老鸭汤怎么样做_老鸭汤怎么做法

1.夏天吃老鸭汤怎么做的做法

2.清补老鸭汤怎么做好吃，清补老鸭汤的家常做法

3.十全大补老鸭汤的做法，十全大补老鸭汤怎么做

4.清炖老鸭汤的做法大全

老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇。

老鸭是清补佳品，它营养丰富，更有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之效；

老鸭煲汤，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚滋阳；

鸭肉炖汤能有效健脾化湿、增进食欲；

老鸭汤顾名思义最好选用老鸭子，它们比较容易去掉鸭腥味儿。

酸萝卜老鸭汤

食材：老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

做法：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

薏米冬瓜老鸭汤

食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜?(1根)。

做法：

1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

4、加入冬瓜继续小火煮半小时

5、最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

笋尖海带老鸭汤

食材：老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

做法：

1、鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2、海带切块，和笋一起备用。

3、煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4、海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5、冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

酸菜老鸭汤

食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

做法：

1、食材准备，老鸭洗净切块。

2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。

3、锅烧热，放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。

5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。

7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。

8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。

9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。

10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

茶树菇老鸭汤

食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。

做法：

1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

夏天吃老鸭汤怎么做的做法

老鸭汤的做法步骤

1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。

2海带切块，和笋一起备用。

3煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。

4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。

5冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。

6出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

小窍门

鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。

老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。

香叶没有可以不放。

海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。

吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。

清补老鸭汤怎么做好吃，清补老鸭汤的家常做法

食材

主料

老鸭

半只

盐

4g

辅料

山药片

适量

姜

6片

八角

2粒

枸杞

适量

冰糖

3颗

步骤

1.老鸭半只，清洗干净。

2.鸭肉剁成块备用。

3.调味料准备好。

4.砂锅中倒入适量水，加入调味料和盐。

5.剁好的鸭肉清洗掉血水，放入锅中。

6.鸭子要炖4个小时，关火后加入枸杞子。

7.美味营养滋补的鸭汤就炖好了！

小贴士

无

十全大补老鸭汤的做法，十全大补老鸭汤怎么做

主料老鸭300g 辅料北芪20g黄芪10g党参20g红枣4个姜片适量盐适量油少量

步骤

清补老鸭汤的做法步骤11.老鸭斩件去皮，洗去血水

清补老鸭汤的做法步骤22.将北芪、黄芪、红枣和党参用清水洗一下，姜洗净切薄片

清补老鸭汤的做法步骤33.老鸭入水锅，焯水

清补老鸭汤的做法步骤44.捞出，用清水冲洗干净浮沫，待用

清补老鸭汤的做法步骤55.锅内下少量的油

清补老鸭汤的做法步骤66.下姜片爆香

清补老鸭汤的做法步骤77.倒入焯过水的老鸭

清补老鸭汤的做法步骤88.翻炒到鸭肉表面略金黄

清补老鸭汤的做法步骤99.一次性加入适量的温水

清补老鸭汤的做法步骤1010.将洗净的药材加入

清补老鸭汤的做法步骤1111.盖盖，大火煮开

清补老鸭汤的做法步骤1212.用勺子捞出浮沫

清补老鸭汤的做法步骤1313.将锅内的食材倒入准备好的汤煲内

清补老鸭汤的做法步骤1414.大火煮开

清补老鸭汤的做法步骤1515.捞出浮沫

清补老鸭汤的做法步骤1616.中小火慢煲一个钟头

清补老鸭汤的做法步骤1717.下适量的盐调味

清补老鸭汤的做法步骤1818.美美享用这浓郁靓汤

小贴士

1.鸭肉一定要先焯水，焯掉血水，才不会有腥味。

2.鸭肉先炒一下，汤汁会更加浓郁，但下的油的量一定不能多，否则汤会很油腻。这是关键

清炖老鸭汤的做法大全

主料

老鸭

半只

十全大补

一帖

辅料

味精

适量

盐

适量

清水

适量

步骤

1.杀好老鸭，半只砍小块，备用。

2.准备好十全大补一包，药店可以帮你包，也可以买打包好的。

3.准备一口高压锅（因为是下班回来才炖的，为了晚上能吃到，只好用压力锅了，如果有时间的话，建议用炖锅慢炖4个小时，营养更丰富），放入洗净的鸭肉，加入足够量的冷水。

4.放入药材---十全大补。

5.盖上锅盖，喷气后转小火再压20分钟。

6.开锅，加入盐和少许味精调味。

7.香气扑鼻的一碗老鸭汤就好了。

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，下面一起来制作它吧。

一、山药老鸭汤

主料：老鸭600g 山药400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许

制作工艺：

1.老鸭和山药洗净

2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加水

6.大火烧开后撇去泡沫

7.倒入黄酒

8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小

9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

10.最后加盐调味

11.加入枸杞子后熄火出锅

12.出锅后撒上葱花即可享用

二、扁尖老鸭汤

主料：鸭子适量 扁尖适量 枸杞适量 葱姜适量 黄酒适量

制作工艺：

1.将鸭子洗净，切块;扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用

2.老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内

3.放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可

以上就是老鸭汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。