家常酱牛肉_家常酱牛肉的正确方法
1.自制酱牛肉怎么做好吃,自制酱牛肉的家常做
2.家常酱牛肉做法
3.家常秘制酱牛肉如何做,鲜香浓郁,拌饭吃特好吃呢?
4.酱牛肉的家常做法
5.酱牛肉怎么做好吃?
酱牛肉配料有姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香等。
酱牛肉做法:
材料:
牛键子、姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱、老抽、生抽、十三香、盐、竹签、保鲜膜
1、牛键子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块。
2、在切好的牛肉表面用竹签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。
3、将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制8小时。
4、压力锅中加入适量冷水,把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片,大火煮开撇去浮沫。
5、高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右,煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会。
6、将牛肉盛入盆中,冷却后即可切片。
自制酱牛肉怎么做好吃,自制酱牛肉的家常做
酱牛肉煮20分钟。
一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。
家常酱牛肉做法
主料
牛肉
1000克
辅料
酱油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
草果
适量
辣椒
适量
葱姜蒜
适量
步骤
1.牛肉洗净后清水里浸泡2个小时
2.准备好配料
3.牛肉冷水下锅
4.水开后撇去浮沫
5.焯好的牛肉用温水冲洗干净
6.另起一锅,放入足量的水,将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香叶、葱、姜、大蒜、黄酱放入锅中
7.烧开后放入牛肉
8.开锅后烹入料酒
9.煮2-3个小时
10.做好的牛肉晾凉切片
11.将做牛肉的汤放在保鲜盒内冷冻,下次再做的时候做老汤
小贴士
切牛肉的时候一定要顶这它的纹路,横刀切片
家常秘制酱牛肉如何做,鲜香浓郁,拌饭吃特好吃呢?
家常酱牛肉
1、首先要选择新鲜的牛前腿肉,前腿肉的筋比较多,酱出来口感非常好!洗净切成拳头大小的块,用开水煮2分钟去除血水,捞出备用。
2、准备葱姜蒜,花椒大料和川椒。生抽老抽料酒,盐要比平时做菜多放点。
3、肉放在锅里加上准备好的料,切记要放开水,水和牛肉一平就好。
4、高压锅盖好,上汽蒸20分钟关火喽!
酱牛肉的家常做法
家常秘制酱牛肉如何做,鲜香浓郁,拌饭吃特好吃呢?
这个东西50元1斤,比猪排骨还贵,有条件就给孩子买,强筋壮骨补脑子!这便是牛羊肉,牛肉的使用价值不用多说大家也都搞清楚。蛋白质含量非常高含有的多种微量元素,能够提供人体的基本上需要。是成长发育中的孩子急需的一种食物,而这道酱牛肉的做法简易又美味,如今不到学一学太遗憾了,快来看看我是怎么做的吧!生活中秘制酱牛羊肉调料:
牛腱子肉4斤、老冰糖2两、米酒100mL、生抽酱油400mL、纯粮酒200mL、熟酱少许、麻椒20克、白芍几块、砂仁二粒、肉豆蔻二粒、孜然粒小勺、白胡椒少许、辣椒面少许、姜数片、葱各段、八角数粒、良姜数片烹制流程:
第一步选前腿牛腱子肉(前腿较嫩,非常容易成冻状,后脚块大肉硬,肉质地咬不烂),用神器(竹签子或钉子)捅穿肉筋内部结构,凉水泡浸数小时,不断清洗鲜血。
第二步放进主调味品,腌渍最少12个小时以上,一般冷藏一夜就可以了。辅材还可以与此同时加上一起腌渍。辅材无需过度追求完美全方位,依据爱好能够配制完全不同的口感。喜辣的多放干蜀椒;喜麻的多放花椒、麻椒,追求完美的麻椒、朝天椒、花椒可以直接炒过,味儿更甘浓醇后;喜烤串口味的能够多多胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粒。
第三步压力锅压30-45min,依据口味爱好,三十分钟肉质地筋道,45分肉质地软嫩,一般不适合超出40min。吞没泡浸十二小时之上,此全过程不可或缺。
第四步切成片要逆着肉纤维切,通道不容易塞牙缝。腌渍完的肉粉色成品会偏粉色,并不是未烂熟,反而是进味之后的结论。
烹制小提示:服用作用增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量尤其合理。在进行训练的头几秒里,肌氨酸是全身肌肉然料之源,它可以有效填补三磷酸腺苷,从而使练习能坚持得久一点。当中肉毒碱主要运用于适用人体脂肪的新陈代谢,造成支链氨基酸,应该是健美先生增长肌肉起重要作用的一种碳水化合物。
增加免疫力:可帮忙提高免疫力,推动蛋白的新陈代谢和生成,因此有利于焦虑不安练习后身体的恢复。推动恢复:能提高人体抗病能力,对儿童生长发育及术后、病后调理的人在填补失血过多、修补机构等方面物别适合。
酱牛肉怎么做好吃?
酱牛肉做法如下:
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
姥爷很早开始就做酱牛肉,但是他不是卖的都是自己做的自己家吃的,所以那时候特别想去姥姥家,因为去那就可以有牛肉吃了,然后回家的时候还要带回家一大袋子的,不过那时候牛肉还没有那么的贵的,可以经常吃的。
但是现在外面卖的酱牛肉真的感觉没有姥爷做的好吃,还好姥爷吧酱牛肉的配方告诉了老妈,现在想吃直接就开始做了,今天也把这个配方给大家,大家想吃的时候可以做一下的,味道还是蛮好的。
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉
食材准备:
牛肉 500克,食盐 3克,冰糖 30克,葱 半根,姜 1块,八角 1个,花椒 1小把,桂皮 1块,料酒 100克,生抽 50克,老抽 50克,香叶 3片,草果 3个,陈皮 1块,肉蔻 1个,茴香籽 1小把,沙姜 2块
做法步骤:
(1)牛健焯水:冷水入锅(分量外的水),中火煮烧开,保持沸腾约2分钟;
(2)取出牛健,用不烫手的热水冲洗干净;
(3)锅中加入清水、所有香料和葱姜,凉水入锅,大火煮开,保持沸腾5分钟;
(4)下入焯过水的牛健,加入料酒,加入生抽;
(5)加入老抽,加入冰糖,加入适量盐,大火煮开后转小火焖炖30分钟,关火焖30分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖30分钟,关火焖到凉;
(6)第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟,用筷子能扎透即可,焖到汤凉,差不多就熟了;如果觉得还差点儿火候,可以再煮、焖一次(不要煮得太过软烂,牛肉太熟烂会影响口感)
(7)将牛肉放进合适的容器,加入过滤后的汤汁,密封放进冰箱冷藏一夜(让牛肉更入味儿);
(8)取出牛肉切片装盘,剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存,其余汤汁密封冷冻保存,留作下次再用,是为?老汤?。
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