腊肉炒芥菜的做法大全_腊肉炒芥菜的做法

1.介菜怎么腌

2.冬季才有的蔬菜

3.芥菜疙瘩与芜菁是一样的植物吗？

4.芥菜疙瘩和苤蓝淹后哪个好吃

5.胡萝卜能和芥菜一起吃吗

6.炒饭这样做真的好吃

7.芥菜怎么做好吃

辣芥菜丝的做法：

1.芥菜切细丝置于容器中。

2.加清水浸泡10分钟。

3.沥干水分放入盘中待用。

4.木耳用水泡发。

5.洗净后择成小片放在容器中待用。

6.葱切葱花待用。

7.炒锅烧热添些油滑锅。

8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。

9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。

10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。

11.出锅装盘即可。

芥菜，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。

介菜怎么腌

芥菜在我们的日常生活中也是一种很常见的蔬菜，不过芥菜因为口感和味道问题，有些朋友并不喜欢吃芥菜，其实吧，芥菜是一种非常好吃的蔬菜，只是网友们不知道芥菜如何煮好吃，下面分享一个芥菜的做法给网友们。1首先，把芥菜洗干净，然后切成小段，再在锅内倒入适量的油，放入姜片和大蒜爆香。2等油熟了之后，就是姜片和蒜会变色，倒入适量的芥菜，进行翻炒，倒的时候用铲挡住油，以免溅起来。3倒入芥菜后，开大火，翻炒，把芥菜翻炒均匀之后，大概1分钟左右，倒入适量的盐。4倒入盐之后再进行翻炒，对于一些不能吃盐太多的人来说，可以按个人适当减少。5翻炒一会儿之后倒入少了点的水，倒入的水应该是凉水，如果是热水会影响味道。6然后等水烧开，开锅大火煮一会儿之后，再尝下味道，盖上锅煮个1分钟多就可以出锅了。以上的做法步骤也是很简单的，要是网友们想要尝试一下芥菜的话，不妨使用以上的办法。食材准备

食材

300克芥菜，500克排骨

20克姜，3克盐

2克胡椒粉

食用油适量

烹饪步骤

1 排骨斩段，装盘待用。

2 姜切片，装盘待用。

3 热锅注油，放入姜片爆香。

4 放入排骨炒香。

5 注入清水。

6 煮沸，去除浮沫。

7 盖上锅盖炖15分钟。

8 芥菜洗净，掰开，切除根部。

9 将菜叶与菜茎切分离。

10 菜茎斜刀切片，装盘待用。

11 菜叶切段，装盘待用。

12 揭开锅盖，放入菜茎炖5分钟。

13 放入菜叶煮软。

14 撒入盐,撒入胡椒粉，煮开。

15 出锅装碗。

美食相关

芥菜含有B族维生素、维生素C、蛋白质、纤维素、维生素A等成分，具有开胃消食、润肠通便等功效。芥菜还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用。

制作小贴士

炖煮时宜用小火慢炖至熟，会更入味

冬季才有的蔬菜

现在是华北地区的一道中华传统文化，在华北地区有关萝卜咸菜的种类能够说成许多 的，各式各样的蔬菜水果都能用来腌咸菜，连平常常吃的介菜，都能够做为关键的萝卜咸菜原料，介菜的操作方法许多 ，例如能够用于腌咸菜和烧菜去，作法也非常简单，洗干净后晾干切割成小块随后锁盖好，不喜欢吃咸味过重的，能够腌的时间较短一些。

腌制萝卜咸菜-介菜

原材料

600 - 700克 介菜

50 克 盐

500 /- 淘米水

(或 1 一茶匙 糯米粉添加500 /-水翻拌)

作法

1)将介菜原棵洗干净后，控干;取得阳光底下晒至稍微干(或省去)

2)用盐把介菜擦抹匀称，放进大菜盘中盖好，腌制过夜

3)提前准备一个深器皿，把腌过的介菜移进器皿内，引入淘米水或糯米粉水

4)随后用吊物压着，顶盖，置放阴凉的地方，静放约10 - 14 天至介菜变酸变黄并且越来越一些全透明，即成

小技巧

** 一般腌制萝卜咸菜是用淘米水，但是以便制做更为便捷可应用糯米粉与冷水混和成米水来替代

** 务必添加淘米水(或糯米粉水)，借由水里淀粉质发醇变酸

** 淘米水要是多少?要是能淹过介菜就可以

** 腌制萝卜咸菜需要用吊物压着，那样介菜才可以腌制得深入

生炒大芥菜腊肉

原材料

鲜大芥菜(别称福菜)250克，腊鸭片50克，咸肉50克，香肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，尖椒片15克。调味品食用油800克，葱末5克，蒜泥5克，生姜沫5克，生抽酱油10克，鸡精2克，糖8克，姜花10克。

作法

1、大芥菜清洗，斜刀45度片发展3公分的片;咸肉清洗，切薄0.3公分、长4公分、宽1.5公分的片;香肠清洗，切发展5公分的段;腊鸭片清洗;菜甫清洗，切长5公分、宽0.5公分、厚0.5公分的条。

2、锅内放进食用油50克，烧至七成热时放进大芥菜片火灾煸炒2分钟，取下;另取一锅，放进剩下的食用油，烧至五成热时放进腊鸭片、咸肉片、香肠段文火滑3分钟(水温自始至终不必超出七成)，取下预留。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放进葱末、蒜泥、生姜沫文火爆锅出味，放进大芥菜、腊鸭片、咸肉片、香肠段、菜甫、尖椒片火灾爆锅2分钟，皈依抽、鸡精、糖、姜花调料后起锅摆盘。

小技巧

特性

口味清新,蜡香气浓厚,北方地区主厨在制做时能够添加小量的盐调料。

芥菜疙瘩与芜菁是一样的植物吗？

冬季才有的蔬菜

你知道哪些冬季才有的蔬菜吗？冬季是蔬菜出产的旺季，应季的蔬菜的营养和口感相对于那些大棚中培养出来的蔬菜是很不一样的。那么对于爱吃蔬菜的人来说这是个好季节，下面我们来探讨一下冬季才有的蔬菜。

冬季才有的蔬菜1

1、大是生活中常见的一种蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，大中含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素、还有一些微量元素。这些营养物质不仅能护肤美颜、润肠排毒、而且还能抗癌抗瘤。

做法：素炒、酸辣、醋溜大、凉拌咸

2、萝卜可增强肌体免疫力，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤。

做法：清炒萝卜丝、红烧萝卜、炸萝卜丸子、萝卜炖五花肉

3、芥菜，原产地中国，为全国各地栽培的常用蔬菜。芥菜在不同的.地方有不同的叫法，它的别名有：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜等。芥菜拥有丰富的营养价值，可鲜食，也可腌渍加工。芥菜的研磨后就是芥末，供调味用。

做法：清炒芥菜、蚝油浸芥菜、腊肉炒芥菜疙瘩

4、 南瓜为一年蔓生草本。可食用，有橘**和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。

做法：蛋黄焗黄瓜、南瓜饼、水晶南瓜、排骨蒸南瓜 5、红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。

5、红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。

做法：红薯饼、红薯丸子、拔丝红薯、烤红薯

冬季才有的蔬菜2

1、大

大我们都很熟悉，尤其是北方人，记得小时候，家家户户在冬天都要屯过冬。就是现在，食用最多的也是了。我家里现在一到天冷的时候，就会撒种种点，长出小菜苗之后，挑选出一些来，在进行移植，这样过些日子，长成大后，拿绳子把菜叶收拢捆好，就可以收货了。放在通风阴凉的地方，再盖上些东西，防止冻坏。大虽然普遍，但是食用价值和药用价值都很高，是一种性价比很高的蔬菜。

2、白萝卜

白萝卜也是常见的北方菜，有一谚语“冬吃萝卜，下吃姜”。白萝卜具有助消化、解毒、利尿等功效，可以凉拌也可以炒着吃，或者炖肉吃。北方家庭在冬天，可能还会用来腌咸菜。小时候我们吃的腌萝卜干，我到现在还经常想起来。

3、青萝卜

青萝卜就是一种绿皮萝卜，也不是全绿。长在地里的部分是白色的，地面以上的就是绿色的。这种萝卜甘甜微辣，很脆。萝卜也有很高的药用价值，能够增强机体免疫力，抑制癌细胞。

4、马铃薯

也就是土豆。我国是土豆产量最多的国家了，农业部也在推进马铃薯主食化的进程。之后我们就可以吃到马铃薯做成的馒头、面条。我们都知道土豆含有很多淀粉，其实还有还含有优质蛋白质，相当于鸡蛋中的蛋白质。还有维生素等其他营养物质。药用价值也很高，其中对于消化不良有很好的效果，另外就是抗衰老。

5、莲藕

藕是荷花的根茎，说来荷花真的是浑身都是宝。藕具有清热、健脾开胃的作用，还能够补气血，增强免疫力。另外可以做成各种各样的美食，北方家庭过年的时候，餐桌上少不了的就是藕合子，也叫煎藕夹。

芥菜疙瘩和苤蓝淹后哪个好吃

应该是蔓菁，跟芥菜疙瘩不一样的，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎！两者很像

中文名称：芜菁[wú jīng]，蔓菁[mán jīng]（不可读màn，wàn ）[1]

英文名称：turnip

别称：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、卜留克

学名： Brassica rapa Linn. var. rapa

分布： 原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。

分类：十字花科( Cruciferae）、芸苔属、芜菁（种）、原变种

品种：金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁

型态： 外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。叶有羽状复叶或匙状裂叶，具粗毛，花顶生，花冠**，根皮有白、淡绿或紫色。

用途： 为食用蔬菜，肥大肉质根供食用，每100克鲜重含水分87～95克、糖类3.8～6.4克、粗蛋白0.4～2.1克、纤维素0.8～2.0克、维生素C19.2～63.3毫克，以及其他矿物盐。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。

芥菜疙瘩

Brassica napiformis (Paill. & Bois) L. H. Bailey（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

二年生草本，高60-150厘米，全株无毛，稍有粉霜；块根圆锥形，直径7-10厘米，半在地上，外皮白色，根

夹菜疙瘩根

肉质，白色或**，有辣味，半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根；茎直立，从基部分枝。基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20厘米，至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛，顶裂片宽卵形，长达9厘米，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片，疏生；叶柄长3-4.5厘米；茎生叶似基生叶，长5-12厘米；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。花浅**，直径7-8毫米；萼片披针形或长圆卵形，长约6毫米；花瓣倒卵形，长8-10毫米，顶端微凹，有细爪。长角果线形，长3-5厘米，稍侧扁，喙圆锥形，长5-7毫米；果梗长5-8毫米。球形，直径约1.5毫米，黑褐色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。

胡萝卜能和芥菜一起吃吗

各有各的味道，

芥菜疙瘩和苤蓝淹后味道都还是很可以的，只是说不同菜的话做法也要不同，比如说芥菜疙瘩就可以把它用来和腊肉一起炒，苤蓝的话那么就直接凉拌着吃就非常的不错，当然你要是好奇的话，可以把两种菜都买回去做来吃一下，看你认为哪种菜好吃。

炒饭这样做真的好吃

胡萝卜能和芥菜一起吃。

材料：鸡蛋2个、酱油肉丁100克、米饭适量、芥菜1棵、色拉油适量、细盐适量、料酒适量、胡萝卜丁1份

制作方法：

1、炒锅里加色拉油，将鸡蛋打入，炒至凝固后出锅备用。

2、锅中重新放油，将胡萝卜下锅炒至变色后，

3、再将酱油肉丁加入一并同炒至出味。

4、将炒好的胡萝卜及腊肉出锅，再将芥菜洗切好下锅。

5、微炒一下后再将冷饭加入。

6、加入料酒及细盐调味，冷饭成团不易炒松散，可以加入料酒或是少许清水。

7、再将炒好的鸡蛋胡萝卜酱油肉回锅，炒匀。

8、出锅装盘，即可食用。

芥菜怎么做好吃

破防了炒饭这样做巨好吃

扬州炒饭

食材

隔夜米饭1碗，火腿半根，黄瓜半根鸡蛋1个，葱5克，盐适量

做法步骤

1、隔夜饭备好；黄瓜、火腿切丁；鸡蛋打散成蛋液；葱切葱花

2、起锅热油倒人蛋液炒至凝固盛出备用、原锅炒香葱花，加人黄瓜丁翻炒几下，加入米饭、火腿、鸡蛋，快速的将米饭炒散炒均匀，最后加盐调味炒匀即可

咖喱虾仁炒饭

食材

隔夜米饭1碗，虾，玉米，红萝卜，青豆，鸡蛋，咖喱炒酱

做法步骤

1、隔夜饭备好；1胡萝卜切丁备用2、虾取掉虾线开背，放少许盐两片姜片少许料酒腌制15分钟

3、烧水把青豆、红萝卜、玉米粒煮一分钟捞起备用

4、烧锅下油把鸡蛋放下去炒，炒好后把隔夜饭也放下去炒，再把提前煮好虾仁，青豆，红萝卜，玉米也放下去。最后放一大勺咖喱炒酱和少许酱油炒均匀就可以出锅啦

番茄酱炒饭

食材

隔夜米饭1碗，番茄酱，火腿，胡萝卜，鸡蛋，葱

做法步骤

1、隔夜米饭+一勺生抽+勺食用油+半勺老抽+半勺蚝油拌均匀

2、锅里热油煎熟鸡蛋盛出，锅中剩油放胡萝卜下去炒熟，把米饭倒人锅中，放煎好的鸡蛋下去，翻炒5分钟

3、把米饭倒入碗，面上淋上番茄酱撒上葱花翻即可

肉粒酱油炒饭

食材

剩米饭两碗、老抽、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、猪肉粒、盐、黑胡椒

做法步骤

1、胡萝卜切丁和豌豆混合，鸡蛋打散炒出备用。

2、锅里放猪油一汤匙，把碗豆胡萝卜炒断生，加人猪肉粒翻炒。

3、放人米饭小火炒均匀。

4、倒入酱油调入盐，胡椒粉，翻炒均匀。继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。大概1-2分钟。

5、放人鸡蛋翻炒均匀即可

酸豆角香肠炒饭

食材

隔夜米饭1碗，酸豆角，鸡蛋两颗，火腿肠2根，生抽两勺，蚝油1勺盐少许

做法步骤

1、火腿肠切丁，鸡蛋打散备用

2、起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用

3、隔夜米加1勺食用油，2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀备用

4、锅里倒入适量的油，下人豆角丁翻炒1-2分钟，倒人米饭继续翻炒两三分钟，倒人火腿丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿，最后加入适量的

芥菜腊肉炒饭

食材

剩米饭两碗、老抽、芥菜、胡萝卜、鸡蛋、腊肉、盐、豆鼓

做法步骤

1、鸡蛋提前煎好待用。

2、放油腊肉，蒜末爆香泡过水的豆鼓。

3、加人胡萝卜芥菜炒香变软

4、下人米饭，洒上点酱油翻炒上色香喷喷的够人味。

5、装盘就可以开吃了，色香味俱全真好吃钟。

酱油炒饭

食材

剩米饭两碗、油、盐、酱油、香葱、胡椒粉

做法步骤

1、热锅凉油加米饭大火翻炒一会，炒到米饭成一粒粒的。

2、加酱油继续炒到闻起来没有酱油的生涩味，只有香味。

3、尝味加胡椒粉翻炒，撒上香葱末出锅

说到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃对身体非常的好，芥菜口感脆爽，喜欢它口味的人会越吃越想吃，当然了它也营养丰富，吃法也能够多样化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！

NO.1 芥菜酸菜

准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量

具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！

NO.2 清炒芥菜

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！

NO.3 姜蓉芥菜

准备食材如下：芥菜300克，姜30克，亚麻籽油20克，枸杞10克，盐2克，鸡粉0.5克，咖喱粉1克，酱油1匙，糖1克

具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小，洗净，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他调味料做成，取一锅水下姜片与一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞子煮一分钟左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸调味汁，美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！