蒸腊鱼的做法大全_蒸腊鱼的做法
1.腌制好的风干鱼怎么蒸
2.腊肉腊鱼合蒸怎么蒸
3.腊鱼怎么做好吃又简单
4.腊鱼蒸多长时间熟
5.腊鱼怎么蒸
主料:腊鱼1条
调料:葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油(板油)2汤匙
豆豉蒸腊鱼的做法
1.腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)
2.加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
菜品特色
1、做好的腊鱼,用豆豉辣酱蒸着吃,口味好极了,非常下饭。可以加腊肉一起蒸,味道更好。
2、秋风起,食腊味:腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。
腌制好的风干鱼怎么蒸
食材明细
腊鱼
适量
鸡精
适量
蒜末
适量
豆豉酱
适量
干辣椒
适量
姜
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蒸腊鱼的做法步骤
蒸腊鱼的做法步骤:1 1将腊鱼放水里浸泡一下,然后洗净备用
蒸腊鱼的做法步骤:2 2锅里加适量的水烧热
蒸腊鱼的做法步骤:3 3然后放入鱼块,煮到半熟,这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分
蒸腊鱼的做法步骤:4 4锅里加入油,烧热
蒸腊鱼的做法步骤:5 5把煮好的鱼块放入锅里煎
蒸腊鱼的做法步骤:6 6煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
蒸腊鱼的做法步骤:7 7将煎好的鱼块盛到盘子里
蒸腊鱼的做法步骤:8 8在鱼块上面撒上干红椒段,姜片,豆豉酱
蒸腊鱼的做法步骤:9 9然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了
腊肉腊鱼合蒸怎么蒸
蒸腊鱼的正确做法:
1,把腊鱼洗干净,砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。
2,起锅倒入少许食用油,油温升至5成热时,放入腊鱼块,把腊鱼的每个角落都煎至金**。这个步骤非常关键,先把腊鱼块煎成金**再上锅蒸,这不但能够去腥,还能使得腊鱼更香更好吃!
3,把煎好的腊鱼盛出,放在碟子上,撒上少许白酒,再把姜片或者姜丝放在鱼块上。起锅倒入半锅清水,把水烧开后,在放入蒸屉,然后把装有腊鱼的碟子放在蒸屉上,大火蒸12分钟。最后撒上葱花,一道香醇又美味的蒸腊鱼就做好。
腊鱼怎么做好吃又简单
腊味合蒸
主料腊鱼200克、腊肉200克
辅料味精、干辣椒、浏阳豆鼓、油
——开始制作——
第一步,将腊鱼腊肉用热水刮洗掉表面的烟渍,腊鱼剁成小块状,腊肉切成薄片,备用;准备一些干辣椒,切成碎末,备用;如果不能吃辣的话,也可以不放;
第二步,锅中放油,五成热时,将腊肉倒入锅中,放入少许豆豉,用油爆炒出香味来,然后撒上少许干辣椒,翻炒均匀后关火装碟;锅中放油,五成热时将腊鱼倒入锅中,爆炒出香味,待腊鱼的两面变得微黄时,关火;
第三步,将腊鱼放入碗底,中间盖上较瘦的腊肉,最上面再铺上一层较肥的腊肉,再撒上少许干辣椒粉、味精,炸鱼和腊肉的油也倒入碗中,这样蒸出来才会格外的香;
第四步,放入电压力锅中,蒸15分钟;如果是用蒸锅的话,蒸制的时间要延长到25分钟,这样蒸出来的腊鱼腊肉,不软不硬,唇齿留香,出锅后不要别的菜,都可以干下一碗饭。
腊鱼蒸多长时间熟
做腊味的食材有很多,靠山的就腊地上跑的,如猪肉家禽等,靠河靠海的就腊鱼等,每一种腊味都有所不同,但是做法和腌制大多都差不多,口味也是各有风味。昨天翻家里的冰箱,翻出来一块干干的鱼块,翻出来一看才知道是没有吃完的腊鱼,于是就拿来做好吃的,顺便给大家分享一下我们这边腊鱼的吃法。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:腊鱼1条,青椒5根,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,大蒜5瓣,生姜1块
第一步:由于是干的腊鱼非常的硬,所以需要提前用温水泡30分钟,泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些,然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块,装盘备用!
第二步:将青椒清洗干净之后,不用去籽,直接斜刀切成片,装盘备用,再将生姜先切片,再切成丝,然后将大蒜去皮,再切成片,一起装盘备用,这样我们的所有食材都处理完毕了,接下来就正式开始烹饪。
第三步:起锅加油烧热,然后放姜丝和蒜片,小火炒香,炒香之后放入剁好的腊鱼,再翻炒均匀,将腊鱼炒至干香。
第四步:等腊鱼炒至表面焦黄之后,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,由于腊鱼带有咸味,所以不用加盐了,翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色,再放入1碗清水,盖上锅盖,大火焖煮3分钟,将腊鱼煮软。
第四步:等腊鱼煮软之后,锅里的汤汁也所剩不多了,加入切好的青椒,再大火翻炒收汁,等到汤汁基本收干,青椒断生就可以出锅装盘上菜了。
这样一道做法简单,好吃又下饭的青椒炒腊鱼就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
腊鱼怎么蒸
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
请点击输入描述
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。
5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
做法
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1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。
7.放上葱丝即可上桌?
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
1.鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1.将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里;葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
4.将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可
蒸腊鱼的做法步骤:
1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用;
2.烧热锅,放少许油,将腊鱼块放入里面;
3.待一面煎至金黄后再翻一下;
4.双面煎成金黄后捞出码放在盘中;
5.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;
6.再撒些红椒和大蒜粒;放入上汽的锅中蒸上二十分;这美味蒸腊鱼就完成了。
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