皮冻的制作方法图片_皮冻的制作方法

制作凉拌皮冻方法：

原料：猪皮、水、葱、姜、蒜、酱油、盐、红油、油辣椒、老干妈豆豉。

第1步、猪皮洗净焯水晾凉。

第2步、刮净皮下脂肪。

第3步、用水冲净。

第4步、切成细条。

第5步、放入大碗，再放些姜片。

第6步、加适量水。

第7步、放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜。盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固，取出用橡皮刮刀沿内壁划一圈。

皮冻是用动物的皮为原料熬制而成的中国传统特色美食，猪皮冻就是用猪皮熬制而成，方法是将去了毛的猪皮，放入锅中加入适当的调料，进行长时间的熬煮，使熬制的汤里出一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，切成块儿，沾上调料，即可食用。

猪皮所含蛋白质是猪肉的2.5倍，而且都是以胶原蛋白的形式存在，人体如果缺少这种大分子胶原蛋白，会使体内细胞存水机制发生障碍，导致细胞缺水，长此以往，会使皮肤干燥、脱屑、产生皱纹、失去弹性，甚至有衰老的迹象，所以常吃猪皮或猪皮冻能减缓细胞衰老。

亲自熬制的猪皮冻，真材实料味道好。有人熬皮冻，弹性不好，一夹起来就碎了，那是没有掌握这一方法，只要掌握这一技巧，做成的猪皮冻Q 弹爽滑，大人孩子都爱吃，现在把做法分享给大家。

Q 弹猪皮冻

所需食材：猪皮1500克、大料2颗、盐5克、料酒2勺、葱2克、姜2克

制作方法

1、准备一口锅，放入猪皮，加水至莫过猪皮，水烧开三分钟后捞出猪皮。接下的工作是要有足够的耐心哦，因猪皮上留有没去除干净的猪毛，此时，为了健康和口感，要用镊子一根根拔出，短到甚至只能用手触摸才能发现的毛也都要拔出。接着去除紧贴猪皮上的肥油，这个过程也非常重要，猪皮冻爽滑不油腻，油一定要去除干净。

2、全部清理干净后，用刀再切成细丝，越细越好，这样煮的过程更易熟烂，吃起来口感也好。切成细丝后再给它洗澡消毒，也就是重复第一个步骤，捞出后控干水分。

3、重新起锅，加入清水，倒入猪皮丝，水的量高出猪皮一指半即可。加水的量很关键，加水太多需要熬煮的时间比较长，如果熬煮的时间短因胶质密度小，皮冻不易成型。所以，按照我做的方法，保证做成的猪皮冻Q 弹爽滑。加好水后放入葱段儿、姜片、八角、两勺料酒、生抽两勺，调料的量也可以由自己的口味决定。

4、大火烧开，转小火慢慢熬煮。最后看猪皮软烂，水和猪皮完全融入一体，汤汁儿非常浑浊粘稠即可关火，盐可以此时放或者不放，吃的时候再蘸着料汁儿吃。等到冷却后倒入模具中，放到低温处待其成型，等到定型后再切块儿装盘，浇上自己喜欢的蒜汁儿或辣椒油即可享用了。这样美味Q 弹爽滑的猪皮您喜欢吗？女生一定要多吃它，不仅美容、养颜，还能抗衰老呢。

小贴士

猪皮一定先焯水，猪皮上的猪毛要拔干净，这样不影响口感。紧贴着猪皮的白肉一定剔除干净，否则熬出的皮冻油性大，不好吃。加水量不能太多，否则不易成型，水太少熬出的皮冻比较硬。以上介绍了皮冻以及猪皮冻的详细制作过程，希望您能喜欢，感谢您的阅读，再见