炒面片做法大全窍门_炒面片做法大全

1.美味正宗新疆炒面片怎么做好吃又简单，做法图解分享

2.最正宗炒面片儿的做法 怎样做炒面片儿

3.面片的做法，家常面片怎么做好吃，家常面片的家常做法

4.时蔬炒面片怎么做好吃，时蔬炒面片的家常做法

炒面片是一道菜品，属于家常美食。主要原料有面条，主要配料有肉丁或肉片、辣子、笋片等，通过高温翻炒的方法制作而成。

中文名

炒面片

主要食材

面片 肉丁或肉片 辣子、笋片、菜瓜

分类

大众菜

口味

咸鲜

快速

导航

制作方法

食用须知

所需食材

面片 肉丁或肉片 辣子、笋片、菜瓜

制作方法

制法：

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。

注意

在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

食用须知

面片(标准粉)：面片的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

共16张

不同做法炒面片

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

美味正宗新疆炒面片怎么做好吃又简单，做法图解分享

用料 ?

面片 包饺子的面，250g

新东阳腊肠 1-2根

洋葱 半个

辣椒 大个一个

西红柿 一个

番茄膏 少许

糖 一勺半

盐 半勺

生抽 少许

鸡精 少许

炒面片的做法?

西红柿跟腊肠，分别切块、切片。

洋葱跟辣椒切块备用。

首先是面片的准备。软硬程度，用和饺子皮的面就可以。提前一天和好，放到冰箱里过夜，转天使用。这样面片会更筋道。面准备好以后，面板撒手粉（这样防止不粘）面用擀面杖擀开以后，面上面也多撒手粉，这样便于擀开，还不粘。擀的比饺子皮厚一些就可以，不要太薄，切条后揪住两端往案板上甩一下，不要太用力，然后切片，准备下锅煮。

开水下锅面片，面皮下锅后用筷子搅拌一下，以免粘过或互相粘连。开锅后点一下水（用小碗盛点凉水），再开锅关火，稍微闷一分钟捞出。放一旁备用。

油热，放入腊肠炒熟，捞出。

放入辣椒，过油煸一下，铲出。

再加一点油，油热放入洋葱块煸出香味。

放入番茄膏继续煸炒，没有番茄膏放番茄酱也行，要是放的番茄沙司那后面就少放点糖。注意火小一点，动作要快，翻炒几下即可，别糊了。

放入西红柿翻炒。

带西红柿翻炒出汤后，加入前面准备好的腊肠跟辣椒。放入盐，糖调，生抽调味。

放入面皮，翻炒几下，带上色均匀后即可，关火。

关火后，均匀撒上鸡精少许，翻拌均匀即可盛出。

最正宗炒面片儿的做法 怎样做炒面片儿

主料

面粉 ：200

辅料

西红柿?：1/2个

紫洋葱 ：1/4

红椒 ：1/4

蒜末 ：3

盐 ：1

食用油 ：适量

温水 ：适量

番茄酱?：1勺

青椒?：1/4

姜末 ：5

生抽 ：1勺

鸡汁 ：2滴

具体步骤

第一步

准备食材和调味料

第二步

洋葱，青红椒，西红柿切块，姜蒜切末

第三步

面粉放入盆中用温水和成絮状

第四步

然后揉成硬面团盖上湿布饧半小时

第五步

用擀面杖擀薄面片切开

第六步

重叠切条在改刀切棱形片

第七步

下入锅中煮熟捞出过两次凉水控制水

第八步

热锅凉油爆香姜蒜末

第九步

下入西红柿块煸炒出汤汁，加入少许番茄酱

第十步

次下入青红椒，洋葱，盐和生抽酱油炒匀

第十一步

倒入煮熟面片翻炒均匀

第十二步

岀锅前点2-3滴鸡汁即可

烹饪技巧

面团要求要硬面像面条面一样硬，煮熟在炒面片很劲道，食材配料可跟个人口味添加。

面片的做法，家常面片怎么做好吃，家常面片的家常做法

材料

圆，红辣椒，雪豆，大葱，西红柿，肉，料酒，酱油，花椒面，姜沫，盐，

做法

1，烧开水，

2，切菜，圆，红辣椒，雪豆，大葱，西红柿，统统切块。

3，把肉拿出来，加入料酒，酱油，花椒面，姜沫，盐，用手折腾使味入肉，把不沾锅内放少量油，把肉放入，煎，直到熟了，很快。

4，把面分成2团(3口人一顿，不吃剩地)，橄成大饼，用小咕噜刀，咕噜成带花边的面片儿，

5，锅内烧开水，把面片下入，来回折腾使之不黏在一起。开锅2分钟半把面片捞出，放入碗里。

6，把锅内放油，花椒面，加入所有预备的菜，炒，8成熟之后，把放面片的碗里倒入点凉水，折腾一下，让面片分散，不沾在一起(很关健，不然就嘎布锅了)。把水放出，把面片放入炒锅里和素菜同炒，加盐，翻炒几下出锅，

8，把肉切成小块，放在面上，这样吃的人就会满足，肉香，面香都有了。要是我一个人，就简单了，煮好面，加酱油，醋，和芝麻酱，香油，辣酱油一伴，加点香菜，吃根黄瓜就行了，但家里有其他人就要多点手续，让别人吃了也要享受才行。

时蔬炒面片怎么做好吃，时蔬炒面片的家常做法

用料

面片

瘦肉

鸡蛋 1个

西红柿 1个

洋葱 少量

青菜 少量

炒面片的做法

制作面片：和好面，擀薄，切成菱形面片。

将面片煮一下，八分熟，捞出，浸入凉水中。

炒面片的做法 步骤1

从凉水中捞出面片，沥干水分，加入少量油，翻拌均匀。炒面片的做法 步骤2

锅内放少量油，先将鸡蛋炒熟。盛出待用。炒面片的做法 步骤3

锅内放少量油热锅，加入洋葱丁，多炒一会。炒面片的做法 步骤4

加入瘦肉，翻炒变色，加入西红柿丁，炒出西红柿汤汁。炒面片的做法 步骤5

加入青菜，少量生抽，适量盐。炒面片的做法 步骤6

最后加入面片和鸡蛋，翻炒片刻，出锅装盘。炒面片的做法 步骤7

小贴士

1. 不拘泥于肉、蛋抑或蔬菜种类，你想放什么放什么。

2. 面片中一定加油翻拌，否则就会沾在一起。

用料 ?

面粉 100g

清水 45ml

胡萝卜 50g

青椒 35g

洋葱 50g

小油菜 4棵

时蔬炒面片的做法 ?

1. ?准备食材：面粉100克、清水45ml、胡萝卜50克、青椒35克、洋葱50克、西红柿少许、小油菜4棵。

2. ?面粉100克，清水45ml。

PS：注意注意哦，按我这个份量做出来的面片挺多的。适合一家三口吃，如果只是做给宝宝，最好把份量减少些。关于面粉与水的比例也重要，每个面粉的吸水性不同，需要根据经验来做微调。

3. ?用筷子把面粉搅拌成棉絮状，让面粉与清水充分接触。

PS：我用的是全麦面粉，营养价值比普通的精白面粉要高，但吸水性比较强，所以我的加水量会有点多。

5. 面团揉5-8分钟，揉到不粘手的程度，再醒10分钟左右。

PS：如果面团比较稀，说明水加多了，可以在面板上多铺些干面粉，来提高面团中面粉的比例。醒面其实是为了让面团更好操作，如果面团过于粘手，你还可以放到冰箱冷藏，再用来擀面片的时候就会轻松很多。

5. ?胡萝卜用擦板擦成丝。

6. 洋葱切成细丝。

PS：洋葱先切得细一点，再切得短一点，或者直接切成碎末状，适应于宝宝的咀嚼能力即可。

7. ?青椒切碎。

PS：青椒富含维生素C，也可以用来给宝宝做辅食，只是在挑选的时候，一定要挑选不辣的，不要错选成皮薄的麻椒。

8. ?小油菜用开水焯熟。

PS：焯熟绿叶青菜这一步，是为了去除亚硝酸盐和残留农药，最好不要省略。

9. ?焯熟后捞出，切碎。

PS：绿叶青菜切的时候，如果不能完全切碎， 很容易卡住宝宝的喉咙，所以切完之后一定要检查清楚，找找看有没有连在一起的大叶子。

10. ?擀成圆形的大饼，大约2mm厚。

11. ?然后切成长条状。

12. ?用拇指揪出一个一个小面片。

PS：在揪面片的时候，会有些粘手，可以用拇指沾油后再揪，会好很多。而且要尽快下锅，否则很容易粘到一起，或者直接揪到锅里也可以的。

13. ?水烧开后，把面片下入到锅中，煮熟。

14. ?面片煮熟后，捞出来放到已经晾凉的温水中，防止面片粘连到一起。

15. ?所有的配菜已经准备好了。

16. ?西红柿切成小块儿。

PS：我个人是喜欢用西红柿来调味的，但一定不要加太多，如果宝宝不喜欢酸味，取消西红柿也是可以的。

17. ?锅中倒入少许底油，下入洋葱碎。

18. ?炒出香味后，把胡萝卜和青椒下锅翻炒。

19. ?倒入西红柿。

20. ?还有炒好的面片。

21. ?再倒入之前焯好的小油菜，翻炒均匀，根据宝宝的口味，决定是否加盐，就可以出锅啦。

22. 盛出宝宝的份量之后，可以再加少许调料留给大人吃哦~