猪骨汤怎么做营养_猪骨汤怎么做补钙

1.怎样熬骨头汤补钙效果好

2.骨头汤怎么熬更有营养_骨头汤怎么熬好喝

3.煮骨头汤时如何煮会更营养？

4.补钙大骨汤的做法大全

...雪梨银耳南北杏煲筒骨 原料 雪梨2个（去核心）、银耳30克、南北杏30克、猪筒骨3支（斩断一为二）、红萝卜1支（去皮切段）、粟玉1支（切段） 、清水3000CC； 制作 1）银耳泡发；猪筒骨以沸水汆烫，洗净备用； 2）将原料放入锅内，同老火煲汤方法一样，煲制3个钟头左右，至银耳微黏、雪梨微化的状态为最佳。然后将原料与汤一同盛上桌即可。 特点雪梨有润肺止咳的功效，银耳则是上好的美容佳品，汤味咸鲜。除品尝汤外，银耳与雪梨还可以食用，风味独特。 ..澳门猪骨煲 （图） 原料 猪筒骨3支、萝卜1条、淮山30克、枸杞20克、当归1支、白胡椒1茶匙、马蹄肉8只、 水3000CC； 制作 1）将猪筒骨焯水去油去腥，药材稍浸泡； 2）除猪筒骨、萝ト外，各类配料一同放入汤锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬。煲制3个小时； 3）再加入猪筒骨、萝ト续煲1 1/2小时，汤成，以盐调味。 特点汤色浓白，既可喝汤又可吸髓，满口肉香而无丝毫猪腥气。有很好的补钙功效。 ...莲藕墨鱼筒子骨汤 原料 莲藕1节,墨鱼2片,绿豆适量,筒子骨500克,蜜枣5

怎样熬骨头汤补钙效果好

　平时，很多人都喜欢喝汤，一年四个季节都喝，不同的材料煲出来的汤，味道是不一样的，营养也不同。而猪骨汤，它是一道很有营养、常见、做法又简单的汤。口感很清甜，也很滋补，对身体很好。经常吃，可以让人的体质更好，更少生病。一起和看下。

猪骨汤怎么煲有营养

　一般它和很多东西一起炖来吃，都非常有营养，比如海带、西红柿、黄豆等，不管是夏天还是冬天，都可以喝。可以补血，还能补钙，对身体很好。首先，要准备好材料猪骨，最好是新鲜的。在煲的时候，可以用砂锅，但高压锅，会更容易熟，也会更软。然后准备一些调料醋、料酒等。将猪骨头洗干净，切成适当的大小。然后放些清水进锅里，把所有材料都放进去，水要没过它们。大火煮开后转小火，煲30分钟以上。熟了后，就可以盛出来喝了。在煲的过程中，要用勺子去掉它表面的一些浮沫，这些东西都是不干净的，吃了会不健康，还会影响它的口感。

　和虾仁、金针菇、豆腐一起煲来吃，也很有营养。还要准备些辅料白醋、姜、蒜。然后将猪骨洗干净，把它放入开水里烫一下，大概5分钟。再去掉它表面的一些浮沫，姜、料酒，这些东西可以很好地去腥，味道会更好。然后加些水进锅里，再把猪骨和其它调料放进去，再把一些辅料洗干净，放进去，大火煮开后转小火，煲三个小时就可以了。在炖的过程中，加点牛奶，味道会更好。

　和紫菜鱼丸一起煮来吃，也很香。首先，要准备好材料，适当的鱼丸、紫菜、猪骨等，然后把它们洗干净，将猪骨放入开水里烫5分钟，再加些料酒，可以更好地去掉它的腥味。再将其它材料放进去，加入冷水，水要没过所有材料，大火煮开后转小火，炖两个小时，熟了后，加点盐，就可以吃了。

　平时，很多人都有一种误解，觉得喝汤只喝水就行了，营养会更丰富，不吃肉也无所谓。其实，这是不正确的。一般煲两个小时，猪骨里面的一些蛋白质依然还在上面，只有百分之五融化在汤里，份量很少，远远不能补充身体所需要的能量。所以，要吃猪骨，营养才会更丰富。在吃的时候，如果觉得口感不好，可以把猪骨捞出来，然后放些油进锅里炒，加些酱油、辣椒等调味料，翻炒均匀，味道会更好。

猪骨汤的功效

　它有很多好处，可以让人的骨头更坚固，衰老的速度更慢。对大脑也很好，加点醋一起吃，补钙效果会更好。它里面有很多蛋白质和骨胶原，对皮肤很好，可以让人更白，更细嫩。铁元素也很多，可以补血，远远高于其它的一些食物，比如牛肉、鸡蛋等。它里面的一些蛋白对很容易被吸收，不管是老年人还是孩子吃，对身体都很好。

猪骨汤里可以放什么

　可以放很多东西，比如土豆、山药、枸杞等，特别是土豆，对皮肤很好，可以让人衰老的速度更慢。还可以补充很多能量，而且很容易消化。还能通便，对肠胃很好，还可以止痛。也可以放些冬瓜一起做来吃，很清凉、甘甜，特别适合在夏天的时候吃，可以预防中暑，还能降火。虽然冬瓜是凉性的，但没有苦瓜、萝卜功效那么强，孕妇也可以吃。可以滋阴、壮阳，特别适合一些身体燥热的人吃，能很好地降低火气。还可以放海带一起煮，能预防中暑，补充身体的能量。让代谢更好，消水肿的能力也很好，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃，补血效果很好。

淮山猪骨汤怎么煲好喝

　它是一道非常有名、滋补的菜，主要的材料是山药、猪骨，辅料红枣等。首先，要准备好以上所有材料。然后将排骨洗干净，切小，放入开水里烫一下，再去掉它表面的一些浮沫。然后放水进锅里，把排骨放进去，大火煮开后转小火，煲半小时。再放入山药和红枣，炖30分钟，当山药变软，汤汁变浓稠后，就可以加点盐盛出来吃了，非常有营养。对皮肤很好，能让人衰老的速度更慢。它里面还有很多骨胶原，可以让人的骨髓更强壮，发育得更好。

　上面就是关于骨头汤的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，非常滋补，有很多胶原蛋白。不管是老年人还是孩子都可以吃，还能补钙。但经常感冒、发烧的人，最好不要吃，容易加重病情。一些肠胃不好的人，也最好不要吃，很难消化。

骨头汤怎么熬更有营养_骨头汤怎么熬好喝

入秋多喝骨头汤，炖汤用对方法，骨汤香浓肉软烂，补钙效果更好

骨头汤是日常家庭中最常炖的一种汤，骨头汤有大骨、筒骨、排骨等等，含有丰富的磷酸钙和蛋白质，营养丰富，非常适合家里的老人小孩，能起到补钙的效果，尤其是小朋友，多喝骨头汤有促进生长发育的作用；但是炖骨头汤也是有技巧的，不能直接下锅煮，是需要掌握几个技巧的；

首先就是三次清洗，第一次清洗就是骨头刚买回来的时候，清洗掉表面的杂质和血水，第二次清洗是浸泡之后，第一次清洗干净的大骨放在水中再浸泡半小时，泡出里面的血水，然后再次清洗干净，最后一次清洗是焯水之后，用温水清洗掉骨头表面的浮沫和一些血水，这样清洗之后炖出来的骨头不腥也不油腻，汤鲜浓白；

除了清洗就是放盐的时间也是有讲究的，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐调味，加食盐的时间要在汤炖好之后最后一步添加，避免添加过早，导致其中的蛋白质凝结，骨头不容易炖烂，营养也不容易被释放；第三点要注意的就是炖骨头汤的水要一次性加够，这样口感会更好而且营养释放更全面，最后一点要注意的是炖骨头汤在加入热水之后，要先大火煮10分钟左右，大火和热水能把猪大骨中骨油和骨髓刺激出来，让营养都释放在汤中，然后小火慢炖，这样汤汁不仅会浓白，营养也会更加丰富，喜欢的朋友可以试试！

原材料骨头适量、猪油、姜片、料酒、食盐；

做法

根据家里的人口准备适量的骨头，把骨头清洗干净，清洗干净的骨头放在清水中浸泡半小时，把其中的血水泡出来，再次清洗干净；

把处理好的骨头放在锅中，冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒去腥，水开之后再煮3分钟左右；

焯水之后的骨头捞出来放在温水中再次清洗干净，这样经过3次清洗，能洗掉骨头大部分的血水，炖出来的骨头汤更鲜美有腥味，而且不油腻；

另起一锅，锅中加入少许猪油，油烧热，加入清洗干净的猪骨翻炒，翻炒到表面微微发黄，加入热水，一次性就加入多一点的热水，避免中途加水，开大火炖煮10分钟左右，你会发现骨头汤颜色慢慢变白了；

这时候你可以转小火继续炖煮2小时，也可以像这样直接把骨头汤倒进压力锅，按高压炖煮，这样更省心省力，一个小时之后，骨头汤就炖好了；

趁热加入少许食盐调味，搅拌让食盐化开，炖好的骨头汤肉香四溢，汤鲜浓白；

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骨头汤的做法总结：

1、骨肉汤中也可以添加自己喜欢的配料，例如：玉米、莲藕、山药等等；

2、炖骨头汤的大骨要让摊主剁开，不是整块的，分成几块营养更好释放；

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煮骨头汤时如何煮会更营养？

　俗话说?以形补形?，许多年来，炖骨头汤喝能补钙的说法已经深入人心。那么你知道骨头汤怎么熬更有营养吗？下面我为你解答。

骨头汤怎么熬更有营养

　1、熬骨头汤时，骨头要冷水下锅

　做骨头汤时，骨头要冷水下锅，而且在烧制过程中不要加水。这是因为猪骨等原料，除骨头外，多少还带些肉，有的人为了要熟的快，一开始就用热水或开水往锅里倒，这样肉骨头的表面骤然受到高温，就会使外层肉类的蛋白质不能再充分溶解于汤中，汤的味道自然也就不如放冷水烧出的味道鲜，并且肉骨头的营养价值也不能被人体充分吸收。

　2、熬骨头汤时不要早放盐

　这是因为盐具有渗透性，过早放盐会使盐渗入作料中，使内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固而影响汤的鲜味。

　3、熬骨头汤时，葱、姜、蒜等作料不要加太多

　熬骨头汤时，葱、姜、蒜、料酒等作料不要加的过多，这样做出的汤才原汁原味，更利于身体健康。

　4、熬骨头汤要用文火烧

　做骨头汤应用文火烧，如果用武火让汤大滚大沸，会使汤中蛋白质分子剧烈运动、碰撞频繁，以致凝成许多白色颗粒，汤汁就会浑浊不清;而用文火烧出的汤就很清，煲汤的时间需要稍长一些，让汤呈现沸而不腾的状态，并注意撇去汤面上的浮沫浮油，这样烧出的骨头汤脂肪含量低，并且更具营养。

骨头汤怎么熬好喝

　第一步 选材

　虽说猪骨头美味，营养价值高，但若是我们不会挑选猪骨头买到了不新鲜的猪骨头，那么必定做出来的菜也不会很美味

　1、 拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。

　2、 看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。

　3、 手触摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鲜的。

　4、 拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。

　第二步 浸泡

　买回的新鲜猪骨要用流动的水反复冲洗，再用净水浸泡1-2小时，目的是将骨头里的血水浸泡出来，这样骨头汤才能鲜。

　第三步 飞水

　开水下锅，大火烧开，两三分钟，再用冷水浸包，冲净血沫。

　第四步 冷水下锅

　大砂锅里放冷的纯净水(这个很重要，汤好不好喝全在水质上，所以家里必备的要有净水装置)放入洗净的骨头，大火烧开，撇净浮沫(重要)，放入葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，半小时后，小火慢炖1个多小时，关火，出锅

　喝的时候，根据个人的口味加入盐。

骨头汤吃肉不如喝汤吗

　猪骨汤能抗衰老，大人小孩都适合喝，现在很多人熬夜加班和吃饭一样平常，皮肤衰老极快，再不保养就老了。喝点牡蛎白萝卜猪骨汤，补铁补钙补水，很适合初冬时分饮用。美味的猪骨汤制作也很简单，有空就煲一锅补补身体甚好。不过煲熟后的猪骨头肉质比较硬，有点干，很多人不爱吃，而且认为不需要吃肉，喝点汤就能达到补身的效果，事实真是这样吗?

　俗话说：?吃肉不如喝汤?，其实这种观点是错误的。即使猪骨汤熬制两小时了，但是并不代表食材的营养全都溶解在汤里面，因此单纯喝汤不吃肉是难以得到补充营养的作用。猪骨中的蛋白质其实依然以凝固的状态留在其身上，煲两小时以上的汤中蛋白质含量仅为肉中的5%，剩下的全部留在猪骨身上，所以只认为喝汤足矣的朋友要正视这种错误的观点。

　吃肉和喝汤一起来，才能达到最好的补身体作用，而且不会造成浪费。如果介意猪骨煲熟后的口感可以将猪骨单独舀出来，再炒一炒，或者拿来熬粥，这样吃起来就更有味道了，而且也很有营养。

骨头汤的营养价值

　猪骨头用来熬汤是最合适的，对于平时经常吃快餐或者身体虚弱的人喝点猪骨头汤能补补身子。陈皮煲猪骨、木瓜煲猪骨、章鱼煲猪骨头等汤美味滋补帮你温暖过冬。猪骨头补钙，抗衰老、促进生长发育，不过对于猪骨头汤是否能补钙，也是众说纷纭，有的认为能补钙，有的认为不能补钙。的确猪骨头汤钙含量较低，如果汤中不加入醋是基本起不到补钙作用的，醋多点，猪骨的钙溶出越多，就能起到补钙的效果了。

　猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养元素，如果最近伙食不好，不妨在闲时煲点猪骨汤喝，放入莲藕或者白萝卜都是很好的。猪骨头的是否真的那么营养呢，看下面一组数据就知晓：猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，钙和磷的含量是十分高的，甩很多食物几条街。

　最重要的是，动物蛋白更容易被人体吸收，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。煲猪骨汤也很简单，只要将食材放入锅中炖1-2小时，加入醋和盐即可，千万不要偷懒喝外边买来的猪骨汤窝。

骨头汤的宜忌人群

　猪骨汤中含有特俗养分以及胶原蛋白，常喝能抗衰老，延缓骨头老化，尤其适合上了年纪的人饮用。除了老年人，孕妇或者小宝宝也非常适合喝猪骨汤，虽然补钙的作用并不是很大，但是猪骨汤里含有多种营养元素，小宝宝饮用后能促进身体发育。

补钙大骨汤的做法大全

骨头汤是一款健康美食，鲜美的骨头汤不仅口感美味，还非常有营养，老少皆宜。而如何做得更加有营养，那就需要掌握一些做法技巧。

一、制作时不要热水下锅，要把骨头跟冷水一起下锅加热。二、中途不能继续补充水，一定要先放好适当的水量。三、不要过早放盐，那样会有渗透作用，会容易渗透作用造成原料析出水分，蛋白质就凝固得比较多，会影响口味。四、不要加入太多其它配料比如葱花、姜、酱油，以免口味不够鲜美。五、不要烧火过大，火候太大会造成过于混浊，口味也不够好。

当然，骨头汤的食材选择也比较重要，你可以做玉米排骨汤，那就要选择比较新鲜不老的玉米，加上猪排骨。也可以做海带木耳猪大骨头汤，这样的食材也非常有营养，口味独特有感。或者做一份冬瓜扇贝排骨汤，既营养又可以清热去火，非常不错。

一、莲藕炖排骨

原料:排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2-3节，葱白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨

原料:排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程:

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨

十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

作法: 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

四、海带炖排骨

原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜

调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

制作过程:1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

特点:汤鲜味美、软香可口。

温馨提示:1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。

五、玉米棒炖排骨汤

原料:玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

操作:将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

功能:玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

六、冻豆腐炖排骨

原料:冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

制法:①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水;西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

特点:豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

七、土豆炖排骨

主料:排骨，土豆

辅料:葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

做法:1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

通吃小技巧:排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。