制作大酱汤_做大酱汤的酱

大酱汤里面得大酱不能用豆瓣酱代替，不然味道与口感都会受到影响。可以网上购买。

大酱汤制作步骤：

材料：西葫芦，土豆，豆腐；金针菇，香菇，红彩椒，鹌鹑蛋，紫薯，大米适量。

辅料：韩式辣椒酱，韩式大酱，淘米水，盐，鸡精，香油。

步骤：

1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒入砂锅中备用。

2、洗净的大米放入紫薯丁，加入适量的水，放入电饭锅蒸熟。

3、将所有的青菜食材清洗干净，切块备用。（当然食材也可以根据自己的口味随意搭配，还可以放点牛肉或花蛤）。

4、将鹌鹑蛋外皮洗干净，并用凉水浸泡几分钟后，开火煮熟，过凉水，并在凉水中再次浸泡几分钟，这样外皮就很容易剥下。

5、准备鹌鹑蛋的过程中可以同时开火煮淘米水，并在淘米水中放入1大勺辣酱和2大勺大酱，搅动至酱完全溶解。

6、待开锅后依次放入土豆、西葫芦、香菇、金针菇、红彩椒和豆腐。

7、待所有食材煮熟后放入调味料盐、鸡精，并滴入少许香油后即可关火。就完成了。

一.材料:牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量

用料准备：1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量；2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺

制作步骤:

1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

制作要点：

1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

3.牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

4.豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。

5.辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

二、土豆大酱汤

材料：土豆、大酱、猪肉、大喜大牛肉粉、葱、青椒。

做法：清水里放一勺大酱，土豆切成小块，猪肉切成小块一起煮，煮半小时以上，土豆煮烂为止。然后灭火之后，放牛肉粉（和味精的用量一样放入）最后把葱，青椒切成小丝放上面，这样就香喷喷的大酱汤做成了。

三、排骨大酱汤

材料：猪排，（用热水煮过的带绿叶的），牛肉粉，葱，青椒。

做法：先把猪排用清水煮一遍，再把猪排放入大酱汤，和一起煮，煮半小时以上，放牛肉粉（和味精的用量一样放入）最后把葱，青椒切成小丝放上面，就可以了。

四、海带猪排大酱汤（超级爽~）

材料：海带（国产、韩国产都可以）、猪排，牛肉粉，洋葱，蒜。

做法：先把猪排清水煮一遍，清水倒掉，再把猪排放入新的清水里，放点大酱，海带一起煮。如果是国产的海带，和猪排一起煮20分钟左右，韩国产的就后放，大酱汤和猪排先煮15分钟，再放入韩国产海带，一起煮5分钟，放蒜片，洋葱，出锅时放点葱丝，大喜大牛肉粉，就完成了。

另外韩式的大酱汤里几乎都放蒜（切成小片）和洋葱（切小片），味道不错！

还有很多大酱汤的做法，今天就说到这吧，呵呵，大酱汤怎么做都好吃，一定要煮时间长一点，煮时间越长超好喝哟~

酱汤最好用石锅，因为用石锅大酱就不会变味，天然的大酱味，很香，用一般的铁锅做的酱汤味不是很正，喝过石锅酱汤的人就知道了。。。

朝鲜族很喜欢喝大酱汤，不管到哪都会想着家乡的大酱，我本人也是，尽管每天都在喝，也是非常的爱喝，想吃的朋友们自己试试吧，简单，按自己的口味做就行~不要忧郁了~

五、材料：辣150克，水豆腐1小杯，胡萝卜、小西葫芦各1/4个，大葱1个，鸡蛋一个大蒜2块，粗辣椒面1/2大勺，盐、调料少许，水3杯

烹饪方法：1．辣拍一拍里调料，切好做准备。

2．胡萝卜、小西葫芦、大葱等所有蔬菜切成一口大小，大蒜拍成末。

3．锅中放油先抄辣，再放水、蔬菜一起煮。

4．3）开始沸腾时放辣椒面、盐、调料、大葱、蒜等调出味之后，最后放水豆腐。

5．最后出锅前放鸡蛋，半熟即可。