腊排骨的做法大全家常_腊排骨做法大全家常炒菜

1.腊排骨的家常做法

2.腊排骨10种经典做法

1、做法一：准备用料。蜡排骨、萝卜、胡萝卜、姜、盐、花椒。洗净腊排骨后，切段10厘米长，焯水后洗净备用；少许油，蒜瓣，生姜，八角1个，香叶两片，花椒5粒，爆炒2分钟；加入3倍水，20分钟煮至汤汁奶白；汤汁奶白后，加入萝卜，煮30分钟；出锅，撒上葱花。

2、做法二：准备用料。腊排骨、海带、姜、油、清水、盐。腊排骨提前用水浸泡5小时，海带和姜切片；排骨冷水下锅，水开后再煮2～3分钟，然后用温水将排骨清洗干净；热锅放入姜片炒香，再放入腊排骨炒出香味；倒入适量水，加入海带；倒入电炖锅，炖3～4小时；汤煮熟后，可以根据咸淡，加入适量盐调味即可。

3、做法三：准备用料。腊排骨、土豆、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒。土豆切块备用；腊排骨剁小块备用；锅内放入清水，加入剁好的排骨；大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；大火烧开后改小火炖1小时，加入土豆炖至土豆熟即可出锅。

腊排骨的家常做法

用料

主料

排骨600克

辅料

家乐牌鸡粉

1汤匙

盐

0.5茶匙

糖

1汤匙

生抽

1茶匙

老抽

1汤匙

料酒

1汤匙

胡椒粉

少许

食用油

适量

葱姜

25克

大蒜

60克

红椒

20克

干辣椒

10克

蒜香辣排骨的做法

1.

排骨斩块，用清水浸泡2小时，去除血污

2.

加入盐，糖，鸡粉，生抽，胡椒粉，料酒等腌制30分钟，这里不得不提到的是，加入了鸡粉腌制后，肉质特别的鲜嫩哦，好赞

3.

锅烧热，放油，下排骨煎炒至两面焦香

4.

葱姜，干红椒入锅炒香

5.

加入适量老抽炒制上色

6.

沏入开水

7.

加入鸡粉，大火烧滚后，转中火，烧制30分钟

8.

当锅内的汤汁已经明显开始收干时，入大蒜仔与小红椒碎

9.

开大火，收汁，出锅

腊排骨10种经典做法

腊排骨的家常做法具体步骤如下：

1、腊排骨用清水浸泡2小时以上，洗净之后斩块，因腊排骨会比较咸可以用清水先煮一两遍，最后锅中加姜葱、干辣椒节、清水、加入腊排骨煮熟。2、煮熟的腊排骨可以加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。3、煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味简直人间美味。

最简单的吃法，这种做法是家庭最简单的做法了，先把腊肉用清水浸泡2小时以上，然后洗净斩成自己觉得合适的块，烟熏的腊排骨都是很咸的，可以要先用清水煮一遍，再放用清水煮，放一些腊豆干、腊香肠一起煮，等煮熟了把排骨捞起装盘，豆腐干切片装盘，腊香肠切片装盘，一下就有了三道菜，是不是很简单，这也是最原始的吃法了。

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主料：排骨

辅料：盐

1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上。

2、戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面。

3、并用手轻轻搓柔。

4、均匀的揉搓，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

5、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。

6、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管。