粉条的5种做法_粉条的做法蚂蚁上树

1.蚂蚁上树的家常做法，隔三差五做上一顿，你知道是如何做的吗？

2.蚂蚁上树的家常做法？

3.蚂蚁上树这道菜怎么做

主料：红薯粉配料：蒜头、生姜、猪里脊肉、芽菜少量、香葱、小米辣调料：盐、酱油、豆瓣酱、、鸡粉、老抽、花生油、食用油

制作步骤

①粉条浸泡：取适量的红薯粉，然后放入到清水中浸泡，把红薯粉泡软，泡出来的红薯粉截断没有白点就可以，然后捞起沥水备用。

②备料：蒜头、生姜各20g然后剁碎备用；新鲜的猪里脊肉清洗干净，先顺着纹路切成丝，再改刀剁成肉末备用；芽菜清洗一遍然后切碎备用；香葱切碎备用；小米辣切圈备用。

③粉条焯水：锅中加入适量的清水，水开后加入粉条大火煮，把粉条煮至透明状，然后用网筛马上捞出过冷水，把粉条冲凉，然后沥干水分备用。

④粉条的处理：粉条沥干水分后放入一个大盘中，然后加入酱油调味，加入少许的老抽调色，再加入少许的食用油，然后用筷子搅拌均匀备用。

⑤炒料：把锅中的水分烧干，然后下入芽菜干炒，火力控制在中火把芽菜的水分炒干，芽菜炒干水分、炒香后倒出备用。

锅清洗干净，把锅烧热然后滑锅一遍，然后把肉末倒入锅中，火力控制在小火慢慢翻炒，把肉末炒香炒酥，然后加入少量的生抽提味搅拌均匀把肉末倒出备用。

⑥粉条下锅炒制：锅清洗干净，然后热锅冷油滑锅一遍，锅中加入适量的食用油，油温三成热加入姜蒜末、适量豆瓣酱爆香，豆瓣酱炒出红油后加入炒过的芽菜和肉末，加入辣椒圈再次翻炒，炒出香味后加入处理过的粉条、加入少许的鸡粉，火力控制在中小火，然后用筷子把粉条慢慢挑散、配合翻炒，使配料和粉条均匀。

最后加入香葱、加入少许的花生油增香，翻炒均匀后马上出锅装盘，这样一道香辣可口的蚂蚁上树就制作完成。

蚂蚁上树的家常做法，隔三差五做上一顿，你知道是如何做的吗？

蚂蚁上树又叫肉沫炒粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一，口味清淡，爽滑美味，特别下饭。

话不多说，下面就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢 美食 的朋友们一定不要错过哦：

蚂蚁上树

下面是所用到的食材和调料

食材：粉条，瘦肉，小葱，生姜，红泡椒

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，老抽，生抽

锅内烧水，下入干粉条一把，煮三分钟左右，把粉条烫软备用。

准备猪瘦肉一小块，先切成片，再剁成肉末，放入料碗中备用。

三分钟过后，把烫好的粉条倒入漏勺中，过一下凉水备用， 用凉水冲洗可以避免粉条粘连。

生姜一小块切成姜末，放入料碗中，红泡椒几个去籽后切碎，和姜末放在一起。

准备小葱两根，切成葱花放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热加入食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油， 热锅凉油可以避免食材粘锅。

然后倒入肉末，快速翻炒，炒至肉末发白时，倒入姜末和辣椒炒香，加入 豆瓣酱3克 ，翻炒化开，炒出红油，再倒入粉条，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入 食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜 ，加入老抽几滴调色， 生抽3克 从锅边淋入，翻炒10秒钟以后，放入葱花。

这一步是为了增加菜肴的葱香味 ，然后再淋入少许明油， 加入明油可以增加菜肴的亮度 ，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

好了，到这里，这道简单美味的蚂蚁上树就做好了。

蚂蚁上树的家常做法？

蚂蚁上树的家常做法，隔三差五做上一顿，你知道是如何做的吗？

我国的菜式是特别有意思的，几千年的饮食搭配自然也是成就了诸多的美味佳肴，而且由于的文化缘故，很多的菜式在名称里面还了解原料是什么，也是有着众多菜式都有一个美称，要不是吃了这个菜，可能也就看名字都猜不出来这个菜的原材料，就比如蚂蚁上树这个菜，也许没有吃过的小伙伴们根本不知道是什么，实际上是猪肉沫炒粉条。

猪肉沫炒粉条都是经典特色美食，往往也是有着蚂蚁上树的别名，是由于红薯粉条比较像树技，而里边的肉末乃是类似蚂蚁，炒出来以后肉末和红薯粉条混和，就好像是蚂蚁在下树一样，这个菜在很多的饭店里边都可以看到，今日便是给大家带来了这个菜家庭的作法，隔上几日就能做上一顿，便宜实惠又美味，红薯粉条筋道，肉末香味，是不可多得家常小炒。

从销售市场买到一把的红薯粉条，最好用红薯粉条，红薯粉条做出来的以后吃着筋道不粘牙，这个菜想做的好吃，要将红薯粉条提早过一遍热水，烧上一锅开水，水烧开后把红薯粉条装进去，无需很久，大概五分钟以内就能捞起来了，还记得捞起来以后切记不能沥干水，反而是应放在冷水里边，然后才能够沥干水，不然红薯粉条就会直接粘连在一起。

从猪肉摊买回去一块精瘦肉，先放到自来水龙头下冲干净，用手帮助搓揉，把下面的血迹给洗出来，然后切割成细碎猪肉沫，如果你觉得不便，直接在商场选购猪肉沫也可以的。出锅倒进少量植物油，直到油六七成热天，把猪肉沫装进去爆锅，直到猪肉沫逐渐掉色，把切成小块的姜片，鱼浆和辣椒一块装进去油爆。

炒香以后，可以加3克的甜面酱和少许老抽王，然后迅速煸炒，直至煸炒出辣椒油，就可以将备好红薯粉条也放进去了，这时候最好快速地煸炒，由于红薯粉条是非常容易黏锅的，把红薯粉条和辣椒油及其肉末炒匀，然后倒进一点的冷水，上洒少许五香粉和白糖提鲜调料，略微煸炒后，浇上3克多生抽酱油和适量食用盐。

快速地把锅里面食材

在设计的过程当中，有机会的话，红薯粉条都是提早自来水泡浸半个小时，无需过热水也可以的。

蚂蚁上树这道菜怎么做

蚂蚁爬树的具体做法

第一步:准备食材

红薯粉条放入盆中，倒入开水中，变软。

猪肉100克，先切片，再剁成颗粒。肉粒不要太碎，放盆里备用。

几粒蒜，拍平，切成蒜末。

一小片姜，也压平并切成小块，与蒜末放在一起。

抓一把干辣椒备用。

两个蒜苗，切成颗粒放在小锅里。蒜苗可以增色增味。

面条泡好后，取出，晾干，放入盘中备用。

第二步:准备做饭。

烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入清凉油。热锅冷却油或者炒肉沫的时候不容易粘锅。出锅后，倒入切好的肉末。

快速翻炒肉末，直到肉末变白，能闻到肉香。

加入5g豆瓣酱，翻炒至豆瓣酱呈红油状。

然后倒入泡好的粉丝翻炒。

将豆瓣酱翻炒至红油均匀覆盖粉丝，然后开始调味。此时关火，避免见底。

加入鸡精1g，胡椒粉1g，糖少许，酱油5g提鲜，酱油2g上色。豆瓣酱和酱油是咸的，所以不需要加盐。

将锅放回火上，开中火，快速翻炒，融化调料。如果粉丝太长，可以用勺子打断。

出锅前，倒入切好的蒜苗，从锅边淋上适量的亮油。在这里，亮油不仅能让菜肴有光泽，还能防止粉条相互粘连。

翻炒均匀，装盘。

蚂蚁上树家常菜做法如下：

原料：粉丝100g、肉末50g、鸡精15g、白糖15g、姜蒜15g、泡椒15g、生抽15g、盐15g。

1、油热炒配料锅中加入适量的油，油热后放入几颗花椒和适量的肉末，肉末炒香后加入准备好的姜蒜泡椒末。

2、加入粉丝再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入泡好的粉丝，开中小火翻炒30秒。

3、加入调料往锅中加入适量生抽，适量老抽、适量的盐，适量的鸡精、适量的白糖。

4、放蒜苗和葱花翻炒均匀后加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘。