凉拌干豆角图片_凉拌干豆角的做法

1.有哪些可以长期放的干菜？

2.干江豆角的做法

3.干煸豇豆角的做法好吃又营养

4.吃晒干豆角还有营养吗

5.干瘪豆角家常做法要点是什么?

6.豆角怎么炒好吃？

7.豆角焖肉家常做法

豆角的种类很多，四季豆就是最常见的一种，又叫菜豆、架豆、去豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。当然还有其他种类的豆角，做法大同小异。

豆角炖排骨，干煸豆角、豆角炒肉、豆角包子、豆角饺子、凉拌（这个一定要抄熟了

荤的干煸豆角：

原料：

豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。

制作过程：

一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。

二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。

三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。 上面简要介绍了其中一种豆角的做法还有许多种豆角的做法每种豆角的做法都很好，我曾经是做过多种豆角的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择豆角的做法看看哪种豆角的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的豆角的做法你可以在，那里有更详细的豆角的做法对你了解豆角的做法会很有帮助的。上面简要介绍了其中一种豆角的做法还有许多种豆角的做法每种豆角的做法都很好，我曾经是做过多种豆角的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择豆角的做法看看哪种豆角的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的豆角的做法你可以在，那里有更详细的豆角的做法对你了解豆角的做法会很有帮助

有哪些可以长期放的干菜？

腌酸豆角，加醋是大错，教你正确做法，豆角酸香脆爽，做1次吃1年

夏天是吃豇豆的季节，豇豆营养丰富，口感脆嫩，吃法也特别多，除了凉拌、炒食，还能晒成干豆角，或腌成酸豆角，都特别好吃。

尤其是酸豆角，是非常受欢迎的开胃小菜，咸酸脆爽，拌在清粥里或夹在馒头里，别有一番滋味。我最爱吃的是酸豆角炒肉末，是下饭利器，和米饭拌一拌，能干3碗米饭。外面买的酸豆角，味道确实挺酸爽，但干不干净就不知道了。

建议大家不要买外面散装的酸豆角，要买就买袋装的，质量更有保障。

其实，酸豆角的做法也不难，喜欢吃的可以自己做，做一次能放1年，酸香脆爽，不比买的差。夏天的豇豆很便宜，2~3块钱一斤，用来做酸豆角经济实惠。

很多人做的酸豆角，味道总是不酸不脆，就加了一些醋，导致酸豆角酸得直倒牙，这是错误的。酸豆角的酸味，是发酵产生的天然酸味，并不是醋的酸味。经过发酵后，豇豆不仅有了酸味，还有浓浓的香味。

每年夏天，我都要做几瓶酸豆角，能吃到冬天，特省事，方法也简单，下面分享给大家。

这个做法是和80多岁的外婆学的，她做了几十年的酸豆角，经验丰富，她说只要牢记几个细节，保证豆角酸香脆爽，保存时间长。

自制酸豆角

准备新鲜豇豆、大蒜、小米椒、食盐、高度白酒。

方法

①新鲜豇豆用清水冲洗干净，放在阴凉通风处晾晒几个小时，晾干水分。

多数人做酸豆角，不是剁碎了直接加盐腌，就是直接用淡盐水泡，这是不对的。豇豆上有很多细菌，如果直接腌制，会导致酸豆角不成功，或是容易变质。应该把豇豆清洗一下，再晾干水分，这样更容易成功，而且口感更好。

②豇豆晒得发蔫儿后就可以了，用刀切成碎丁，放入盆中。加入适量食盐，用手拌匀即可。

为了不让酸豆角变质，一些人加入很多盐，导致酸豆角的口感特别咸，也不好吃。盐要一点一点的加，拌匀后尝一尝，如果咸淡合适就别加了。

③向豇豆末中加入适量的高度白酒，加入蒜末、小米椒圈，再次用手拌匀，腌制20分钟。

白酒可以消毒杀菌，加快发酵的速度，并且提升酸豆角的香味，做出来的酸豆角更酸香，保存时间也长，做1次能放1年。

④准备一些密封的玻璃瓶，放进开水里烫一烫，消毒杀菌，捞出沥干水分。

酸豆角能不能成功，和腌制的容器也有关系。容器应该用玻璃、陶瓷的，不能用金属、塑料的。容器必须杀菌消毒，无水无油。

⑤将腌制好的豇豆末装进玻璃瓶里，密封后放在阴凉通风处腌制1个星期左右，豇豆末变黄后就表示腌好了。

温度越高，发酵速度越快，所以夏天是最适合腌酸豆角的，通常3天左右就能变黄，味道也变酸了，口感特别脆爽。

注意上面几个细节，保证能腌出酸香脆爽的酸豆角，和外面买的一样好吃，而且更加干净卫生。

干江豆角的做法

可以长期储存的干菜主要有三种，

第一种：干豇豆。豇豆是一种很常见的蔬菜，农村人的菜地里都有。制作干豇豆首先要选择新鲜细嫩、苗条的豇豆，摘下来放在簸箕里露天晾晒，直到晒干为止。到冬天的时候，就会抓出一大把豇豆干用水泡好，切成条状用来炒腊肉，味道很好，简直回味无穷。

第二种：蕨菜干。蕨菜是一种很常见的野菜，农村漫山遍野都有。摘的时候一定要选取还没有张开叶子的嫩苗，摘回来后清洗干净，用沸水焯过，去除苦涩，然后把蕨菜进行晾晒，直到去除水分，放到干燥的地方储藏起来。蕨菜可以凉拌、可以炒肉，也可以煲汤，味道非常鲜美。最关键的是不要钱，农村到处都是，这是大自然对我们的馈赠。

第三种：萝卜干。众所周知，萝卜分为白萝卜、胡萝卜两种，制作萝卜干的是白萝卜。把白萝卜清洗干净，先切成片状，然后再切成一条一条的条状，这就是萝卜干了。在切的时候要注意，不能切断了。因为要用竹片串好，放在太阳下面晾晒，等到水分去除80%左右，再用灶火烘干，美味的萝卜干就做成了。

还有很多比如红薯干、土豆干、各类晒干的菌菇类都能长期存放。

干煸豇豆角的做法好吃又营养

干豆焖排骨

1.提前准备好原料，清洗干净，干豆早点泡好。

2.将豆干切成4cm左右的段，小辣椒切成圈，蒜籽用花刀捣碎。

3.锅里放一颗八角，让它变香。

4.放入洗净的排骨。

5.加一勺豆瓣酱

放入适当的冷水。

7.加一点米酒。

8.加入适当的酱油。

9.烧开，盖上盖子，小火炖20分钟。

10.打开表盖，放入干豆、辣椒和蒜籽。

1.用旺火炒

12.加入少许食用盐。

13.煨5分钟。

豆干红烧肉

1.约250克五花肉，用自来水煮至5%熟，捞出冷却。

2.然后切成片。

3.自己拿100克左右的豆干(看多少人吃，合适)

4.干豆用热水浸泡1小时，洗净，切成条状。

5.将姜、葱、姜、蒜、2个小红辣椒和1个辣椒切碎。

6.锅里放少量食用油，锅里翻炒五花肉。

7.翻炒至两面焦糊。

8.然后加入洋葱和姜小红胡椒，炒香，加入适当的二次色。

9.然后将切好的长豆角翻炒1分钟，期间放少量白糖和适量盐调味。

10.最后，放入适量的水，开始炖。水流速度略小于豆子。待汁液渐收，放入花椒和葱段，加入少量味精即可食用。

吃晒干豆角还有营养吗

豇豆角是夏天盛产的蔬菜。嫩豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，制作的步骤也很简单。想要了解更多干煸豇豆角的做法，那就和我一起来看看吧!

制作干煸豇豆角的 食材

干煸豇豆角好吃的步骤

　1.肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟左右。

　2.豇豆角洗干净，去两头的丝。

　3.掰成6-7厘米的段。

　4.锅里放入水，加一勺盐。

　5.放入豆角焯一下，颜色变绿后，捞出来沥干水分待用。

　6.葱、姜、蒜切末。

　7.干辣椒切小段。

　8.炒锅里放略多的油，平时 炒菜 的2倍。

　9.少放一些豆角慢慢小火煎。

　10.煎成虎皮后捞出。

　11.再放入豆角一次煎好沥干油待用。

　12.锅里留底油，滑入肉馅翻炒。

　13.炒均匀变色后捞出来。

　14.锅里放油，放入麻椒、花椒，慢慢地烧出味道。

　15.放入干红辣椒，慢煸。

　16.放入葱、姜、蒜碎，翻炒出香味。

　17.放入肉馅。

　18.放入豆角，翻炒一下。

　19.加入生抽一勺。

　20.加入老抽半勺。

　21.加入料酒半勺。

　22.加入白糖若干。

　23.翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豇豆 营养 分析

　1.豇豆提供了易于 消化 吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、 微量元素 等，可补充机体的招牌营养素。

　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗的作用。

　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是 糖尿病 人的理想食品。

炒豇豆角要不要焯水

　豆角过水放点盐,再炒的话比较容易熟,不夹生,因为过水时放了盐也比较有味道,尤其是四季豆,本身带点毒素,要炒到9成熟才能吃哦, 健康 !不过我一般不过水,直接抄,炒时间多点!

　另外,最好是提前焯水,焯水的时候少加一点点醋,焯水后记得一定不要忘记,要迅速过冷水,这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。

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干瘪豆角家常做法要点是什么?

有。

干豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解便秘的状况。

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便。

扩展资料：

吃豆角注意事项：

1、需将豆筋摘除

豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。

2、不能生吃或夹生吃

豆角千万不能生吃或夹生吃，或用开水焯一下凉拌，这样极易中毒。豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。

如果加工方法不当，进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸。然而，豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽。

人民网—食用豆角需注意什么？豆角的做法及功效

豆角怎么炒好吃？

干煸豆角

原料：芸豆、猪肉、花椒、干辣椒、盐、味素。

做法步骤：

第1步、芸豆洗净，切小段。

第2步、猪肉切小块。

第3步、干辣椒切小段。

第4步、锅中倒入少量油 ，倒入芸豆翻炒，炒到芸豆水分变少，有褶皱，就可以出锅了。

第5步、大概就是这个样子，喜欢吃老点的，还可以多炒一会。

第6步、锅中倒入油，加入猪肉翻炒变色后，加入花椒和辣椒，煸炒出香味。

第7步、倒入芸豆，加入盐继续翻炒。

第8步、稍微炒制，加入味素就可以出锅了。

豆角焖肉家常做法

豆角好吃又简单的炒法如下：

材料：四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油、豆角、猪肉、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油，各适量。

1、首先将豆角仔细的清洗干净，准备好肉备用。把豆角掰成小段，烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟，切片或者段。

2、起锅，倒入火麻油。

3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒。

4、猪肉炒至变白，盛出备用。

5、锅中倒火麻油，油热后，将四季豆倒入翻炒。

6、四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒。

7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味（调料根据个人口味增减），翻炒均匀后出锅即可食用。

豆角焖肉的家常做法，我建议豆角焖肉，尽量肉用五花肉比较好，因为它肥瘦相间，吃起来有肥又有瘦嗯，口感会更好一些，买块肥瘦相间的五花肉，然后把五花肉切成片儿，切成片以后回来嗯，给他用盐鸡精，五香粉，胡椒粉料酒，生抽，蚝油，腌一下，然后再打上一个鸡蛋给它抓匀抓匀，以后最后裹上一小点的嗯，淀粉，肉腌制大概有15分钟左右，他就可以入味了，豆角呢，我建议你选五四豆，对这种豆角呢嗯，他是嗯，大概有半尺长左右吧嗯，它吃起来感觉有点脆脆的，豆子也有点绵软的口感，很不错，豆角切成大概有三厘米左右的小段就可以了，然后起锅烧油，不用等油，很热就可以把肉片放进去滑炒，迅速的边炒炒至肉片表面稍微发点紧了，然后放葱花，蒜瓣姜木耳还给他翻炒翻炒，一会儿稍微加一点水，给他稍微炖煮五分钟，看到汤汁有点浓了，然后就把豆角放进去，闷到什么程度呢？闷到豆角稍微有点皱巴了，味儿也就进到豆角里面了，然后给她用淀粉勾一点芡，迅速翻炒就可以了，翻炒三五分钟就可以了，然后起锅以前放一点鸡精，淋一点香油