紫地瓜图片大全_紫地瓜的做法瓜

1.紫薯月饼皮的做法及配方

2.红薯的多种做法大全

3.地瓜的吃法大全简单的做法

4.地瓜的多种做法大全

5.紫地瓜饭的做法步骤图，紫地瓜饭怎么做好吃

6.地瓜的10种家常做法大全

双色地瓜球

地瓜球是我在夜市看到都会来上一包的经典点心，酥脆又Q弹的好口感总能让人一个接一个。

前阵子我家小妹沉迷于钻研地瓜球食谱，地瓜球自己做要怎么做？其实超简单。照着这份简单的地瓜球食谱，准备好三样材料，就能马上动手做地瓜球啦。

闲话不多说，直接开始吧。

材料：

地瓜球的食材非常简单，只要准备好地瓜、白砂糖与木薯淀粉就可以了。比较讲究的小妹还准备了比较不好买到的澄粉（可加可不加）

地瓜 250g木薯淀粉 150g（地瓜粉也可以）白砂糖 50g（可以依照个人喜好增减甜度）澄粉 30g （手边没有澄粉的话就多加20g木薯淀粉）做法：

1、地瓜去皮切块，蒸熟后加入白砂糖捣成泥。

因为这次在做的时候黄地瓜有点放凉了，捣碎后颗粒比较多，比较不是具滑顺感的泥状，多少会影响后续成品，最好是地瓜一蒸好就开始做。

我们这次还准备了紫心地瓜，因为一蒸好就马上压泥，就可以做成均匀的地瓜泥。

2、在地瓜泥中加入木薯淀粉拌匀，制作成地瓜面团。

因为每个地瓜水分不同，搓面团时如果觉得面团太湿，建议可以增加少许木薯淀粉，调整到类似汤圆的感觉。

太湿润的地瓜面团炸出来的地瓜球可能比较炸不出空心感。

紫心地瓜还带着热度时我们就开始做，做出来的面团会比较均匀，没有木薯淀粉的颗粒感。

两种地瓜面团都做好了～

黄地瓜这边因为是用放凉的地瓜做，感觉面团会稍微干一点，紫心地瓜的面团就很正常。

3、把地瓜面团简单搓成一个个小球，就可以准备下锅了。不用担心小球搓得不够漂亮，下锅油炸后都会是漂亮的小圆球。

4、炸地瓜球

炸地瓜球的油温很重要！先将油预热到中油温约120度左右，面团放进油锅时会沉下去，冒出少许泡泡。

刚加入地瓜球面团时，先用中小火慢炸约两分钟。

等到地瓜球表面定型，稍稍浮起后，就可以用滤网压地瓜球，让地瓜球膨起来。一开始可以先轻压一两颗，确认不会破后再慢慢尝试加强压的力道，每压一次地瓜球就会膨起一些。

在按压地瓜球油炸的这个步骤，把火调整成中大火，一方面让地瓜球均匀上色，变成金黄饱满的圆球。

大概每个地瓜球都反复压几次后，会膨胀成两倍大浮在油上，变成金黄圆滚的小球时就大功告成！起锅前用大火炸可以逼出多余油脂，吃起来才不会油腻。

因为这次做黄地瓜面团制作时地瓜不够热，所以炸起来地瓜球的表面会有一点纹路，加上有一两块地瓜保留外皮，外表看起来有一小点黑黑的部分是地瓜皮，外观比较不完美一点。

另一边紫心地瓜组可是大成功哦。

一样先用中小火将外层炸定型，定型后开始轻压地瓜球，再把火调整成中大火。

这批在油锅里的紫心地瓜球膨的超级完美！（by 小妹卖瓜）

这双色地瓜球看起来就像外面卖的吧。

虽然黄地瓜球外表不够完美，但里面是完美的空心，口感QQ的，吃起来酥脆又涮嘴。

紫心地瓜球也是超完美！都可以去外面摆摊卖地瓜球了。

紫薯月饼皮的做法及配方

1、地瓜饼。把地瓜洗干净在锅里面蒸熟，蒸熟后将地瓜皮去掉，再把熟地瓜用手抓成泥状的。往抓好的地瓜泥里面加入面粉以后，再适当的加上点白糖搅拌均匀，后团成面团。把面团拍成饼状放进涂上一层有的锅里，煎至两面金**的时候就熟了。

2、地瓜丸子。把地瓜洗净去皮蒸熟，蒸熟后捣成泥状，然后加入奶油搅拌均匀，在加入面粉白糖搅拌均匀，然后把油锅烧热，把拌好的地瓜泥弄成小球，放进油锅里面炸成金**就熟了。

3、拔丝地瓜。先把地瓜洗净去皮，然后切成块，放入油锅里面炸熟。再把油锅烧热，往油里面加入白糖和适量的水，然后不停的搅拌成金**的时候，放入炸好的地瓜块，然后关火快速翻炒均匀，装盘即可。

红薯的多种做法大全

紫薯月饼做法一，

材料

紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉（炒熟的糯米粉），月饼模具

做法

1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟

2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）

3.称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉

4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁

5.包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料

6.搓圆

7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中

8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用

紫薯月饼做法二

材料

低粉100克，花生油30克，转化糖浆（黄金糖浆）75克，吉士粉1/2大勺，食用枧水1/4小匙，咸蛋黄，料酒，紫薯

做法

1.饼皮制作方法：将糖浆中加入枧水拌匀；

2.加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均；

3.筛入低粉后拌均， 用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上；

4.月饼制作：咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)；

5.将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)；

6.取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：3；

7.面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住；

8.模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)；

9.烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；

10.取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕**即可；

11.烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可；

小诀窍

两种让烤好的月饼好看的蛋黄液的蛋制作：1：一个蛋黄加1/4的黑酱油2.蛋黄一个加1/4的糖拌至糖溶 这个月饼我用的是自制馅料：材料紫地瓜两个（两个大约380多克）糖40克奶粉8克油适量澄面15克~~做法紫地瓜去皮蒸熟，捣成泥，过滤出杂质后放入油锅中翻炒。在炒的过程中分次加入油跟糖（奶粉拌入糖内），感觉差不多后加入澄面即可。 用这种方法可以制作各种馅料~~ 买不到转化糖浆可以自制： 材料：1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙 2.小苏打1克、水10克 做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。（糖浆做好后要冷却储存15~20天）

地瓜的吃法大全简单的做法

1、烤红薯

家常烤红薯做法：

原料：红薯。

做法：红薯洗净，沥干水分烤盘内放一张锡纸，再把红薯放入烤盘烤箱预热220度，中层烤20分钟左右打开烤箱，将红薯翻面，再烤20分钟即可熟透。

2、清蒸红薯

用料红薯2个。

做法；红薯洗净放入蒸锅，蒸半小时时间到蒸好了装入盘中。

3、红薯玉米粥

用料；菜心几根，玉米粉一把，红薯一个，枸杞适量，盐适量。

做法；红薯切丁备用，青菜切丁备用，玉米粉一把备用，一碗凉开水将玉米粉倒入水中搅拌均匀备用，电饭锅中放入适量水烧开，放入切好的红薯，煮熟红薯煮熟后将调好的玉米汁倒入锅中，烧开后加入青菜，最后放入适量盐，煮好后盛入碗中，可以撒几粒枸杞点缀。

4、炸红薯丸子

用料；红薯，200克，面粉10克，糯米粉20克，油适量。

做法；红薯去皮洗净切成薄片上锅蒸熟用勺子压成泥加入面粉、糯米粉揉成团。

取适量的面团揉成丸子锅中倒入适量油烧至六成热时放入红薯丸子，小火炸至金**捞出控油。

5、拔丝地瓜

用料；地瓜450克，白砂糖90克，食用油适量。

做法；地瓜去皮洗净切方块白砂糖锅到油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微微发黄捞出备用炒锅到少许油，放白糖小火慢慢把糖花开，直到出现拉丝状。

把炸好的地瓜放入，迅速翻均匀出锅倒入抹了油的盘子。

地瓜的多种做法大全

第一种，烤地瓜。主要分为以下步骤：

1，准备好两只新鲜优质的红薯，洗净备用。红薯应选用粗细均匀的为佳，且两只红薯的粗细应基本一致，一般用微波炉烤的话优先选择较细的红薯。

2，用小刀在红薯的两面斜切几刀，这样做为了烤制时更容易熟透，也为了防止烤制过程中红薯内部压力过大从而发生爆炸。

3，用厨房纸巾将红薯包裹好，包纸巾可以防止烤制中红薯体内蒸发太多水分。

4，放入微波炉，转高火档烤制四分钟。

5，四分钟时间结束时，戴上微波炉专用手套，拿出盘子，将红薯翻面，继续裹上纸巾，放入微波炉，同样高火档加热四分钟。翻面的目的是为了让红薯受热均匀。等四分钟时间结束后，取出红薯，剥去纸巾，待红薯晾凉后即可食用。

这是用微波炉烤地瓜的做法，但个人感觉用煤炭烤的更好吃一点。

第二种：做红薯粥。

这个就非常简单了，首先将红薯分块，用刀切成一块一块的，至于大小就看个人爱好了，（我在家一般都愿意切成块大一点的，煮烂一点点，在学校都切成小小的片状的，因为电压比较低，所以切成小块的比较容易熟。）。然后等米下锅时候跟米一块放进锅里煮。其实就是正常的煮粥，中间多了一个放红薯的过程，等粥熬好之后，就可以闻到香喷喷的红薯味道了。

第三种：拔丝地瓜。

1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用

2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微**。

4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

第四种做法：蒸地瓜

首先，挑几个比较好的地瓜，洗净，多洗几遍，不用切块然后找一个带蒸笼的锅，下面放一些水，上面加上放上洗干净的地瓜，调节温度到中等，过大概十几分钟就可。

第五种：炸薯条

将红薯洗净，沥干水分后去皮，切成小拇指粗细的条状。如果家里有面包糠的，可以给薯条裹上一层，没有也没关系。开油锅，中小火，当油温烧至八分热时，下入薯条，炸至微微有些焦黄即可捞出。可在上面撒上一层糖霜，也可以直接吃。

第六种：地瓜干

这是小时候最喜欢吃的零食之一了，还记得当时有个邻居大爷的老家经常会托人送来，他也总是会分给我们一些，那味道至今怀念。将地瓜洗净，放入高压锅煮熟。取出放凉之后去皮再切成条，若是热的时候切是无法定型的。选晴朗的天气，在家里的阳台上把地瓜条晾晒几日，期间要不时地翻面，让地瓜能均匀地晾晒。大约四五天之后，就可以食用了。

紫地瓜饭的做法步骤图，紫地瓜饭怎么做好吃

1.生吃---清甜可口,但易拉肚子,不宜多吃

2.整个煮,或是蒸---又香又甜,可清肠胃,又可减肥

3.切成块煮地瓜汤----效果同上

4.切成块跟米一起煮成地瓜粥-----同上

5.削皮,整个煮,加糖,加西米----这就是地瓜西米露了,冰着更可口

6.做地瓜糊:洗净去皮,切片晒干,碾成粉或磨成粉,然后象煮玉米粥一样煮就可以了

7.蒸了切成丝或成片晒干----越嚼越香,可以锻炼脸部肌肉,减肥又美容

8.烤着吃-----好香的,但易上火

9.去野外玩的时候可以做地瓜窑:挖一个小坑,用大块的泥土把小坑围起来,做成窑,,记住要留一个洞口以便生火,再通过洞口在窑里生火,等到泥土被火烧得发红发烫时就可以熄火了,然后往窑里放地瓜,用木棍把窑破坏掉,把泥土敲碎

用发烫的泥土把地瓜埋起来,再等上十几分钟就可以挖出来吃了-----既好玩又好吃哦

10.做地瓜粽子:把地瓜洗净削皮,尽量剁碎;用水把糯米泡好滤干;把剁得碎碎的地瓜和糯米搅拌,用粽叶把它们包好(可多包几个),放到锅里煮到用手压下去软软的就可以了,也可以蒸哦

11.还可以煎,或者是炸:去皮,切成厚厚的一片,直接放到油里炸,或者把面粉和得稀稀的,沾在地瓜上再诈.不过这种吃法易使人发胖哦

地瓜的10种家常做法大全

紫地瓜饭的用料

紫地瓜

米饭

紫地瓜饭的做法步骤

步骤 1

洗干净，放蒸碗里

步骤 2

大火蒸20分钟，用筷子一扎就轻松穿透说明熟了

步骤 3

拌在米饭里、单独吃都很好吃~

地瓜香甜可口、容易消化、老少皆宜。接下来推荐地瓜的几种做法给大家。

操作方法

01

地瓜饼：把地瓜蒸熟，然后放入碗中弄成地瓜泥，加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉圆压平，放入油锅中煎至两面金**。

02

拔丝地瓜：把地瓜切成块，在热油锅中把地瓜炸熟，在盘子上抹一层油，把炸好的地瓜放入盘中，在锅中加入适量的油，油热之后放入白糖，用小火慢慢熬，等到糖融化后，加入少量的醋，等到糖浆颜色从**变为红色，把糖浆均匀的淋在地瓜上，让每一块地瓜都粘上糖浆。

03

炸地瓜条：把煮熟的地瓜碾成泥，把面粉、奶粉和地瓜泥混合搅拌，弄成条状，表面裹上一层面包糠，放入微热的油锅中炸至金**即可。

04

地瓜粥：大米洗净煮成粥，把地瓜切成片蒸熟，碾成泥，搅拌在大米粥里，即可食用。

05

煮/蒸红薯。这是最简单的吃法。将红薯外面的泥洗净，不去皮，放入高压锅或是电饭锅，加适量水，煮熟即可。也可以将红薯切成厚片，放在蒸屉上，隔水蒸熟。

06

烤地瓜。很多城市的大街小巷都能看到推着大烤炉卖烤地瓜的，那个香哦！在家里也可以做，只要有烤箱或是微波炉就行。将地瓜洗净，不去皮，放入微波炉的不用擦干，包上一些厨房用纸，用高火烘烤；放入烤箱的则要擦干水分，放在烤盘上，在预热好的烤箱中烘烤。记住要翻面，让地瓜每一面都烤熟。

07

地瓜干。这是小时候最喜欢吃的零食之一了，还记得当时有个邻居大爷的老家经常会托人送来，他也总是会分给我们一些，那味道至今怀念。将地瓜洗净，放入高压锅煮熟。取出放凉之后去皮再切成条，若是热的时候切是无法定型的。选晴朗的天气，在家里的阳台上把地瓜条晾晒几日，期间要不时地翻面，让地瓜能均匀地晾晒。大约四五天之后，就可以食用了。

08

炸红薯球。前面的步骤同薯饼，只是面团和好之后，只需揪一点点搓成球即可，也可以裹上面包糠。注意，炸丸子都是要用凉油下锅，红薯球也不例外，等到薯球变得略微有些焦黄即可捞出。

09

地瓜饭，煮饭前30分钟先将米用水洗净，备用，番薯（甘薯）切成1厘米的骰子状，用水冲洗，将米和番薯放入电饭锅内，加入一般煮饭程度的水量，加入盐搅拌后，按下开关开始煮，煮好后立即搅拌，盛入碗中，洒上白芝麻末。

10

地瓜煎饼，将地瓜泥与细砂糖一起拌匀；低筋面粉过筛，备用，将山药泥加入蛋、盐一起拌打均匀后，加入作法1的地瓜泥，再加入作法1的低筋面粉一起拌匀成_稠状备用，取一平底锅烧热后，涂上薄薄的沙拉油，再放入适量的作法2，煎成金**略焦即可。