番茄海鲜汤的做法_番茄海鲜汤的做法大全窍门
1.海鲜汤怎么煲才香
2.海鲜汤的做法大全家常窍门
3.海鲜汤的做法,海鲜汤怎么做好吃,海鲜汤的家常做法
4.分享四款好吃到舔碗的自制汤底
海鲜汤的味道通常是清鲜鲜美,但如果想要增加甜美感,可以考虑加入以下食材:
1. 玉米:玉米的甜味可以为海鲜汤增添甜味,同时还可以增加汤的浓稠度。
2. 紫薯:紫薯是一种天然的甜味食材,可以帮助调节汤的味道,增加甜味。
3. 胡萝卜:胡萝卜含有天然糖分,可以为汤增添口感和甜味。
4. 洋葱:洋葱的甜味可以增加海鲜汤的清香味。
5. 红枣:红枣是一种天然的甜味食材,加入汤中可以增加甜味和滋补功效。
需要注意的是,这些食材的添加量应该根据自己的口味和喜好进行调节,避免增加过多的甜味,影响汤的原有风味。
海鲜汤怎么煲才香
作为一个广东人,煲汤是每家每户必备的技能,广东人也把煲汤当作了调理身体的一剂良药,上火了,煲个汤降降火,身体虚了,煲个汤补补,最近天气有点湿,煲个靓汤祛祛湿,总之,在广东人的眼里,汤是无所不能的。
海鲜作为我们餐桌上的贵宾,也被人用来做海鲜汤,各式各样的海鲜汤,应有尽有,泰式冬阴功是我们最常见的,海鲜汤的做法就不同于平时的煲汤,广东的煲汤讲究的是老火靓汤,就是要煲上一定的时间,才能将食材的精华融入到汤中。而海鲜,讲究的是鲜,在煲的过程中不能太久,会失去海鲜原有的营养价值,食材的选用是很重要的,下面我来跟大家分享一下一个简单又美味的海鲜汤制作方法:
1、准备食材
花甲(花甲作为一种平民海鲜,在各类海鲜汤中是最常见的,价格也亲民)
鲜虾(选用新鲜的最常见的虾就行)
姜(适当的姜片能够去除海鲜的腥味)
豆腐(豆腐也是海鲜汤中最常见到的食材)
番茄、虾米、瑶柱、葱花,(根据自己喜欢的菜自由搭配)
2、制作方法
先将洗净焯水备用,番茄用开水先煮开去皮,然后切成丁,锅中加入适量的水,放入姜片、虾米、瑶柱、蕃茄丁,大火煮开转中火煮20分钟,将番茄煮烂,虾米瑶柱煮出味,(花甲一定要处理好,提前买回来放入水中加盐和油,让其吐沙三个小时左右),先加入豆腐和,小煮一会再加入花甲和鲜虾,大火煮开一分钟后即可,加少许盐(海鲜本身有鲜甜味,不需要放鸡精或味精),最后撒上葱花,可根据个人口味加适当的胡椒粉。这样一锅鲜美的海鲜汤就完成了。
不需要花费太多的时间,就可以做一锅美味的海鲜汤,每个人的口味都不同,“最好吃”没有一个很好的定义,但是这样做的海鲜汤味道肯定是很鲜美的。
海鲜汤的做法大全家常窍门
人参海鲜汤(大补元气,增强体质)
制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。
人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用沸水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,加入人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉。
功效:大补元气,增强体质,适用于老年体弱者四季食用。
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豆腐海鲜汤
原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。
调味料:盐1茶匙,糖?0?4茶匙,胡椒粉少许。
制法:
(1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。
(2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。
(3)清鸡汤加水煮开,加入菜心煮片刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。
特点: 汤清味鲜。
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奶油海鲜汤
原料:面粉、牛奶,及根据自己需要所配置的海鲜料,可以加鲍鱼、虾仁等。
作法:先将黄油和鸡蛋混合,炒出香味,加入牛奶,搅匀后再加入鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时可以根据个人口味进行调味,加入盐或者胡椒。最后将事先准备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。
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山慈菇海鲜汤
[配方]山慈菇30克,鲜牡蛎250克,鲜文蛤250克,海藻30克,水发海带丝45克,活蟹2只,活虾60克,葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。
[用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克,水煎半小时后,加入山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小时,去渣取汁,加入虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟,兑入调料即可食用。酌量分次服,连服10—15天。······················ 地中海海鲜汤
材料 鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤 制作 (1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。 (2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,投入海鲜块及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入鱼汤,烧滚后改用小火煨。 (3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊,倒入海鲜汤,化开至合适厚度。 (4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。 特别关照 面糊化解须均匀、无粒子。
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罗勒海鲜汤
原料:红番茄,2个。洋葱丁,适量。蒜末,少许。草虾,4只。鱼片,适量。蛤蜊,适量。鲜干贝,适量。香草高汤,适量。甜蜜罗勒,1把。盐,适量。
制法:
1,将红番茄切成小块,持用。
2,用油爆香洋葱丁及蒜末。依次放入海鲜料,番茄块略炒,现加入香草高汤一起熬煮。待汤滚后加盐调味,起锅前放入甜蜜罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化,所以要把罗勒均匀地拌入汤中,避免与空气接触。
友情小贴士:把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦!
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洋葱海鲜汤
材料:需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。
做法:将鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用;分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
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梅子海鲜汤
[原料/调料] 虾子 8尾 蛤蜊 6两 花枝 6两 蒸鱼梅子酱 1/2杯 水 3又1/2杯
[制作流程]
(1)将海鲜洗渜沥乾备用。
(2)将水加热煮至沸腾後,同时将虾子、蛤蜊、花枝及蒸鱼梅子酱一起放入煮沸後,立即熄火,乲将浮出的泡沫捞起不要,即可将梅子海鲜汤盛入深眕中食用。
想喝较清淡的海鲜汤也可以将酱料先与热水煮入味约10分钟後,再将材料捞掉後,再放入海鲜材料煮熟即可。
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海鲜汤饭
材料:牡蛎150克,文蛤10个,透抽小1尾,虾10尾,鱼板半块,笋小1棵,姜4片,芹菜2棵。
调味料:盐2小匙,胡椒少许。
作法:1、牡蛎洗净,透抽切花再切片,鱼板切片,笋切丝,姜切丝,芹菜切珠。
2、锅内放5碗水(或高汤),煮沸后放入笋比煮2分钟,依序放入透抽、鱼板、文蛤、虾、牡蛎。
3、全部材料煮熟后,加盐、胡椒、再撒上胡椒。淋在白饭上即成为海鲜汤饭。
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辣海鲜汤
这是一道非常鲜美,开胃,辛辣的汤。主角必需是一条新鲜,肉厚,刺少的鱼。其它海产配料可按个人喜好决定。
材料 :鲜鱼一条打理干净切大块;蛤,嫩豆腐,磨故,姜片,蒜蓉,节瓜,胡箩卜,京葱,辣交。
调味料 :辣豆酱2汤匙,辣交粉3汤匙,料酒,酱油,鸡精。
做法 :锅里水烧开,放入所有材料煮滚,加入所有调味料拌均,上盖焖10分钟,滴上麻油既可。
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越南风酸辣海鲜汤
材料
1. 海鲜(任选一种):
-鱼:马头鱼、青衣
-虾、干贝
-新鲜淡菜
2. 汤头
-蒜头6粒,红葱头3粒,洋葱半个,红辣椒1条,香茅4根
-椰子水(选用)
-高汤
-蕃茄浓汁 2大汤匙或蕃茄一颗(切小丁)
3. 配料
-香菜,九层塔
-鱼露
-新鲜柠檬半颗
一、传统越式做法:
将汤头中蒜头、红葱头、洋葱、红辣椒、香茅切碎加一碗水放入果汁机中打碎,将汁过滤留用。
将汤锅加热,放入橄榄油二匙,油热後将蕃茄浓汁(或新鲜蕃茄)炒香。
将汤汁倒入汤锅中,再放入椰子汁及高汤,煮熟後放鱼露调味。
汤再煮滚後,放入海鲜,海鲜熟後即可关火,再加香菜末(或九层塔末)就可起锅。
二、改良义式做法:
将蒜头、红葱头切末,香茅切小段,红辣椒切小片。
汤锅以小火加热,放入橄榄油二匙,将蒜头、红葱头末炒香,再放入新鲜蕃茄粒。
放入高汤及适量水,开後再加鱼露、香茅段煮五分钟。
将香茅段捞起,放入海鲜。起锅前,加香茅末、新鲜柠檬汁。
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红花海鲜汤
功效: 补肾益精,活血补血。
用 料 水发海参100克,鲜鲍鱼50克,大虾2只,藏红花10克,料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。
制 法 将大虾去皮、肠,与海参分别切片,鲜鲍鱼洗净放碗内加料酒及适量清水,上笼蒸烂取出,切成薄片。葱切段,姜切片。藏红花去杂物放小碗内加开水沏好。锅中加猪油适量烧热,投入葱段、姜片煸出香味,倒入蒸鲍鱼的原汤,烧开后撇净浮沫,捞出葱、姜,放入鲍鱼片、大虾片、海参片烫透盛出。将料酒、精盐、味精、沏好的红花放在锅内烧开,浇在碗中即成。
用 法 随量服用。
注 释 本汤中海参具有补肾壮阳,养血润燥。除温利尿之功效;藏红花具有活血化瘀,散瘀开结之效。两者相配使补而不腻,相得益彰。脾虚不运,皮肤、皮炎及阴虚火旺者慎用。
适应症: 肾血亏损,梦遗阳痿等虚弱痨怯之症。
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西班牙海鲜汤饭
材料:
大虾6只、银雪鱼2片、鱿鱼1只、红椒/青椒各1只、蕃茄3个、洋葱2个、蒜头适量、月桂叶Bay Lees 2片、红椒粉Paprika适量、雪莉酒适量、米1杯、洋芫荽适量。
做法:
1. 首先将各种海鲜洗净,银雪鱼去片切件,鱿鱼切段,鲜虾去头去壳切段备用。
2. 蒜头、洋葱切粒待用,青红椒去籽切长条。
3. 油锅中先把蒜头、洋葱及青红椒以慢火炒至软身。
4. 注入雪莉酒,并把月桂叶及红椒粉放入炒匀。再将鱿鱼及切好之番茄粒放进,再炒约5分钟呈浓汁状。
5. 将4杯清水及1杯米注进锅中,同煮约15分钟,期间不时搅拌以防黐底。
6. 待米粒由硬变软并开始收水浓稠时,放入鱼肉及虾肉。鱼虾熟後即可以盐及生磨黑椒调味,取走月桂叶即可上碟,碟面洒上少许青红椒粒及洋芫荽。
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泰式咖喱海鲜汤
材料: 草虾10克 嫩豆腐1块 番茄1个 红辣椒1个
调味料 甜料酒1大匙 辣椒酱2大匙
作法:
1、 草虾洗净;豆腐洗净、切丁;番茄洗净、去蒂,对切一半;红辣椒洗净,切丝。
2、 从冰箱取出剩下三分之一份的咖喱酱原汁,倒入锅中加入甜料酒和4碗水煮开,放入草虾,加入豆腐丁及小番茄煮约5分钟,熄火前加入辣椒酱调匀,撒上红辣椒丝即可。
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法式奶油龙虾汤
[原料/调料] 龙虾 1只 洋葱 1/2颗 白兰地酒 2大匙 牛奶 1/2杯 鱼高汤 4杯 香料束 1束 黫粉 1/2杯 奶油 4大匙 蕃茄糊 1/2杯 鲜奶油 1/2杯 盐 适量 胡椒粉 适量
[制作流程]
(1)将賗回来的龙虾先处理过,将虾头切开,再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除,取出虾肉,虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子颊热,放入1大匙奶油,将洋葱丁炒香,再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下,倒入2大匙白兰地酒,再引火到锅内,让酒精充分燃烧,再倒入牛奶及1/2杯高汤,煮约2分钟後熄火,将虾肉取出备用。
(3)另取一锅,放入3大匙奶油,将黫粉12杯倒入,以慢火炒匀後,再加入高汤3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的汤汁材料。辒中火煮开後熄火,过瀡出浓汤汤汁,最後将汤汁再次加热至漧,熄火後加入1/2杯鲜奶油,用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入眕内,中间放上龙虾肉,上桌前再用龙虾魀装饰即可。
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韩式雪鱼汤
原料: 雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大叶子2片 清酱1勺
蒜姜捣碎,各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段
做法:
1) 把雪鱼切成5cm大小
2) 把杆切成4cm大小,大葱也一样
3) 雪鱼放在水裏煮,放佐料,然後放,放盐,放大葱
4) 煮熟後放入生牡蛎,煮煮,调味即可
海鲜汤的做法,海鲜汤怎么做好吃,海鲜汤的家常做法
海鲜汤鲜美诱人,炖煮后的肉质很是软嫩细腻,拌着汤一起吃别有一番风味。去菜市场买一些活海鲜,回到家里自己做起来吧!
芝士洋葱海鲜汤
材料:
鱿鱼/ 青口/ 虾仁/ 洋葱1只/ 蘑菇4只/ 蒜头3颗/ 番茄1只/ 黄油/ 芝士/ 盐/ 黑胡椒粉/ 荷兰芹粉
做法:
洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块;
起油锅下黄油,蒜头,番茄,洋葱,蘑菇,盐煸炒;
加开水,下海鲜,加芝士;
沸腾后,中火煮10分钟;
盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。
地中海海鲜汤
材料:
材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉。
调味料:白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。
做法:
鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。
黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,投入海鲜块及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入鱼汤,烧滚后改 用小火煨。
另取锅用黄油将面粉炒香成面糊,倒入海鲜汤,化开至合适厚度。
汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
酸辣海鲜汤
材料:
汤底:30g,红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc
海鲜:115g,鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙
做法:
花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙
草菇洗净切半
将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚
煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌
法式蕃茄海鲜汤
材料:
A.蛤蜊3颗,淡菜1颗,干贝1颗,明虾1尾,花枝2小片,
B.罐头去皮蕃茄100公克,橄榄油10㏄,白酒15㏄,高汤250㏄,新鲜百里香2支,新鲜月桂叶1片,盐适量,胡椒粉适量
做法:
将所有材料A洗净,淋上白酒;将罐头去皮蕃茄切碎,备用。
2.取一人份的汤碗,将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合,倒入高汤,再放入所有调味料调味。
3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上,盖上盖子,送入微波炉按“蒸煮”键,时间设定19分30秒,待烹调完成后取出即可。
蛤蜊海鲜汤
材料:
主料:花蛤半斤,大虾6个
辅料:日本豆腐两个,豆皮一张,金针菇一小把,菠菜两颗
调料:葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油
做法:
锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。
再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。
放入豆皮继续焯烫捞出备用。
花蛤用淡盐水滴一滴香油,浸泡2个小时吐泥沙后,重新加入清水煮开焯烫。
至全部张嘴捞出,煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。
炒锅倒油爆香葱姜。
把大虾倒入翻炒片刻。
.加入少许料酒炒出香味。
把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。
10.再把金针菇,豆腐,豆皮放入继续煮上5分钟
11.加入蛤蜊继续2分钟。
12.加入菠菜煮软。
13.加入盐,胡椒粉调味,最后加入少许香油关火
分享四款好吃到舔碗的自制汤底
海鲜汤将干花蛤泡发洗净,配葱、姜、盐、上海青在锅里煮熟好吃。
海鲜汤好吃的做法:
海鲜汤
主料:干花蛤10克,上海青100克。
辅料:香油1克,盐2克,葱段5克,姜丝3片。
制作过程:
1、干花蛤,加水泡发,清洗干净。
2、锅里添适量清水,加姜丝和葱段适量盐。
3、大火煮开,放入花蛤干,大火煮5分钟。
4、淘洗干净的上海青放入锅里,大火煮1分钟。
5、关火前加香油。
6、出锅。盛入碗里,即可食用。
分享四款好吃到舔碗的自制汤底
番茄馄饨、麻酱馄饨、酸辣馄饨、海鲜馄饨。
巨好吃的万能汤底!
适用馄饨、饺子、面条各种汤底!
1.海鲜汤底
紫菜 +猪油 +香菜葱花+淡干虾皮+酱油+盐,用煮馄饨的水冲开汤底,放入煮熟的馄饨,鲜美好吃!
2.麻酱汤底
麻酱+葱花+蒜末+芝麻+香油 +香菜+素蚝油,用煮馄饨的汤冲开汤底,放入煮熟的馄饨,
鲜美巨香!
3.番茄汤底
番茄碎+香菜 +葱花+香油 +酱油 +芝麻,用煮馄饨的水冲开汤底,放入馄饨,酸甜可口,超好吃!
4.酸辣汤底
豆鼓辣椒油 +芝麻 +糖酱+醋 +香油 +香菜 +葱花,用煮馄饨的水冲开汤底,放入煮熟的馄饨,酸辣过瘾。
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