蛋挞的制作方法 烤箱窍门_蛋挞制作方法烤箱

1.怎么用烤箱烤蛋挞

2.烤箱做蛋挞的方法

蛋挞大人小孩都喜欢吃，今天我做出来的蛋挞外皮酥脆，方法简单，自己在家做，味道比外面卖的好，而且安全又卫生，经济又实惠，一起来看看如何做吧。

所需食材：鸡蛋2个，牛奶150毫升，白糖30克。

蛋挞的做法：

1.首先碗中打入两个鸡蛋，根据各人口味加入30克糖，再加入150毫升的纯牛奶。

2.鸡蛋与牛奶充分搅拌以后过滤一遍，这样蛋液会更顺滑。

3.烤盘中放入蛋挞皮。蛋挞皮中倒入八分满的鸡蛋牛奶液，如果觉得麻烦直接使用购买的味道纯正的蛋挞液。

4.烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟，出炉了香味扑鼻，这样做出来的蛋挞外皮酥脆好吃，香气十足，喜欢吃蛋挞的朋友学会了吗。

小贴士：烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好；烤的时候蛋挞会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好

怎么用烤箱烤蛋挞

主料：低筋面粉135克、高筋面粉15克、酥油20克、奶油奶酪125克、清水75克。

辅料：牛奶180克、低筋面粉10克、蛋黄2粒、白糖30克、炼乳1勺。

做法步骤：

1、将除奶油奶酪以外的材料倒入一个大容器，一点点加入水。

2、和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。

3、奶油放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。

4、将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是奶油3倍的大小。

5、将擀薄的奶油放在中间，像叠被子那样用面饼把奶油包起来捏紧边缘。

6、用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0.5CM厚。

7、开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。

8、叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。

9、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。

10、开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。

11、将面片从较长的这一边开始卷起来，卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

12、蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。

13、将低粉、白糖、牛奶、炼乳全部倒入一个小锅内调匀成奶浆。

14、小火加热至白糖等完全融化，稍微放凉。

15、将打散的蛋黄倒入奶浆中，调匀即为挞水。

16、模具内撒入面粉抹匀后倒出多余的面粉。

17、将松弛好的面卷用刀切成片，擀成面皮放入模具内轻压，使之贴合；捏好的塔皮里装上蛋挞水（装七八分满即可）。

18、烤箱220度预热10分钟，中层烤约十五分钟。

19、时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

烤箱做蛋挞的方法

用料

主料；蛋挞液少许蛋挞皮九个。

辅料；吸油纸一张。

烤箱之蛋挞的做法

1、蛋挞皮和蛋挞液提前从冷冻室取出解冻。

2、蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满，放置在烤箱盘上，盘子上铺张吸油纸。

3、烤箱上下火200度预热两分钟。

4、将摆好蛋挞的烤盘放入烤箱内，上火200，下火210，烤20分钟。

5、蛋挞皮中间蛋挞液出现不规则焦糖色时就烤好啦，取出稍微晾下，趁热吃，香脆脆。

6、烤箱之蛋挞成品图。

1. 烤箱做蛋挞

烤箱做蛋挞 用烤箱做蛋挞要什么材料？

一、制作葡式蛋挞

主料：低筋面粉130g、高筋面粉20g、酥油100g、黄油25g、水80ml

辅料：淡奶油120g、牛奶80ml、砂糖30g、蛋黄2个、低筋面粉10g、炼乳8g

步骤：

1、制作蛋挞皮

低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。

(1)将黄油放在面粉中间。

(2)用手画圆将酥油搓软。

(3)加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次；揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时；

(4)把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。

(5)面团取出擀成长方形面片（中部略厚），将酥油放在面片中部，将两边面片向中部折叠，上下两边折叠封，将面片擀开。

(6)擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

(7)从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。

(8)再从冰箱拿出，擀开。

(9)卷成卷入冷藏备用。

2、制作蛋挞水

淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

(1)将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

(2)倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。

(3)过筛，蛋挞水就做好了。

3、面卷分成等分，底部蘸少许干粉。

4、放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。

5、做好的蛋挞皮，倒入塔水7分满左右。

6、放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。

7、烤好取出，放凉就可以食用。

烹饪技巧：

1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。

2.蛋挞皮尽量捏均匀。

3.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。

4.蛋挞水不能倒太满，烤的时候会膨胀流出来。

二、制作牛奶蛋挞

主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克

辅料：速冻挞皮19个

步骤：

1、将鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；

2、将鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次；

3、搅拌至牛奶与蛋液充分混合至蛋挞液；

4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡；

5、第二次过筛，至蛋液变得纯滑；

6、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟；

7、送入预热好的烤箱下层：220度快热档烤制20分钟即可。

烹饪技巧：

1.喜欢甜的朋友可以将糖量增加些，此款不太甜

2.蛋液最好过筛2遍并静置10~15分钟，烤制出来会很细滑

3.刚出炉的蛋挞，要稍凉会再吃，否则会烫到。

怎么用烤箱做蛋挞

1.准备好材料，冷冻蛋挞皮10个；淡奶油110克；牛奶75克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋面粉8克。

2.在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。3.再加入细砂糖，搅拌至融合。

4.在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀。5.将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6.将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。7.烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

8.烤至挞皮呈金**，蛋挞中有焦**点即可。注意1.蛋挞液倒入挞皮时，七分满即可，不要倒满了，否则挞水太多的话烤时会溢出。

2.如果想要其他风味，可以在挞水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。

扩展资料：

蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。

我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。

有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。营养价值 一个蛋挞相当于吃下一碗饭 又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

脂肪多多，不饱和脂肪酸更多 但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。