冰糖葫芦的做法_冰糖葫芦的做法教学

1.糖葫芦的做法与配料

2.冰糖葫芦的熬糖做法

3.糖葫芦的糖怎么熬 正宗的冰糖葫芦的做法

4.自制冰糖葫芦怎么做

5.冰糖葫芦的做法和熬糖

6.冰糖葫芦的制作方法 做冰糖葫芦注意事项

7.家庭自制冰糖葫芦做法

冰糖葫芦有哪些好吃又好玩的做法，简单易学酸甜绵软，好吃又解馋呢？

今日给分享给大家酸甜可口的糖葫芦，在家里也可以做，简单易学甜酸柔软，美味又管饱，赶快收藏吧！

山楂糖葫芦

食物：山楂适当、白糖200g、清水100g、熟芝麻适当山楂清洗干净，晾晒水份，用签子串起来白糖清水文火烧开，汽泡聚集的情况下转小火，渐渐地熬煮，无需拌和，半途能够轻轻地晃动一下锅

提前准备一碗冷水，木筷蘸一下糖浆，放进冷水里，取下敲一敲碗边，传出清脆的声音，糖浆就熬好了，如不确定性能够尝一尝，不粘牙就行了！添加一把白芝麻翻拌，维持略微火，将锅侧着，便捷山楂裹上糖浆，裹好的山楂放到锡纸上晾凉就可以啦！

糯米糖葫芦

食物：白糖200g、清水100g、山楂适当，粘米粉100g、开水80g山楂清洗晾晒表层的水分含量，正中间割开去籽预留

粘米粉加热水翻拌揉成团，揉成小圆球装盘，水开上锅蒸十分钟上下往山楂里边塞外檽米，用签子串起来锅里倒入白糖和清水，煮至溶化后，汽泡由大变小，变粘稠的时，用筷子沾一下糖浆，放冷水里，糖变脆了不粘牙，就熬好了！锅中维持小火，山楂裹上糖浆，摆在锡纸上制冷就可以！

圣诞老爷爷冰糖葫芦

食物：草莓苗，白糖（老冰糖)，香蕉苹果，黑芝麻粉，竹签子。草莓洗整洁，割开，香蕉苹果切半段。香蕉苹果放草莓苗正中间，用竹签稳定，点上白芝麻当双眼。白糖与水占比2：1，小火熬至冒热气泡，将草莓苗裹上糖浆晾凉。

水果冰糖葫芦

食物老冰糖250克，白糖250克，水2碗，桔子5个（如果做其他新鲜水果就提前准备其他不一样的蔬果就可以做法都一样的）作法

桔子去皮，用签子串起来预留250克老冰糖放入锅中加一碗清水，小火熬煮无颗粒物，熄火添加250克白糖，加上一碗清水拌匀，开文火熬煮无颗粒物（半途可拌和2次）

添加一滴柠檬水，开走红熬制糖业冒许多泡沫，有少量大泡造成时，关小火再熬2分钟找一个木筷蘸点糖泡入水里晾凉，尝一下脆不焦，脆了就可以拿起串好的水果串，缓缓的裹一层糖就可以，取出放进铁架子上，当然晾凉就可以开吃

糖葫芦的做法与配料

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。做冰糖葫芦的做法如下：

做法一、

材料：山楂400克，冰糖180克，开水180克，竹签适量

1、山楂洗干净备用。

2、串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。

3、锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微黄就可以了。

4、可以拿筷子试一下，放在凉水里，比较脆就可以了。

5、放入串好的山楂迅速打个滚。

6、放在油纸上晾凉，就可以吃了。

做法二、

主料：山楂20颗，调料：冰糖200克，水200克

做法：

1.将山楂洗净去梗。

2.将山楂对半切开，去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去。

3.将对半切开的山楂再合起来，用竹签串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系。

4.冰糖加水以1:1的比例熬制。

5.熬糖的时候用小火，不需要用勺子搅拌，直接在锅中熬煮即可，最后可稍微搅动一下，一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上，待的水分挥发后，出现一些小的结晶，如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合，那么整锅糖就会变成砂糖，所以无虚大幅度的搅拌，小火细熬就可以。

6.用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来。

7.将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了。

8.拿出迅速轻摔在不粘板上，可以的话往下拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层油的盘子。

9.这时候火候要极小，以免糖浆熬过头。

10.放凉就可以吃了，喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙，也可以做桔子、猕猴桃、山药的，也很好吃。

冰糖葫芦的熬糖做法

1、准备一些新鲜的山楂，然后把山楂的蒂去掉。准备一盆温水，往里面加入一勺盐，搅拌均匀，把山楂放里面浸泡10分钟左右，这样可以去除山楂上面的农药残留，泡好后再次清洗干净，控水备用。

2、然后用提前准备的竹签把山楂穿起来。你可以穿一些自己喜欢吃的水果，我这里穿了一些切好的香蕉。当然你可以借用工具将山楂核去掉，这样做成糖葫芦后，吃起来口感更好。

3、接下来熬糖，锅里倒入一碗冰糖，再倒入一碗水，水的量超过冰糖一公分就可以。开大火把冰糖熬融化，锅里的水熬开后转最小火，这期间不用搅拌，颜色由白色慢慢变成微**，一直继续用最小火熬。把冰糖熬成微**

4、锅里的泡泡会越来越多、越来越浓稠，而且颜色变成金**的时候，关火，往里面加入白芝麻，搅拌均匀就可以了。

5、把锅稍微倾斜一下就可以蘸糖葫芦了，蘸好后放在提前刷过油的容器上面。冷却2到3分钟后就可以吃了。这样美味的冰糖葫芦就做好了。

配料

新鲜山楂适量、食盐适量、竹签若干、冰糖适量、白芝麻适量。

糖葫芦的糖怎么熬 正宗的冰糖葫芦的做法

1、首先准备好以下食材：山楂200克、冰糖80克、水100克。具体操作步骤如下：第一步把山楂用清水洗净，把蒂去掉，如下图所示。

2、第二步山楂洗净后用厨房纸巾擦干水分，再用竹签将山楂串起来，如下图所示。

3、第三步将冰糖倒入锅中，加入与冰糖一样重量的水，如下图所示。

4、第四步等煮到大泡泡出现的时候，转小火，慢慢熬煮，直到出现密集的小泡泡，再用筷子粘一点滴入凉水中，会凝结成冰糖块，捞出后不粘手就可以了，如下图所示。

5、第五步把山楂串放进去过一遍，如下图所示。

自制冰糖葫芦怎么做

材料

新鲜山楂30颗，竹签6-10根，白砂糖250克

做法

1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

2、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。

3、将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。

4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了

小诀窍

1 要选个头均匀的当季新鲜水果。

2 竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到。

3 小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品，防止竹签戳到小孩子。

4 糖浆少了会裹不均匀，所以必然有部分会损耗掉

冰糖葫芦的做法和熬糖

自制冰糖葫芦的做法如下：

1、准备材料：

新鲜的山楂果：这是制作冰糖葫芦的主要材料，可以选择大小适中、颜色鲜艳的新鲜山楂果。

竹签：用于将山楂果串起来，方便后续的糖葫芦成型。

冰糖：用于制作糖稀，可以根据个人口味选择不同粒度的冰糖。

水：用于熬制糖稀，也可以用果汁代替。

蜂蜜：用于增加糖葫芦的甜度。

柠檬酸：用于调节糖葫芦的口感，防止糖葫芦过于甜腻。

2、制作流程：

清洗山楂果：将山楂果清洗干净，去除其中的杂质和农药残留。

串山楂果：将清洗干净的山楂果用竹签串起来，注意要大小均匀、排列整齐。

熬制糖稀：将冰糖和水放入锅中，用小火慢慢熬制，直到糖稀变得粘稠透明。

浇糖稀：将熬好的糖稀均匀地浇在山楂果上，让每个山楂果都裹上一层糖稀。

冷却：将浇好糖稀的冰糖葫芦放在阴凉通风的地方，让其自然冷却。

包装：待冰糖葫芦完全冷却后，用保鲜膜将其包好，避免阳光直射和空气接触，可以延长保质期。

制作冰糖葫芦的水果：

1、山楂：传统冰糖葫芦的主要材料，酸甜可口，口感独特。

2、草莓：酸甜味道，口感鲜美，色泽艳丽。

3、葡萄：甜味浓郁，口感滑嫩，营养丰富。

4、桔子：酸甜适口，口感清爽，富含维生素C。

5、黑枣：甜味浓郁，口感丰富，营养价值高。

6、樱桃：酸甜适口，口感鲜美，颜色艳丽。

7、柿子：甜味浓郁，口感软糯，营养丰富。

8、菠萝：酸甜口感，清爽解渴，富含维生素C。

9、香蕉：香甜可口，口感柔软，营养价值高。

冰糖葫芦适合用各种酸甜可口的水果制作，每种水果都有其独特的口感和营养价值。在制作冰糖葫芦时，可以根据个人口味和季节选择不同的水果来制作。

冰糖葫芦的制作方法 做冰糖葫芦注意事项

冰糖葫芦所需食材

山楂250克，白糖200克，水100克

操作步骤

步骤一：挑选一碗又大又圆，颜色鲜艳，外表光亮的大山楂。准备一碗白糖，再准备半碗清水，先把山楂放到盐水中清洗干净。

步骤二：用小刀在山楂的中间转圈切一下，然后用手轻轻一掰，山楂就分成两半了，然后再用小尖刀把山楂核挑出来，山楂核就去掉了。

步骤三：然后再把两半山楂合起来，放入盘中备用。每一个山楂都要对应好，不要弄混了，这样山楂串起来就不完整了。

步骤四：用竹签把山楂由下向上串进去，一串可以串3~6个，具体个数根据你熬糖锅直径大小，太长了不容易裹糖浆，所以我就串了3个山楂。串的时候山楂之间要紧挨着，这样糖葫芦才更紧实，山楂不容易掉下来。串好的糖葫芦上面露出一小部分竹签，不要留太长。

步骤五：把白糖倒入不粘锅，我用的是糖粉，用白糖，砂糖，冰糖都可以，因为不同结晶状态的糖熬化之后状态都是一样的。加入清水，开小火熬制糖水，直到糖融化，然后糖水开始沸腾。刚开始沸腾的时候有较大很清的气泡，而且有大量蒸汽，这时候沸腾的是水，可以用木铲子轻轻搅拌一下，让糖水受热均匀。

步骤六：再熬一会儿水蒸气慢慢减少，糖水越来越浓稠，气泡开始变得又大又粘，此时水分就蒸发得差不多了，开始正式熬糖，这个时候尽量就不要用铲子翻动了，否则很容易反砂。

步骤七：为了更好的观察糖浆状态，可以准备一个指针温度计，糖浆温度从100℃逐渐上升，一直熬到135℃，从125℃开始糖浆颜色逐渐变黄，一定要用最小火熬，防止糖浆熬糊。

步骤八：用筷子沾一下糖浆放入冷水中，糖浆迅速变脆硬，这时候糖浆就熬好了，如果没有温度计就用这个方法判断糖浆状态也是可以的。

步骤九：在糖浆中撒上芝麻，把糖葫芦放入糖浆中快速滚一圈，然后提起来沾一下凉水，或者室温不高自然冷却也可以，这时冰糖葫芦就做好了。

步骤十：把做好的糖葫芦放入刷了油的盘中，山楂外面裹了晶莹剔透，又甜又脆的糖壳，特别有食欲，比买的干净，吃着放心。

家庭自制冰糖葫芦做法

冰糖葫芦是很多人年少时候的回忆，甜甜的糖裹在酸酸的山楂外面，一根糖葫芦可以吃一天，其实冰糖葫芦的做法并不复杂，感兴趣的人可以在家自己动手制作。

冰糖葫芦的家常做法

材料：山楂、冰糖、芝麻、水。

做法：

1、最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。

2、选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。

3、把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。

4、冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。

5、熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。

6、蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。

做冰糖葫芦注意事项

1、不能用铁锅，要不熬的糖会发黑，可用不锈钢锅，铜锅等；

2、没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场；

3、最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀；

4、判断熬糖：看颜色--棕**；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；

5、做好后，放在木板上或铁皮上都可，但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连；

6、可将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，就是加馅糖葫芦。

吃冰糖葫芦注意事项 冰糖葫芦的禁忌人群

通常情况下在平时生活中适当的吃些冰糖葫芦对人体健康是非常有利的，尤其是在饭后食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节日期间，这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话，可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦，便可有效缓解腹胀症状。虽然冰糖葫芦具有很好的促消化作用，但也不是所有人都适合食用的。

比如像一些患有胃肠道功能疾病的患者，最好是平时生活中尽量少吃，尤其要注意不要在空腹状态下食用。同时还有就是糖尿病患者，一位内冰糖葫芦中含冰糖，食用后很容易导致血糖升高。

脾胃虚弱的人少吃

有脾胃虚弱等症状的患者在平时生活中同样要注意尽量少吃些冰糖葫芦，在《本草备要》中记载:“山楂多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”，因此患有消化功能障碍的人群应该尽量少吃些这类食物。还有就死一些泛酸烧心的人群也应该尽量避免多食用山楂糖葫芦，以免导致脾胃虚弱的症状更加明显。

而且山楂还具有养阴能助涩的作用，因此一些湿盛或中满及有积滞等症状的患者同样不能经常食用。还有些人喜欢将山药和山楂搭配食用，然而一个消食一个健脾，对人体健康影响非常大。

忌饭前吃

很多人在吃冰糖葫芦的时候经常没有禁忌，通常是什么时候想吃就吃，这也是非常错误的。尤其是一些喜欢在饭前吃冰糖葫芦的人群更要特别的注意，虽然冰糖葫芦酸酸甜甜比较能开胃，但是这样做不仅不能起到开胃的作用，反而会导致肠胃功能受损。专家提醒在空腹状态下最好不要吃山楂，以免影响到肠胃的正常消化吸收功能。

之所以不能在空腹的状态下食用，是由于山楂味“酸”，饭前食用的话很容易伤害脾胃。尤其是一些本身就患有胃病的人群，更不适合空腹吃山楂。

龋齿患者少吃

如果你牙齿有问题的话，在平时生活中也要注意尽量少吃些冰糖葫芦。尤其是对于幼儿而言，如果过量吃冰糖葫芦的话很容易导致出现蛀牙、龋齿等症状出现。因此对于小孩而言，家长应该尽量避免让其过量吃山楂。

又到了吃糖葫芦的季节，自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢，我们一起来学习一下吧，

1、锅中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火烧开，中间不停的搅拌，先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，直至大火烧开，大泡变成小泡，色泽微黄就可以了，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

2、将山楂中间切一刀，切到核的地方，沿着山楂表面转一圈，再扭一下，分开两瓣，将里面的山楂核去掉，再将两瓣放在一起，这样就做好了去籽的山楂；同样的方法将冬枣核去掉备用，将山楂用竹签串起来，一串差不多串5-6个左右，将串好的山楂蘸取熬好的糖液中，放在刷油的案板上，静置一个小时即可

需要注意的是熬糖稀的时候中间要不停搅拌，而且熬出来的糖稀太白的话就会粘牙，太稀的话就比较发苦了，色泽微微发黄即可

将做好的冰糖葫芦晾一个小时之后就特别的脆特别的好吃