舒芙蕾蛋糕的做法平底锅_舒芙蕾蛋糕的做法

1.法国蒸蛋糕舒芙蕾做法大全

2.舒芙蕾蛋糕的做法步骤图，舒芙蕾蛋糕怎么做

有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的诱惑呢，没想到做法这么简单！软嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回缩，如海绵般柔软！没想到舒芙蕾还没做，就被这款软软嫩嫩的网红舒芙蕾蛋糕给吸引了，心想一定要做一次，这么好吃的蛋糕，只用了2颗鸡蛋，轻松做出，入口即化，软嫩的感觉就像踩在云端的感觉，我从来没有吃过这么柔软的蛋糕，心都融化了。?

舒芙蕾蛋糕是以奶酷为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。这是传统做法，经过改良后的网红舒芙蕾蛋糕，不加奶酪，只用鸡蛋、牛奶和低筋面粉，更加的简单，节省材料，普通人都能学会 。有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的诱惑呢，没想到做法这么简单，和我一起看看吧！?

软软嫩嫩舒芙蕾蛋糕

食材：

鸡蛋2个

白糖10g

低筋面粉100g

玉米油5g

牛奶50ml

糖粉少许（装饰）

蜂蜜少许（装饰）

工具上豪打蛋器

制作步骤：

1、取两个干净的大碗，用纸巾擦干水分，打入2个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋白装一个大碗，蛋清装一个大碗里。

蛋黄里加入2勺白糖，搅拌均匀。

2、取另外一个小碗，擦拭干净，倒入1盒酸奶，加入适量玉米油，搅拌至融合状态。然后倒入蛋黄中，搅拌均匀。

3、蛋清中加入几滴柠檬汁，加入1勺白糖，用上豪～打蛋器低速档位开始轻轻打发，打发至出现丰富泡沫时再加入1勺白糖，用3-4档打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋器出现尖勾，蛋白不会掉下来，就打发好了。

4、将蛋白舀入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，分三次加入，第二次加入蛋白翻拌均匀后，将蛋黄糊直接倒入蛋白碗中，全部翻拌均匀。

5、烤碗中铺油纸方便清洗，可不铺，油纸刷一层玉米油，将蛋糊直接倒入烤碗中，最后用力震平。

6、烤箱预热5分钟，放入烤碗，180度烤10分钟，快速取出，用锋利的水果刀快速划十字形状，再放入烤箱，180度再烤10分钟出炉。

7、出炉后撒上糖粉，吃的时候如果感觉不是太甜，就淋入少量蜂蜜，我今天做得已经够甜了，撒了糖粉再加蜂蜜就齁甜了

小贴士：

1、容器一定要擦拭干净，不能有一滴水，不然打发的蛋液特别容易塌陷，影响成品。我用的上豪～打蛋器，很有质感，自从入手它之后，我就扔掉了我之前买的几十块钱的打蛋器，这款打蛋器有5个档位，轻松调节，打得很匀速，就算最高档位蛋白也不会飞溅出去，声音也不大，打出来的蛋白特别细腻，很喜欢。

2、划开小口子时，要注意不要太快，口子划的不齐，影响成品的效果。

3、拍照一定要趁热，不然冷却很快会回缩，口感超级绵软嫩滑，简直比棉花糖还软啊。

法国蒸蛋糕舒芙蕾做法大全

很多人喜欢在家自己制作甜品，而说起制作难度大的甜品，很多人都会投舒芙蕾一票，舒芙蕾作为一种法国烹饪方法制作而成的甜品，深受很多人的喜爱，但是在家制作的舒芙蕾往往和蛋糕店的差挺多的。那么该如何做出和蛋糕店味道差不多的舒芙蕾呢？别着急，本次就给大家介绍下较为详细的舒芙蕾制作方法，学会之后，保证你也能做出和蛋糕店一样的舒芙蕾。

首先要准备好需要用到的材料，包括两颗鸡蛋、二十克左右的低筋面粉、十五克左右的细砂糖、三十克左右的牛奶、十克左右的玉米油、三克左右的泡打粉，以及八十克左右的淡奶油。将这些用料备好后，即可进行具体的制作阶段。

首先，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，将蛋白放在干净的容器里，在蛋黄里倒入牛奶、酸奶以及玉米油，将其充分搅拌至均匀。接着把泡打粉和低筋面粉倒入，再次搅拌至均匀，使其没有干粉颗粒存在，然后将牛奶加热倒进蛋黄之中，再次把它们给搅拌均匀，期间可以加入玉米油。

其次，把细砂糖分数次放入蛋清里进行打发，直到蛋清呈现硬性发泡，表面有明显纹理即可，然后把打发好的蛋白放入蛋黄糊中，进行充分搅拌，等最后形成均匀的面糊后，把它放入到焗碗里。

最后就是进行烘烤，把焗碗放入烤箱内，用一百八十摄氏度的温度烘烤一刻钟左右，时间到了就可以取出，然后可以筛上少许糖粉，舒芙蕾也就制作完成了，这样做出来的舒芙蕾和蛋糕店的味道是差不了太多的。

舒芙蕾在烘烤过程中，会出现体积变大的情况，这时不要停止烘烤，而是要让它继续烤几分钟，以便完成定型，中途切记不可打开烤箱。

舒芙蕾蛋糕的做法步骤图，舒芙蕾蛋糕怎么做

食材明细

主料

鸡蛋2个

牛奶25g

黄油20g

砂糖15g

低筋面粉8g

甜味口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

舒芙蕾的做法步骤

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1

准备好材料

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2

把黄油隔水融化

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3

在舒芙蕾碗中涂抹上部分白砂糖和部分黄油。

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4

在融化的黄油中倒入牛奶。

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5

筛入面粉，搅拌均匀

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6

蛋白蛋黄分离

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7

把蛋黄加入黄油液中，搅拌均匀。

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8

蛋白分三次加入白砂糖打发。

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9

打发好的蛋白分三分之一加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀

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10

把蛋白蛋黄混合物再次倒回蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀

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11

倒入模具，190°，烤箱下层烤10分钟

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12

即可

小窍门

舒芙蕾蛋糕的做法和戚风蛋糕很像，都需要用橡皮刮刀把蛋白蛋黄翻拌均匀，一定要注意用从下到上翻拌的方式把蛋糕液翻拌均匀，不要让它消泡

冬天气温较低，在黄油液加入牛奶后可以让它一直坐在水中变热，不要让它油水分离。

材料

奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黄57g，砂糖20g，黄油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g

做法

1、奶油奶酪软化后，用手动打蛋器拌匀。

2、把黄油融化后，分次加入奶酪中，加一次拌匀，再加下一次。

3、完全拌匀后是顺滑状。

4、蛋黄加20g细砂糖搅拌均匀，然后加入粟粉。

5、搅拌均匀至无颗粒状。

6、牛奶刚煮沸就离火。

7、煮沸的牛奶加入蛋黄糊里，快速拌匀，边倒边搅。

8、将第7隔热水放在锅里，小火，不停搅拌，直到成为粘稠的糊状，然后取出。

9、将第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊里。

10、用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的糊状即可。

11、用一块拧干的湿布盖住第10步的奶酪糊。

12、蛋白冷冻到周边有一点冰碴取出。

13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈现较大的低垂的尖，蛋白霜有光泽就可以了。

14、将1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌匀。

15、拌匀后再整个倒回蛋白霜里快速拌匀。

16、蛋糕模里铺上油纸，倒入拌好的奶酪糊。

17、180度预热好，放入蛋糕糊后烤15分钟，再转160度烤25分钟，然后关火，不取出来，在烤箱里焖50－60分钟左右，取出后放凉，入冰箱冷藏8小时以后食用。