花生20克

蒜末15克 红葱头末10克

红辣椒末15克 香菜梗10克

二砂糖20克 鱼露30克

柠檬汁60克 冷开水30克

泰式凉拌海鲜的做法

步骤1

虾子和透抽汆烫放凉后将虾子剥去外壳，透抽切圈状，备用

步骤2

红、黄甜椒切细条，紫洋葱切半圆圈细条，小黄瓜切薄滚刀块，小番茄先不对切，一起泡入冰开水中冷藏备用

步骤3

将泰式淋酱的材料全部放入容器内调拌均匀

步骤4

取出冷藏泡冰水的材料，沥干水分后铺在盘中，铺上对切的小番茄、虾仁、透抽，淋上调好的泰式淋酱（先淋一半的量）

步骤5

撒上香菜叶和花生米，再淋上泰式淋酱即可

泰式凉拌海鲜的推荐做法？

干煸鱿鱼须

材料

主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，

调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克

做法

1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

2.香芹洗净切“一字条”；

3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

韭菜鱿鱼须

材料

韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

做法

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

火爆鱿鱼须

材料

鲜鱿鱼须?甜面酱、蒜茸辣酱、香油

做法

1．鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干；

2．甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1：1：1的比例调和成酱汁；

3．锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分；

4．倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。

酱香鱿鱼须

材料

鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

凉拌鱿鱼须

材料

食材

新鲜鱿鱼须400g、小米辣20g、青辣椒30g、料酒20g、大蒜3瓣、老姜8g、葱20g、生抽15g、白糖3g、蚝油5g、盐

做法

做法

1.提前将原材料准备好

叨叨叨：鱿鱼须选择新鲜或者冰鲜的比较好，干发的鱿鱼须口感较硬不建议选择，鱿鱼须被水焯了之后会缩水，所以准备的时候量最好充足一点，否则不够吃哦

2.将新鲜鱿鱼须清洗干净后切成段，放入加有盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味，大约15分钟

叨叨叨：料酒、姜片、葱段都可以帮助去除鱿鱼的腥味

3.将小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用

4.将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁

5.锅内倒清水烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中

6.将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀即可食用

7.一盘富有嚼劲的凉拌鱿鱼须就做好了

鱿鱼须炒散花菜

材料

鱿鱼须

散花菜

蒜，姜，辣椒

做法

1、鱿鱼须炒一下，不用放油，直接炒出水，水倒掉，鱿鱼须先盛出来备用。

2、蒜、姜、辣椒、油一起炒几下，再放花菜，9成熟放鱿鱼须一起炒最后放生抽炒几下即可。

佛手瓜鱿鱼须

材料

佛手瓜200克，鱿鱼须100克，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。

做法

1、佛手瓜去籽切片，葱姜洗净切末，鱿鱼须洗净焯水切丁。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鱿鱼须，放少许水焖煮2分钟。

3、放佛手瓜和鱿鱼须炒匀。

4、放盐、味精调味即可。

椒盐鱿鱼须

材料

鱿鱼须半斤，炸粉1盒，花生油

做法

1、鱿鱼须洗净沥干水，放椒盐粉、鸡粉、胡椒粉调味腌一会，。

2、炸粉用大碗装着，放少许食油和水调成浆（调浆水要慢慢加，不要一次加太多啦，太稠或是太稀都影响炸的效果）

3、锅热放花生油烧至160°，将鱿鱼须一条条沾调好的炸浆，再放入油锅炸，出锅撒些椒盐粉就可以吃啦

西芹鱿鱼须

材料

鱿鱼须?西芹?黑木耳?姜 料酒 糖?鱼露

做法

1:鱿鱼须开水里烫过 泡在盐水里反复揉搓 洗去表面粘液 在须上划几刀放上料酒 姜腌制二十分钟

2:黑木耳泡发好摘去根蒂盐水清洗 开水煮熟备用

3:西芹洗净开水里烫一下切段

4:炒锅烧热倒油放鱿鱼须小火煎到鱿鱼须卷曲变色 放老抽上色 改大火再放西芹和黑木耳翻炒 倒少量水烧开放盐 鱼露 糖收汁摆盘即可

泰式凉拌海鲜粉

主料main

干河粉80克（当饭吃用80克，当菜吃用40克）?蒜泥3瓣?鱿鱼100克?香菜适量?虾仁8颗?辣椒适量?文蛤10颗?小番茄8颗1人份

辅料others

柠檬汁3大勺?鱼露2大勺?泰式甜辣酱3大勺?白糖2茶匙

海鲜选自己喜欢的放就行，这是一道准备时间长，但是做起来，只要5分钟的菜！吸溜吸溜的，酸辣爽口！！

泰式凉拌海鲜粉的做法

步骤step

1

河粉煮好，最好泡冰水里，河粉我用干的，用别米粉或粉丝都行，看自己喜好。煮熟具体方法，可以看你买的河粉的包装袋上的说明

步骤step

2

海鲜都洗干净，并且按自己喜好切好，分别用开水烫熟。（不嫌麻烦，可以用冰水过一下会更脆爽）

步骤step

3

把熟的河粉（沥干水分）+烫熟的海鲜+小番茄+蒜泥+香菜碎+辣椒段+调料搅拌均匀，就可以吃了！

步骤step

4

海鲜选自己喜欢的放就行，这是一道准备时间长，但是做起来，只要5分钟的菜！咸味是靠鱼露，不够咸可以继续加鱼露，柠檬汁的用量，完全看自己喜好。

泰式凉拌海鲜粉的成品图