豆角烧茄子的正宗做法_豆角烧茄子的做法大全

1.豆角烧茄子的家常做法

茄子烧豆角的做法一

原材料：豆角，茄子

调味品：辣椒干，蒜粒，姜沫，生抽酱油，味精，盐，鸡精

1、先把茄子切割成小条形，先加盐水里泡浸，除去有毒物质。长豆夹洗干净，切割成小拇指长的段。几个蒜头备用。

2、水烧开，把切开的豆夹放进，焯水数分钟吧，捞出放凉水中淋一下。

3、锅稍多放些油，放进姜沫，辣椒干再把捞出的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待掉色，有点儿软时，放已焯水的豆夹，蒜头，生抽酱油，再翻炒后放小量的盐，味精出锅。

食材：茄子2根，豆角250克，肉沫100克，大蒜3粒，姜片1小个，适当的盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、米酒、海鲜粉。

1、把茄子焯水清理整洁，除掉头顶部和表皮，改刀割发展条后，再切割成段备用。豆角用生理盐水泡浸一会儿，过水流清理整洁，除掉头顶部和尾端不必，改刀割成段备用。

2、把五花肉清理整洁，打花刀剁碎肉沫备用。大蒜和姜片削皮清理整洁，也剁碎蒜泥和姜沫备用。

3、出锅添加一定量的油，放大火堆油烧至8成热熟度上下，倒入茄子段炸至茄子变松后，再倒入豆角段一起油腻1分上下，把豆角炸起表层有小泡时，就可以把茄子和豆角捞起来，沥整洁油份备用。

4、再次起锅烧油，油烧倒入蒜姜沫煸出香气，再倒入剁好的肉沫一起翻炒匀称，炒至肉沫肉粉色变渐炒干水份就可以。

5、把肉沫炒好以后，倒入油腻好的茄子和豆角一起翻炒匀称，添加适量盐、生抽酱油、耗油、白砂糖、海鲜粉、米酒调料提鲜翻炒匀称，再添加1勺子冷水润饰翻炒匀称，就可以起锅摆盘上菜。

豆角烧茄子的家常做法

豆角烧茄子的做法

材料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

豆角烧茄子的家常做法

材料：豆角、茄子、蒜头、红辣椒、食盐、高汤

做法：

1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

豆角的营养价值

1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。

2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。

3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。

4、有解渴健脾、益气生津的功效。

5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。

6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。

茄子的功效和作用

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

长茄子 1根

豇豆或者四季豆 十几根

调味料小碗甲：

生抽 2勺

蚝油 0.5勺

盐 0.5勺

鸡精 0.5勺

调味料小碗乙：

淀粉 1勺

清水 2勺

1、长茄子洗净切成5厘米左右的长条状，豆角洗净切成4厘米左右的段状

2、热锅烧油。油量要多些。茄子吸油。如果你做过西红柿炒鸡蛋这类的家常菜的话，就放平时炒菜油量的1.5倍左右。

当一根干燥的筷子放进油里，筷子周边会有小泡泡的时候下入茄子条，中小火煸炒。当茄子均匀沾上油，变软以后，捞出备用。

3、再次热锅烧油，油量少些，火候和刚才一样，下入豆角小火煸炒。豆角煸炒的时间要长一些，大概4-5分钟，看到如图豆角表皮起皱并略带焦**，捞出备用。

4、葱姜蒜干辣椒花椒用量如图。干辣椒可以不加。

5、刚刚煸完豆角的锅里应该还剩一点底油，如果不剩了就再加一点。油烧热，加入葱姜蒜花椒干辣椒，小火炒出香味儿，炒至图中的焦**时，倒入茄子和豆角

6、大火翻炒一分钟，倒入小碗甲

7、中火翻炒一分钟，盖盖焖一分钟。焖的过程注意，如果水干了就用小勺加一点水，焖一分钟以后倒入小碗乙，翻炒均匀出锅！

8、可以洒点芝麻，不洒也完全ok的！软软的一咬出汁的茄子，香香的豆角，超级好吃呀！看谁不流口水！

9、做过好几次啦