东北家常炖菜菜谱大全_东北家常炖菜都有哪些

2024-09-07 21:49:46

1.冬季适合吃哪些炖菜？

2.冬季又到了吃东北各种炖菜的时候了，大家最喜欢吃哪种炖菜呢？

3.东北炖菜中有“八大炖”是哪八道菜？你最喜欢哪一个？

4.长春有哪些地道的东北菜餐馆值得安利？

5.炖菜有哪些菜谱大全

东北家常炖菜菜谱大全_东北家常炖菜都有哪些

1、东北饺子饺子排名东北第一美食，我觉的应该是理所当然的，毕竟是主食之一，几乎三五天就会吃一顿。当然东北饺子还有更好的寓意，饺子就酒，越吃越有。2.排骨玉米炖锅鲜香的玉米与排骨的融合，散发出极致诱人的香味，绵柔的土豆让你从舌尖酥到胃里。因此这也是我最爱的一道美味。3.小鸡炖榛蘑小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

冬季适合吃哪些炖菜？

小鸡炖蘑菇

东北大拉皮

鲶鱼炖茄子

酱骨架

五香鸡肉卷

大骨棒

拔丝香蕉

大鹅炖酸菜

纸锅八珍菌

红血肠

火腿

糖醋苦瓜

鱼头泡饼

木耳山药

烂糊

拌肉皮丝

木须柿子

酥烂蹄筋

红烧鹿肉

肚岭香辣鱼

黄金肉丸

黄瓜羊肉

四喜烤麸

红烧狗肉

素双脆

蒜泥豆角丝

山水特色骨头煲

熘肥肠

姜葱煀鲤鱼

清蒸人参鸡

菊花肥肠

肘子肉拌黄瓜

凉拌青椒丝

青炖

五香酱牛肉

清炸里脊

雪里蕻炖豆腐

软炸鱼

红桥羊肉

葱爆肉片

西红柿焖牛肉

猪肉炖粉条

赛过鱼

麻辣狗肉

焦炸瓜丝

白肉血肠

松仁香肚生菜包

糖醋黄瓜

炸芝麻虾

红椒炒腊肉

炒小豆腐

酸菜猪肉炖粉条

酸菜鱼

排骨炖油豆角

乱炖

火腿蚕豆

酸菜藕片

鲜蘑菇炖豆腐

鲫鱼过河

红烧肘子

腌雪里蕻

西红柿炒肉片

酸菜白肉

双菇青笋雪腐

松仁粉丝

山椒拌白肉

烤双方

干煎蒜子大虾

金香大蒜

关东煮

酸菜炖生熟肉

山珍炖猪蹄

家常豆角烀饼

小鸡炖榛蘑

东北酸菜

鸡粒雪菜炒豆干

芥末鸡条

桂花虾米炒粉丝

蟹粉辽参豆腐羹

鸭腰烧口蘑

三鲜鱼肚

麻酱紫鲍

酱瓜炒肉丝

炸香椿鱼

花瓜炖鸡

蒜瓣烧田鸡腿

葱油蚕豆雪菜

木樨柿子

干煸蘑菇松

蝶夹牛仔骨

喜庆头碗菜

扒大肠油菜

鸭血肥肠煲

盐水黄豆

彩珠牛宝

大肠生炒咸酸菜

烩酸辣干丝

鸡汁鱼肚

烹肫肝

赛熊掌

腐乳灼菜心

五味白肉

芋丝鹿排

水晶虾冻

红蘑木耳炒鸡柳

泡酸菜烧鸡

怪味白肉

冻豆腐炖鲢鱼

芙蓉鸡片

炝柿子椒

炭烧肉

酒炖肉炖豆腐

腊笋千张肉

茄汁草鱼片

凤尾桃花

翠筒酱烧肉

宝黄丝瓜

白玉甘甜姜薯

浓香鸡块

香菇干贝烩豆腐

金酥菜花

蒜烧平菇

牛膝蹄筋

高丽香蕉

薏米炖猪蹄

毛豆闹鸡

辣味肉皮冻

鸳鸯戏飞龙

香芋盒

珍珠芋丸

酸菜粉丝冻豆腐

羊蹄炖鲃鱼

香芋炒刀豆

苦瓜烧肉

熘花胗

生焖狗肉

白煮肉

枣香南乳肉

南瓜酒焖肉

砂窝鱼头豆腐

大团圆

锅烧小蹄膀

蜜汁叉烧

拌松花蛋

酸菜鸭

鳝丝拉面

竹网里脊

蒜味爽肚

酸菜鱿鱼

菜松牛肉丝

油卷

芝麻小

烩肥肠

菠菜蛋蓉

排骨炖酸菜

三鲜蘑菇

菜心炒猪肝

炸田鸡腿

自制血肠

腐乳生菜

冬菇烧菜花

滑炒鲜蘑肉片

黄焖鲇鱼头

辣鱼粉皮

野山椒牛肉丝

麻辣白肉

韭菜干丝

蜜汁金腿

滑蛋牛肉片

油焖

东北酸菜

芹菜鱼丝

聚德烤肉

酸辣萝卜丝

蛋泡银鱼

牛肉红烧白萝卜

笋干烧肉

绿豆芽拌干丝

炒包菜心

酿黄瓜

老锅泥鳅

麻油酱萝卜

软炸虾

炝绿豆芽

酱汁四丁

上汤大

什锦瓜丝

素扒菜花

榨菜肉丝

粉皮鱼头

金丝牛肉

青椒鸡丁

炖鱼

爆煎鲤鱼

兰花熊掌

舌战群儒

鳖炖羊

水晶鸭方

酸菜五花肉汤

酸菜粉

土豆炖豆角

冬季又到了吃东北各种炖菜的时候了，大家最喜欢吃哪种炖菜呢？

第一道菜：东北大丰收

典型的东北大炖菜，荤素搭配，做法简单，将所有喜欢的食材，放入砂锅中，大火烧开，小火慢炖，越炖越香，省力省事，汤汤水水，热气腾腾，软软的、烂烂的特别容易消化，既能抵御风寒，又可滋补身体。

第二道菜：酱炖野鸭肉

野鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合冬季滋补，大雪时节，经常补充肉类，不但御寒，还能增强抵抗力。

第三道菜：小鸡炖蘑菇

一道经典的东北大炖菜，正宗做法小笨鸡炖榛蘑，铁锅炖，这道菜不但味道鲜美，而且营养价值极高，是上上的滋补佳品，冬季经常吃，能增强机体免疫力。

第四道：得莫利炖鱼

东北特色菜，特点是新鲜活鱼与卤水豆腐、五花肉、粉条、、酱炆火炖上半小时左右，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条吸取了鱼的精华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美，特别适合冬季滋补，好吃不长肉。

第五道菜：汆羊肉

羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，是非常优良的保健食品，有补虚祛寒、温补气血、补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒的功效。而且羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，养胃又散寒，老少皆宜。

第六道菜：牛肉炖柿子

牛肉与柿子（番茄），可谓是绝配，二者炖在一起，荤素搭配，肉质酥烂，汤鲜味美，滋补又美味，是一道老少皆宜的菜品，尤其适合冬季滋补。

第七道菜：酸菜猪肉炖粉条冻豆腐

典型的东北家常菜，酸菜和五花肉是最佳搭配，酸爽开胃，香而不腻，粉条Q弹软糯，冻豆腐吸足酸菜五花肉的汤汁，咬一口汤汁直流，比肉都香，好吃到汤汁都不剩。

东北炖菜中有“八大炖”是哪八道菜？你最喜欢哪一个？

东北本身在冬天来说就比其他城市都要冷，所以做炖菜就成了身为一个东北人很喜欢吃的美食了。因为炖菜本身吃着就很热乎再加上东北人吃炖菜还真的很多，像是大家都知道的猪肉炖粉条或者小鸡炖蘑菇，这些都是非常好吃的东北菜，而且东北炖菜的菜量都特别大，有时候都是用一盘子炖菜做出来的美味，所以往往一家人在晚上会吃的稍微少一点的话，吃一个炖菜配上大米饭就足够用了，而且在东北很喜欢将汤汁浓郁的炖菜配上米饭吃，所以才会说做一大碗炖菜真的够全家人吃的。

今天和大家说的不局限于大家都知道的东北炖菜，一般小鸡炖蘑菇这些炖菜想必大家也都听说了，所以要和大家说的也是东北人家常很爱吃的其他的炖菜。这里说的东北乱炖和地三鲜还不一样，里面可以包括地三鲜，也就是在里面可以加土豆、茄子和青椒，但是里面更可以加点西红柿和豆角，有的朋友们还喜欢在里面放一点肥瘦相间的猪肉，这样能给这一锅素菜调制出肉菜的美味口感。再加上这个炖菜的味道可以做出微咸或者微酸的感觉，随意吃着特别下饭。之所以这样说，是因为里面加入了西红柿，这样做出来有一点酸的口感就不会因为放了猪肉感到油腻，再加上里面素菜很多，所以味道不会像猪肉炖粉条那么厚重，但是这个味道确很不错的。

虽然这个名字听着很特别，这个大丰收炖菜的味道会非常好吃的。这个炖菜和东北乱炖里面加入的食材基本都不一样，而且口感上也会有所不同的。这里面加入的食材是玉米、南瓜、豆角以及宽粉等等食材做成的，而且里面也加入一些肥瘦相间的猪肉，这里面炖完之后的玉米和南瓜都有一股清甜的味道，所以这个味道会和东北乱炖有很大的不同，有的朋友还喜欢将大丰收做成比较辣口的味道，这样做出来照样非常好吃。

做这道美食就应该用大一点的锅了，要不然放不下贴饼子。一般会先将小黄鱼煎一下然后炖小黄鱼，这样在酥脆的基础上小黄鱼还增加了调味料的作用，这样做出来的味道就会非常好吃的。另外将最好的贴饼子直接贴到锅上，贴饼子也会沾上一点小黄鱼汤的味道，这样做出来的味道就很好了。

而且这样做也免去了做完小黄鱼之后还需要做一个面食的困扰，小黄鱼在油炸完之后再红烧的话会稍微有一点油腻的，但是搭配上这个玉米面的贴饼子的话，正好中和了这个油腻的感觉。

长春有哪些地道的东北菜餐馆值得安利？

序言：东北的炖菜非常的出名，最出名的就是小鸡炖蘑菇这道菜，味道非常的鲜香。还有猪肉炖粉条、羊肉氽酸菜、牛肉炖土豆、胡萝卜炖排骨、牛肉炖胡萝卜丝等味道都非常的美味，也受到了很多人的喜欢。

一、东北名菜

还有很多在外地的人为了吃到这种美食会不远万里的去到东北，只是为了品尝一番美食。小鸡炖蘑菇也是非常常见的一道家常菜，先准备一只童子鸡和一些蘑菇，最好是选择东北的榛菇，准备调料，干辣椒，姜葱大料，酱油，料酒，盐糖和食用油。先把小鸡清洗干净，切成小块。把蘑菇放在温水中浸泡30分钟左右，洗干净之后捞出备用。在锅里倒入油油烧热之后，把鸡块放进锅里翻炒，变色后加入葱，姜大料和干红辣椒盐，料酒，再加入糖，料酒，继续翻炒均匀治肌肉全部上色。

二、制作过程

再加入适量的清水，用中火炖10分钟，在倒入刚刚浸泡好的蘑菇，炖30分钟左右即可。猪肉炖粉条这道菜做起来也非常的容易，我们先选煮花肉的时候，一定要有带皮的五花肉粉条，选择宽粉比较合适。准备调料，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐。将五花肉瓜洗干净，切成小块儿，把粉条放在水里浸泡至透明状即可。葱切成段儿将切成片儿，锅里放油，油热之后把五花肉放进去，炒到变色为止，捞出之后，在锅里放入糖炒出糖色加一些清水，再把刚刚准备的调料和肉都放进去。

三、手法

用大火烧开之后撇去浮沫，再转小火炖，在肉炖烂之后放入粉条炖一会儿即可，非常的简单。不同的人在制作的过程中手法都不一样，所以炖出来的味道也会有一定的差别，如果想要吃到正宗的口味，可以去当地请教一些比较出名的厨师来指导。

炖菜有哪些菜谱大全

长春是东北菜的发源地之一，这里有许多地道的东北菜餐馆。以下是几家值得安利的餐馆：

1. 乡巴佬炖菜馆：这家餐馆以其正宗的东北炖菜而闻名。他们的招牌菜包括猪肉炖粉条、锅包肉和酱爆兔。这些菜肴口味浓郁，肉质鲜嫩，绝对值得一试！

2. 老东北菜馆：这家餐馆提供各种经典的东北菜。他们的烤全羊是必点的特色菜，外焦里嫩，香气四溢。此外，他们的锅包肉也非常地道。

3. 老布衣饺子馆：如果你是一个饺子爱好者，那么这家饺子馆绝对不容错过。他们的饺子包子皮薄馅足，品种繁多，包括水饺、锅贴和蒸饺等。尝试他们的酸辣白肉和猪肉大葱饺子，绝对会让你回味无穷。

4. 小杨生煎：虽然它是一家上海菜馆，但他们的生煎包却非常出名。这些煎包外皮香脆，内里多汁，吃起来非常过瘾。如果你想尝试一些不同口味的包子，这里是一个不错的选择。

这些餐馆都提供地道的东北菜，每一家都有其独特的特色菜肴。无论你是当地居民还是旅行者，都可以在这些餐馆品尝到正宗的东北美食。记得要提前预订，因为这些餐馆经常爆满！

炖菜有炖豆腐、小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、茄子炖土豆、雪梨炖冰糖、粉丝炖豆腐等。

1、炖豆腐

炖豆腐是一道简单又美味的菜肴。和豆腐的搭配，既营养又美味。炖的时间越久，味道更浓郁。的清爽口感与豆腐的绵软相互融合，使人在秋冬季节可以享受到美味。