砂锅鸡公煲的做法窍门_砂锅鸡公煲的做法

1.鸡公煲是做法是怎么做的？

2.香辣鸡公煲的推荐做法？

3.懒人家庭版鸡公煲

4.重庆鸡公煲和火锅鸡的区别有哪些呢？你觉得哪个好吃呢？

做法如下：

主料：鸡翅8个、鸡公煲调料40克、清水40克、芹菜20克、胡萝卜15克、青椒1个。

辅料：葱少许、蒜少许、姜少许、食用油适量、洋葱半个、料酒少许、大蒜适量、香菜少许、白糖适量。

步骤：

1、鸡翅清洗干净，在两面都划两刀，这样可以更好的入味，

2、鸡公煲调料加清水，按照1：1的量调匀，再把鸡翅放进去，并用手不断的，使鸡翅更好的入味，然后腌制1小时以上，如果有时间，可以放入冰箱冷藏腌制一晚上，会更入味，

3、洋葱洗净切丝，丝不要切得太细，稍粗一点，这样不会煮好了就找不到了，

4、青椒洗净切块，

5、土豆去皮，切成滚刀块，然后泡在清水里，。

6、葱、姜切片，大蒜切片，香菜切末。

7、芹菜清洗干净，切成段，

8、胡萝卜清洗干净，先对半切，再切成片，

9、炒锅里放入适量的食用油，把土豆块从水里捞出来，油热后把土豆块放入锅里煎至金黄，

10、接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下，盛出来备用，因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收，。

11、另起锅，锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香，

12、再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下，加少许料酒去腥再翻炒，因为孩子不太能吃辣的，所以有4个鸡翅没有腌，直接做的，

13、鸡翅翻炒出香味后，把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀，再加入清水，清水的量为没过鸡翅，

14、接着放入适量的糖提鲜增味，烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了，此时把没腌过的鸡翅挑出来，

15、接着把腌鸡翅的料一起倒入锅里，很够味哦，

16、烧开后，把配菜芹菜，洋葱和辣椒一起放进去，翻炒均匀，

17、大火收汁，至汤汁浓稠后关火，再撒上香菜出锅。。

注意事项

鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且究竟会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味；鸡肉吃完后，可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内，加入自己喜欢吃的蔬菜，烫制食用。

鸡公煲是做法是怎么做的？

土豆2个（约250克）、跑山鸡半只、干香菇8朵

葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺

1、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟

2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块

3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味

4、加入腌制后的鸡块炒至变色

5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时

6、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

大公鸡，现吃现宰。

还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉

把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。3、炒肉

在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。

5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。

10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。

香辣鸡公煲的推荐做法？

1.砂锅一个、酱料、三黄鸡一只(视情况而定,要看当地一般用什么鸡,不能用肉鸡,选择时候要选择肉少的鸡)切小块后用酱料腌制6个小时以上(按照1:5腌制、1斤酱料5斤鸡)

2.洋葱2个, 芹菜1-2棵,大蒜5掰,辣椒3-4个,香菜适量,火锅底料一小块(红九九或三五牌,12克左右)

1. 准备食材。

2. 腌制好的鸡块

3. 把砂锅放置火上空烧2分钟

4. 放入色拉油加热,倒入蒜、姜编出香味

5. 加入洋葱、芹菜火锅底料,翻炒一下

6. 倒入腌制好的鸡块。

7. 加盖焖烧。

8.隔两分钟掀盖翻炒,反复三次就可以出锅了。

注意事项:

1.腌制时间不宜过短,鸡块不宜过大。

2.放入洋葱芹菜后,迅速翻炒一下(时间不宜过长)

3.火锅底料放到洋葱芹菜的上面,不要放在锅底。

4.中间开盖翻炒一定要快,开盖时间要短,防止水分流失。

5.整个过程大约需要12分钟左右,可以适当延时。

6.水洗完鸡块要沥干。

7.鸡块腌制按照1:5 (1斤酱料:5斤鸡)

8.盖盖之后2分钟翻炒一次,不熟练可以缩短时间。

懒人家庭版鸡公煲

给你推荐一款鸡公煲做法，辣度自己掌握。

鸡公煲酱料配方与煲制方法

主料：每大分鸡公煲，需鸡肉850克。

配料：秘制酱料140克、高汤或者清水850克、色拉油30克、西芹段100克、洋葱丝90克、大蒜瓣13克、姜片10克、干辣椒节10克、红九九火锅底料30克、黄酒20克。

秘制酱料配方：海鲜酱120克、柱候酱260克、蚝油120克、沙茶酱140克、烧焖鲜调味汁50克、老抽30克、十三香30克、鸡粉8克、味精15克、大蒜粉5克。

注：将以上所有材料混合在一起搅拌均匀，即为鸡公煲酱料。

鸡公煲具体做法步骤：

1、首先准备鸡肉850克，或者鸡腿肉850克，先清理干净，浸泡、清洗后，沥干水分，待用。

2、将清理好的鸡肉再切成块，大约3厘米左右的鸡肉块，切好后放入盆中，再放入混合酱料140克，然后用手抓拌均匀，腌制4小时，待用。

3、取大号砂锅，放入炉灶上，开火，放入色拉油30克，然后再下入姜片10克，大蒜瓣12克爆香，然后再加入干辣椒节10克，再加入红99火锅底料30克，把辣椒节炸至微黄，再放入西芹段100克，洋葱丝90克，炒出香味，然后加入高汤或者清水850克，在放入腌制好的鸡肉850克，黄酒25克，盖上盖子，烧开后，改用小火煨煮6分钟左右，打开盖子，放入客人点好的素菜，先把耐煮的放进去，不耐煮的待耐煮的基本煮熟后再放入，待素菜全部基本成熟后，大火收汁即可，关火后，放入适量咸菜段、撒入适量白芝麻吊坠即可上桌。

注：如果批量制作的话，可以取不腌制的方法，直接将鸡肉和酱料放在高压锅内，加入适量清水，大火烧开，上汽后焖至6分钟左右即可，这样可以快速的出菜。

重庆鸡公煲和火锅鸡的区别有哪些呢？你觉得哪个好吃呢？

鸡公煲

食材

鸡块小半只，洋葱半个，青椒1个，芹菜适量，土豆1个，金针菇1小把，啤酒1罐，葱姜，蒜，料酒1勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，蚝油1勺，清水1碗，盐4g左右。

做法

1、鸡块用清水浸泡去部分血水，差不多一小时以上，中途多次换水，所有配菜清洗干净切好备用，蒜整个轻拍一下即可，土豆切滚刀块大点。

2、热锅热油，五成热时生鸡块控干水分倒入锅中，鸡块不用提前腌制照样很入味，煽炒至表面微黄，倒入一勺料酒，一勺豆瓣酱爆香，葱姜蒜下锅，二勺生抽，一勺蚝油爆炒。

3、另准备一个炖锅或砂锅，最好是砂锅，锅中铺少许洋葱和芹菜为了增香，放入炒好的鸡块，倒入一罐啤酒和一碗清水炖20分钟。

4、打开锅盖放入土豆，一勺盐约4g左右，再炖10分钟。

5、再次打开后放入芹菜和金针菇，洋葱和青椒炖5分钟，好吃的鸡公煲就可以吃了。

那时火锅鸡才开始在沧州市发展趋势，一锅大概25-30左右吧，如果没搞错。那时候发补助，找几个四川老乡聚会大部分就吃火锅鸡。火锅鸡其实是四川火锅到沧州市的改善作法，全是运用豆瓣调味料翻炒火锅底料（这个是根据那时记忆中的味道）为了能能听从华北地区的口味，不易那般麻辣，铜火锅一口，通话同伴边炖边聊，鸡肉吃的差不多了还可以点些荤腥涮。

|川渝地区爱好麻辣，重庆口味都是偏重于一些，肥肠鸡全是压力煲压耙，开展凉拌鸡搭配。不太下意识麻辣的小伙伴们极有可能接受下来比较艰辛。重庆肥肠鸡的重要原料为凉拌鸡，散养鸡。沧州市火锅鸡主要材料易患三黄鸡。重庆肥肠鸡是现场翻炒火锅底料，沧州市火锅鸡常见成品火锅底料下面我就来分享重庆鸡公煲的制作方法：

最开始鸡肉切成片，蒜姜片切成片，葱根圆角刀，指天椒?切粗丝，葱苗切条预埋；准备充分一大盆，倒入鸡肉、酒酿、姜片，美味鲜酱油、盐搅拌腌制20min；砂锅放适度油，油烧7成热下花椒、指天椒?、姜蒜片，葱根开展进行爆香；倒入黑椒鸡块炒至表面变熟，倒入适度美味鲜酱油、老抽王王炒匀，加上豆瓣酱炒出香气，放入一勺油辣椒炒匀，放少许醋，一罐啤酒，

盖上锅盖走清炖开，慢火煮15min，加上青笋再焖5min；最后加上冬茹和鸡精调味品就能够出锅；一道色香味俱全的重庆鸡公煲就制作开展重庆鸡公煲和椒麻鸡区别或者很大的，不论是味道上或者作法上边存在特别大区别。最开始重庆鸡公煲主要做法是煮，杀好的鲜鸡在锅中简单爆锅，将大料的味道与鸡融合，炒成四健全在放入明炉中，小伙儿微煮，直至烧烂，这类重庆鸡公煲味道是最舒服的。