五色糯米饭_五色糯米饭制作过程

1.制作五色糯米过程和方法五色糯米饭的做法

主料

糯米

1250g

枫叶

200g

红蓝草

100g

黄花

100g

红曲米

50g

辅料

清水

适量

步骤

1.枫叶摘除硬的枝条。（枫叶是黑色）

2.枫叶用清水洗净。

3.用刀把叶子剁碎，再用擀面杖用力的把它捣成碎沫。

4.用水泡两天最好是放一把铁刀一起泡 这样泡出的颜色要黑好多.用无油的铁锅把叶子和水一起倒入锅里，在锅里用手搓叶子。再把锅烧热把叶和汁一起倒入锅里煮到水要开即可。

5.然后把枫叶过滤干净。把洗干净的糯米倒进枫叶汁里泡2小时。

6.黄饭花叶洗净后用水煮5分钟。（黄饭花叶**的）

7.把花过滤干净。

8.留下**的汁。

9.把洗干净的糯米倒入黄饭花的汁里泡2小时。

10.红曲米用料理机打成粉。

11.把它拌进有少许水份的糯米里2小时。

12.已经上色了的红黄糯米。

13.红蓝草洗净。（紫色的）

14.用温水泡一下叶子，在水里把叶子搓出颜色。

15.把叶子过滤干净。

16.各种上色的糯米控干水份。（白色是不用上色的）

17.把控好水份的糯米如图排在铺有屉布的蒸笼里。

18.盖上锅盖隔水蒸25分钟。（上汽后蒸20分即可）

19.蒸好的五色糯米饭是带有物物的清香味可趁热食用。

小贴士

枫叶是需要提前两天操作的，如果天热的话，泡的时候一定要放冰箱里。

用枫叶刚泡出来的米是乌色，蒸熟后就变成黑色的。

像红色，**，紫色，?都是比较好上的色，可以最后再操作。

糯米饭虽然好吃，但也不能多吃哦，不易消化。

制作五色糯米过程和方法五色糯米饭的做法

广西五色糯米饭的做法步骤如下：

食材：糯米5斤、枫叶1把、红饭叶1把、紫饭叶1把、黄姜8块、食用油少许。

工具：蒸锅、蒸笼、纱布、铁锅。

1、枫叶用来做黑色糯米，将枫叶捣碎，稍微晾晒风干，用清水浸泡1天1夜。浸泡好之后将枫叶染液的渣子捞出，挤干水分。

2、将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液，接着倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，重复几次。等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10小时，黑色糯米就好了。

3、根据以上步骤，用红饭叶制作好红色糯米。

4、再如此操作，用紫饭叶制作好紫色糯米。

5、黄姜拍碎，放进锅中加水煮出颜色，过滤出黄姜，得到**染液，等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10小时，这样就能做出**糯米。

6、将浸泡好的糯米分别沥干，风干15分钟，拌入少许食用油。将纱布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上，依次放入无色糯米，蒸大概一个小时即可。

1、主料：糯米适量；辅料：红蓝草适量、干黄花适量、紫苋菜适量、糯米原色适量、黑豆汁适量。

2、五色糯米饭的做法步骤：将黄花洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取**染汁。

3、将**染汁沥渣倒出备用。

4、将红蓝草（紫色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取紫色染汁。

5、将紫色染汁沥渣倒出备用。

6、将红蓝草（红色）洗净放入已盛有清水的砂锅内煮开提取红色染汁。

7、将红色染汁沥渣倒出备用。

8、将洗净的糯米分别倒在各染汁碗内，白色为糯米原色放入清水内泡，放冰箱内隔夜泡一晚。[分别泡了紫色（红蓝草）、**（干黄花）、红色（红蓝草）、黑色（黑豆汁）、梅红色（紫苋菜汁）、白色（糯米原色）。

9、将糯米里的各染汁水倒出沥干水份待用。

10、起锅放入适量清水，将装有糯米的竹匾架在蒸架上。

11、加盖蒸煮至糯米软糯即可。