芦笋的做法大全_芦笋的做法大全家常做法大全
1.芦笋要怎样做才能让味道和口感都更好?
2.芦笋怎么吃最营养 芦笋的家常做法步骤
笋的食用制作方法也很简单,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒,下面推荐几款吃法,不妨一试。
1、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。
2、芦笋炒肉:原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。
4、素炒四宝:原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时,时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳,营养合理,鲜咸味美,宴中佳品。
芦笋的做法有多种,想知道更多的芦笋的做法 。还有许要自己动手尝试芦笋的做法 ,每种芦笋的做法都很好,芦笋的做法,我曾经试做过多种芦笋的做法都很不错。你不妨根据自己的爱好来选择芦笋的做法,看看哪种芦笋的做法更适合你的,有关更多的,更详细的芦笋的做法,芦笋的做法很多,你可以在有关芦笋的做法网站查一查,那里有更详细的芦笋的做法对你了解芦笋的做法会很有帮助的。如果我说的芦笋的做法好的话,你可以试着尝试一下芦笋的做法。
芦笋要怎样做才能让味道和口感都更好?
芦笋学名石刁柏,又名龙须菜、露笋,属百合科天门冬属,为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所集的嫩径,是一种品味兼优的名贵蔬菜,有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来,国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用,被誉为抗癌之星,对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果,是一种高档绿色食品,是中、老年人的健康食物。
芦笋的食用制作方法也很简单,可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒,下面推荐几款吃法,不妨一试。
1、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。
2、芦笋炒肉:原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。
4、素炒四宝:原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时,时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳,营养合理,鲜咸味美,宴中佳品。
扒鲜芦笋的制作材料:
主料:芦笋500克
调料:植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
扒鲜芦笋的做法:
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮,洗净;
2. 将芦笋劈开,切段;
3. 将芦笋段用开水焯一下,锅中放油,葱姜末炝锅;
4. 烹料酒,加汤,精盐、白糖、味精,把芦笋放入锅内;
5. 开后用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅即可。
鲜虾扒芦笋
原料:
大虾数只,芦笋300克。
辅料:
葱丝5克,姜丝少许,盐3克,料酒、白糖、味精各少许,淀粉10克。
做法:
1.大虾洗净,去头、去皮,去掉肠线,从脊背处片成两片;芦笋洗净,去根部。
2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。
3.爆香葱、姜丝,放入芦笋炒至八成熟,放入大虾、味汁,旺火收汁即可。
白芦笋鲜虾沙的做法(雪花)
原料:白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱
做法:
1、杏仁条可以用烤箱烤一下,或者用炒锅,不加油,小火慢慢炒香了。边缘开始泛金**就可以了。放凉待用。
2、白芦笋洗净拗成段。煮一小锅沸水,加一勺盐,放入白芦笋煮1分钟。捞出浸入冰水降温,沥干。 (如果用生的虾,也可以用这个办法把虾仁煮熟、降温、剥壳)
3、所有材料混合在一起,适量放些沙拉酱即可食用。
芦笋鸡块的做法
≮美食原料≯
鸡600克,鲜芦笋160克,沙律油2汤匙;糖2汤匙,生抽4汤匙,蒜2瓣,麻油1汤匙。
≮美食做法≯
1、鸡连骨斩件,氽水,沥干水分。芦笋削去根端硬皮,切长段,放加盐滚水内烫至断生,沥干。
2、烧热油,爆炒鸡块至表面呈微焦**,去油,调入糖和2汤匙生抽,兜匀,待煮至鸡块出香味时,加入余下的调味料,改慢火煮。
3、煮至汁液将干时,加入芦笋,炒合上碟。
≮美食特色≯
味道鲜美,营养丰富。
芦笋丝瓜肉片汤
原料:
鲜芦笋 150克
丝瓜 375克
胡萝卜 1小个
草菇 6朵
瘦肉 150克
姜 2片
盐适量
做法:
1.鲜芦笋削去硬节皮,洗干净,斜切成小段。
2.胡萝卜去皮,洗干净切块。
3.草菇洗干净,切片。
4.丝瓜削去外皮,冲洗干净,切块。
5.瘦肉洗干净,切片。
6.煲滚适量水,下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时,下盐调味即成。
特色:
鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效,清甜美味。
酸辣青笋
用料
莴苣500克。
调味
精盐二茶匙,白糖五汤匙,醋五汤匙,姜丝25克,花椒粒少许,红椒50克,麻油四汤匙半。
做法
1、莴苣去叶刨皮洗净,切成5厘米长筷形条,加盐拌和沥去水分,红椒去籽洗清,切成丝待用。
2、糖、醋拌调均匀成为糖醋汁待用。
3、炒锅置旺火上,加上麻油烧到七成热,投入花椒粒,炸后捞出花椒粒,放入红椒丝,炸成焦黄,趁热先将红椒丝、姜丝倒入莴苣盛器中,再将糖醋、辣椒丝卤中,约浸二小时后,即可捞出食用。
蘑菇炒芦笋
用料:
蘑菇半罐,芦笋200克,姜五小片。
调味:
①盐1/3茶匙,糖1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,上汤或水三汤匙。
②芡:生粉半茶匙,水二汤匙。
做法:
1.蘑菇洗净抹干水,每只切开。
2.芦笋取嫩部分,洗净切半寸长,放入开水中煮二分钟,捞起用清水浸冷,滴干水。
3.下油三汤匙,煸香姜及蘑菇,下芦笋炒数下,加入调味①又炒数下,勾芡上碟。
提示: 芦笋不可加盖煮,否则不能保持其青绿色,质也不爽。
百合芦笋
原料:鲜百合两个、芦笋、盐、生抽、油、香油
做法:
1、芦笋削去根部老皮,切成四厘米长的小段,百合剥开洗净。
2、锅中烧适量的水,水开后把切好的芦笋段放入水中汆烫1分钟,然后取出用冷水冲凉待用。
3、中火烧开锅中的油,等五成热的时候,把鲜百合和汆好的芦笋段放入,翻炒一分钟,再调入生抽、盐,最后淋上香油即可。
芦笋怎么吃最营养 芦笋的家常做法步骤
芦笋在东方和西方都被认为是“蔬菜之王”,特别在西方还被列为十大名菜之一,芦笋有丰富的营养价值,天然翠绿的颜色和鲜嫩爽脆的口感深得人们的喜爱。目前芦笋有白、绿和紫芦笋这三种,一般见不到阳光的是白芦笋,见阳而长的是绿芦笋,带甜味水果型的紫芦笋是美国的品种。
芦笋的做法很多,可以白灼、可以小炒,还可以做成汤菜,总体来说芦笋更适合以清淡型的菜肴为主,也只有这样才不会破坏芦笋的营养价值和本身清新之味。下面我分别用白灼和小炒的烹饪方法来烹饪,这样即可最大程度保留芦笋的营养价值,也能让味道和口感都更好。
白灼芦笋的做法:先把清洗干净后的芦笋的更老的根部切去一小段,再用削皮器削去芦笋的表皮,去皮后再把芦笋切成一样长度的两段备用。把大葱、生姜和红辣椒都切成一样长短的细丝,越细越好。
起锅烧水,大火把水烧开,加一勺盐给食材增加底味,防止营养流失,加少许的油让芦笋的颜色更好看,然后把芦笋倒进锅内焯水,最多30秒左右就要捞出控水,这样焯水后的芦笋的嫩、鲜和脆都能达到最佳状态。
把芦笋叠放在盘中,把葱、姜和辣椒丝放在芦笋的上面,然后在锅内加入少许的蒸鱼豉油、少许的生抽、蚝油、白糖和芝麻香油中火烧开搅拌均匀后淋在葱姜辣椒丝的上面,然后再淋上1勺热油把葱姜辣椒丝的香味激发出来即可。这样做出来的芦笋可以保持原汁原味,营养价值一点都不会流失,味道和口感都更好。
小炒芦笋的做法:芦笋200克洗干净后切去根部,再切斜片备用。新鲜百合剥成瓣后清洗干净备用。红辣椒切成芦笋大小的形状用来配色用。锅内加宽油,大火把油温升到6成热时下芦笋和辣椒过油杀青,最多5秒就要倒出控油。锅内加水,水开后下过了油的芦笋和红辣椒,还有把百合也一起倒进去焯水,锅内还要加一勺盐给食材增加底味,大概10秒左右就要倒出控水。
起锅加5克花生油,把所以焯水后的食材倒入锅内翻炒几下,然后边淋入15克水淀粉边翻炒均匀,翻炒均匀后加入5克生抽翻炒均匀,最后再淋入5克葱油葱油就出锅装盘。这样小炒的做法整个炒制时间很短,所以也一样可以让芦笋的味道和口感都保持最佳的状态。
芦笋富含维生素和食物纤维,大人和小孩都能吃,能促进肠道蠕动。芦笋尤其适合夏季食用,那么芦笋怎么吃最有营养呢?请看我为您双手奉上的几种芦笋的家常做法吧!
芦笋怎么吃最营养 1、凉拌芦笋?凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量盐,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。?
2、素炒什锦菜?用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。?
3、双蛋芦笋汤?蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。?
4、烤芦笋?将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟,烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。?
5、锅塌芦笋?首先选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄糊稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。
芦笋的家常做法步骤 酱烧牛肉沫芦笋芦笋、洋葱半个、泡发的香菇适量、牛里脊1小块、葱1根。蚝油、盐、鸡粉、白糖、美极鲜酱油、黄豆酱、生粉水。
做法:1、干香菇用温水泡发备用,牛里脊切成片后用刀拍扁,然后切成碎肉丁,调入蚝油腌制备用;洋葱切丁;泡好的香菇切丁;葱切葱花;
2、芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中,加入几滴油煮2-3分钟至熟,捞出控干水分摆在盘中;炒锅放油烧热后,倒入2-3大勺黄豆酱;
3、接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来,半熟后,放入腌好的牛肉末打散,倒少许水进去以防粘锅,加1勺糖,再调入美极鲜酱油少许,鸡精,再根据个人口味适当放盐,最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可。
藿香竹笋小炒肉竹笋150克,五花肉120克,藿香5克,大蒜2瓣,生抽适量,豆瓣酱适量,盐适量。
做法:1、将五花肉放入锅中,加入适量花椒、生姜、葱头煮熟;
2、将竹笋、大蒜切片,藿香切细;
3、 将竹笋焯水1分钟,将煮好的五花肉切薄片;
,4、热锅倒油烧至七成热,放入五花肉煸炒至肉微卷,表面微微发黄;
5、放入豆瓣酱翻炒10秒,放入大蒜翻炒10秒,放入竹笋翻炒20秒,倒入适量生抽翻炒片刻;
6、加入适量盐和藿香翻炒5秒即可出锅。
胡萝卜炒芦笋芦笋1把,胡萝卜1个,盐少许,大蒜2瓣,油适量。
做法:
1、芦笋先去掉下面老的部分清洗干净,取一锅倒入适量的清水,煮开后,加入少许的盐和几滴油,然后放入芦笋焯水一分钟左右;
2、把焯过水的芦笋捞出后过冷水,过冷水能使芦笋吃起来更脆,然后切成小段;
3、胡萝卜去皮后洗净,然后切成粗丝,锅中倒入适量油,放入大蒜爆出香味,把胡萝卜丝放入一起翻炒,再把焯过水的芦笋一起放入,把它们一起翻炒均匀后加少许的盐调下味,炒匀后即可熄火。味道鲜美,营养丰富的清炒芦笋就好了。
焯过水的芦笋捞出后要立即过冷水,这样处理过的芦笋会更加脆。
三色芦笋芦笋、青椒、红椒、盐、鸡精、色拉油。
做法:1、芦笋去皮,切成菱形段,青椒、红椒切成菱形块。
2、锅内放油,下入全部原料翻炒,调味后即可。
要点:所有蔬菜原料都要新鲜。
芦笋吃多了好不好 1、拉肚子?芦笋性寒,所含膳食纤维含量丰富,过量食用易使肠胃受寒,刺激肠胃,出现腹痛腹泻等身体不适的症状。?
2、影响钙质吸收?芦笋中含有一定的草酸含量,这种物质遇钙易形成草酸钙,而草酸钙是一种比较难以溶解的物质,易造成消化不良及钙质摄入不足的情况。
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