豆饼的做法最正宗的做法_豆饼的做法大全

1.红豆饼的做法家常

绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今已有几百年历史，用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口更是妙不可言，下面我们就一起来看一看绿豆饼的家常做法吧！

绿豆饼的材料

精面粉850克，绿豆1600克，熟猪油425克，白糖1280克。

绿豆饼的做法

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。

2、水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

3、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。

4、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

5、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

6、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

7、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金**时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

绿豆饼的功效

1、清热消暑：夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

3、降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抑制过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。

5、增进食欲：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。

6、保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

红豆饼的做法家常

做法如下：

1、准备好食材：豆饼300克、黑椒牛肉肠2根、蒜瓣4个、青椒2个、食用油适量、酱油5克、食盐3克、辣椒酱1勺。

2、所有食材洗干净，将黑椒牛肉肠切成片、青椒去籽切块，蒜瓣去皮切碎。

3、锅中倒入食用油烧至六成热，先加入蒜末爆炒香味。

4、然后将豆饼、黑椒牛肉肠和青椒倒入锅中同炒。

5、将此菜翻炒几下以后，加入食盐和酱油来调味。

6、喜欢吃辣的朋友加点辣椒酱，不喜欢吃的朋友，可以不加。

7、充分将菜翻炒入味，一共大约炒3分钟左右时间即可关火出锅。

红豆饼的家常做法如下：

主料：面粉215克、清水63克、红豆90克。

辅料：白砂糖5克、玉米油70克。

步骤：

1、先做红豆内馅。红豆清洗干净以后放入电饭煲，加入足量清水，焖煮一个小时以上。

2、做外皮。碗中加入普通面粉、白糖、玉米油和清水，搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团，贴紧，盖上一层保鲜膜，静置半个小时。

4、做油酥。碗中加入普通面粉、玉米油，混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，静置半个小时。

5、红豆稍微控干水分，然后加入白砂糖，捣成红豆泥。

6、如果感觉湿度太高，就放入不粘锅里面，稍微炒一炒，稍微炒干一些。

7、将红豆泥分成25克一个的小球球，备用。

8、水油皮也分成25克一个，揉成球。

9、油酥分成15克一个，揉成球。

10、全部盖上保鲜膜，防止变干。

11、把水油皮稍微按扁，然后擀成大面片。

12、把油酥包进去，收口收紧。

13、盖上保鲜膜，静置十分钟。

14、取出来擀成牛舌状。

15、由上至下卷起来，盖上保鲜膜，静置十分钟。

16、再次擀成长长的牛舌状，由上至下卷起来。

17、中间轻轻按一下，然后再对捏。

18、用手掌心按成薄薄的面片，把豆沙包进去。

19、用虎口收口，收紧就可以了。

20、再次按扁一点，放入平底锅里面，不需要加油，小火慢慢煎，煎至双面金**就可以了。