_茄汁鱼的做法

1.小朋友的最爱茄汁龙利鱼，做法超简单，你学会了吗？

2.正宗番茄汁鱼的做法

3.茄汁鱼的做法

这是一个很开胃的烧鱼方法

主料

红衫鱼1条

辅料

蕃茄2个? 姜适量? 咸

1、鱼洗净后，在鱼的两面和肚子里放点盐淋点料酒腌10分钟。

2、把腌好的鱼滤干水分，肚子放点葱头和姜丝，在鱼的两面拍上干生粉。锅里倒油，烧热后，把鱼的两面煎至金黄铲起备用。

3、蕃茄的底部划上十字，放开水里烫1-2分钟，看到皮卷边就可捞起，去皮切成丁。

4、油烧热后把蕃茄丁放进炒软，放盐，糖和白醋，一边炒一边用铲子把蕃茄丁压碎.然后加水转中火把蕃茄汤烧开，变浓稠后把煎过的鱼放进焖入味。

5、鱼装盘后，洒上葱花装饰（我忘记买葱，放了豆苗叶代替）

小朋友的最爱茄汁龙利鱼，做法超简单，你学会了吗？

1、材料：鱼片250g，生粉40g，番茄酱45g，白糖25g，白醋20ml，盐10g，鸡蛋清20g，料酒10ml，葱花5g，色拉油500ml。

2、鱼片用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。

3、锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。锅里放两勺白醋、两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，上盘后撒上葱花即可。

正宗番茄汁鱼的做法

小朋友的最爱茄汁龙利鱼，做法超简单，你学会了吗？

龙利鱼的口感鲜嫩营养丰富，加上龙利鱼的肉质地厚厚的，切龙利鱼块中并没有鱼骨头，是许多父母都喜欢给孩子服用的鱼类食物。龙利鱼的味儿很美味，并且龙利鱼很耐煮，加上它鱼类并没有腥味儿和奇怪的味道，不但许多小朋友喜欢吃，就连一些对腥臭味很反感的人，也很喜欢吃龙利鱼。

龙利鱼多是切割成油炸小鱼出售，许多家里都是会在冰柜中必备龙利鱼，解决下去不麻烦，用于烧菜味儿也罢，许多烹调方法都那么合适用来美食龙利鱼。龙利鱼含有保护视力成份，平常多吃些龙利鱼，不但可以补充蛋白质对双眼也是有益处。茄汁龙利鱼是龙利鱼较为常用的家中食用方法，酸甜的味道小孩子很喜欢，这道菜简单易学，合适新手妈妈把握。

烹制全过程：1、做茄汁龙利鱼先将龙利鱼块解除冻结，龙利鱼最好用黄油来做，此外还需要一些番茄酱或者是番茄沙司来调料。2、先把龙利鱼块打花刀，将一条形龙利鱼切长大小合适的油炸小鱼，切完的龙利鱼放到一个洗干净的菜盘中。

3、在龙利鱼块中放入一些米酒，黑胡椒粉也加一点在鱼类中，然后用手将佐料和龙利鱼块抓匀，处理好以后腌渍10min上下。4、切一些黄油准备做鱼，除开黄油以外还要准备好一些大蒜，切黄油的刀最好是加温一下，那样更容易将黄油割下来。5、锅中的水擦净，将切开的黄油放进锅里，开小火先把黄油融化，然后把大蒜倒进锅里。大蒜煸炒出香气后，在锅里倒进一些番茄沙司，添加小半碗冷水后，放盐、白胡椒粉开展调料。

6、西红柿料汁烧开后，把腌渍好的龙利鱼片倒进锅里，开猛火将龙利鱼片煮开。7、锅中的料汁再度烧开以后，添加一些黑胡椒粉和芝麻，随后转小火将龙利鱼烧煮一下。8、小火烧煮龙利鱼的情况下，调一点芡粉，沸腾将芡粉倒进锅里，走红将锅里的茄汁煮到粘稠。9、起锅前能够再适当加一点盐，用一个深一点的盘将茄汁龙利鱼盛出，带一些料汁更好吃。将茄汁龙利鱼装好后，能够在茄汁龙利鱼上最终上洒一点芝麻做为装点。

1、龙利鱼切片有方法，一定不必竖着切片，反而是要将到歪斜一个视角再切，切割成斜片。2、龙利鱼切片以后红非常容易煮开，这道菜针对刀功和熟度的标准都不太高，厨房小白也可以搞好的一道菜。3、家中确实并没有黄油，还可以用一般炒菜的油来做，可是做出来的茄汁龙利鱼味儿要比用黄油做的味儿稍弱一些。

茄汁鱼的做法

正宗番茄汁鱼的做法：

1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。

2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。

3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金**盛出。

5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。

7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。

做法如下：

1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。

2、将鱼煎一下，两面呈金**出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。

5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。（注意水不要放少了，要没过鱼）。