日式拉面连锁_日式拉面

1.“封神”的日本拉面，有什么不为人知的“秘密”？

2.日本拉面品牌有哪些？哪个最受欢迎？

3.日本的拉面为何这么受中国人的喜欢？

4.上海什么日式拉面好吃

日式豚骨拉面的做法步骤

　日本的南部、博多一带的"豚骨拉面"，用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤，因而又叫"白汤"，加上葱、蒜、麻油调味的汤头以及咬劲十足细面，浓厚的口味令人赞不绝口。你知道日式豚骨拉面的做法步骤是怎样的吗？下面是我为大家带来的日式豚骨拉面的做法步骤，欢迎阅读。

　难度：

　切墩(初级)

　时间：

　1小时以上

　主料：

　五花肉500G

　冰糖20G

　浓口酱油30G

　猪大骨头700G

　味增酱一大勺

　味啉适量

　蒜泥一头蒜的量

　花椒粒适量

　日式拉面2人份

　鸡蛋1枚

　绿豆芽适量

　黑木耳适量

　熟芝麻适量

　日式海苔2片

　香葱3根

　姜片5片

　 日式豚骨拉面的做法步骤

　1. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。

　2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

　3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

　4. 然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

　5. 骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

　6. 猪骨汤加一勺味增酱调味。

　7. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。

　8. 制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香

　9. 大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的.油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

　10. 锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

　11. 拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。

　12. 溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

　13. 碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

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“封神”的日本拉面，有什么不为人知的“秘密”？

日本拉面与中国拉面的区别

1、面的区别：对于中国拉面而言，面条都是有厨师们亲手制作而成的，也就是我们常说的手工面条，而日本拉面不是人工制作的，它是有刀切出来的。日本的拉面一般都是用碱水和面，此做法就是为了增加面条的弹性，但是中国面条就不是这样了，所以在吃的时候，劲道没有日本拉面那么足。

2、汤的区别：面条的汤底是非常重要的，所以中国的拉面汤底也是经过一番功夫的，中国一般都是用高汤，所谓高汤也就是用猪肉、牛肉、海鲜进行熬煮的，那么汤底就显得分外鲜美。而日本的拉面汤底主要是以猪骨汤，通过往猪骨头内添加各种调味料而达到美味儿。日本拉面主要是依靠汤底，日本的拉面分别有：札幌拉面、喜多方拉面、博多拉面。

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日本拉面的分类

1、面料：从面料上分，日本拉面可以分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。

2、配菜：日本拉面从配菜上分的话：叉烧面、馄饨面、排骨面等。

3、汤料：日本拉面的汤料分别是：酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐味拉面。

酱油拉面：这种风味的汤料在日本是最受欢迎的，因为它主要是以酱油为拉面汤底的酱料，而酱料的种类又是特别多的。有色味较重的酱油、清淡薄味的酱油、白色无味的酱油等等酱油。

味噌拉面：这种汤料的起源是因为顾客的要求，直接在味噌汤里加入拉面。

猪骨拉面：这就简单多了，主要是将猪骨放入锅中进行长时间的熬煮，熬煮时间越久，猪骨的味道就越发浓郁。那么这种汤料加入拉面之后就会变得异常鲜美儿。

盐味拉面：这一类的拉面是由我们中国留民传来的拉面，也就是将食盐撒入拉面中，所以味道上也就充斥着盐味了。

日本拉面品牌有哪些？哪个最受欢迎？

蔡澜曾经说过日本拉面是神奇的。100多年前，它从横滨中国街传入日本。经过一系列符合日本口味的改革和变化，拉面已经成为国内最有基础和代表性的大众食品。一碗浓汤加粘连着浓汤的每一根筋道的面条是不够的。熏制叉烧肉配腌制的嫩竹笋，撒上一把韭菜，你会闻到香味。

日本拉面全分析！你绝对不知道这个秘密。

汤

日本拉面汤非常重要，可以说是拉面的灵魂，所以每个面馆的调料比例都是一个独特的秘方。各种不同的食物原料可以作为汤料的原料，但基本上可以大致分为鸡汤、猪骨汤和海鲜汤。

鸡骨汤

酱油拉面作为日式拉面的起源，基本上是以鸡骨架汤为基础，添加蔬菜、乌鱼花、水煮干等一起煮。这种汤用于许多拉面店，这些店标榜拉面为“传统风味”。与浓稠的海豚骨汤相比，鸡汤更清淡，在日本被归类为“清爽系”汤料。

猪骨汤

猪骨汤应该煮至少24小时。骨髓胶体应该煮到汤里。一份好的猪骨汤应该是淡乳白色的，散发出淡淡的乳香味。猪骨汤味道很重，被味道很重的拉面(如札幌拉面)用作汤底。然而，由于长期炖，海豚骨汤会产生豚骨的臭味。不习惯的人可能会觉得很臭。

海鲜汤

近年来，海鲜汤也变得非常受欢迎。例如，使用干鱼为原料，加上昆布和木鱼花熬制高汤的拉面店也很常见。甚至，许多店会尝试使用带有鸡骨汤底的海鲜汤底，或带有豚骨汤底的海鲜汤底等。

正菜外的附加菜

配菜是拉面的精髓之一，但对配料的选择没有统一的规定。根据地域特点和业主的想法，常见的有叉烧肉、竹笋干、葱、海藻和蛋羹。

日本的拉面为何这么受中国人的喜欢？

日本拉面品牌有博多拉面、札幌拉面、喜多方拉面、横滨拉面、东京拉面、白河拉面、味千拉面等。

最受欢迎的是味千拉面。

味千拉面来自日本的正宗口味，创立于上个世纪的60年代，在日本岛上，有独特的制作方法，刚开始只是一个服务于当地的小店，生意越来越好，因此规模越来越大，后来形成连锁店，逐渐扩展到亚洲的各个国家，开始为大量的消费者服务也能传播日式的美式风味和品质。

而且味千拉面的分量也比较大，拥有多年传承下来的制作技术，比如独特的白汤，就是选择精致的猪大骨原材料，经过多层筛选，通过长时间的熬炖，精确控制火候，让这些汤底的味道更加浓厚。

味千拉面上面的营养也相当丰富，比如骨头汤中含有大量的软骨素，对人体钙元素吸收和骨质都有很好的作用，胶原蛋白丰富，真的能好好体现出精益求精的制作理念和精神。另外开始研发出多种不同的口感。变化多端，制作速度也非常快。

上海什么日式拉面好吃

日本的拉面味道比较浓，而且配菜对得上价钱而深受中国人的喜欢。在没有尝试过日本正宗拉面之前，很多人都觉得拉面就应该以面为主，但日本的拉面去以配菜成功吸引了中国人；日本的拉面可以用面足配菜足来形容，虽然价钱确实比国内的要贵，但对比国内只有面基本没有肉的面来说，就真的相差很大了。

一、日本的拉面配菜以及面都是比较足量，中国人都觉得日本拉面对得上价钱

日本拉面深受中国人热爱，是因为日本的拉面真的有足够的量！相对于国内某些面店多一点点肉都不肯，日本的拉面就是很特别的存在了；虽然日本拉面的价格都是比较贵，但是在拉面的量上面看是足够的多的，除了面条本身多而且配菜也是足够，对于某些拉面肉很少时候都会刻意地添加配菜，基本上一碗拉面就可以填饱肚子。而国内的拉面，主要就是以面条多为主，然后飘上几块很薄的肉和菜，明显的对比下就显得中国拉面不好了。

二、虽然说本国的面味道很好，但是日本拉面的味道却更胜一筹

拉面本就是日本的特色美食，当地对于拉面的味道上面是很讲究的，无论是面的口感还是汤底都是很讲究；我们不去否定中国拉面的味道，但是相对日本拉面的汤底则还是少了一点味道，毕竟日本拉面的汤底真的添加了太多的?特色?，导致让人忍不住想去感受。当然，我们都知道其实日本的汤底并不健康，但是在味觉上面确实比国内的拉面要好，因此成功吸引了很多中国人的味蕾。

日本拉面确实味道好，最重要都是大大块的肉足够多的配料，自然就会吸引了热爱美食的中国人。

上海有很多好吃的日式拉面店，以下是一些值得推荐的店铺：

1.一风堂：这是一家来自日本的拉面连锁店，在上海有多家分店，如在南京西路、人民广场等地。一风堂的拉面以浓郁的汤底和劲道的面条著称，推荐尝试其招牌的豚骨拉面和酱油拉面。

2.丸作：这是一家以手工拉面为主的日本料理店，位于上海市黄浦区淮海中路。丸作的拉面口感细腻，汤底鲜美，其特色菜品包括豚骨拉面、盐味拉面等。

3.鸟剑：这是一家位于上海市静安区武定路的日本拉面店，以其独特的口味和装修风格受到食客的喜爱。鸟剑的拉面种类繁多，如豚骨拉面、鸡骨拉面、酱油拉面等，推荐尝试其招牌的鸟剑拉面。

4.拉面竞技场：这是一家位于上海市浦东新区滨江路的日本拉面店，以其丰富的口味和竞技为主题受到食客的喜爱。拉面竞技场的拉面种类包括豚骨拉面、鸡骨拉面、盐味拉面等，推荐尝试其招牌的拉面竞技场拉面。

以上是一些上海好吃的日式拉面店的推荐，您可以根据自己的喜好和预算选择适合自己的店铺。