1.羊肉汤的做法 最正宗的做法羊

2.羊肉汤的家常做法最正宗的做法

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正宗清汤羊肉的做法如下：

1、准备新鲜羊肉，分块放入水中烧开，洗净。

2、羊骨和肉放入锅中，加满水煮至无沫，漂去浮沫，再加入调料煮五六小时至肉熟。

3、捞出骨头，将汤盛入大盆中备用。

4、次日清早将汤倒入锅中加水调和，加入骨头熬制。

5、肉切片，加入生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可按个人口味增减。

6、浇上熬好的汤汁即可。

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主料：带骨羊肉900克；玉米2穗；胡萝卜3根

辅料：香菜适量；八角2个；葱2棵；姜1块；胡椒粒10粒；小辣椒3个；盐适量

1、带骨的羊肉剁成小块，洗干净，砂锅放入冷水，下入羊肉，记得要冷水下羊肉

2、盖好砂锅，开始加热烧开

3、在加热的过程中我们准备好：葱2棵，打上葱结，姜1块，切片，八角2个，胡椒粒10粒，小辣椒3个

4、玉米剁成小块状，胡萝卜切大一点的滚刀块

5、砂锅煮开，开盖，撇去表面的浮沫，放入玉米煮开锅，小火再煮5分钟

6、放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开，在小火煮约半小时

7、开锅再放入切好的香菜和葱花即可

8、羊肉汤成品图

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用料 ?

带骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨) 2-3斤(数量不用很死板，多少看吃饭的人数随意)

生姜

一头

白芷(很重要) 1-2片

后期调味品（步骤中有说明） 适量

?

羊汤的做法 ?

带骨羊肉提前一晚泡上，泡出血水洗净，放入砂锅内，加入足量冷水，大火烧开，撇出脏的血沫（砂锅烧开后很容易扑锅，要小心，在没有完全烧滚的时候就要把火捻小，血沫可能一次撇不干净，需要重复这个步骤2-3次）

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血沫去除干净后，将一头生姜拍松切块，放入锅内，放入两片白芷，大火烧滚后将火调成中小火，熬制1个半-2个小时至肉软烂。（白芷在药店都有卖的，一般2-3斤带骨羊肉放两片白芷就够了，肉多可以多放一片，白芷是熬羊汤非常重要的一味佐料，它不但能非常有效的去除羊肉的膻味，而且与羊肉搭配有温补散寒的作用，是熬羊汤不可或缺的材料）

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不灭火，将羊骨捞出，剔下羊骨上带着的肉，将肉撕成小块，肉剔完后重新将羊骨放入砂锅，肉就不用放进去了，开大火滚一两分钟后调成中小火再熬制1-2个小时，汤锅内自始至终不需要放盐。

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至羊肉汤香味完全散发出来，汤汁呈现自然的白色，羊肉汤就基本好了，开始配置羊汤。香菜洗干净切碎，大葱切丝，取干净的汤碗，在碗底放上之前撕碎的羊肉，多少随意，放入食盐，孜然粉，白胡椒粉，鸡精（不喜欢可以不放），撒入一些香菜，葱丝（不喜欢可以不放），浇上两三勺滚烫的羊汤，一碗热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。调味料可以随自己喜好加，一开始不用加太多，以免汤咸，尝尝咸淡再根据自己口味调整即可

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羊汤的标配就是烧饼，油酥烧饼，吊炉烧饼，麻汁烧饼之类的都行，就着羊汤喝很香，也可以撕成小块泡到羊汤里吃，当然你如果非要配馒头或米饭吃也不是不行哦^_^

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一般来说汤和羊肉一次是吃不完的，剩下的汤不用盛出来，吃时再加入适量开水大火烧开熬煮半小时左右，又能吃一顿，一般这个量做上3次是不成问题的，一定要把羊骨熬透才不浪费。如果羊汤喝完还剩下不少羊肉的话，可以加上大葱，大蒜，料酒，盐，与剩米饭一起炒着吃，就像羊肉抓饭一样，很香

我认为羊肉汤最正宗的做法：羊肉浸泡凉水2小时，切块入锅加料酒、花椒、葱姜、干桔皮、山楂，小火慢炖1-1.5小时，捞出桔皮山楂，撒盐，中火炖15-20分钟，关火即可。