蹄髈炖汤怎么做好吃_蹄髈汤的做法大全家常窍门

1.蹄髈荸荠汤的做法，蹄髈荸荠汤怎么做好吃，蹄髈

2.蹄膀汤怎么做

3.猪蹄髈煲汤怎么放调料

猪蹄膀的做法。炖肘子，东坡肘子口感香糯，肥而不腻。

“焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴，没有高压锅的时候都是用大锅加足调料，然后用小火慢慢焖熟透，吃口肥而不腻，现在用高压锅，只需要半小时就能搞定，稍微改良了一下调料，加了适量的干辣椒进去，也没什么辣味，能帮助去腥解腻。”

食材准备：

猪蹄膀1500g

辅料；

花生油10毫升，生抽60毫升，冰糖15克 ，老抽30毫升，姜3片，干辣椒6个，八角5颗 ，芦笋3根，食盐2克，料酒30毫升

做法：

1.蹄髈洗净后用到把猪皮刮干净

2.准备调料

3.冷水下锅绰水后捞起洗净

4.准备芦笋，水开后加入少许盐下入芦笋焯水后捞起

5.热锅倒入底油加入冰糖炒糖色，加入蹄髈把糖色全部裹上蹄髈

6.加入调料，加入料酒，加入生抽和老抽，加入开水（适量就可以高压锅不会把水分蒸发}

7.倒入高压锅，盖上调制到豆蹄筋档30分钟

8.时间到等排气完就能打开，我看到汤汁浓稠，也无需收汁

9.把芦笋围边后盛起蹄髈上桌

小提示：

1、蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味；

2、炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味；

3、如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮；

4、高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。

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冬瓜蹄髈汤?

蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。

用料 ?

冬瓜100 克

料酒1 勺

蹄髈半 只

盐 克

鸡精 勺

冬瓜蹄髈汤的做法 ?

蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。

加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。

放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。

木耳菌菇蹄髈汤

红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。

用料 ?

蹄髈

木耳

菇类

料酒

盐

鸡精

麻油

葱

姜片

水

白胡椒粉

木耳菌菇蹄髈汤的做法 ?

木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类

蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用

高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生抽提鲜，盐，鸡精

高压锅计时60分钟

出锅后加一点点麻油调匀

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蹄髈可配生抽（鲜酱油）食用

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大白豆蹄髈汤?

用料 ?

白豆 250克

姬松茸 少量

猪蹄髈 1只

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

大白豆蹄髈汤的做法 ?

备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。

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煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。

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大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。

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大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。

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家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。

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看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。

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蹄膀汤怎么做

主料

蹄髈

1只

辅料

鸡精

适量

生姜

适量

大葱

适量

八角

3个

荸荠

若干

步骤

1.蹄髈买的时候请师傅帮忙斩块

2.洗干净后凉水下锅，水沸后煮5分钟

3.洗掉血沫，换一锅清水

4.加入生姜，大葱，八角。大火烧开后转小火

5.荸荠去皮，洗干净，切块

6.一个小时后将荸荠加入汤锅中，继续炖煮半小时

7.加适量盐，鸡精，出锅装碗。

小贴士

1，蹄髈可以整只煮，但要延长煮的时间。蹄髈可以捞出放凉后切片，调一碗蒜泥酱油汁，蘸着吃相当美味。

2，蹄髈可以用大骨头代替

猪蹄髈煲汤怎么放调料

蹄膀汤的做法如下所示：

所需材料：猪蹄髈、山药、姜块、花椒粒

1、猪蹄髈冷水下锅，煮开去除血水。

2、捞出、清洗干净。

3、山药去皮切滚刀块。

4、将猪蹄髈放入锅中，加水。

5、放入姜块、花椒粒。

6、大火煮开，转小火煮1个半小时。

7、时间到后放入山药，继续煮半小时。

8、出锅后可以适当放一点食盐调味即可。

原料：猪蹄1只、连皮花生150克、香菇10朵、姜1小块、盐适量。

做法：猪蹄切小块，焯水去浮沫，内装入所有材料，水盖过材料，电压力锅应该有“蹄筋”一档，打在这档煮就好，时间温度它自动调节了，最后加适量盐调味